Veľmi chutné konzervovanie na zimu pochádza z ovocia a zeleniny, ak pridáte trochu fantázie a skúseností získaných prostredníctvom overených receptov. Niektoré sú rovnaké ako zachovanie s určitým druhom umenia. A koniec koncov, je to pravda: ak pridáte nie jeden, ale iný korenie, urobte marinádu nie vždy s obvyklými prísadami, potom sýpka môže úplne zmeniť svoju chuť a arómu, hrať si s inými poznámkami.
Metódy uchovávania
Ochrana je vytvorenie najnepriaznivejších podmienok pre mikroorganizmy a ich reprodukciu. Pretože pokazujú potraviny a robia ich nevhodné na spotrebu.
Jednoduché spôsoby predĺženia trvanlivosti zeleniny a ovocia sa vykonávajú pomocou:
- Fyzický typ ošetrenia - s pomocou nízkych alebo vysokých teplôt. Implikovaná sterilizácia alebo zmrazenie. Tieto polotovary majú dlhú trvanlivosť, čiastočne sa zachovávajú užitočné látky.
- Biochemický typ úpravy - potravinová kyselina sa používa. Na kvasenie a morenie sa často používa ocot. Pomáha potláčať vývoj mikroorganizmov. Stav húb a zeleniny zostáva takmer čerstvý.
- Chemický typ - ošetrujte zeleninu antibiotikami (aspirín). Malá dávka antiseptických látok zabíja mikróby, ale nepoškodzuje ľudské zdravie.
- Fyzikálno-chemický typ úpravy - použitie cukru a soli ako konzervačnej látky. Do tejto kategórie patrí sušenie zeleniny a ovocia.
Populárny spôsob, ako urobiť chutné a užitočné prípravky na zimu, je zachovať s použitím octu a vysokej teploty. Jahody a ovocie sú často vyrábané pomocou cukru.
Cherry paradajky v marinade
Pre literovú nádobu musíte zobrať prísady v takom množstve:
- Cherry rajčiny - 0,5-0,6 kg.
- Bulharský korenie - 1 ks.
- Cesnak - 3 strúčiky.
- Petržlen a kôpor - 50 g.
- Kvetinový list - 1-2 ks.
- Voňavá paprika - 3 hrášok.
Za každý liter marinády:
- Soľ - 2 lyžice. lyžice.
- Cukorový piesok - 2 polievkové lyžice. lyžice.
- Ocot - 1 polievková lyžica. lyžice.
Príprava:
- Opláchnite dôkladne vriacou vodou a sódou a sterilizujte ich.
- Varte viečka asi 10 minút.
- Cesnakové strúčiky a vyčistite každý kus na 3 časti.
- Vložte cesnak, korenie a zeleninu na dno nádoby.
- Odlúpte semená bulharského korenia, nakrájajte na 4 kusy a vložte do pohára.
- Umyte paradajky a niekoľkokrát prepichnite ihlou každý z nich v oblasti, kde je pripevnený pedál.
- Väčšie paradajky ležali nižšie, a na vrchole - menšie.
- Nádoby nalejte do vriacej vody a zakryte kryty. Nechajte 15 minút.
- Vyprázdnite nádoby s vodou v hrnci. Pridajte soľ a cukor, varte.
- Pridajte ocot, miešajte a nalejte marinádu do nádoby.
- Zbaliť banky.
- Prejdite na spodnú časť veka. Zatlačte prikrývku a nechajte ju úplne vychladnúť.
Keď konzervované rajčiny vychladnú, umiestnite ich na tmavé chladné miesto - čakajte na zimu.
Ketchup "Torchin": krok za krokom recept doma
Budú potrebné nasledujúce zložky:
- Paradajková šťava - 4 litre.
- Škorica - 4 lyžičky.
- Koriander - 1 čajová lyžička.
- Čierna paprika - 1 čajová lyžička.
- Červená paprika - 1 čajová lyžička.
- Soľ - 2 lyžice. lyžice.
- Cukorový piesok - 2 šálky.
- Ocot - 1 pohár.
- Škrob - 3 lyžice. lyžice.
Príprava:
- Varíme paradajkový džús po malom ohni za pol hodinu.
- Keď sa šťava vriaca, zozbierajte 1 pohár a nechajte vychladnúť.
- Pridajte korenie úplne.
- Po varení variť asi 20 minút.
- Zriedte škrob v chladenom pohári šťavy.
- Postupne miešajte šťavu, nalejte výslednú zmes so škrobom.
- Ďalších 10 minút.
- Naliať do bánk a utiahnuť.
Chrumkavé uhorky bez sterilizácie
Ak chcete vytvoriť křupání uhorky v slepom pridanými dubových listov a koreňov chrenu. S týmito zložkami vyniká kyselinu mliečnu, čo umožňuje ukladanie zachovanie bez octu a sterilizácie.
zloženie:
- Uhorky.
- Soľ.
- Voda.
- Viac chren.
- Rôzne druhy zeleniny: kôpor, estragón, chren listy, orech, čerešňa, ríbezle, dub.
- Cesnak v nasekanej forme banke 1 pri 2 lyžice. lyžice.
- Peppers ostré.
- Čierne korenie.
Príprava:
- Opláchnite bylinky a zeleninu.
- Kajenské korenie, cesnak a chren rez.
- V 3 litrové plechovky uložiť umyť zeleninu, posúvanie vrstiev pomocou bylín, korenín, chren, cesnak a korenie.
- Plody väčšie stanovené, up - malý.
- Naplňte nádržku na vodu vrchol. Drain ju a varí v rovnakej vode, soľným roztokom.
- 100 g soli pridá k roztoku chloridu sodného.
