Po dlhú dobu bola hra na stole symbolom luxusu i bohatstva. Preto sa pražená kačica v rúre stala obľúbeným jedlom kráľov a aristokratov. K takej pochúťke monarchov vždy slúžil lahodné víno alebo iný obohatený nápoj. Voňavé greeny nielen zdobili jedlo, ale tiež urobili mäso veľmi chutné.
Storočia prešli a pokrm je stále obľúbený. Iba teraz si to každý môže dovoliť. Jediným problémom je, ako pečať chutné kačice doma. Často veľa žien v domácnosti sa ukázalo, že sú suché, gumené a tvrdé. Bez tajných technológií varenia to nedokáže.
Všetky marinády
Každé mäso potrebuje riadne uvarenú marinandu. Čím dlhšie bude filé stáť v ňom, tým bude mäkšie. Tento tajomný "elixír" je potrebný na zmäkčenie hry a dodáva mu jedinečnú chuť, ktorú možno pocítiť pri pečení. Okrem toho táto omáčka prispieva k tvorbe krehkej karamelovej kôry. Medzi stovkami slávnych marinád si stojí za to vybrať ten najjednoduchší a účinnejší. Napriek tomu veľa závisí od toho, koľko bude kačica pečať v rúre.
Vták musí byť namočený dlhý čas: od 4 do 8 hodín. Niektorí ju nechávajú v tomto stave celú noc, niekde na chladnom mieste.
Na koňak
Alkoholické nápoje v kombinácii s pôvodnou sadou korenia - deštruktívna sila pre tuhé telo. Niekoľko hodín, korenie odhalí všetku svoju chuť. Mäso je úplne nasýtené a nasiaknuté týmito bylinami. Ak chcete pripraviť taký úžasný "elixír", potrebujete:
- 100 gramov brandy;
- vetvička z koriandra, rozmarínu alebo petržlenu;
- 3 strúčiky cesnaku;
- dve veľké cibule;
- soľ, korenie a bobkový list.
Všetky zložky sú dôležité na dôkladné premiešanie. Zmes používajte na dôkladné pretieranie kostry a namočte zvyšnú kvapalinu. Nakrájané cibuľové krúžky stojí za trochu úsek, takže nechal šťavu.
Všetky proporcie marinády sú určené pre 1 kg jatočného tela. Preto pri väčšej váhe musíte zvýšiť počet komponentov.
Na bielom alebo červenom víne
Na to, aby sa celá kačica správne upečila v rúre, mnoho domácnosti používa suché víno. Spolu s jedným pohárom tohto ochuteného nápoja dodávajú:
- čajová lyžička horčice (v práškovej forme);
- krájané plátky cibule;
- citrónová šťava (vyčerpanie z 2 druhov ovocia);
- tri bobkové listy.
Amatérka môže v tejto zmesi rozmarín a keksy (3 ks). Potom budete musieť nakrájať cibuľu a položiť vrstvu na dno misky. Naplňte ho vínom a korením, nanesením nízkeho ohňa. Keď kvapalina vrie, je potrebné ju vylievať nad vták.
V inom prípade môžete použiť červené víno (200 ml). 50 g medu a 100 ml vody sa zmieša s ním. Ako korenie si vezmite kmín. Vôňa vína a tohto korenia môže robiť zázraky.
Medové horčice trenie
Táto "výbušná" zmes sa odporúča variť v keramických alebo sklenených výrobkoch, ale nie z kovu. Zložky sú také silné, že hrniec nemôže obstáť takýto test. Pri medovej horčicovej marináde postupujte takto:
- stlačte citrón zmiešaním šťavy s 1 lyžičkou. l. med a 100 ml sójovej omáčky a potom vložte nádobu do vodného kúpeľa;
- keď sa hmotnosť stáva homogénnou, môžete pridať 2 lyžičky. horčica;
- misku položte na nízke teplo a stlačte 3 kvapky cesnaku do kvapaliny;
- po varení posypte korenie, soľ a korenie veľmi rýchlo;
- pridajte 2 polievkové lyžice. l. majonéza, premiešajte a odstráňte z tepla;
- nechajte ho vychladnúť pol hodiny a potom naplňte mäso.
