Jedlé a jedovaté druhy húb pavúkov

Húb pavúky nie sú tak populárne medzi hubármi. Napriek tomu niektoré druhy majú mäsitú a chutnú buničinu a niektoré jedovaté druhy sa používajú ako liek.

Ako huba pavučina vyzerá a rastie

Pavučina označuje rod húb z rovnakej rodiny. Medzi pestovateľmi húb je populárny názov bežný, ktorý odráža zvláštnosti rastu húb. Hlavný názov huby bol spôsobený tým, že na križovatke nohy a čiapky má druh pavučiny, ktorá, ako vyrastie, prakticky zmizne. Pavučina rastie hlavne v listnatých alebo zmiešaných lesoch, ale určite - na veľmi mokrej pôde: tak v blízkosti močiarov, ako aj v nížinách a roklinách.

Tieto huby sú rozšírené takmer všade v miernom klimatickom pásme našej krajiny - od európskej časti a Uralu po Sibír a Ďaleký východ. Menej často sa nachádzajú v taigy, pretože väčšina druhov nemá rád príliš tieňové miesta.

zaujímavo, že vzhľad rôznych typov pavučiny sa značne odlišuje,a začínajúci hubár si ich môže vziať pre úplne odlišné rodiny. Existujú ovocné telá klasickej formy aj huby so sférickými a kužeľovitými klobúkmi. Povrch môže byť suchý a slizovitý, s hladkou alebo šupinkovou textúrou. Farbiace čiapky sú taktiež celkom rozmanité: žltá, oranžová, hnedočervená, vínna a dokonca aj biela-fialová.

Pavučiny rastú na jednom, ale častejšie - v rodinách od 10 do 30 kusov. Hľadať ich by mali byť v nížinách a zbierať hlavne v neskorom lete a až do začiatku prvých jesenných mrazov (koncom októbra v európskej časti krajiny a druhej polovici septembra na Sibíri).

Výživa a chuťové vlastnosti pavučiny

Niektoré druhy pavučiny odkazujú na jedlé huby. Na vôňu sú nižšie než klasickí predstavitelia - biele huby, šampiňóny a mnoho ďalších, pretože prakticky nemajú zápach. napriek tomu, chuť týchto zástupcov je dosť výrazná. A ak si myslíte, že mnohé odrody sú veľké (priemer 15-17 cm a výška nohy 10 cm), zhromažďovače húb ich ľahko zhromažďujú na varenie a konzerváciu.

Okrem toho pavučina, podobne ako mnohé iné huby, pozostáva hlavne z vody a 100 g živej hmotnosti neprináša viac ako 30 kcal.

TO ZÁUJEME

Niektoré typy pavučiny, ktoré majú červené a oranžové odtiene, sa stále používajú na prípravu vhodných farbív.

Kde rastú pavučiny (video)

Jedlá húb pavučina

Rôzne typy pavučiny sa týkajú jedlých a nejedlých húb. Zároveň sú z hľadiska chuťových hodnôt najhodnotnejšie tri typy:

• triumfálny;
• brasletchaty;
• vynikajúce.

Klasifikácia rôznych druhov v závislosti od ich použiteľnosti je uvedená v tabuľke.

TO ZÁUJEME

Antibiotiká sa extrahujú z jedovatých druhov húb, preto sa používajú ako lieky s antibakteriálnym a antiseptickým účinkom.

Opis druhov pavúkov

Rodina Pautinnikov zahŕňa desiatky druhov húb a väčšina z nich rastie na území Ruska. Najbežnejšie sú uvedené nižšie.

Spider web žltá

Tento zástupca sa nazýva aj triumfát. Vytvára pomerne veľké ovocné telá s priemerom čiapočky až 12 cm. V mladých predstaviteľoch sa podobá sfére a potom sa stáva plochou. Farba - od žltých po hnedé.

Maso tohto druhu nemá zvláštny zápach a rýchlo sa vysychá pri prestávke, Na druhej strane je najobľúbenejším zástupcom rodiny medzi pestovateľmi húb, pretože jeho chutnosť môže byť použitá ako základ pre prvú, druhú kuchyňu, ako aj pre morenie a morenie.

Spider webový náramok

Tento zástupca sa nazýva aj červená. Má klasickú formu - guľovitú hlavu oranžovej, červeno-červenkastých odtieňov (s priemerom asi 10 cm). Noha je biela, mäsitá a môže rásť do značnej výšky (do 20 cm).

Huba úplne jedlá, a má tiež nespochybniteľnú výhodu - nie je podobná úzko súvisiacim jedovatým alebo smrteľným predstaviteľom.Napriek tomu medzi zberačmi húb nie je dosť populárny. Je zaujímavé, že rastie len pod brezy.

Perfektný web

Ide o pomerne vzácny druh, ktorý sa nachádza hlavne v strednej Európe a V Rusku je bežné iba v lesoch Baškortostanu. Takmer vždy rastie vo veľkých rodinách, takže zhromažďovače húb ihneď zhromažďujú veľké plodiny.

