Leto je čas, keď sa každá milenka snaží skrývať čo najviac chutných plodov v plechovkách, ktoré v mrazivom zimnom dni pripomínajú slnku, svieže zelené stromy a byliny. Pred konzervovaním narúša nielen výber najchutnejších receptov, ale aj otázka, ako zostávajú polotovary. Roztrhané veká, rozmazané obsahy, nepochopiteľné nepríjemné sedimenty v bankách - to všetko neprispieva k nálade pre novoročné sviatky.
Najčastejšie takéto obťažovanie nie je dôsledkom nesprávnych procesov ochrany, ale z dôvodov týkajúcich sa jednej z zložiek - octu. Výber tejto zložky je zodpovedný a komplexný, nízkokvalitný ocot schopný vymazať všetko úsilie paniky vo veľmi krátkom čase.
Stolový ocot
Najobľúbenejší komponent pre prípravu domácich predvalkov.
Mali by ste vedieť, že to je obyčajný domáci ocot pozoruhodné konzervácie uchovanie na dlhú dobu, zlepšenie chuti a malým nádherný kyslosť.
Pripravený stôl (9% ocot) zriedením ocot (kyselina), v množstve potrebnom na toto. Výrobcovia ponúkajú hotový produkt, ale aby vykonala taký jednoduchý proces a môže byť self-držať odporúčaných rozmerov.
Pri nákupe ocot by mali venovať pozornosť štítku: koncentrácia kyseliny môže byť slabší, ktorý nie je vhodný na výrobu konzerv.
Povinná podmienka je 9%, ak recept nevyžaduje iný pomer kyseliny a vody.
Tabuľový ocot môže byť alkohol. Tento druh je vhodnejší na použitie pri príprave polotovarov. Zlepšuje chuť konzervácia (stáva mäkšie, zelenina stávajú lahodnú chuť a pikantné poznámky), ktorých obsah je uložený oveľa dlhšie, banky len zriedka explodovať.
Prírodný ocot
Prírodné druhy octu sa získavajú z jabĺk, hrozna, iných ovocia obsahujúcich potrebné kyseliny. Označenie takéhoto výrobku nevyhnutne obsahuje informácie, ktoré vám umožňujú zistiť, čo presne obsahuje obal.
Ak zadáte "prírodný" alebo "biochemický" - môžete bezpečne kúpiť výrobok bez obáv o zdravie blízkych.
Často na štítku prírodného octu je uvedené, že kompozícia obsahuje niekoľko zložiek. To znamená, že pri príprave tohto výrobku používajú šťavy rôzneho ovocia, ktoré nielen pokaziť chuť na výrobu konzerv, ale tiež sa bude pridávať nové príchute.
Malé množstvo kalné usadeniny na dne nádoby s octom by nemal byť rušený: je to nevyhnutné, pretože produkt je úplne prirodzený. Tento produkt nemôže obsahovať viac ako 9% kyseliny, ak pri nákupe ovocia ocot štítok rozpráva iný príbeh, že je lepšie, aby upustili od nákupu pochybnú kvapaliny, môže byť zničujúce nielen za obsah plechoviek, ale aj zdraviu škodlivé.
Jablkový jačmeň
Už od samotného mena môžete zistiť, že je vyrobená z jabĺk. Takýto výrobok je veľmi užitočný pre zdravie, používa sa na prípravu rôznych jedál alebo dokonca v kozmetike.
So všetkými svojimi črtami sa ocet z jablčného muštu neodporúča používať pri konzervovaní.
Početné recenzie naznačujú, že polotovary sú uložené na krátky čas.
Ak je recept volá po zachovaní zdrojov pridaním jablčného octu, je lepšie variť malé množstvo šalátu a nakladanej zeleniny, takže môžu byť konzumované v krátkej dobe. Krátka doba skladovateľnosti je kompenzovaný úžasný vkus konzervované paradajky alebo papriky získanie nových ocot-ovocnou vôňou, ktorá v žiadnom okamihu sa bude šíriť po celom byte.
Acetová esencia
Hlavná vec, ktorú potrebujete vedieť o tomto produkte je koncentrácia octu v ňom je veľmi vysoká - až 70%. Čo to znamená? Mala by byť veľmi starostlivo používaná octová esencia, marináda môže mať nepríjemnú kovovú chuť alebo olejový lesk. Toto je z jedného dôvodu: tento výrobok nie je určený na uchovávanie, slúži na technické účely.
Aby ste nepoškodili chuť alebo typ konzervovaných uhoriek, je lepšie zaujímať sa o kvalitu produktu, účel a koncentráciu pri nákupe.
