Mnoho žien v domácnosti úrodu šťaveľ na zimu v ich vlastným spôsobom, čo nie je vždy udržuje listy čerstvé a chutné. Preto budeme hovoriť o spôsoboch zberu štiavu na zimu, ktorá nevyžaduje, veľa času a peňazí.
- Sorrel sa suší
- Zmrazenie šťovík
- Sorrel sorrel
- Šťavka vo svojej šťave
- Zachovanie šťavy na zimu
- Konzervovaná šťava s bylinkami
Sorrel sa suší
Najjednoduchší a časom otestovaný spôsob prípravy šťovíka na zimu je sušenie. Listy vysušte dvoma spôsobmi: vo vzduchu alebo v elektrickej sušičke.
Po zhromaždení pozorne pretiahnite listy, odstráňte zhnité alebo rozmazané. Opláchnite vodou, ak sa usadil prach na šťuke. Ak chcete sušičku vyschnúť vo vzduchu, musíte zbierať zeleninu v malých zväzkoch, priviazať s hustou niťou a visieť v tieni.
Pri vytváraní lúčov si pamätajte, že listy v ňom by mali vysychať rovnakým spôsobom. Ak viažete príliš silný zväzok, potom šťuka v strede nebude suchá, ale skončí. Preto sa snažte dodržať hrúbku nie viac ako 5-7 cm.Takisto zaistite dobré čistenie, ak majú byť listy sušené v interiéri.
Ak je sušenie v zväzkoch nepríjemné, potom môžete dať zelené listy na papier alebo na sito. Pamätajte, že čím je tenšia vrstva, tým rýchlejšie vysuší. Dokonca aj keď máte veľmi málo miesta pre sušenie, potom sa rozšíril hrúbku šťaveľ vrstvy väčšie ako 15 cm, nie je možné, pretože listy môžu hniť.
Sorrel je možné sušiť v elektrickej sušičke. Táto metóda je rýchlejšia, ale nie pre všetkých. Pred sušením by mal byť šťavnatý jemne nakrájaný. Najprv sa pokúste vysušiť malú časť, aby ste si boli istí, že sa vám páči kvalita a chuť hotového výrobku. Po niekoľkých pokusoch, budete presne vedieť, ako dlho by mali byť listy v sušičke.
Hotový suchý šťovík by mal mať tmavozelenú farbu. Pri stlačení by sa listy mali rozptýliť na malé časti. Zároveň dávajte pozor na to, či sú listy úplne suché alebo okolo okrajov. Po vysušení sú konzervy uložené v nepriehľadných nádobách s krútenim. Banky nie je možné umiestniť na veľmi mokré miesto, aby sa šťava nepoškodila (dokonca aj najhustejšie viečko umožňuje vlhkosť vnútri plechoviek).
Zmrazenie šťovík
Mnohé ženy v domácnosti sa zamýšľali nad tým, ako držať šťavu v chladničke čerstvej. Sušená šťovoľka nie je príliš čerstvá alebo chutná, takže sa môžete pokúsiť zmraziť listy, aby ste ich udržali mäkké a šťavnaté. Pred zmrazením škrabačke sa zbavte trávy alebo pokazených listov. Ďalej sa šťelica premyje v studenej vode a padne počas jednej minúty do vriacej vody. Šialenstvo mierne stmavilo, keď získalo olivovú farbu.
Po tepelnom spracovaní sa šťovík nechá niekoľko hodín sušiť a ochladiť. Ak je mrazená močovina vložená do mrazničky, potom na konci bude jednoducho kúsok ľadu, ktorý bude zaberať ďalšie miesto. Po listoch suché, musia byť rozložené v sudokki alebo plastové tašky, ktoré možno ľahko otvoriť.
Keď potrebujete šťavu v zime, nechajte ju predčasne rozmraziť. V polievke alebo boršči hodiť ešte mrazené listy, ktoré sa rýchlo topia a dávajú jedlo jeho chuť.
Existuje iný spôsob zmrazovania, pre ktorý potrebujete mixér. Olúpané a omyté listy sú rozdrvené v mixéri, až kým nie sú rozdrobené, zložené do sudokachki a zmrazené. Táto metóda je trochu nepríjemná, pretože pri rozmrazovaní budete musieť použiť celý produkt. Preto je možné mletú šťuku vložiť do ľadových foriem. Takže môžete použiť toľko mrazeného šťovíku, ako potrebujete.
Sorrel na zimu je zmrazený nielen na zachovanie chuti alebo obsahu vitamínov. Toto sa robí tak, aby sa listy nezhoršovali (ako pri sušení) alebo neboli veľmi slané (ako pri solení). Frost uchováva primárnu chuť výrobku, takže sa nemôžete obávať, že skladovaný produkt pokazí riad.
Sorrel sorrel
Ako ukladať šťavnaté prasiatko, naši prababičtí ľudia vedeli: pre to ho osolili na zimu v brehoch.Táto metóda sa nikdy nestane zastaranou, pretože nevyžaduje veľa úsilia ani nejakú techniku.