Vo vzhľade sa podobá naozajstné huby karty: veľký klobúk v tvare pologule s bohatou hnedej, hnedej a vínovej odtiene a lesklým povrchom (priemer 15-20 cm). Nohy rastú na výšku 14 cm, husté, mäsité, biele.

TO ZÁUJEME

V rodine Pautinnikov sa tento druh považuje za najcennejší z hľadiska chuťových vlastností. Je však veľmi zriedkavé, preto je vo väčšine európskych krajín uvedený v miestnych Red Book.

Biele a fialové

Jedná sa o podmienene jedlý zástupca, ktorý sa neodlišuje osobitnou chuťovou hodnotou, ale napriek tomu ho možno konzumovať bez strachu zo zdravia. Rozmery nie sú príliš veľké - priemer krytu je 8 cm, výška stopky je 10 cm, farba je celkom netypická: od bielej až po fialovú a špinavé. Predovšetkým rastie v skupinách až 10 húb, vyskytuje sa hlavne v brezových a dubových lesoch.

POZOR POZOR

Tento druh je podobný nepožívateľnej kozie pavučine. Bledo fialový vzhľad sa vyznačuje nepríjemným zápachom a tenšou, vysokou nohou.

purpur

Tento druh tiež patrí k podmienkovo ​​jedlým. Má svetlo hnedý, pomerne veľký klobúk (až 15 cm), ktorý je prakticky prešitý silnou nohou (obvod 1-1,5 cm). Je zaujímavé, že mäso na rezu má svetlo modrý odtieň a vo vzduchu sa rýchlo zmení na červenú.

A ešte jedna zaujímavá vlastnosť - napriek tomu, že mäso tejto odrody má dostatočne silnú chuť (na rozdiel od väčšiny ostatných druhov), chutí neutrálne, takže medzi zberačmi húb tento druh nie je veľmi populárny.

Hnedo-olivový

Nejedlá forma, ktorej použitie môže spôsobiť otravu. Klobúk má priemer až 10-12 cm, povrch je cítiť slizký, tvarovo - guľovitý.

Zaujímavé farebné nohy - ak je vrchol fialový, potom v dolnej polovici dostane červené odtiene. Chuť mäsa je mimoriadne horká a na rezu má olivové a fialové odtiene, vďaka ktorému získal názov názov.

brilantný

Jedovatý zástupca, ktorých používanie je nebezpečné pre zdravie. Vyzerá veľmi pekne - má hnedé klobúky s lesklým povrchom. Napriek tomu buničina dokonca v tepelne spracovanej forme vyvoláva silnú otravu a vo veľkých dávkach môže viesť k smrti.

Najviac špeciálne

Je to najnebezpečnejší zástupca, ktorý je prísne zakázaný používať, aj v malých množstvách. Farba je svetlá, krémová a žltkastá. Zaujímavosťou - telo vonia ako reďkovka alebo surové zemiaky. Klobúk dosahuje priemer 12 cm, noha je až 10 cm vysoká.

Virulencia, táto huba sa takmer zhoduje s bledou hrozienkou, Je však pomerne ľahké určiť jeho vzhľad. Navyše žiadny z jedlých zástupcov rodiny Pautinnikov a iných rodín nie je podobný tomuto druhu.

Funkcie webu triumfu (video)

Podobné druhy huby

Spiderweb biely-fialový je často zmätený s fialovým pruhom, zatiaľ čo na rozdiel od toho sa vzťahuje na triedu úplne jedlých húb. Ryadovka sa vyznačuje arómou - ak cítite dosky pod kapotou, môžete cítiť výrazný ovocný zápach.

Niektoré druhy pavučiny sú veľmi podobné sebe navzájom, takže ich možno odlíšiť len skúsení hubári alebo dokonca vedci. Napríklad pavučina je veľmi podobná biblickému a vlnené. Čo sa týka jedlých zástupcov, Zbierajte len tých, ktorí sú plne dôverní.

Primárne spracovanie a vlastnosti varenia pavučiny

S jedlými druhmi týchto húb môžete urobiť všetky kulinárske zákroky - vyprážanie, stewing, varenie a konzervovanie pre budúce použitie. Samostatné druhy, napríklad pavučina, sú vynikajúce a dobre sa hodia na sušenie.

Špeciálne metódy prípravy týchto húb nevyžadujú, ale Nie všetky typy sú vhodné pre všetky metódy spracovania, napríklad:

• žltá len solenie a sušenie;
• biela-fialová je väčšinou vyprážaná a varená;
• modro-modrá vyžaduje dlhé trávenie, po ktorom môže byť marinovaný;
• šupinatý jesť len vo varenej forme.

Stojí za to zbierať fialovú pavučina (video)

Pavúky sú plnohodnotnými predstaviteľmi húbového kráľovstva. Preto sa naučiť rozlišovať jedlé druhy by stálo za každého hubára - potom sa môžete naučiť nové recepty a diverzifikovať svoje letné menu.

Galéria: húb pavučiny (40 fotiek)

Sledujte video: Nejjedovatější houby ČR (TOP 10) (Apríl 2024).