Jeden z najbežnejších listových hríb z kravského pera alebo mulleinu je známy mnohým hubám ako tenké ošípané (Paxillus involutus). Mullein patrí do rodiny svinushkovye a pred tridsiatimi piatimi rokmi bol uznaný ako jedovatý.
Popis a charakteristiky
Popis húb, ktorý okrem úradného Paxillus involutus, také ľudové mená ako kravský jazyk, ošípané, ošípané, soloha, dunka a stodola:
- priemer hrdla dospelého húb sa najčastejšie mení v rozmedzí 10-12 cm, ale niektoré exempláre majú klobúky s priemerom 15-18 cm;
- kapucňový mäsitý typ;
- v mladých ovocných telách má viečko mierne konvexný tvar a plnené plstené okraje;
- dospelé ovocné telá majú plochý, lievikovitý alebo lievikovitý klobúk;
- okraje viečka môžu byť vynechané, zložené, rebrované, rovné alebo vlnité;
- Mladé vzorky charakterizované olivovo hnedé alebo olivový hnedé sfarbenie viečka;
- dospelé huby majú šedo-hnedý alebo hnedý škvrnitý klobúk, tmavnúce sa pri rezaní alebo lisovaní;
- povrch uzáveru je suchý, s fibróznym pubescenciou;
- huba telo je pevné, ale mäkké s vekom získava charakteristický vôľu;
- V suchom období sa pozoruje červenosť mäsa a nohy;
- charakteristická absencia výraznej hubovej chuti a chuti;
- pomerne krátka noha pevného typu s matným a hladkým povrchom okrovej olivy alebo špinavobielej farby.
Nájsť celá skupina svinushki tenké často môže byť mokrá a tienisté plochy. Niekedy plodnice rastú na kmeň stromu. Mass rodiť obdobie do obdobia od začiatku leta až do jesene udržateľného chladenia.
Mushroom Cow Bay: opis (video)
Na zalesnených oblastiach krajiny prirodzene rastie iba dva druhy patriace do čeľade paxillaceae.
Výhody a škody
Kravíny huby môžu spôsobiť značné škody na ľudského života a zdravia, ktorý je vzhľadom k obsahu v buničiny lektínov toxíny nie sú zničené ani v procese opakovaného varu.
Samozrejme, rovnako ako väčšina húb, svinushki majú niektoré užitočné vlastnosti, medzi ktorými je potrebné poznamenať, že:
- Zvýšený obsah vlákniny v lecitínu - látky, ktorá neumožňuje, aby sa hromadí v ľudskom tele zlého cholesterolu;
- nízkym obsahom kalórií, čo je iba 30 kcal na každých 100 g buničiny;
- priemerný obsah tuku v buničine huby nepresahuje 28,2%;
- podiel jednoduchých a ľahko stráviteľných uhľohydrátov ľudského tela predstavoval iba 16,9%;
- priemerný obsah bielkovinových zložiek je približne 58,9%;
- Početné štúdie preukázali antioxidačnú aktivitu hubovej buničiny, ako aj vysoký obsah vlákniny.
Chemické zloženie buničiny ovocných telies Paxillus involutus:
- vitamín A - 0,001 mg na 100 g;
- vitamín C - 7 mg;
- tiamín 0,1 mg;
- riboflavín - 0,4 mg;
- kyselina pantoténová - 2,1 mg;
- pyridoxín - 0,05 mg;
- foláty - 0,03 mg;
- niacín - 4,8 mg;
- vitamín PP - 5,6 mg;
- draslík 530 mg;
- vápnik - 4 mg;
- horčík - 15 mg;
- sodík - 6 mg;
- fosfor - 115 mg;
- chlór - 25 mg;
- železo - 0,32 mg;
- kobalt 0,15 mg;
- molybdén - 0,0034 mg;
- fluór - 0,14 mg;
- chróm - 0,1326 mg;
- zinku - 0,282 mg.
Napriek skutočnosti, že zrejme na základe zloženia tela huby výhoda je zrejmá, svinushki nie sú jedlá alebo podmienečne jedlé huby a ich používanie v potravinách môže byť smrteľná alebo spôsobiť vážne funkcie vnútorných orgánov. Pulp divozelu obsahuje veľmi nebezpečné toxíny a toxické látky zvanej muskarínovým a často sa stáva príčinou závažných ochorení obehového systému a krvotvorbu.
Aj tento druh ovocia tela húb akumulovať vo veľmi veľké množstvo soli a zlúčeniny nebezpečných ťažkých kovov na ľudské zdravie. Prvý z nich, najrýchlejšie sa rozvíjajúce príznaky gastrointestinálne svinushki otravy sú vracanie, hnačka, bolesti brucha, sprevádzaný poklesom krvného objemu.
Ako variť
Mnoho zberači stále nie sú ochotní vzdať sa jesť svinushki, takže než si variť pokrmy z tejto huby vykonala rad opatrení, ktorých cieľom je odstránenie z plodníc toxínov a nebezpečných látok.
Je veľmi dôležité očistiť ošípané čo najviac od lesných odpadov a opakovane opláchnuť pod tečúcou vodou. Potom čistiť huby potrebujú nutne máčať v osolenej studenej vody po dobu najmenej päť až šesť hodín, pričom trikrát náhradné vodu. Po namočení huby musia byť varené trikrát, odvodnenie vývar a huby ponorením do čistej vody. Priemerný čas pre každé varenie by mal byť približne 25-35 minút. Správne uvarené huby sa spúšťajú na spodok nádoby na varenie.
Z varených húb je možné pripraviť prvé aj rôzne druhé kurzy a tiež ich použiť na domáce konzervovanie na zimné obdobie.
Ako variť marinované huby (video)
Kde a kedy zbierať
Zbierať ošípané alebo ošípané môže byť počas leta a prvej dekády jesene. Tieto huby rastú vo veľkých skupinách. Ošípané sú bežné v našej krajine pomerne široko, takže ich možno nájsť takmer všade. Paxillus involutus preferuje rast v pomerne vlhkých pásmach listnatých a ihličnatých. Obľúbeným miestom rastu sú okraje lesa alebo lesy v okolí močaristých oblastí.
Treba mať na pamäti, že je absolútne nemožné zbierať ovocné telies po trase av tesnej blízkosti veľkých priemyselných komplexov. Nemôžete tiež používať staré, silne zarastené a červené huby vo varení. Ošípané nie je možné dlhší čas skladovať, preto je nevyhnutné čo najrýchlejšie spracovať zozbierané ovocné telá.
