Zber koriandra na zimu: sušenie, mrazenie, solenie, skladovanie v marinade

Cilantro je bylinná rastlina, pretože sa často nazýva koriander. V každodennom živote sme zvyknutí používať to ako korenie. Rastlina má veľa užitočných vlastností, preto budeme zvažovať rôzne možnosti jej ukladania a používania.

Ako správne skladovať semená koriandra

Pri dodržiavaní jednoduchých pravidiel môžete koriandrové semená udržiavať dlhé.

1. Semená sa majú zozbierať, keď sú už zrelé, to znamená koncom augusta. V opačnom prípade aj po vyschnutí budú mať nepríjemný, štipľavý zápach.
2. Vyberte vhodný suchý a slnečný deň a odtrhnite dáždniky zo semien. Sušte ich na suchom, vetranom mieste, kde slnečné lúče nedosahujú.
3. Dáždniky sa trenia do rúk a oddelia semená.
4. Vylejte semená do ľubovoľného vhodného kontajnera - či už je to plátno alebo sklenená nádoba.
5. Koriandrové semená uschovajte na suchom, chladnom a dobre vetranom mieste nie dlhšie ako štyri roky.

Ako sušiť koriander

Jeden spôsob, ako udržať čerstvý koriander na zimu, je bežné sušenie. Po vysušení sa chuť koriandra mierne rozptýli, a preto na to, aby sa koriander skutočne vysušil, je potrebné vytvoriť určité podmienky.

Proces sušenia prirodzene

Prirodzené vysúšanie je jedným zo spôsobov, ako udržať koriander v chladnej sezóne a nechať v ňom všetky dôležité vitamíny.

1. Na začiatok by mal byť koriander dôkladne opláchnutý, aby na ňom nezostala pôda a zvyšky trávy.
2. Obložte papierové utierky alebo noviny a položte zariadenie. Všetka voda sa musí absorbovať do nich.
3. Keď listy suché, rez, ale nie veľmi jemne, pretože počas sušenia budú ešte viac vysušiť.
4. Vložíme nakrájaný koriander do nádoby, ktorú ste pripravili na uskladnenie.
5. Pre ďalšie skladovanie koriandra na zimu, odstránime ho na balkóne alebo v kuchyni. Najdôležitejšie je, aby boli suché a nedostali slnko.

Ako sušiť koriander v rúre

Spôsob sušenia koriandra v rúre je drahší, ale vo všeobecnosti jednoduchý. Hlavnou vecou je, že pri tejto metóde zostávajú užitočné látky v koriandri, ak je rúra správne zahriata.

1. Rovnako ako prirodzená metóda, musíme opláchnuť, sušiť a rezať koriandr.
2. Rúru ohrejeme na 40-45 stupňov, pri vyššej teplote sa nezachovajú užitočné látky.
3. Koriandro nakrájajte na plech na pečenie a pošlite ho do rúry na 4-5 hodín.
4. Potom vyberieme a skontrolujeme, či je tráva správne vysušená. Mala by byť zelená a rozpadať sa v rukách, ale nesmie sa premeniť na prach. Ak je všetko dobre, potom ho nalejte do vrecka alebo sklenenej nádoby.

Zberanie koriandra nemusí byť len pre zimu. Za správnych podmienok sa môže skladovať takým spôsobom počas celého roka. Cilantro sušené sa používa ako korenie pre mnoho jedál - mäso, ryby, polievky, koláče, omáčky.

Metódy mrazenia koriandra, ako udržať čerstvý koriander

Nízka teplota pomáha nielen udržiavať čerstvý koriander dlhší čas, ale šetrí aj všetky účinné látky a vitamíny vo svojom zložení. Mnohí gurmáni chcú konzumovať zeleninu po celý rok a pre nich budú existovať aktuálne informácie o tom, ako udržať čerstvý koriandr na zimu, nechať jeho užitočné látky a robiť to s minimálnym časom.

Ako zmraziť koriander v obale

Príprava koriandra na zimu môže byť cez zmrazenie. Zmrazený v balení je považovaný za najjednoduchší spôsob, pretože je rýchly a pohodlný.

