Pred časom, mnoho neskúsených a začínajúci hubári kontrolovať jedlá huba neefektívnych niekoľko spôsobov, pomocou takzvanej "národné" znamená, ale tieto metódy vždy neumožňujú spoľahlivo určiť toxicitu, takže vysoké riziko zmiasť jedlé huby sa jedovaté.
Skontrolujte cibuľu
Až doteraz metóda testovania jedlých húb žiarovkou nestratila svoju popularitu. Často je dosť, aby sa v takýchto receptoch použil cesnak namiesto cibule, ale zásada takéhoto overenia je rovnaká:
- čistiť a opláchnuť huby;
- nakrájajte čisté ovocné telá a ponorte ich do vody;
- pridajte do vriacej vody plátky cibule alebo cesnaku.
Všeobecne sa verí, že ak sú v panvici jedové huby, cibuľa alebo cesnak sa zrelia. Zmeny farby sa však vyskytujú v dôsledku prítomnosti špeciálneho enzýmu nazývaného tyrozináza v ovocných telách. Takýto enzým obsahuje jedlé i jedovaté druhy, takže metóda nemôže byť považovaná za účinnú.
Testovanie mlieka
Veľmi často je možné spĺňať tvrdenie, že pri ponorení jedovatých húb do mlieka nápoj rýchlo kyslí. Avšak kysnutie mlieko, nemá vplyv na virulencie dochádza len v dôsledku pôsobenia enzýmu, ako je pepsín, alebo pôsobením organických kyselín, ktoré môžu obsahovať rôzne množstvá, a to aj v plodníc jedlých húb.
Kontroly počas varenia
Nemenej populárny je spôsob, ako určiť virulenciu pri varení húb. V tomto prípade sa má použiť akýkoľvek strieborný predmet, strieborná lyžica, ktorá musí byť znížená na hubový vývar. Očakáva sa, že v prítomnosti jedovatých húb sa striebro stane čiernym. Tento spoločný mýtus už dlho odhalená: striebro, samozrejme, stmavnú pod vplyvom aminokyselín, ktoré obsahujú síru, a môže byť súčasťou buničiny je nielen toxický, ale aj celkom jedlé huby. Okrem iného existuje veľa jedovatých húb s absenciou aminokyselín obsahujúcich síru.
Ako identifikovať jedlé huby (video)
Aj v procese varenia sa predpokladá odstránenie jedu z ovocných telies pridaním roztoku octovej soli, Spôsob nie je zlé pri varení huby malotoksichnyh buničina, ako sú čiary, ale pri použití pre neutralizáciu jedu svetle muchotrávku alebo iných vysoko toxických huby je úplne zbytočné.
Ďalšie mýty o sebadeterminovaní jedlosti
Veľa hubárov je stále presvedčených, že používajú predvarené dlhodobo prispieva k úplnému odstráneniu toxických toxických látok z hubovej buničiny. Ale, bohužiaľ, najnebezpečnejší jedy majú tepelnú odolnosť, a dokonca aj veľmi dlho varu nemá žiadny vplyv na ne raz.
Začínajúci hubári často pri zbere vedené vôní huby huby. Je potrebné poznamenať, že mylná predstava, že jedovatá huba má nutne nepríjemný zápach a špecifický, najčastejšie spôsobuje vážne otravy. Napríklad, aróma huba je prakticky nerozoznateľný od vône mäsa najnebezpečnejšie smrtiace jedovaté huby - svetlý muchotrávka. Okrem iného rôzne pachy ľudia sú vnímané veľmi odlišne, a nemôže slúžiť ako pri posudzovaní kvality a jedlých húb.
Tam je toho názoru, že hmyz a slimáci nedotýkajte mäso jedovaté huby, ktorá má tiež žiadny vedecký dôvod. Najnebezpečnejším nesprávnym pojmom je však mýtus,že silný alkohol je schopný neutralizovať hubový jed, zatiaľ čo nápoje obsahujúce alkohol sú naopak takmer okamžite schopné šíriť toxíny jedovatých húb po celom tele.
Stanovisko špecialistov
Všetci odborníci súhlasia s tým, že všetky spôsoby "ľudí", ktoré údajne umožňujú skontrolovať, či je huba jedlé, sú pseudosvedčia a nemajú absolútne žiaden dôvod na odôvodnenie. Dokonca aj pri najmenšej pochybnosti o konzumovateľnosti nájdenej huby, nemala by sa privádzať do košíka, Nie je možné odložiť revíziu celej zberanej plodiny, a preto hneď po návrate z "pokojného" lovu je potrebné starostlivo prehodnotiť a vyriešiť huby. Tiež nemôžete zbierať staré, červené a zarastené huby.
Jedlé huby: metódy určovania (video)
Zberač húb by mal vždy dodržiavať päť základných pravidiel "pokojného" lovu:
- všetky nebezpečné, smrteľne jedovaté druhy húb potrebujú "osobne vedieť";
- je dôležité starostlivo skontrolovať zhromaždené huby a byť schopní rozlíšiť jedlé druhy od dvojčiat húb;
- Nie je možné zber húb v priemyselných zónach a v blízkosti cestných komunikácií;
- Neodporúča sa zber húb v suchom a horúcom počasí;
- Nie je možné zhromaždiť zarastené huby ani z jedlých druhov.
Je veľmi dôležité starostlivo očistiť zhromaždené huby. Najspoľahlivejším spôsobom je stále varenie húb, čo umožňuje znížiť koncentráciu toxických látok v ovocných telách. Dobrou cestou je namočiť huby niekoľko hodín s opakovanými zmenami vody.
To, čo je nebezpečné, je vlastné testovanie
Jedným z najnebezpečnejších je plesňový jed faloidínu, ktorý sa nachádza vo veľkých množstvách v buničine bledej hrozienky. Vplyv tohto toxínu na ľudský organizmus porovnateľný s hadieho jedu, a za smrť stačí použiť len niekoľko gramov plodnice.
Treba tiež pripomenúť, že hubové pokrmy sú veľmi ťažké jedlo pre telo a ľudia s ochorením pečene, obličiek, zažívacieho traktu, hypertenzie a metabolických porúch, môže dochádzať k problémom po použití. Je prísne zakázané pripravovať a skladovať huby v pripravenom hliníka, zinku alebo keramických, neglazované hrnca, ako je v týchto kontajneroch plodnice úplne strácajú konzumovateľnosť. Je dôležité mať na pamäti, že "pokojný lov" nie je vôbec bezpečným povolaním, takže pri ich zhromažďovaní musíte byť veľmi opatrní a pozorní.
Ako variť huby (video)
Každý rok s nástupom hubovej sezóny sa zaznamená veľmi veľké množstvo otrasov, takže život neohrozujte a nepoužívajte na kontrolu zozbieraného plodu absolútne neefektívne "ľudové" prostriedky.
