Kmín, inak nazývaný Anis Field, patrí do rodiny Celery. V prírodných podmienkach sa vyskytuje v Strednej Ázii, v Malé Ázii, v Severnej Amerike av západnej Európe. V Rusku sa distribúcia vyskytovala v lesných stepi a stepných zónach európskej časti, ktorá rástla aj v Kazachstane a južnej Sibíri.
Kmín sa pestoval v Malé Ázii už v 8. storočí ako med a korenistá aromatická rastlina. Esenciálny olej sa začal vyrábať v 16. storočí. Kmín prišiel do Európy v 19. storočí a teraz sa rastlina pestuje v Maďarsku, Holandsku, Dánsku a Škandinávii v USA.
Anízové pole je dvojročná alebo niekedy viacročná rastlina. V domácej flóry je asi 10 odrôd divého anízu, ale v Rusku av európskych krajinách sa v kultúre pestuje len rasca.
Prvé vegetačné obdobie sa vyznačuje tvorbou mäsitého a silného vretenovitého koreňa a bazálnej rozety zloženej z 8-15 listov. V nasledujúcom roku sa vytvorí kvety s bielymi kvetmi a dáždnikmi, menej často sú rastliny s fialovo-ružovými kvetmi. Plod je dvojitý plodený oválny.Ovocie je pikantné a má charakteristickú vôňu. Pri dozrievaní sa ľahko rozdelí na dve polovice. Z 1 štvorcového metra sa zhromažďuje približne 50-100 g semien, ktoré sú ako korenie používané pri varení, tak aj lieky.
Vlastnosti kultivácie kmínu na mieste
Rasca je rastlina teplo-milujúci, a preto by si mal vybrať dobre osvetlené miesto a slnečno. Strong tieňovanie môže viesť k tomu, že v druhom roku života a rasce prinesie nebude kvitnúť ovocie iba v treťom roku vegetácie. Rasca - mrazuvzdorná rastlina, ktorá je vo fáze ružice vydrží až -25 stupňov Celzia a to aj v snowless zimy. Klíčení semien sa vyskytuje pri teplote +7 stupňov.
Predpokladá sa, že rasca pomerne nenáročný na pôdu, ale väčšina stále preferuje úrodnú pôdu, bohaté na organické látky.
Výsev môže byť skoro na jar av lete. Ak sa plodiny vysadia v júli, musí sa poskytnúť dostatočná vlhkosť. Za takých podmienok, rastlina môže bezpečne generovať elektrickú zásuvku a dobre zimu, a to najmä v prípade, že rastie v južnej oblasti. Pred zasiatím DachaDecor odporúča nasiaknuť semená na deň vo vode a čas od času nahradiť vodu. To vám pomôže vyradiť výhonky.
Vzdialenosť medzi lôžkami je najlepšie udržiavať na 50-60 cm a cca. meter bude trvať asi 1,5-2 g semien. Hĺbka výsevu by mala byť 2,5 - 3 cm so stredne veľkými granulometrickými pôdami a 3,5 - 4 na ľahkých a piesočnatých hlinených pôdach.
V prvom roku života všetci, ktorí sa starajú o kmín, sú pravidelné pliesňovanie a uvoľňovanie. Ak sa pozoruje ťažké sucho, je žiaduce dodatočné zavlažovanie. To poskytne príležitosť vytvoriť aníz veľké množstvo listov a stane sa zárukou dobrej úrody pre budúci rok.
Zrenie z kmínu sa uskutočňuje v júli v druhom roku. Keď sa dozrievanie ovocia stáva hnedým, je potrebné začať zber. Semená sa ľahko rozpadajú, a preto je dozrievanie ovocia nerovnomerné. V tomto ohľade neočakávajte úplné dozrievanie všetkých plodov a nakrájajte ich kosáčikom alebo pražidlom pri pečení asi 35-40% ovocia na rastline. Odporúčame vám venovať pozornosť malému triku: najlepšie je očistiť semená rasce v skorých ranných hodinách, kedy rosa ešte nevyschla. Semená budú trvať dlhšie a nebudú sa rozpadať. Potom je všetko umiestnené na papieri alebo plachtovine v dobre vetranej miestnosti.Po úplnom vyschnutí sa plody rozotrú.
