Táto korenie má niekoľko názvov: korenie korenené, Čile, indický korenie, brazílsky, ancho. Názov kajene, ktorý dostal od prístavného mesta Cayenne, ktorý sa nachádza na severovýchodnom pobreží Južnej Ameriky.
Botanický druh a miesto rastu kajenské korenie
Rastlina patrí do čeľade Solanaceae, ktorý tiež zahŕňa zemiaky, paradajky, baklažán a ďalšie dobre známe rastliny.
vlastne to je veľmi malá červená paprika, ktorá má mimoriadne štipľavú chuťVďaka tomu, čo sa používa pri varení. To má liečivé účinky, rovnako ako použitý ako ostrý, spaľujúcim korenia. Silou chuti kajenské korenie je jedným z horúcich korenia.
Kajenské korenie radšej teplé, tropické miesta. To je najviac obyčajne nájdený v Indii, Mexiku a priľahlých oblastí. Jeho rodný dom - A Severnej a Južnej Amerike.
Rastlina môže dosiahnuť výšky jedného a pol metra. Strieľa prevažne zelenej farby, často s fialovým odtieňom. Pokryté svetlo hnedé kôry. Zariadenie má malé listy (dlhšia ako 20 cm), ktorý je v tvare podlhovastého oválu.
Kvitne na začiatku júna a rastú až do začiatku jesene. Má malé kvety rôzneho odtieňa: biele, často tiež fialové. Plody majú rôzne farby - od bielej a zelenej až po červenú, fialovú a dokonca aj čiernu. Používajú sa na varenie ako horiace korenie, ako aj na nápravu.
TO ZÁUJEME
Cayenne pepper sa používa nielen vo forme všetkých zvyčajných zrelých plodov - ostré červené papriky, ale aj nezrelé. Takéto ovocie sa nazývajú pepperoni.
Zloženie a nutričná hodnota kajenského korenia
Charakteristická horiaca chuť chilli sa vysvetľuje prítomnosťou špeciálnej látky - kapsaicínu. Jeho obsah je podielom hmotnostných percent, avšak tieto koncentrácie sú dostatočné na vytvorenie príjemnej ostrosti.
Zvyšok chemického zloženia plodov tejto rastliny je veľmi podobný ostatným paprikám - napríklad bulharskému. V šťave sú takéto látky:
- Vitamíny (skupiny B, A, C).
- Éterické oleje.
- Mikroelementy (železo, vápnik, síra, fosfor).
- Mastné rastlinné oleje.
- Karotenoidy.
- Steroidné saponíny.
- Špecifické látky - piperidín, chafiin.
TO ZÁUJEME
V prvom týždni po zbere plodov chilli papričky sa obsah vitamínu C neznižuje, ale zvyšuje sa. Toto je pomerne zriedkavý výskyt medzi rastlinami.
Pri varení sa korenie používa ako v prírodnej, nespracovanej forme, a vo forme mletého prášku. Ak chcete získať to, plody sú najskôr sušené dlho pod slnkom. Potom, keď stratili takmer všetku vlhkosť, sú rozomleté na prášok. Má žltú farbu, často s odtieňmi šedej.
Vďaka svojmu zložitému chemickému zloženiu je rastlina nielen jedným z najpopulárnejších korení vo varení, ale tiež priaznivo ovplyvňuje mnohé systémy tela.
Vlastnosti rastúcej kajenskej korene (video)
Liečivé vlastnosti kajenského korenia
Cayenne pepper sa používa ako adjuvans na liečbu niektorých bežných ochorení, napríklad:
- katarálne choroby;
- ako dodatočné opatrenie na kontrolu peptického vredu žalúdka alebo dvanástnika;
- na prevenciu rakoviny, ako aj na zníženie výskytu už vzniknutých malígnych nádorov;
- ako tonizačné činidlo;
- bojovať proti nadváhe.
Tieto vlastnosti Chile vysvetľuje jeho blahodárne účinky na zažívacie orgány, posilnenie imunity, rovnako ako povzbudzujúci účinok na organizmus ako celok.
Aplikácia zariadenia v ľudovej medicíne
Feferónky je často používaný v ľudovom liečiteľstve ako opatrenie na posilnenie organizmu, prechladnutie profilaktiruet vírusových infekcií, rovnako ako pri liečbe týchto chorôb.
Cayenne pepper s mliekom na prechladnutie
Plody tejto rastliny môžu byť použité pri liečbe prechladnutia, ako aj počas prevencie epidémie. Jej liečivé účinky na telo vzhľadom k tomu, že v tomto ovocná dreň kompozícia obsahuje vitamín C a horiace látky, ktoré blokujú rast patogénov.
Recepty sú dosť jednoduché. Často koreniace zmesi s mliekom - v tejto podobe vulkanizačné najľahšie vstrebáva do tela.
Tu je niekoľko jednoduchých použití:
- Ak už máte chrípku, potom v raných fázach vývoja ochorenia môže trvať pol lyžičky zázvoru a kurkumy-zem, pridajte malú štipku mletého čili a nalejte zmes sa pohárom mlieka.Tu sa tradíciou pridáva maslo a med na chuť. Zmes sa varí na nízku varu, potom pil pred každým jedlom priamo za tepla (za predpokladu nápojového skla po 1 deň).
