Niekoľko rokov sa čínske uhorky stali veľmi obľúbenými. Ich plody sú predĺžené, od štyridsať do osemdesiat centimetrov, formy sú tuberkulózne alebo hladké, farba tmavozelenej farby. Čínska zelenina sa vyznačuje vynikajúcimi ukazovateľmi kvality, špeciálnou arómou, jemnosťou a sladkou chuťou buničiny, ktorá nemá prázdne miesta s malými semenami. Dokonca tie exempláre, ktoré prežili, dlho strácajú svoj chuť.
Konzervované uhorky
Zloženie (na valcovanie jednej nádoby s objemom 3 litre):
- uhorka - 1,5-2 kg;
- vavrína - 1-2 listy;
- čierny hrášok - až 7 ks;
- cesnak - 2-7 zubov;
- soľ a cukor - 3 lyžice;
- stolový ocot - 3 lyžice (esencia - 1 čajová lyžička);
- slaná kefa - jedna;
- horká paprika - na chuť.
Poradie konzervovania:
- Uhorky musia byť vyladené vopred, ponechať päť hodín vo vode na namočenie a potom dobre opláchnuť.
- Zeleň na ochranu je umývaná a uložená v umytej sterilizovanej nádobe súčasne s cesnakovými zubami.
- Zelenina je pevne umiestnená, rozrezaná na dĺžky vhodné na dĺžku.
- Kapacita je naplnená na okraji vriacej vody, pokrytá viečkom a zostane len krátko sama.O niečo neskôr sa voda naleje do hrnca, zmieša sa cukor a soľ, všetko sa varí.
- Súčasne sa hrniec naplnený uhorkami naplní vriacou vodou. Prevarená soľanka sa opäť naleje do uhoriek.
- Potom pridajte ocot, potom sa môžete vrátiť.
- Banka je vystavená hore nohami, tesne pokrytá teplým oblečením, udržiavaná až do posledného chladenia. Zelenina na zimu sa zachovala.
S horčicou
Tento recept je známy svojimi chuťovými vlastnosťami, je pripravený rýchlo.
zloženie:
- horčica - 5 veľkých lyžíc;
- soľ - 3 lyžice;
- granulovaný cukor - 1,5 šálky;
- stolový ocot - 250 ml;
- voda - 4 šálky;
- bobkový list a sladká paprika - podľa chuti;
- uhorky.
Nevyhnutné zložky sú uvedené pre šesť päťsto-gramové nádoby.
Marinujúca sekvencia:
- Uhorky by sa mali dôkladne umyť, nakrájať na malé kúsky, pred ich čistením z kože.
- V umývaných bankách sme položili zeleninu, ktorá bola pripravená, pridajte štipku horčice, položme vavrínu a korenie.
- Na prípravu marinády do napúšťanie octu, držal až do varu, ktorým sa cukor a soľ, budú aj naďalej variť až do konečného rozpustenia.Vypnite plameň tak, aby bola marináda studená.
- Táto soľanka je naplnená nádobou zo zeleniny, ktorá je pokrytá a sterilizovaná aspoň desať minút.
- Potom, čo sa banky musia rýchlo prevrátiť, položte veko a kryt hustou dekou.
Pred presunutím obrobkov na miesto uloženia je potrebné počkať, kým sa obrobky úplne vychladnú.
Nakrájané uhorky
Pre tento recept sa odporúča vybrať dlhé uhorky, pripomínajúce hady.
Zložky na jednu polovičnú sklenenú nádobu:
- uhorky - 3 kusy;
- stolový ocot - nie viac ako 5 čajových lyžičiek;
- studená vriaca voda - 2-2,5 šálky;
- cukor - 2 čajové lyžičky;
- čierna paprika - 10 hrách;
- cesnak - od 3 do 5 zubov;
- koprová zelenina a ak je k dispozícii, kefka na morenie.
Spoločné konzervovanie:
- V umytých a sterilizovaných bankách dáte zeleninu a česnekovú pažízu, nakrájajte jemne.
- Rastlinná hmotnosť sa skúma a umyje, nakrája sa na optimálnu dĺžku a potom spolu s pásikmi. Pri položení zeleninových prúžkov udržujeme kontajnery pre pohodlie v šikmom stave, aby sa uhorky nerozkladali.
- V hrnci, nalejte do vody, nalejte cukor a soľ, rozpustite, nalejte ocot.Výsledná soľanka je naplnená nádobou uhoriek. Ak náhle nebude stačiť, doplňte konzervovaný plátok s chladenou prevarenou vodou.