Korenie v tomto prípade môžete použiť akékoľvek.Niektorí ľudia vyberajú kari, rovnako ako provenienčné byliny alebo oregano. Existujú však aj iné receptúry na pečenie pečiva v rúre, aby sa zachovala jedinečná chuť. Preto je potrebné prijať ďalšie produkty. V mnohých prípadoch ide o pomaranče, zemiaky alebo jablká.
V takom marináde musí byť vták držaný najmenej 8 hodín. Ak sa ukáže oveľa viac, potom je to ešte lepšie.
Eh, jablko, áno na tanieri
Sladká a kyslá chuť ovocia muffles zvláštne vôňu vtáka. Navyše, plody jabloní robia jedlo nezvyčajne šťavnaté, rovnako ako voňavé. Napriek tomu vek kačice hrá v tejto veci nie poslednú úlohu. Hrudník mladých jedincov bude pri stlačení vyblednutý. Ale pazúry takýchto "dám" by mali mať plochú dosku s mäkkou štruktúrou. V rovnakom čase, čím viac záhyby v jej zobáku, tým dlhšie žila.
Pri kúpe jatočného tela v supermarkete je dôležité venovať pozornosť farbe tuku. Svetlý odtieň - znamenie mládeže. Koža by mala byť bez škvŕn a samotný výrobok - bez ostrého kyslého zápachu. Nemali by ste brať hermeticky zabalené mäso, pretože film je dobrý spôsob, ako skryť chyby.
Výber slušnej "vášeň" pre vašu večeru, môžete začať variť božskú kačicu, pečené s jablkami. Proces zahŕňa nasledujúce kroky:
- Príprava vtákov.Najprv musíte odstrániť prebytočnú kožu, odstrániť tuk a vytiahnuť zostávajúce perie. Keďže niektoré časti nie sú vyprážané, je dôležité vopred uvariť vták cibuľou (20 minút v solenéj vode). Predtým, ako odcestujete, suší sa papierovou utierkou.
- Rubdown. Najprv musíte miešať soľ, korenie, cesnak a ďalšie korenie. Táto zmes je dôležitá na tŕmenie tela, a to ako zvonka, tak aj vonku. Potom ho pošlite do chladničky na 2-3 hodiny, bez toho, aby ste zabudli zabaliť nádobu filmom.
- Marináda. Skladá sa z: strúhaného koreňa zázvoru (40 g), 3 lyžice. l. sójovú omáčku, lyžičku medu a 2 čajové lyžičky. balsamikový ocot. Zmes je ochucená, ochucená rastlinným olejom (2 polievkové lyžice L.), rovnako ako korenie a soľ. Homogénna zmes opäť trieť vták a poslala na nakladanie na 2 hodiny.
- Plniace jablká. Mäso ovocia by malo byť pevné a šťavnaté, aby sa nestali na štiepané zemiaky. Kyslé jablká je potrebné rozrezať na plátky a potom vložiť polovicu do jatočného tela.
- Konečná fáza. Ak majiteľ plánuje uvariť pečúcu kačicu v rukáve, potom zostávajúce ovocie bude naliata na jeho dno. Na ne položte vták a nalejte zvyšky marinády.
- Pečenie.Rúra ohrieva až 220 stupňov. Vták sa pečie až do 2 hodín (s výpočtom: 1 hodina na 1 kg) pri 190 °. 20 minút pred pripravenosťou by fólia alebo obal mali byť otvorené, aby vytvorili chutnú "opálenie".
Do jabĺk môžete pridať trochu strúhaný zeler alebo slivky. Aby nedošlo k rozptýleniu náplne "okolo kabíny", mnohí zvierajú pokožku špízami alebo špáradlami. Môžete tiež viazať celý vták alebo len nohy.
Zakryť kostru fóliou potrebnou na to, aby strana zrkadla bola na vonkajšej strane. Ak je varené v pečeni, roztavený tuk by mal byť pravidelne napojený.
Kto sú pomaranče? Kto sú vitamíny ...