- V prípade SARS komplikovaný zápal priedušiek, a dochádza k pretrvávajúci kašeľ s hlienom, potom sa rozomelie chilli zmiešaný s čiernym korením, zázvorom a kardamonom (všetkých zložiek v rovnakom množstve - v núdzi). Sú varené rovnakým spôsobom v mlieku a sú odobraté rovnakým spôsobom.
Liečba gastrointestinálneho traktu
Naneštastie, ale paprika sa tiež používa na aktiváciu orgánov tráviaceho systému. Pálenie základ ničí patogénne mikróby, ktoré vyvolávajú vývoj tvorby vredov na stenách žalúdka.
Mierna konzumácia korení stimuluje trávenie. To platí najmä pre ľudí so zníženou chuťou do jedla. Aktívne chemické látky prítomné v ovocnej drene, stimulujú peristaltiku (zníženie) čreva, stimuluje tráviace procesy.
Užitočné vlastnosti kajenskej korene (video)
Boj s nadváhou
Do istej miery rastlina pomáha ľuďom s nadváhou. Ako už bolo uvedené, pridávanie korenia do riadu stimuluje tráviace procesy. Preto sa prichádzajúce potraviny v tele strávia takmer úplne. Okrem toho zvyšuje vnútornú teplotu v žalúdku, čo prispieva k spaľovaniu rezerv tuku.
Dôležité! Pred zaradením jedla s horiacim ovocím do stravy sa musíte poradiť s lekárom. Pre niektorých ľudí sú horiace koreniny kontraindikované. Okrem toho dávku môžete určiť iba na základe odporúčania špecialistu. Je lepšie, aby ste sa nezaobchádzali so sebouobraním, aby ste nevystavili tela mimoriadnemu riziku.
Vonkajšie použitie korenia
Čile sa používa aj ako externý agent. Prášok sa zmieša so slnečnicovým olejom alebo sa používa v suchom stave ako horčica. Pomáha nielen pri prechladnutí, ale aj pri neuralgii a radikulitíde. Aplikujte zmes na postihnutú oblasť a prášok používajte v malom množstve - inak môže pokožka "spáliť".
Pokiaľ ide o lieky, použitie zložiek horúceho korenia sa dlho zvládlo pri výrobe masti:
- kapsin;
- Efkamon;
- kapsitin;
- gevkamen a ďalšie.
Ďalšie užitočné vlastnosti zariadenia
Spolu s uvedenými vlastnosťami, Čile má aj ďalšie priaznivé účinky:
- zvyšuje účinnosť mužov, stimuluje sexuálnu aktivitu;
- pomáha riešiť stres;
- Stimuluje metabolizmus a podporuje vylučovanie organizmu;
- To tóny tela, priaznivý vplyv na činnosť srdca.
Aký je rozdiel medzi kajenským korením a chilli
Cayenne pepper sa často nazýva jednoducho chilli. Používanie takéhoto mena však nie je úplne správne. Faktom je, že chili - je všeobecný názov rôznych odrôd pálivej papriky, z ktorých jeden je kajenské korenie.
Tak, kajenské korenie - to je jedna z pálivej papriky a chilli - názov obscherodovoy pre odrody plodín.
Kontraindikácie a nebezpečenstvo kajenské korenie
Keďže ovocie má silné korenené a ostré vlastnosti, jeho použitie je v určitých skupinách osôb kontraindikované:
- Ak osoba trpí chronickým srdcovým ochorením (hypertenzia, angíny pectoris), posilnenie srdcovej frekvencie, ktoré sa môžu objaviť po jedle papriky, vyvolať búšenie srdca, ktoré môžu mať nepriaznivý vplyv na celkovú pohodu.
- Osoby so žalúdočným vredom a dvanástnikovým vredom, ochorenia pečene, gastritída a niektoré iné patologické stavy zo zažívacieho systému by nemali brať korenené jedlo - respektíve horúci korenie.
- Tehotné a dojčiace ženy v každom štádiu sú tiež kontraindikované používanie korenistých potravín.
Cayenne červená paprika vo varení
Používanie ovocia vo varení má viac ako sto rokov. Jedná sa o veľmi korenisté korenie, ktoré sa vždy používa v malých množstvách. Je vložený do riadu v 1 forme:
- Čerstvé alebo mierne sušené ovocie korenia.
- Mletý prášok zo sušeného ovocia.
Prášok je umiestnený v malých množstvách v polievkach a druhých jedlách v poslednej fáze varenia.
Pokiaľ ide o ovocie, sú položené úplne v polievkach a potom starostlivo odstránené, keď je riad úplne pripravený. Používa sa aj pri príprave zimných polotovarov (napríklad lecho).
Dôležité! Vložte do polievky alebo iného jedla môžete len celé plody korenia. Ak má praskliny, môže to trvalo zničiť misku s nadmerným spaľovaním.
Ako variť kajenský korenie (video)
Feferónky - krásny, nenahraditeľná pre jeho závažnosti korenie v kuchyni, rovnako ako dobrý liek. Musí sa však použiť s prihliadnutím na vlastnosti vášho tela. Buďte zdraví a jesť s radosťou!