Pred morom odhadnite množstvo šťavy a pripravte plechovky. Najlepšie je vyprať produkt do polotónových alebo litrových plechoviek. Pred nakladaním by mal byť šťavnatý čistiaci a umytý. Ak sú listy veľké, odrežte ich, ale nerezajte ich. Potom sa do nádoby a šťavel naliať soľ z výpočtu, 15 g soli na 0,5 kg štiavu. Zmiešajte rozdrvené listy soľou a nechajte ich stáť 2-3 hodiny.
Potom čo sa šťovík stál a nechal šťavu, musí sa preniesť na sterilizované banky. Banky nemusia vrátiť, jednoducho utiahnuť veko a uložte do chladničky alebo v pivnici.
Na otázku, ako správne vyzdvihnúť šťovík, sme odpovedali. Teraz poďme používať:
- Keď pridáte šťavu do misky, použite 3 krát menej soli;
- šťavel a kôpor uhorkou alebo špenátu v rovnakom pomere, aby si "vitamín koktail" v zimnom období;
- na solenie používajte mladú šťavu, aby produkt dlhšie a zachoval chuť.
Šťavka vo svojej šťave
Ďalšia zaujímavosť spôsob skladovania zeleniny - vo vlastnej šťave. Navyše, táto metóda zachovania šťuvy je, že môžete urobiť bez pridania soli alebo cukru. Táto metóda je veľmi vhodná pre jedlá, ktoré sa pripravujú výlučne na lekársky predpis, a nadbytočná soľ alebo cukor môže zkaziť chuť. Súčasne nemusíte dlhú dobu prevrátiť plechovky alebo varte, šťavka s kyselinou je dokonale konzervovaná a bez pridania octu.
Najprv musíte pripraviť šťavelku: odstráňte suché listy, odstráňte trávu a iné nečistoty, opláchnite prachom a nečistotami. Vezmite najväčšiu panvicu, naplňte ju do polovice s vodou a vložte ju do ohňa. Pripravte polotónové (v extrémnych prípadoch - liter) plechovkách a naplňte ich okrúhlymi listmi. Môžete rezať listy alebo ich úplne dať, to všetko záleží na vašich preferenciách a veľkosti listov.
Po naplnení pohárov je potrebné ich vložiť do hrnca s vodou. Akonáhle sa šťelica začne "usadiť" pod vplyvom teploty, posypeme viac.Keď si všimnete, že šťavnatá šťava stúpala na krk nádoby, proces je úplný. Banky s šťavou by mali byť mierne chladené a pokryté silikónovými krytinami. Potom môžete umiestniť nádoby do chladničky alebo do pivnice.
Táto metóda netrvá tak dlho ako konvenčná ochrana. Preto sa nemožno báť, že banky "budú strieľať" alebo šťovík sa zmení.
Zachovanie šťavy na zimu
"Ak sa výrobok môže zachovať, musí sa zachovať," povedali to mnohí milenci a budú mať pravdu. Proces zachovania šťovíka na zimu sa vôbec nelíši od popíjania zeleniny alebo ovocia, ale musíte brať do úvahy vlastné vlastnosti, aby ste získali chutné a šťavnaté zelene na boršč.
Po prvé pripravujeme naše zelené na ochranu. Ak to chcete urobiť, musíte vyčistiť šťavu z trosiek a na to vylejte studenou vodou po dobu 20 minút. To sa robí, aby sa úplne zbavil nečistôt. Sterilizujeme poháre a dajte krk na uterák. Nezabudnite ani na sterilizáciu viečok (na 5 minút je potrebné vyplniť len vriacou vodou). Po premytí sa šťovík rozreže a dá sa do nádob. Stonky úplne nezlikvidujte - obsahujú o niečo viac kyseliny ako listy a pomáhajú len pri konzervácii.
Potom, čo ste vyplnili bánk, ktoré potrebujú, aby zalejeme vriacou vodu cez vrchol a nechať bubliny (stačí dať na vrchole lyžice a chvíľu počkať). Akonáhle všetok vzduch vyšiel - doplniť vodou až ku krku a zrolovať kryt železa.
Existuje alternatívny spôsob, ktorý lepšie zachová vitamínovú kompozíciu. Všetky akcie sa opakujú, ako je popísané vyššie, ale namiesto vriacej vody nádoba s štiavu naliať varené studenej alebo teplej vody. Po tom, 1 polievková lyžica. l. soľ a 100 g octu (výpočet sa uskutočňuje na literovej nádobe). Stojí za zmienku, že táto metóda nebude fungovať pre ľudí, ktorí nemôžu tolerovať veľmi kyslé potraviny.
Konzervovaná šťava s bylinkami
Môžete zachovať šťovík s ďalšími zeleninami, ktoré rastú vo vašej záhrade. Ak chcete získať veľké vitamín seamer, môžete pridať kôpor, petržlen a zelenej cibuľky.
Najprv odtrhnite na záhrade dostatočné množstvo šťavy, zelenej cibule, kôpru a petržlenu. Pre nádobu s objemom jedného litra budete potrebovať:
- 750 g sorrel;
- 180 g zelenej cibule;
- 15 g kôpru;
- 5 gramov petržlenu
- 300 ml vody.
Vedieť, ako pripraviť šťavu doma, môžete kedykoľvek počas roka, prosím, sami a vašou rodinou lahodnú a čo je najdôležitejšie - užitočný boršč.