1. Cilantro by sa mal umývať, odstrániť všetky zlé vetvičky a odstrániť vodu.
2. Rozložili sme ju na uterák na úplné vyschnutie.
3. Balíky pripravujeme. Môžete mať ako obyčajný celofán a špeciálne hermetické.
4. Vetvičky koriandra môžu byť zložené ako celok, tak i nakrájané. Druhá možnosť je vhodnejšia na ďalšie použitie.
5. Uzavreli sme balík a poslali ho do mrazničky. Je potrebné dbať na to, aby zostávajúce obrobky nerozdrvili koriander.

Mrazený koriander v rastlinnom oleji

Existuje niekoľko možností, ako zmraziť koriander na zimu. Ak je obvyklý spôsob zmrazovania v balení pre vás príliš jednoduchý, potom môžete koriander zmraziť a potom ho ošetriť rastlinným olejom.

1. Koriandro nakrájajte na kusy s veľkosťou 3 cm.
2. Zaspávame v mixéri alebo kuchynskom robote.
3. Rastlinný olej nalejte do 80 ml masla na 50 g nasekaného koriandra. Zmiešajte, kým sa olej nestane zeleným a koriandr sa uzemní do stavu pyré.
4. Vezmite si ľadové formy a rozložte ich. Formu úplne nevypĺňajte, pretože objem sa počas zmrazovania zvýši.
5. Formy vložte do mrazničky na rovný povrch tak, aby sa neotáčali. Dajte im pár hodín na zmrazenie.
6. Mrazené kocky pridajte do špeciálneho balenia na zmrazenie.
7. Poznámka o balení dátum zmrazenia a názov vnútri zelenej farby.

Mrazený koriander v masle

Cilantro sa môže zmraziť nielen v zelenine, ale aj v masle.

1. Na 100 gramov mäkkého, ale nie roztaveného masla nakrájame 1-3 lyžice koriandra a nalejeme do prázdnej a suchej misy.
2. Olej na izbovú teplotu odrežte na malé kúsky a pridajte koriandru.
3. Potom jednoducho premiešajte olej s koriandrom alebo, ak je to žiaduce, pridajte klinček cesnaku, soľ a korenie, limetovú kôru.
4. Rýchlo sa zmieša všetko, kým sa olej neroztopí.
5. Prenesenú hmotu prenesieme na list papierového pergamenu, alebo ho zabalíme do fólie a vložíme ju do chladničky na tuhnutie.
6. Keď sa olej stáva pevným, presuňte ho do mrazničky, sklopte ho do zapečateného vrecka a napíšte dátum zmrazenia.

Tento recept na zmrazenie koriandra na zimu s prídavkom rôznych prísad je len jednou z možností. Podobným spôsobom môžete zmraziť koriander s maslom a pridať ďalšie korenie, ktoré sa vám páčia.

Ako naberať koriander na zimu

Slané koriandre je možné skladovať po dobu 10 mesiacov, pri zachovaní jeho chuti a všetkých vitamínov. Recept je veľmi jednoduchý:

1. Dolu a vysušte koriander.
2. Zvyčajnú soľ berieme z výpočtu 250 g na 1 kg trávy.
3. Pripravíme poháre a v nich premiešame soľ a trávu. Zhora zaspíme soľou.
4. Stlačte ju na izoláciu šťavy, pokryte ju pokrievkami a vložte ju do chladničky.
5. Za jeden deň sa zelenina v hrnci trochu usadí, a môžete pridať niektoré zelené.

Solenie je dobrá voľba, ako dlho uložiť koriander, bez obáv o jeho zhoršenie. Pri tejto metóde si tráva zachová maximálne užitočné vlastnosti. Pri pridávaní do riadu je však dôležité, aby ste ho nepreháňali soľou.

Ako udržať koriandro v marináde

Je ľahké urobiť koriander v marináde. Rastlina musí byť umývaná a vysušená, jemne nakrájaná a umiestnená do sklenených pohárov. Potom nalejte marinádu a nechajte ju na chvíľu variť. Zhora, pre dlhodobé skladovanie, môžete naliať trochu rastlinného oleja. Na marinádu sa vyžaduje 0,3 l vody, 1 lyžica. lyžicu 9% octu a štipku soli.

Toto je len časť receptov. Po nich si môžete vychutnať letné vitamíny po celý rok.