Bez ktorého nebudete vidieť zimný stôl? Samozrejme, bez ochrany. Paradajky, šaláty, domáca paradajková omáčka. Zachovanie paradajok na zimu sa stalo druhou tradíciou mnohých žien v domácnosti. Každý má svoje vlastné tajomstvo, ako vykonávať konzervovanie paradajok na zimu je veľmi chutné a krásne. Ochrana je neoddeliteľnou súčasťou ruskej kuchyne.
Každé jesenné skúsenosti alebo mladé ženy v domácnosti hľadajú nové recepty na morenie. Ak chcete prekvapiť a potešiť rodinu alebo priniesť farby a odrody na stôl v chladnej zime. Ale nie všetky nájdené recepty môžu byť lahodné.
Čo je ochrana?
Zachovanie produktov je proces, ktorého cieľom je zvýšiť trvanlivosť produktov, zabránením šírenia škodlivých baktérií.
Najpopulárnejšie metódy na prípravu polotovarov na zimu sú, samozrejme, morenie a morenie.
Ako sa líšia? Tu je všetko veľmi jednoduché. Pri nakladaní sa používajú iba koreniny a soľ. Soľ je schopná zabrániť násobeniu škodcov a neumožňuje zhoršovať produkty.
Marináda obsahuje ocot, ktorý naopak interferuje so životom baktérií.
Medzi týmito metódami nie je veľký rozdiel. Je to len vec chuti.
Recept na nakladané paradajky s rastlinným olejom
Zloženie pre nádobu s objemom 1 liter:
- Červené paradajky (lepšie ako podlhovastá forma a malé rozmery) - 700 g.
- Žiarovka - jedna, stredná veľkosť
- Vavrín - 2 listy.
- Čierna paprika - 5 ks. hrášok.
- Voňavá paprika - 4 ks. hrášok.
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. lyžice.
Recept na základy:
- Vezmite čistú nádobu a dajte všetky koreniny na dne.
- Žiarovku odrežte na krúžky, najlepšie hrubé, ale je to vec chuti.
- Vezmite si paradajky, musia byť husté a mäsité. Dôkladne opláchnite a nakrájajte na polovicu.
- Roztierajte vrstvu paradajok na dne plechovky, vyrežte. Potom vrstva cibuľových krúžkov. A tak vrstvy, kým je banka naplnená na vrchol.
- Nalejte do pohára čerstvo pripravenú marinandu.
- Zatvorte s čistým vekom a sterilizujte 10 minút.
- Odstráňte veko, nalejte žiarovkový olej - dve polievkové lyžice.
- Vezmite nové pasterizované kryty a zrolujte do nádoby.
Zloženie marinády:
- Voda - jeden liter
- Laurel - 1-2 listy
- Čierne korenie - 5 hrách
- Karafiát - 5 ks.
- Soľ - 3 lyžice. lyžice
- Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. lyžice.
Ako pripraviť marinádu:
- Zložte všetky korenie v hrnci, okrem octu.
- Nalejte ich vodou a varte.
- Ocot sa pridáva na samom konci, keď je marináda odstránená z ohňa.
Cherry paradajky v sladkej marinade "Provence"
Cherry paradajky s bazalkou a slivkou sú ako provensálska kuchyňa.Majú niečo zo slnečnej Talianska. Chuť je jasná, šťavnatá. Pohár s nimi bude potešiť oko s farebnou farbou.
Zloženie pre 3 plechovky s objemom 500 ml:
- Čerešňové paradajky - 900 g.
- Slivková sladká - 6 ks.
- Vavrínový list - 3 listy
- Koprel (vo forme dáždnika) - 6 ks.
- Vôňa korenia - 1 čajová lyžička
- Cesnak - 6 denticles, stredne veľké
- Basil - 3 vetvičky alebo 3 lyžičky. Je lepšie, keby to boli pobočky, ale je ťažké ho nájsť.
recept:
- Umyte paradajky dobre a rozotrite na papierový uterák, nechajte vyschnúť.
