Ako udržať ceps a udržať ich na dlhú dobu

Biele huby patria do prvej kategórie z hľadiska nutričnej hodnoty a sú dobré v akejkoľvek forme. Ich obstarávanie na zimu a skladovanie vám umožní vychutnať vynikajúcu chuť až do nasledujúcej sezóny húb. Existujú rôzne spôsoby, ako udržať čerstvý produkt nie je len pár dní alebo týždeň, ale aj dlhšie obdobie. Typicky sa na tento účel používa sušenie, ako aj konzervácia a spracovanie, po ktorých nasleduje skladovanie v mrazničke alebo chladničke.

Príprava ovocných telies

Pred začiatkom zberu bielych húb na zimné obdobie ich musia byť podrobené predbežnému školeniu:

• dôkladne skontrolovať zbierané trofeje na identifikáciu nesprávnych náprotivkov náhodne alebo omylom, ulovené v koši s jedlými vzorkami;
• huby, odstraňovanie lesných odpadov, ako aj staré alebo červnaté ovocné telá;
• očistiť od tmavých oblastí a priľnutú lesnú pôdu, rezať dno nohy;
• niekoľkokrát vypláchnite v studenej tečúcej vode.

Veľké vzorky sú najlepšie rozrezané na niekoľko častí, čo uľahčuje spracovanie a prípravu na dlhodobé skladovanie.

Pravidlá a obdobia skladovania

Ak používate čerstvé biele huby na prípravu rôznych polotovarov na zimné obdobie, je potrebné mať na pamäti, že v závislosti od spôsobu výroby sa podmienky a doba trvanlivosti produktu môžu líšiť.

Zachovanie zimy

Zachovanie je jedným z najjednoduchších a najpopulárnejších spôsobov zberu produktov na zimu. Správne zozbierané na budúce použitie zachovaním húb si zachovávajú všetky svoje chuťové a výživové vlastnosti. V tomto prípade je potrebné použiť ovocné telieska, ktoré boli zhromaždené pred viac ako jedným dňom a tieto dni boli uložené v chladničke.

V súčasnosti existuje niekoľko možností na ochranu húb, ale najpopulárnejší je nasledujúci recept:

• kilogram ošúpaných a pripravených ovocných telies varené v soľnej vode počas štvrtej hodiny;
• Marinádu pripravte tak, že do 90 ml vody pridáte 90 g soli, 25 g cukru a pár polievkových lyžíc octu.
• naplňte varené huby do marinády a varte ďalšiu štvrtinu hodiny;
• v predpripravených sterilizovaných pohároch ležal pár hrách čiernej a sladkej voňajúcej papriky, bobkový list a huby;
• vylejte varenú marinádu a rolky plechoviek s viečkami.

Ako zmraziť huby na zimu (video)

Získaný týmto receptom zachováva chuť a farbu hlavnej ingrediencie dobre a tiež má výraznú chuťovú príchuť.

Veľmi pikantné a chutné je prípravok v sladkej a kyslé marináde:

• očistite a umývajte kilogram húb;
• ležal v čistej a suchá môže bobkový list, čajová lyžička horčice, niekoľko čiernych korení, kôprový dáždnik a kúsok koreňového chrenu;
• dajte biele huby nakrájané na malé poháre nad korením;
• nalejte varenú marinandu pripravenú z litra vody, 300 ml 8% stolového octu, 30-40 g soli a 100 g cukru.

Pre sterilizáciu Kanvy 500 ml objemu potrebný po dobu pol hodiny pri teplote 90 ° C, musí byť jeden liter plechovky varí po dobu aspoň 40 minút. Uzavrite tieto plechovky s varenými polyetylénovými viečkami. Vložka je perfektne skladovaná na suchom a chladnom mieste až do nasledujúcej sezóny húb.

Technológia sušenia

Sušené biele huby úspešne kombinujú výhody, výraznú chuť a nezabudnuteľnú chuťovú príchuť. Existuje niekoľko spôsobov, ako získať vysoko kvalitný výrobok, ktoré potom môžu byť použité na prípravu rôznych pokrmov. Treba poznamenať, že huby, ktoré sú určené na sušenie, nemožno kategoricky vymyť vodou. V tomto prípade sa absorbovať veľké množstvo vody, čo činí následným procesom sušenia dlhšie a zložitejšie.

