Pre tých, ktorí vlastnia várok syr, krok za krokom recept na palacinky na sérum začína vykurovanie a napätého jogurtu syrom. Srvátka - vedľajší produkt z prípravy syra, to je test základom pre chlieb, rožky, koláče, studené polievky, okroshek. Používa sa aj ako tonikum.
Tenké palacinky na sére
Voda a srvátka - dva základy, na ktorých je možné uzavrieť najlepšie palacinky.
Na trojlitrovej miske potrebujete:
- 3 kuracie vajcia;
- 0,5 kg múky;
- 100 - 150 g. granulovaný cukor;
- 10-15 g. soľ;
- 2 litre srvátky.
Recept je tradičný, ale zvážte ho krok za krokom:
- Vajcia musia byť šľahané. Aby sa získal homogénny materiál, je lepšie im bič s cukrom, žĺtkami, takže to bude rozbité kryštálov. Výsledkom je takmer biela pena.
- Na šľahanú penu je potrebné vylievať všetku múku. Jemne rozšľaháme sa snaží miešať, takže kusy suché múky do cesta nebol. Pri jasnom nedostatku vlhkosti je potrebné pridať trochu srvátky.
- Postupne sa zvyšok séra zavádza do malých častí do hustého množstva. Po každej infúzii sa hmotnosť privedie do homogénneho stavu.Cesto by malo mať konzistenciu plnotučného mlieka na palacinky sú veľmi tenké.
- Liatinová panvica sa ohrieva na vysokej teplote. Na to sa naleje rastlinný olej, rovnomerne rozložená brko, špeciálne kefy alebo jednoducho posunutím panvicu, keď je uhol sklonu jeho Skovorodnikov.
- V stredu panvy sa naleje ≈ 50 ml testu, je distribuovaná nad panvicou.
- Palacinky sú pečené na oboch stranách.
- Pripravenosť prvej strany je určená absenciou surového testu. Sakra sa musíš otočiť. Ak sa dostanete "hrudka" alebo sa rozbije cesta, potom je oheň pomalý. Pri použití múky z mäkkej pšenice, je možné, že chýba lepok, potom môžete pridať lyžicu múky alebo krupice. Ale lievance sú tenké, aj keď v porovnaní s sibírskej palacinky ich hrúbka bude 2-3 krát menšie.
- Druhá strana palačier by mala byť hnedá, to trvá menej času. Ak smažiť cez vysoké teplo, potom ochota prvej strany potrebujú 15-20 sekúnd, a druhý nie viac ako 10.
Cukorový piesok pre palacinky je potrebný nielen pre sladkosti, robí to crêpes chrumkavé.Cesto s množstvom cukru je menej roztrhané, palačinka sa uľahčuje. Pre slané vypchávky príliš sladké palacinky nie sú vhodné, v tomto prípade urobiť cesta elastické pomôže spôsob, ako zvýšiť testovacie vajcia.
Kvasinky husté palacinky bez vajec
Lahodné hnedé palacinky môžu byť pečené bez vajec. Cestu pre nich na začiatku je pripravený ako pre koláče, to je, dajte špongiu.
Pre kvasinkové palacinky budete potrebovať:
- 15 g. pekárske kvasnice alebo polovice vrecka suchého;
- Cukorový piesok;
- 1 kg múky;
- 0,5 litra srvátky;
- Soľ.
Soľ a cukor sa pridávajú podľa chuti alebo účelu palacinky. Ak ho chcete použiť na mäso, zeleninu, ryžové výplne, potom budete potrebovať 3 lyžice cukru. Ak by sa cesto rozpustilo v mlieku, potom by to bolo veľa, ale v tej dobe by bola srvátka. Môžete vyrábať palacinky s kvasinkami so srvátkou a mliekom, iba v druhom prípade je obsah kalórií v miske vyšší.
Postup varenia:
- V teplej vode ≈ 30 ° C sa kvasnice s cukrom rozpustia. Môžete pridať pár polievkových lyžíc múky a dať na teplé miesto.
