Prvé jarné alebo najstaršie huby, ktoré zbierajú znalci pokojného lovu, sa v marci objavia na európskom území. Jedlé, rovnako ako jedlé a jedovaté huby tvoria svoje ovocné telá na jar takmer hneď po tom, ako sa snehová masa zhroutila v lese.
Mnohé druhy rastú na roztopených miestach a lesných prameňoch. Pre spravodlivosť treba poznamenať, že druhy húb, ktoré možno zberať skoro na jar, sú veľmi malé, čo je dôvod, prečo by ste mali vedieť, aký druh jarných húb môžu byť použité pre potravinárske účely, a ktoré druhy sú schopné spôsobiť ťažkú otravu.
Jedlé jarné huby
Názov takej jarnej huby, ako je viac, je známy takmer všetkým domácim hubistrom a ich zber sa uskutočňuje nielen v lesných zónach, ale aj na prameňoch a prvých roztopených náplastiach v črepníkoch. napriek tomu, jedlé a celkom chutné jarné huby nájdete aj v záhradách na súkromných pozemkoch, ako aj v háčkovaní a pastve.
| vyhliadka | latinčina | Doba plodenia | Vlastnosti ovocia |
| Marec hygrofore | Hygrophorus marzuolus | Od posledných desiatich dní februára do konca marca | Veľmi skorá sezóna vzhľadu neumožňuje zameniť tento druh s inými, vrátane jedovatých húb |
| Kuželovité | Morchella conica | Od prvých dní apríla do konca mája | Môžete sa zamieňať s radom jedovatých obyčajných, s vlnitými, trýznivými, beztvarými klobúkmi |
| Skutočne viac | Morchella esculenta | Od prvých dní apríla do konca mája | Charakteristický vzhľad neumožňuje zameniť s nejedlými odrodami |
| Capricorn čiapky | Mitrophora semilibera | Od prvých desiatich dní marca až do posledných májových dní | Ovocné telá netolerujú nízku úroveň vlhkosti a často sa vysychajú na viniči |
| Gumová podšálka | Disciotis venosa | Od prvých desiatich dní marca až do posledných májových dní | Prítomnosť špecifickej arómy neumožňuje zameniť druhy s inými typmi húb |
| Húb jeleň | Pluteus cervinus | V období od jari do jesene | Ovocné telá nízkej kvality s miernymi chuťovými vlastnosťami |
| Letné ohňostroje | Kuehneromyces mutabilis | V období od jari do jesene | Ovocné telá môžu byť zamieňané s nebezpečnými dvojčatami, ktoré sa vyznačujú jasným žltým, hrdzavým červeným a šedozeleným zafarbením klobúkov. Nohy nad krúžkom hladké, pod - šupinatá |
| Krátka melanoleuka | Melanoleuca brevipes | Jarno-letné obdobie | Má nohu krátku, hustú, sivú, na základni hubovito zahustená |
| Čierna a biela melanoleuka | Melanoleuca cognata | Celé jarno-letné obdobie | Získajte najlepšie klobúky, ktoré je možné varené alebo vyprážané, a nohy z vláknitého kaučuku, takmer nepožívateľné |
| Vŕtané radov | Lyofyllum kvitne | V období od jari do jesene | Fruktifikácia vo veľkých skupinách s prehĺbením podkladov a bokov nohy |
| Entomoma sepium | Entomoma saepium | Od polovice jari do prvej desaťročia leta | Ovocné telá najčastejšie rastú na území Kazachstanu a na západnom Tien Šan, v oblasti rastu symbiontov |
| Jedlý entolóm | Entoloma clypeatum | Od polovice jari do prvej desaťročia leta | Na území Chernozem sa používa na prípravu tradičných hubových jedál av krajinách západnej Európy patrí medzi najlepšie huby |
| Kalotsibe máj | Calocybe gambosa | Od polovice jari do prvej desaťročia leta | Nudný rast v procese starnutia spôsobuje deformáciu viečka |
| Dvojkrídlové huby | Agaricus bitorquis | Od prvého mája do jesenného obdobia | Vynikajúca jedlá huba, ktorej plody sa pestujú v obrovských množstvách |
| Kónické vlnovce | Verpa conica | Od posledného desaťročia od jari do júna | Ovocné telieska sú trochu ako ovocné telá jedlého uzáveru, ale na hlave nemajú pozdĺžny hrebeň |
Neobvyklé jarné huby
Na výskyte lesa v našej krajine sa často vyskytujú pomerne nezvyčajné huby. Po roztavení snehu môžete pozorovať vzhľad očarujúcich jasne červených pohárov, ktoré rastú na hnilobnom dreve alebo padlých vetvách. Tieto nádherné huby, pripomínajúce vzhľad pohárov so zakrivenými okrajmi, sa nazývajú Sarkotsifa. Napriek tomu, že tento druh patrí do kategórie jedlých, červené mladé a staré ovocné telieska sú plné chuťové a "gumové", takže sa nepoužívajú na potravinárske účely.