Technológia sušenia:

• očistené od kontaminácie lesa, biele huby by mali byť narezané na dosky s hrúbkou nie viac ako jeden a pol centimetra, čo uľahčuje proces sušenia;
• dobrý spôsob sušenia je naskrutkovaná na závit kusov ťažkých plodniciach v dobre vetranej, slnečnom mieste;
• môžu byť sušené huby, položené na plechu, v rúre s otvorenými dverami;
• sušením v pečenia rúry odporúčaná ležal špeciálny pergamenový papier, ktorý bude ľahko premeniť huby počas procesu sušenia;
• To môže byť sušený ČEPS v bežnej mikrovlnnej rúre, rozložil ich na tanier a patrí mikrovlnná rúra pre minimálny výkon po dobu asi štvrť hodiny, po ktorom spôsob vetrania a sušenia režimu musia striedať.

Najmodernejší a jednoduchý spôsob, ktorý umožňuje získať vysoko kvalitné polotovar, je použiť špeciálny elektrosushilok, v ktorom sú huby rozkladá v mriežke, a potom je prístroj k sieti a nastaviť požadovanú teplotu, ktorá sa môže líšiť v závislosti na výkone kapacite sušiace jednotky.

Zmrazenie bielych húb

V prítomnosti mrazničky domácnosti je veľmi naliehavé obrobku Cep zmrazením.

K tomuto účelu sú zhromaždené huby v lese by mala byť starostlivo kontrolované, vyberte tie mladé a husté vzorky, ktoré sú potom vyčistené od lesa vrhu. Olúpané plodnice musieť opakovane opláchnite pod tečúcou vodou a trochu suchou handričkou alebo papierovým uterákom.Sušené huby sa rozrežú na plátky s hrúbkou nepresahujúcou 5-7 mm a potom sa rozložia na malé plastové vrecká alebo plastové nádoby na ďalšie zmrazenie.

Zmrazené po vyprážaní

Použitie na zmrazenie vyprážaných húb môže ušetriť značné množstvo času počas ďalšieho varenia a použitie tohto materiálu ihneď po rozmrazení a ohreve:

• Čerstvé huby dôkladne vyčistené z lesných trosiek a rez nohami nôžou, ako aj akékoľvek poškodenie alebo stmavnutie;
• huby dobre opláchnite, vysušte a nakrájajte na malé kúsky;
• vyčistite cibuľu a nakrájajte ju na polkruhy;
• nalejte malé množstvo rafinovaného rastlinného oleja do panvice a smažte cibuľu do polopriehľadného stavu za miešania;
• pridajte nakrájané huby na vyprážané cibuľu a smažte, až kým nebudete varené na miernom ohreve, bez toho, aby ste pokrievali panvu s vekom.

Po úplnom ochladení rozprašujte praženú zmes na plastové nádoby, tesne ich zatvorte viečkami a nechajte zmraziť v mrazničke.

Zmrazené po varení

Táto metóda nie je menej populárna ako zmrazovanie čerstvého produktu, čo je spôsobené možnosť ušetriť miesto v mrazničke a už takmer pripravený na použitie polotovaru:

• Zhromaždené čerstvé huby by mali starostlivo prejsť, odstrániť všetky prerastené a červivých vzoriek;
• čisté a dobre opláchnite huby, potom sušenie pri izbovej teplote;
• nakrájame najväčšie ovocné telieska na plátky ľubovoľných rozmerov alebo plátkov;
• smalt hrniec naplní vodou, pridá sa malé množstvo ne-jodizovana soli a priviesť k varu;
• krájané huby umiestnené vo vriacej vode, potom sa mierne znížiť tepelné a varí sa dôkladne nie viac ako štvrť hodiny;
• fúzovania k húb vody a udržať ich v sitku pri teplote miestnosti až do vychladnutia.

Ako nakladať ceps (video)

Úplne ochladené huby musia byť rozložené na čisté a suché plastové nádoby malého objemu. Typicky, ako predlisok sa používa pri príprave hubových knedle pre výplne a pečenie.

Sledujte video: How to Stay Out of Debt: Warren Buffett - Financial Future of American Youth (1999) (Smieť 2024).