Zachovanie zelenej, voňavej uhorky - najpríjemnejšie proces po náročnom období boja v záhonoch buriny, tepla a škodcom. Zostáva nájsť najzaujímavejšie recepty a vychutnať si zimné mrazivé večery s plodmi ich práce. Uhorky - univerzálna zelenina, perfektne kombinovaná s rôznymi prísadami. Neuveriteľne, ale z nich skúsení milenci dokážu pripraviť aj džem! No, toto je samozrejme samostatná téma, ale môžete vyzdvihnúť zaujímavú konzerváciu využitím niekoľkých ľahko sledovateľných receptov.
Uhorky "Nostalgia", konzervované cukrom
Obľúbené zachovanie našich babičiek. Recept je taký jednoduchý, že dokonca aj prvý experiment zvyčajne skončí s výborným výsledkom: ukáže sa úžasné chrumkavé uhorky. Ďalšou z ich vlastností - ak je všetko vykonané správne, sú uložené veľmi dlho. Po preskúmaní mnohých recenzií sa dá zistiť, že banky s ochranou len explodovali kvôli chybám v príprave.
zloženie:
- 5 g horčice v fazuli;
- 1 bobkový list;
- kôprový dáždnik;
- 10 gramov listov višní a ryže;
- 20 g cesnaku;
- 10 g sladkej papriky (hrach);
- uhorky (koľko zapadá do plechoviek);
- 20 g soli;
- 100 g cukru;
- 1,25 litra vody;
- 250 ml octu.
Príprava:
- Opláchnite uhorky dôkladne pod tečúcou vodou. Namočte dve hodiny tak, aby horkosť zmizla.
- Nakrájajte tipy uhoriek veľmi mierne: sú lepšie ako promarinuyutsya.
- Dajte na spodok čistých sklenených pohárov na korenie, naplňte nádobu uhorkami.
- V suté pánve naliať vodu, položte korenie (cukor, soľ), zapnite oheň a varte tekutinu. Nalejte ocot, po varení, naliať marináda do pohárov.
- Sterilizujte v nádobách s ľahkou vriacou vodou (0,7 litra) za štvrtinu hodiny.
Chladiaci vzduch, invertovaný.
"Dobrý deň, Bulharsko" (s cibuľou a mrkvou)
Samotný názov vysvetľuje, prečo máme taký nádherný recept. Jeden nepatrný odbočka - Bulhari sa domnievajú, že išlo o prvé zhromaždenie úrody uhoriek zaisťuje vynikajúcu chuť a dlhú životnosť. Samozrejme, že nie každý má možnosť overiť, či to tak je, pre nedostatok osobných záhradky, takže budete musieť veriť, je na podlahu a v blízkosti brehu, ktorá je na dosah ruky. Hlavná vec je, že uhorky by mali byť čerstvé a pevné.
zloženie:
- 180 g octu;
- 140 g cukru;
- 60 g soli (neodporúča sa jódovaný odber);
- 2 litre vody;
- 8 kôprových čerstvých dáždnikov;
- 400 g cibule;
- 350 g mrkvy;
- uhorky (pre taký počet výrobkov - asi jeden a pol kilogramu).
Príprava:
- Namočte krásne malé uhorky do studenej vody (dobre sa hodí). Do 6 hodín sa niekoľkokrát zmení voda.
- Banky dôkladne umyté sódom, oparené vriacou vodou.
- Umyte uhorky, aby ste ušetrili z chvostov.
- Olúpané mrkvy a cibule mlieť (cibuľové krúžky, mrkvy - malé kocky o rovnakej veľkosti).
- Dej zeleninu a dáždniky kôrovce pekne v pohároch. Ak sú uhorky príliš dlhé, môžete to znížiť na polovicu.
- Varenie marinády (soľ, voda, cukor), pridajte ocot na samom konci.
- Rýchlo naliať zeleniny naplnené sklenené nádoby ihneď korkové kovových viečok, otočiť spotrebného zábal.
"Pre deti"
Takéto uhorky sú veľmi obľúbené u detí, pretože voňavé kruhy sú tak zaujímavé. A pre dospelých, to je skvelé riešenie, ak potrebujete rýchlo urobiť šalát: nakrájané uhorky pripravení spojiť sa s klobásou, cibuľou a paprikou, posypeme štedro s majonézou, a môžete priniesť k stolu.Pretože sa nalievajú s marinádou s maslom, potom sa šalát môže urobiť s obliekaním v oleji.
Zložky na jednu nádobu (0,5 l):
- 30 ml rastlinného oleja;
- 20 ml octu;
- 15 g soli;
- 30 g cukru;
- 2 vetvičky kôpru;
- 15 gramov cesnaku;
- 40 g mrkvy;
- 400 g uhoriek.
Príprava:
- Najprv pripravte banky: opláchnite a varte s vriacou vodou.
- Uhorky (vhodné pre rôzne veľkosti) sa niekoľko hodín namočia v studenej vode.