- Slivky tiež starostlivo umyte, nakrájajte na 4 časti.
- Vezmite čisté, suché poháre. V každej položte 2 rezané slivky (tj 8 plátkov) a dajte všetky koreniny a byliny na dne.
- Paradajky vloží do pohárov a nalejte vriacou vodou. Zakryte čisté viečka a nechajte 10 minút.
- Po vypustení vody okamžite naplňte horúcou marinádou.
- Utiahnite kryty a nechajte ich odpočívať na chladnom mieste bez priameho slnečného žiarenia.
Zloženie pre marinádu:
- 1 liter vody.
- Soľ - 1 polievková lyžica. lyžička
- Cukor - 5 lyžice. lyžice, je lepšie, aby sa hnedá
- Ocot - 70% - 1 polievková lyžica. lyžička
Zmiešajte všetky zložky marinády a priveďte do varu. Okamžite použite.
Vo svojej šťave: krok za krokom recept
Zložky pre nádobu s objemom 2 litre:
- Paradajky (trieda "Plum") - 3 kg.
- Vavrín - 2 listy
- Čierne korenie - 5 hrách
- Soľ - 1 polievková lyžica. lyžička
- Cukor - 2 polievkové lyžice. lyžice
- Zeler - voliteľné
recept:
- V čistej nádobe, na dne, položte vavrínovitý list a zeleru.
- Naplňte plechovku s paradajkami.
- Varíme vodu a nalejeme paradajky.
- Horný kryt a kryt s teplým uterákom. Nechajte odpočívať.
- Zostané paradajky sa vymyjú a rozdrvia v pyré, mixéri alebo sa posúvajú cez mlynček na mäso.
- Nalejte panvicu so zmesou paradajok na oheň, pridajte korenie, soľ a cukor. Varíme 15 minút.
- Z plechoviek s paradajkami odčerpajte vodu a nalejte horúcu zmesi paradajok.
- Banky sa krútia, otočte a pokryte pokrievkou, až kým sa úplne nezmrazí.
Zelené paradajky "v sovietskom štýle"
Zelené paradajky sú zriedkavo nájdené na regáloch v obchodoch. Ale z toho sú oveľa zaujímavejšie variť, pretože príbuzní a priatelia nemôžu byť prekvapení takouto raritou.
Zloženie na 3 litre plechovky:
- Zelené paradajky - 2 kg.
- Červená paprika - 1 ks.
- Voňavá paprika - pol čajovej lyžičky
- Čierny paprikový hrášok - 1 čajová lyžička
- Voda - 2 litre
- Soľ - 4 lyžice. lyžice
- Cukor - 4 lyžice
- Ocot 70% - 2 čajové lyžičky
recept:
- Dôkladne umyte nádobu a sterilizujte ju.
- Dajte čierne korenie, kúsok čili papriky a bobkový list.
- Paradajky opláchnite a vložte do pohára.
- Nalejte nádobu na okraj s vriacou vodou a zakryte viečkom. Nechajte 5 minút.
- Po 5 minútach sa naleje voda z plechovky do panvice a pridajte 100-200 ml vody (len v prípade).
- Zo zlúčenej vody sa získa soľanka. Je potrebné pridať tam soľ a cukor v pomere: 2 veľké lyžice na 1 liter vody. Priveďte do varu.
- Po vriacej soľanke nalejte ju späť do nádoby a pridajte ocot.
- Ďalej je západ slnka.
- Po prevrátení pohárov je potrebné ich otočiť, zabaliť ich do prikrývky a nechať vychladnúť.
- Zelené paradajky sú pripravené. Uchovávajte na tmavom mieste.
V želatíne
Zložky na jednu dávku pol litra:
- Rajčiaky - 350-400 rokov.
- Žiarovka - 0,5 ks.