V Rusku najpopulárnejšie sú dve odrody: Podolsky 9 a Khmelnitsky 1180. Sú charakterizované vysokým obsahom esenciálneho oleja, vysoký výnos.
Kmín a všetko o ňom (video)
Užitočné vlastnosti kmínu
Semená kmínu našli archeológovia stále v neolitických lokalitách, čo naznačuje, že ich používali ľudia pred viac ako 8 tisíc rokmi. Starí Egypťania ju používali na organizovanie rituálov, ako aj na zlepšenie trávenia. Pre sviežosť dychu po jedle jej Rimania žuvali. A v Indii sa doposiaľ odobrali rajčiaky po jedle cukor. Niektorí ľudia veria, že fumigujúci dym z kmínu sa môže zbaviť zlého zla.
Butterový olej
Esenciálny olej z kmínu sa získava destiláciou vody s ostrým parom sušeného, drveného ovocia. V tomto prípade je produkcia okolo 3,2-6% oleja. Tuk olej v ovocí obsahuje asi 22%, bielkoviny - 15-20%. Okrem toho ovocie obsahuje triterpínové zlúčeniny, sitosterol, kvercetín, taníny a kempeferol.
Ale čo je užitočné pre rasový esenciálny olej? Táto látka má antispazmotický účinok na gastrointestinálny trakt. Preto sa často používa pri kolitíde, nadúvaní, poruchách trávenia a gastritíde.Čadič sa často odporúča na zlepšenie procesu laktácie u dojčiacich žien. Je tiež dobrým prostriedkom pre choroby kĺbov.
Rozvedený olej sa často používa ako nástroj na trenie s nachladením, črevom a kožnými ochoreniami (aplikované vo vnútri).
Tiež podľa názoru O. Barnaulov sa môže kmín používať ako profylaxia na objavenie sa sklerózy a hemoragických mŕtvice. Je veľmi účinný pri výskyte "čiernych muchov" u pacientov s cukrovkou, aterosklerózou a hypertenziami.
Zápasník s kolikou
Kmínové plody sa používajú ako liečivé suroviny v mnohých krajinách sveta. Už v roku 152 ho vedec Kulpeper odporučil ako vynikajúci prostriedok na odstránenie nadúvania a diuretika.
Teraz sa rastlina používa ako antispazmodik pre nevhodné trávenie, tvorbu plynu, enteritídu, črevnú koliku a fermentačnú dyspepsiu.
Spolu s inými prostriedkami má chimén priaznivý vplyv na zlepšenie trávenia a chuti do jedla. Takže, ak chcete rozvinúť chuť do jedla, ľudové lieky odporúčajú pomocou rascinu na špičke noža pred jedlom po dobu 20-30 minút.
Kmín je tiež uznávaným mliečnym výrobkom, ktorý úspešne kombinuje s kôprom a feniklom vo forme čaju na zvýšenie laktácie 30 minút pred kŕmením dieťaťa. Ak chcete vyrobiť tento čaj, potrebujete 1 lyžicu ovocia z kmínov a zmes s inými rastlinami. Prášok nalievajte pohárik horúcej vody, trvá 15-20 minút v smaltovaných nádobách, potom aplikujte dovnútra.
Kmín vo varení: nie len kozy
Kmín je známy ako korenistá aromatická rastlina už veľmi dlho. Jeho olej sa používal v medicínskom a potravinárskom priemysle, v parfumériách a na výrobu mydla v medicíne.
Tiež ovocné rasce sú obľúbené v pekárňach. Mäsité korene rastliny a jej mladé listy sú široko distribuované vo varení, ako korenie. Osivá sa používajú na varenie jedál, ktoré nie sú tepelne ošetrené: paštiky, syry, šaláty. Niektoré semená sa pridávajú do polievok. Fermentované semienka rasca má vynikajúcu arómu a sušené keksy s kmínom - nádherným prírastkom k pivu. Odporúčame, aby ste sa dozvedeli o nealkoho a jeho prospešných vlastnostiach.
Tiež kmínové semienka s cesnakom sú absolútne nevyhnutné ingrediencie pri príprave baraniny a to všetko vďaka oleji, ktorý sa v nej nachádza.Sušené rastliny kmeňa, ktoré sa odtrhli počas kvitnutia, sa často používajú vo veterinárnej medicíne.