- Odlúpte mrkvu v kruhoch, dajte spolu s cesnakom a kôprom na dno plechoviek.
- Naplňte nádrže plátkami uhoriek.
- Zaspať každú pololitrovú nádobu cukru, soľ, nalejte studenú vodu a ocot. Dôkladne opatrne vylejte rastlinný olej.
- Sterilizujte v pomaly vriacej vode najviac za štvrtinu hodiny, korok, otočte na chladenie vzduchom.
Tento kus by nemal byť zabalený!
Cesnakový šalát na zimu (s majonézou)
Po takejto príprave nebudete hneď vedieť, že je vyrobená z uhoriek. Čerstvá, mierne sladká chuť uhoriek dokonale v harmónii s pikantnosťou cibule a mrkvy. Vďaka použitiu majonézy sa šalát ukáže ako mimoriadne malý.
zloženie:
- 4 kg zarastených uhoriek;
- 500 gr.cibule;
- 250 gr. majonézy;
- 500 gr. mrkva;
- 250 ml rastlinného oleja;
- 250 ml octu 9%;
- 175 gr. granulovaný cukor;
- 1 balenie. čierne korenie;
- 40 gr. soľ.
Príprava:
- Pri šaláte musíte brať prerastú, ale nie trpkú uhorku. Tieto ovocie obsahujú menej vlhkosti, preto sú štruktúra i chuť podobné ako mladé cukety. Nakrájajte šupku a nakrájajte uhorky na prúžky.
- Mrkva je potrebné vyčistiť a potom sa brúsiť.
- Cibuľa odlupujte a nakrájajte na strednú kocku.
- Všetka pripravená zelenina sa prenesie do hlbokej misy, pridá sa zvyšné zložky a dôkladne sa premieša.
- Preložte pripravený šalát do sterilných dvojlitrových nádob, umiestnite ich do hrnca a nalejte studenej tečúcej vody cez ramienko. Slepý pokus sterilizujte 40 minút. od bodu varu kvapaliny.
- Potom môžete začať uzatvárať plechovky, na tento účel musíte použiť sterilný kryt.
Ak používate menšiu sklenenú nádobu na konzervovanie, čas skrátenia sterilizácie sa skráti, 10 minút je potrebné pre polotorové plechovky a 20-litrové plechovky.
Uhorky "Nezhinsky" s rastlinným olejom
Tento recept bude schopný pripraviť šťavnaté, pikantné uhorky s príjemnou kyslou. Je potrebné poznamenať, že takýto polotovar v zime vyžaduje sterilizáciu, čo značne zjednodušuje proces konzervárenské.
zloženie:
- 2 kg mladých uhoriek;
- 2 kg cibule;
- 190 ml rafinovaného rastlinného oleja;
- 90 gr. soľ;
- 50 gr. cukor;
- 100 ml octu;
- 8 ks. čierne korenie.
Príprava:
- Uhorky sa umyjú, potom osušte uterákom. Vystrihnite ich vo forme kruhov s hrúbkou 0,5 cm.
- Cibuľa treba čistiť a potom nakrájať na tenké krúžky.
- Vezmite hliníkovú misku, vložte zeleninu tam, pridajte potrebné množstvo soli a cukru, dôkladne premiešajte.
- Teraz musí byť zelenina vyňatá, aby šťava vynikla. Trvá to asi 30 minút.
- Nalejte panvicu na miernom ohni, priveďte do varu.
- Po zohriatí obsahu hrnca pridajte potrebné množstvo octu a rafinovaného oleja. Všetko trvá 7 minút.
- V pripravených sterilných pohároch položte dusenú zeleninu a jemne ich zatlačte lyžičkou. Vložte niekoľko hrachov do každej nádoby a potom šalát posypte plechovými viečkami.
- Nechajte obrobok vychladnúť obrátene.
"Zmiešaný" na zimu s paradajkami a cibuľou
Sklenená nádoba s takýmito "Assorti" perfektne dopĺňa obe bežné a slávnostné menu. Zelenina v tomto prípravku si zachovala svoju šťavnatosť a jasnú chuť vďaka špeciálnej marinade.
zloženie:
- 2 kg uhoriek;
- 2 kg hustých zrejúcich paradajok;
- 700 gr. cibule;
- 7 ks. hrášok korenie;
- 3 bobkové listy;
- 200 ml jablčného octu;
- 120 gr. cukor;
- 190 ml kukuričného oleja;
- 30 gr. soľ.
Príprava:
- Vezmite hlboký kontajner a premiešajte s rastlinným olejom soľou, cukrom, korením a bobkovým lístkom.
- Teraz sa výsledná zmes musí uviesť do varu. Po varení marinády vyberte nádobu z ohňa a pridajte ocot.
- Uhorky opláchnite a cibuľa čistá. Vystrihnite všetky malé kocky.
- Nakrájajte paradajky na štvrtiny.
- Pripravená zelenina nalejte pripravenú marinádu, dôkladne premiešajte, varte 30 minút a neustále premiešajte.