- Vavrínový list - 1 leták
- Čierne korenie - 2-3 hrášok
- Cesnak - 2-3 klinčeky
- Čerstvý kôp - 1 vetvička
- Želatína - 4 g. Alebo jedna čajová lyžička
recept:
- Paradajky umyte a nakrájajte na plátky. Paradajky sú lepšie, aby sa malé a podlhovasté, vo forme sliviek.
- Plátok kôpru
- Crush cesnaku: na cesnakový rez nôž na nohe a pevne ho zatlačte. Drvený cesnak dať väčšiu šťavu a chuť v miske, než rezu, ako aj poskytnúť jasný chuť.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte polkruhy.
- Banky sú čisté a sterilizované.
- Korenie, cesnak a vavrín ležia na dne nádoby.
- Paradajky, cibuľa a kôprové vrstvy.
- Želatína zriedená podľa pokynov na obale.
- Na nalievanie: do ohňa vložte 1 až 1,5 pohára vody, pridajte jednu čajovú lyžičku soli a čajovú lyžičku cukru. Na varenie.
- Naliate rozpustenú želatínu do náplne. Varenie ešte pár minút.
- Raňajky nalejte varením.
- Zbaliť nádobu.
- Zaskrutkujte do prikrývky a nechajte ju vychladnúť.
Paradajky sušené na slnku v oleji
Tento recept je pre ruskú kuchyňu veľmi neobvyklý. Prišiel z horúcich krajín, napríklad z Talianska alebo Izraela. Paradajky sušené na slnku zapadajú všetko. Okrem toho je to úžasné občerstvenie. Toto jedlo je zriedkavo nájdené v obchodoch a bude to veľmi drahé. Ak je túžba prekvapiť hostí, potom sušené paradajky v oleji - najlepšia voľba. Všetko ocenia všetci, dokonca aj tí, ktorí sú ľahostajní k paradajkám.
zloženie:
- Paradajky podlhovasté a nevyhnutne mäsité (lepšia trieda "Plum") - 4 kg.
- Olivový olej alebo zelenina-500g.
- Basil, sušený - 1,5 čajovej lyžičky
- Rozmarín - 1 čajová lyžička
- Pepper voňavý - 1 ks. banke
- Laurel - 1 ks. banke
- Soľ (je lepšie vziať more)
- Cesnak - 2 denticles na jar
- Čierne korenie - 2 hrách na plechovke
recept:
- Umyte paradajky, nakrájajte na polovicu, vyberajte jadro so semenami.
- Pokryť pergamen papierom na pergamen.
- Vložte paradajky na pekáč s rezom a posypte soľou.
- Predhrievajte rúru na 120 ° C, rajčiny položte na dve hodiny. Trouba by mala byť mierne otvorená, takže vlhkosť z paradajok sa bude rýchlejšie vyparovať.
- Po dvoch hodinách znížte stupeň pece na 100 ° C a nechajte rajčiny ešte 2-3 hodiny.
- Vezmite čistú nádobu, vždy suchú. Na dne položte všetky koreniny a naplňte ich sušenými paradajkami.
- Zahrejte olej, ale nepríďte do varu.
- V nádobe z paradajok nalejte olej a pevne zatvorte veko.
- Pretrepte a zakryte uterákom.
- Počkajte, kým sa úplne ochladí.
Skladujte pri izbovej teplote.
Veľmi chutné konzervované paradajky bez octu (video)
Paradajky sú nádherné zeleniny. Sú ideálne na obrobky na zimu. Nič za to, že paradajka je tak populárna v domácej konzervácii. V tomto článku je len šesť receptov a všetky sú odlišné. A koľko z nich je stále na svete - ostrý, sladký, kyslý, slaný ... Každý z nich je dobrý svojou cestou. Každá osoba nájde recept podľa svojho vkusu.Pre hostesky je hlavná vec variť, skúsiť a nebojte sa experimentovať. A jej rodina a priatelia ocenia jej úsilie.