- Po úplnom rozpustení soľanky soľ naplniť do pohárov.
- Bodkovanie brehy hlboké misky tak, že v priebehu fermentácie nie je tiekol soľankou.
- Po uplynutí dňa na vrchole nárastu peny.
- Rove soľným roztokom po dobu 2-4 dní.
- Ak sa tieto bublinky preč - je čas naliať soľanky do nádoby a varí.
- Po 10 minútach, kanalizácie a varí znova.
- Pridajte cesnak a zalejeme znova.
- Zatlačte a otočte dno nahor.
Všetok nový recept na originálne džem z džemu od kulinárskeho experta Alla Kovalchuk
Džemy a džemy môžu byť pripravené nielen z ovocia a bobúľ. Tekvica sa tiež používa na výrobu tejto sladkej.
Čo je potrebné na varenie:
- buničina zrelých odrôd tekvicových sladiek - 1 kilogram;
- pitná voda - 500 miligramov;
- cukor - 500 gramov;
- škoricový bacil;
- štipka muškátového oriešku;
- jablkový oct - 2-3 lyžice;
- klinčeky a hrášok sladkého korenia - každý pár kusov;
- strúhaný zázvor - 1 čajová lyžička.
Ako variť:
- Dýňovú buničinu nakrájajte na malé kocky s priemerom nepresahujúcim jeden centimeter.
- Pre sirup, spojte ocot s vodou a cukrom a varte po varenie niekoľko minút.
- S horúcim sirupom nalejte kocky tekvice a varte sochor na nízkej teplote asi 7 až 10 minút. Dýňové kocky by mali byť transparentné.
- Odstráňte prebytočnú kvapalinu z uviaznutého papiera. Všetky pripravené korenie sa dajú do gázy, tesne zviazané a vložia do suté panvice s džemom. Ochuďte ho na nízke teploty po dobu jednej hodiny, niekedy za miešania s lyžičkou alebo špachtľou.
- Z hotového džemu odstráňte gázu s korením a úplne ju ochlaďte. Potom ho nakrájame v mixéri na rovnomernú konzistenciu a necháme ho vriec pri nízkej teplote, varíme päť až šesť minút. Hoci je zaseknutý papier horúci, nalejte ho do čistých nádob na suché sklo.
Je to pridanie korenia, ktoré spôsobuje, že džem je mimoriadne aromatický a chutný.
Predjedlo z cukety
Chutné občerstvenie cuketa je predovšetkým v dopyte.
Na prípravu sa vyžaduje:
- 1 kg cukety.
- Jablkový muštový ocot - 375 ml.
- 1 citrón.
- Horúce korenie niekoľko strukov.
- 0,5 litra rastlinného oleja.
- 1 polievková lyžica. lyžica soli.
- Čerstvá mletá paprika - na chuť.
- 0,75 litra vody.
Príprava:
- Umývajte a odlúpnite zeleninu. Rezu cuketou nakrájajte na kruhy s hrúbkou 5 mm.
- Zmiešajte vodu soľou a ocotom. Priveďte do varu.
- V tekutine, ktorá sa ukázala, variť squash 2-3 minúty. Odstráňte ich šumom.
- Dajte squash na papierový uterák.
- Rozotrite citrón vriacou vodou, odstráňte kôru a odrežte ju v podobe slamy.
- Červená paprika na umývanie, nakrájajte na 2 časti. Odlúpte semená a nakrájajte na pásy.
- Na vyhrievanej panvici s olejom položte squash s korením, smažte do zlatého.
- Pepř na chuť.Vložte do sklenenej nádoby citrónovú kôru. Doplňte olej a rolujte.
Ukazuje sa veľmi originálny obrobok. Udržujte ho na chladnom mieste, nie dlhšie ako 3 mesiace.
Šalát z fazule špargle a mrkvy
Nová príprava na zimu - fazuľa so špargľou a mrkvou.
Na prípravu sú potrebné nasledujúce zložky:
- Špargľa - 1 kg.
- 200 g mrkvy.
- Kvetinový list.
Pre omáčku:
- Cibuľa - 20 g.
- Mrkva - 300 g.
- Paradajka - 700 g.
- Neúplné sklo oleja.
- Soľ - 3 lyžičky
- Cukorový piesok - 2 lyžičky.
Príprava:
- Fazuľa zbavte špargle z chvostov, nakrájajte každú misku na polovicu.
- Vložte nakrájané zrná do pohára a pridajte bobkový list.
- Pomocou plytkého strúhadla mrknite.
- Jemne nakrájajte cibuľu.
- Mrkva a cibuľa oddelene v panvici až do zlatohnedej.
- Miešajte a spojte s drvenými paradajkami.
- Nalejte dostatok vody, aby sa dosiahla konzistencia omáčky.
- Varte asi 5 minút na strednom ohni.
- Nalejte šparglovú omáčku.
- Dajte nádoby a vložte do autoklávu. Naplňte ju tak, aby kvapalina pokrývala 15 mm nad plechovkami. Prineste autokláv na 100 stupňov. Sterilizujte 10 minút.
- Okamžite vypustite. Chladenie.
Veľmi chutné marinované paradajky (video)
Urobte obrobok na zimu, ktorý potrebujete, z čerstvých, dobre spracovaných produktov. Miesto skladovania musí mať nízku vlhkosť a chladu. Nepoužívajte prehnané alebo plesnivé ovocie na konzervovanie. Posúdenie osobnej hygieny a čistoty v kuchyni sa tiež považuje za dôležité. V takýchto podmienkach ochutnajú chutné konzervy pripravené v lete v rodine a priateľom v chladnej zime.