- Horúci šalát vložte do sterilného kontajnera a naviňte ho.
Ak chcete pripraviť "Assorted" by mal mať malé, husté, ale nie zrelé paradajky, je to tieto plody zachovať svoj pôvodný tvar po konzervácii.
"Pickles"
Po prvé, treba poznamenať, že konzervy podľa tohto receptu sú lepšie ako tenké plátky uhoriek. Na semená tiež venovať pozornosť: čím sú menšie, tým lepšie sa hodia.Najčastejšie tieto vlastnosti sú skleníková zelenina. Stáva sa, že uhorky sú duté, môžu byť v konzervách, ale potom sú v bankách vrásky a stráca nielen predajné, ale i chuti. Prečo sa to deje? Jednoducho povedané, ide o neodvratný proces vo vývoji plodu, kedy po dlhom peresushki pôde príliš liberálno navlhčeným. Voda rastliny rovnomerne, potom nebudú žiadne problémy.
zloženie:
- 900 g uhoriek;
- 500 ml jablčného octu;
- 300 g cibule;
- 10 g čierneho korenia;
- 340 g cukru;
- 15 g koriandra;
- 60 g soli.
Príprava:
- Pomocou špeciálneho drviča alebo ostrého noža rezu umyte uhorky plastmi s hrúbkou 5 mm.
- Do čistej nádoby kombinovať cibuľu s uhorky, soľ, nechajte pod ťarchou nie menej ako tri hodiny.
- Zeleninu opláchnite studenou vodou a jemne stlačte.
- Vo veľkej hrnci položte cukor, korenie, nalejte ocot. Priveďte k varu, pridajte zeleninu, posypeme koriandrom.
- Všetko dohromady nakrájame a zeleninu dajte do pohárov. Pečene nalejte do marinády, ak je sediment, snažte sa nedostať do skla. Ak sa tak nestane, uhorky sa po chvíli stanú mäkkou. Tesnenie s kovovými krytmi okamžite vysuňte do suterénu.
"Odtrhnite oko" (najlepší spôsob)
Keď zachováme zeleninu, snažíme sa nájsť tie najlepšie spôsoby. Ale v skutočnosti je možné počas obdobia platnosti ovplyvniť nielen trvanie sterilizácie. Keďže sa to nezdá byť nepravdepodobné, zloženie marinády a korenín môže tiež zvýšiť čas skladovania. Ak použijete tento recept dopadne šťavnaté, úžasne ostré uhorky - ideálne pre milovníkov chrumkavej aromatické zeleniny.
zloženie:
- 130 g cukru;
- 120 ml octu;
- 74 g soli;
- 1 liter vody;
- 60 ml vodky;
- 15 gramov estragónu a bazalky;
- 10 ks. koriander;
- 2 kusy každý. bobkový list, petržlenové vetvičky a dáždniky;
- 10 gramov koreňa chrenu (môžete pridať malý list);
- 40 g struky horkej papriky;
- 30 hrách čierneho korenia;
- 4 listy ryže a čerešne;
- 70 g cesnaku;
- uhorky (ako je potrebné pre 3-litrovú nádobu).
Príprava:
- Pripravte uhorky na konzervovanie namočením počas 6 hodín. Voda by sa mala meniť aspoň trikrát.
- Pripravte ľadovú vodu a nalejte do veľkej nádoby. Uhorky opaľované vriacou vodou a okamžite poslal do vody, aby ochladil. Pre pohodlnejšie ovládanie, môžete tak urobiť pomocou veľkého sitku: to môže byť ľahko napojená uhorka varu kvapaliny.
- Vo sklenených nádobách na konzervovanie vložte suchú zmes korenín, cesnaku, listov, papriky, chrenu, všetko je doplnené nakrájanou petržlenovou vňaťou.
- Uhorka je zabalená do hustých radov.
- Potom musíte zvárať soľanku z vody a cukru a soli. Okamžite odstráňte z tepla a nalejte do pohára uhoriek.
- Počkajte niekoľko minút a nasajte naspäť do panvice. Opäť priniesť do varu.
- Nalejte do sklenenej nádoby s uhorkami vodka a ocot, nalejte na vrchol s vriacou soľou a ihneď korku s viečkami.
Vložte invertovanú formu chladenia pod teplú prikrývku na deň.
Recept na chrumkavé uhorky na zimu (video)
Chcem vám pripomenúť, že existujú rôzne druhy uhoriek, dokonca aj biele. Preto je ľahké obrátiť proces konzervovania uhoriek na tvorivú prácu, čím farbistú farbu zeleniny v plechovkách. Koniec koncov, je to tak úžasné otvoriť pohár s pestrým úžasným zázrakom a vychutnať ho s priateľmi, bez toho, aby ste zdieľali svoje triky a tajomstvá varenia takého báječného! Samozrejme, milovníci kyslých jedál sa budú musieť uchýliť k pomoci iných receptov. Ale ak ste obdivovali ostrú korenistú zeleninu, tieto recepty sú len pre vás!