Citrusová šťava je nielen nepostrádateľným komplexom vitamínov, ale aj bezkonkurenčnou marinádou pre tvrdé mäso. Obzvlášť chutné sa ukáže kačica s pomarančmi, pečené na grile. Samozrejme, že v tomto receptúre bude zbytočné pripomínať, že stojí za to vyčistiť a odstrániť nadbytočný tuk / kožu. Hlavná vec v tomto procese je riadne zabiť vták. Na tento účel bude hosteska potrebovať:
- zmes soli, kôry, rozmarínu a cesnakovej buničiny;
- trup na všetkých stranách;
- nakrájajte pomaranč a citrón (spolu s kožou);
- nakrájajte cibuľu na polkruhy;
- zakryte korením (tymian alebo majorán), dôkladne premiešajte;
- tesne naplniť vnútrajšok ovocia a šiť otvor s vláknom;
- ohrievajte rúru na 150 °, položte hračku na stojan a pod dno vložte plech.
Po 45 minútach musíte skontrolovať, ako sa deje. Odpadový tuk by sa mal odstrániť a namiesto toho nalievať vodu. Kachna pečená v rúre, v tomto štádiu, len mierne hnedá. Aby ste ju zmenili na skutočného zlatého vtáka, potrebujete špeciálnu marinandu. Je pripravený podľa tohto receptu:
- med sa roztopí na nízkych teplotách (3 lyžice);
- 1/3 šálky octu jablčného muštu sa do nej vloží, zmes sa varí až 4 minúty od okamihu varu;
- potom sa vyliata pomarančová šťava (2-4 kusy) a varí sa 2 minúty.
Výsledná omáčka musí byť nalieva polovica hotového vtáka a zvýšenie teploty na 180 stupňov. Počas nasledujúcich 45 minút sa postup pri "postreku" opakuje každých 10 minút.
Takto sa dá kontrolovať pripravenosť misky: prerazte nohu vidličkou. Ak je z otvorov vytiahnutá svetlá farba, je pripravená.
Princípy varenia kačice - video
Zemiaky vyprážané, varené, zemiaková kaša ...
Čo by mohlo byť lepšie ako mäso varené ihneď s prílohami? Pravdepodobne len kačica pečená v rúre so zemiakmi. Ale prvá vec je dôkladne marinovať vták v ktorejkoľvek z vyššie uvedených omáčok. Potom môžete vytvoriť "vypchávanie". Tento postup by sa mal vykonať týmto spôsobom:
- šupa a nakrájame zemiaky;
- naplňte zeleninu malým množstvom rastlinného oleja, rovnako ako papriku, talianske byliny, soľ, nasekaný cesnak, bazalka a rozmarín;
- dôkladne premiešajte a, ak je to žiaduce, opečte trochu / duste zemiaky;
- pokrývajte fóliu na pečenie fóliou tak, aby sa okraje obalili;
- naplňte jatočnú hmotu zeleninou a zvyšné zemiaky položte na plech na pečenie ako "podklad";
- pošlite v rúre (200 °) na jednu hodinu, potom je potrebné rozlomiť fóliu a nechať misku pečiť o ďalších 20-30 minút.
Pre tých, ktorí chcú pečať kačicu v rukáve, v rúre je potrebné uvoľniť dostatok miesta. 
Pri pečení sa napučia a môžu prasknúť. Navyše s touto metódou varenia musíte zabezpečiť, aby sa spodná strana filmu nespálila. Nakoniec sa nahromadený tuk veľmi rýchlo obracia na uhlie.Preto musíte neustále monitorovať teplotu.
Čo nikdy nebude mäso pokaziť? Samozrejme, zelenina. Ak sú zemiaky jemne nakrájanú cibuľu, mrkvu, brokolicu alebo kapustu, výsledkom bude úžasná príloha.
Pečená kačica sa v peci dokonale zmieša so svetlým šalátom z čerstvej zeleniny. K tomuto jedlu sa musí podávať šťava alebo kompót. Súčasne, bez petržlenu, kôpru, koriandra, bazalky alebo rukoly, strava stráca všetku svoju chuť.