Aké druhy húb nie je možné zozbierať na jar?
Existuje niekoľko odrôd jarných húb, ktorých zbierka je neadekvátna alebo dokonca nebezpečná. Nie je príliš veľa takýchto druhov, napriek tomu musia byť známe, aby sa nedostali k otráveniu.
| vyhliadka | latinčina | Doba plodenia | Vlastnosti ovocia |
| Jarný steh | Gyromitra esculenta | Od prvých desiatich dní marca do mája | Povaha toxínov obsiahnutých v ovocných telách línií tohto druhu nie je v súčasnosti úplne chápaná |
| Etholoma nifoides | Entoloma niphoides | Od začiatku jari do jesene za studena | Tento druh je veľmi jedovatý a je často zamieňaný s jedlým hubovým hríbom |
| Tritovik sírová žltá | Laetiporus sulphureus | Od začiatku jari do jesene za studena | Parazitárne plodnice podobné do kvapkovitého žltkastej kašovitej hmoty intenzívne žlté alebo oranžové sfarbenie |
| Pstruh vločiek | Polyporus squamosus | Od prvej desaťročia od apríla do polovice júna | Vzhľadom na zvláštny vzhľad nemôže byť zamieňaná s inými druhmi húb |
| Patuillard Felt | Inocybe erubescens | Počas jarného a letného obdobia | Smrtiace jedovaté huby s príjemnou chuťou húb a nepríjemnú chuť |
| Biela Amanita | Amanita verna | Od začiatku jari do jesene za studena | K plodnice rôznych toxínov obsiahnuté, a smrteľná dávka pre dospelého človeka je približne 30 g |
Čo variť s jarnými hubami
Jarné vačnatý huba - je pozoruhodne chutné a jedlá z nej sú často lepšie ako v chuťových parametrov hríbiky. Takmer akýkoľvek jarné huby sú ideálne pre polievok a teplých jedál i studené občerstvenie. Avšak pri konzervovaní takéto huby nie sú vždy vhodné, pretože nemajú správne aróma a nie sú veľmi husté v štruktúre.
Existuje však množstvo jedlých druhov, ktorých použitie môže spôsobiť veľké sklamanie a jedlá z nich sa neodporúčajú:
- Peziza bublina alebo Peziza vesiculosa a Sclerotinia hľuzy alebo Dumontiona tuberosa - jedlé druhy s nie príliš chutné a výživné buničiny;
- Agrocybe early alebo Agrocybe praecox je jedlý druh, ktorého staré ovocné telá získavajú veľmi výraznú trpkú chuť;
- paksina atsetabulum raxina alebo acetabulum, ktorý rastie vo vzácnych lesných oblastiach a pozdĺž chodníkov rezinistym a má nepríjemnú chuť.
Ako variť kastról z riadkov (video)
Okrem iného je potrebné poznamenať, že použitie hubových pokrmov z plodníc hnoj atramentu (soprinus atramentarius) a hnoj blikania (soprinus micaceus) počas sviatkov sa požívania alkoholických nápojov nemôže byť, pretože to môže spôsobiť vážne otravy. Väčšina jarných húb je veľmi chutná a užitočná, ale musí sa zhromažďovať veľmi opatrne, pri dodržaní všetkých pravidiel a noriem tichého lovu.
Jarné huby: odrody (18 fotek)