- Zakryjeme nádobu obyčajným vekom vyrobeným z materiálu kapronu a stoja niekoľko dní v chlade.
Úplná pripravenosť na použitie sa dodáva do dvoch až troch dní.
Varenie s červeným ríbezle
zloženie:
- ryžový list - 3 ks;
- křen - 10 g;
- cesnak - 3 zuby;
- voda - 1 liter;
- soľ - 2 čajové lyžičky;
- koprová zelenina - 1 pobočka;
- uhorky - 600 g;
- bobule - 1 pohár.
Postupnosť prípravy:
- Sklenené nádoby a poklopy sú sterilizované, všetky zložky sú dôkladne umyté.
- Šalát a cesnak, nakrájame na vhodnú dĺžku uhoriek, borievky ryže sa umiestnia do soľnej nádoby.
- Vo vode posielame soľ, udržiavame ju až do varu, vylijeme do nádoby. Pokrývajte, čakajte nie viac ako päť minút.
- Teraz musí byť slaná soľ vysušená do hrnca, opäť čakať na varenie a vylejte uhorky znova.
- Uzáver zatvárame a nádobu nasadíme hore dnom. Potom, čo sme zistili, že je bezpečne upchaté, necháme chvíľu vychladnúť a bezpečne ich poslať na chladné miesto.
"Pickles"
Budete potrebovať:
- uhorky (malé semená) - do 1 kg;
- jablčný jablkový ocot - 250 ml;
- granulovaný cukor - 350 g;
- soľ hrubého brúsenia - 3 veľké lyžice;
- kurkuma - pol čajovej lyžičky;
- čierna paprika - 10 hrách;
- cibule veľké - 2 ks.
Príprava:
- Okurky kontrolujú, opláchnutie a odstránenie hrotov.
- Teraz sa zelenina rozotrie s tenkými plátkami a cibuľa sa rozreže s krúžkami.
- V priestrannej nádobe ukladáme plátky uhoriek a cibuľové krúžky, pokryjeme soľou, miešame a nainštalujeme záťaž.
- V ďalšom kroku sa hmotnosť umyje.
- V širokej panvici naliať ocot, ktorým sa cukor, kurkuma, korenie, priviesť k varu, za občasného miešania.
- Teraz sme s ktorým sa uhorky a cibule hmotu, za stáleho miešania, aby zakipeniya, sa rozkladajú na ešte teplý po sterilizácii nádoby úplne zaplnil marinádu, zrolovať.
Vyrábame uhorky neštandardných veľkostí
Táto metóda je zberalo uhorky, nie sú vhodné pre svoju veľkosť pre všetky obvyklé morenie, ktoré sa neskôr bude použitý do šalátov alebo nálevu. Recept je tiež vhodný pre čínske uhorky.
Množstvo prísad sa zníži o jednu plechovku s rovnakým objemom ako o tri litre:
- uhorky;
- vavrína - 1 list;
- sladká paprika - 10 hrách;
- cibuľa - 1 hlava;
- voda - 2 litre;
- ocot a rastlinný olej - 1 lyžicu;
- Soľ a cukor - 2 a 6 polievkových lyžíc.
Začneme pripravovať:
- Uhorky sú ponorené do vody na pár hodín, odporúča sa pravidelne obnovovať vodu.
- Tipy na zeleninu sú odrezané, ak je koža drsná - môže sa odstrániť na miestach.
- Zelenina je odrezaná, v častiach sú položené v poslednej pripravenej plechovke na tri štvrtiny výšky.
- Na morenie priveďte vodu do varu, pridajte k nej cukor a soľ, nechajte trochu vychladnúť.
- Soľanka je naplnená poháriky uhorky, pridá sa ocot a maslo.
- Kontajner je pokrytý vekom a sterilizovaný počas štvrtej hodiny.
- Teraz sa pokrýva víčko a zakryjeme nádobu teplou prikrývkou až do posledného chladenia.
Skladovanie je organizované na chladnom mieste.
Uhorka šalát na zimu (video)
Ako môžete vidieť, príprava čínskych uhoriek je nerozlíšiteľná od iných odrôd. Jednotlivosťou je, že dlhá zelenina nemôže byť úplne uzavretá, takže je musíte rezať lobulkami, prúžkami alebo len kusmi. Nie sú však porušené ukazovatele kvality zeleniny. Jednoducho povedané, na zimnú sezónu môžete zavrieť toľko uhoriek, ako máte dosť na slávnostný stôl vo forme pikantného občerstvenia a ako prísady do iných jedál.