Ak si recepty vyžadujú stolný ocot, nepotrebujú nezávislú aktivitu, riedenie by malo byť v takých rozmeroch:
- 1 lyžicu esencie na 7 lyžičiek vody (ocot 9%);
- 1 liter esencie na 8 litroch vody (8% octu);
- 1 liter esencie na 9 litrov vody (7% octu);
- 1 liter esencie na 11 litrov vody (6% octu).
Udržujte proporcie striktne, pretože závisí od koncentrácie konzervácie konzerv a kvality hotového výrobku.
Užitočné tipy
Ocot - užitočný produkt pre telo, ale rýchlo a neodvolateľne môže poškodiť zubnú sklovinu. Ak chcete zabrániť tomu, aby sa to stalo, po večeri s domácim konzervovaným jedlom by ste si mali vyčistiť zuby alebo aspoň niekoľkokrát dôkladne opláchnuť.
Nepoužívajte ochranu s množstvom octu, aj keď na obed, vaše obľúbené papriky so zeleninou.
V niektorých prípadoch môže takáto prísada stimulovať ochorenie pečene alebo žalúdka. Ak v dome už majú rodinní príslušníci s takýmito problémami, môžete sa pokúsiť nahradiť ocot inými zložkami.
Použitie kyseliny citrónovej na prípravu marinády takmer nemení chuť konzervácie.
Pomer kyseliny citrónovej a vody nahradí ocot:
- 9% ocot - kyselina 1 lyžička. na 14 polievkach. l. voda;
- 6% ocot - 1 lyžička. kyseliny na 22 lyžice. l. voda;
- 5% ocot - 1 lyžička. kyseliny v množstve 26 polievkových lyžičiek. l. voda.
Je nevyhnutné vziať vodu, ochladenú. Po príprave kyslého roztoku môžete vyzdvihnúť marinádu. Pridajte cukor a soľ normálne podľa potreby podľa predpisu: kyselina citrónová nevyžaduje zvýšenie hmotnosti zložiek.
Dôležité vedieť
- Je absolútne nevyhnutné pamätať na to, že životnosť octovej esencie alebo jednoduchého prírodného octu je iná. Zatiaľ čo kyselina nestratí svoje vlastnosti viac ako desať rokov, prírodný produkt by sa mal používať len niekoľko rokov. Po uplynutí tohto obdobia zmiznú užitočné vlastnosti, aj keď vzhľad ocot vyzerá celkom použiteľný.
- Neodporúča sa používať esenciu v konzervatívnych receptúrach s horčicou.Takáto zmes môže poškodiť zásoby ešte pred odoslaním na uskladnenie. Namiesto toho je lepšie si vybrať iný recept alebo použiť jednoduchý stolový ocot.
- Kyselina octová - rezíduá z výroby hnojív zo zemného plynu alebo drevnej štiepky. Pred použitím výrobku v predliskoch musíte niekoľkokrát premýšľať, či bude užitočné zachovať túto zložku. Dokonca aj vtedy, keď je sklenené nádoby skladované niekoľko rokov, neohrozujte zdravie pri servírovaní svojej obľúbenej marinovanej zeleniny.
- Ak nemôžete urobiť bez prípravy kyseliny octovej, musíte ju uložiť na nedostupné miesto pre malé deti. Takýto koncentrovaný výrobok môže viesť k bolestivému rozsiahlemu popáleniu dieťaťa, keď sa dostane na kožu, a ak sa dostane do tela, je možný smrteľný výsledok.
- Ak dôjde k vážnym poraneniam, ihneď vyhľadajte lekársku pomoc. Pri práci s kyselinou si vyžaduje osobitnú pozornosť a opatrnosť.
Kyselina octová je zakázaná v mnohých krajinách ako výrobok používaný v kuchyniach. Na nás počítadlá prevyšujú škodlivý výrobok, ktorý sa vypúšťa najmä pre veľké výrobcov. Pred nákupom esencie sa musíte rozhodnúť, či stojí za to riskovať vaše zdravie.
Ocot pre konzervovanie (video)
Pomocou niekoľkých jednoduchých tipov a zaujímavé informácie, môžete si vybrať ocot, ktorý je ideálny nielen udržať obrobok po celej zimné obdobie, ale tiež poskytuje ohromujúci chuť uhorky alebo paradajky, nespôsobí ujmu na zdraví a zvýšiť hosteska náladu kvôli jednoduchosti prípravy marinády s ním.