- Po 15-20 minútach (s použitím vysokorýchlostných kvasníc) pridajte zvyšok múky, srvátky, soli. Všetko dôkladne premiešajte a znovu umiestnite na teplé miesto.
- Cesto, ktoré sa zväčšuje, sa zmieša, čo povedie k jeho prirodzenému poklesu.
- Panvica sa ohrieva na vysokej teplote. Pre husté palacinky po príprave panvice na prácu musí byť plyn znížený, inak sa palacinky nebudú pečiť.
Palacinky z palaciniek sa líšia hrúbkou a priemerom. Preto by cesta na palacinky mala byť 2 krát väčšia. Toto cesto sa dá použiť na pečenie veľkých a malých palaciniek.
Palacinky s kvasnicami plnené tvarohom
Tenké kvasinkové cesto na mliečnej srvátke je pomerne husté zvnútra a fuzzy zvnútra. Ale to nemôže byť plnené ako puding koláč, a robiť to double je veľmi skutočná úloha.
Pre plnenie budete potrebovať:
- Tvaroh;
- Kyslá smotana;
- Vajcia;
- Vanilkový cukor;
- Piesok.
Tučný tvaroh sa otrie vajíčkami a cukrom. Tučný tvaroh, tým viac hrudiek. Môže byť tiež veľmi suché, aby sa plnenie ponuky, je lepšie pridať 15% kyslej smotany do tvarohu. Pred použitím sa musí plniť mixér (mixér).
Ako variť:
- Pripravte lyžicu z kvasníc, cukru a teplého srvátka. Dali sme na teplé miesto (25 ° C je dobrá izbová teplota pre test).
- Zvýšenie veľkosti zamiešať variť (špachtľou alebo vareškou), pridáme múku a sérum. Konzistencia cesta by mala byť rovnako ako tekuté smotany.
- Vyhradzujeme hotové cesto v teplej miestnosti na vzdialenosť 15-20 minút.
- Potom si môžete dať hrniec na ohni. Rastlinný olej môže byť naliata okamžite.
- Olej musí variť vo vzdialenosti 1-2 cm od seba, k distribúcii 5-4 lievance.
- Prepečený nich z jednej strany do varené (surového cesta škvrny zostávajú na povrchu by nemala byť). Upečení prvej várky lepšie určiť dobu plného propekaniya, pomôže vypočítať čas pre druhý testovací vrstvy.
- V strede každého lívanec je položený tvaroh.
- Po naplnení sa naleje do druhej vrstvy cesta. Až po tomto palacinka sa ukázalo, že sa nachádza v panve, kým varené.
Droždie palacinka pre ľudí s normálnym alebo nízkym obsahom kyselín - skvelý štart do nového dňa. Avšak, jeho obsah nízkokalorické nemožno nazvať. Je používaný v procese prípravy pôsobivý podiel rastlinného oleja, ktorý tiež v rozpore diétne potraviny.Dokonca aj pudingový koláč bude menej škodlivý pre ľudí s poruchou funkcie pečene a tráviaceho systému.
Varený koláč
Pripravte domáci puding koláč nie je oveľa ťažšie ako palacinky. A zložky v nich sú takmer rovnaké. Jediný rozdiel spočíva v tom, že pri pečení koláčov stoja doma, "martens" nie je nutné. Pri príprave liečby budete potrebovať maximálne 40 minút.
Pre test:
- 100 g masla;
- Granulujte (250 ml) pohár múky;
- Rovnaká sklenka srvátky;
- 4 kuracie vajcia (C1);
- Soľ.
Pre plnenie:
- 150 ml krémového krému (na šľahanie);
- 1 vajce;
- Balíček vanilkového cukru.
Na prípravu bude potrebné:
- Litrová kastrina;
- Drevená stierka;
- Zásobník;
- mixér;
- Cukrovinková striekačka.
Príprava varených koláčikov je rozdelená do troch etáp:
- Nalejte do panvovej srvátky po tom, čo pošlete zmäkčené maslo. Pri procese zahrievania by sa mal úplne rozptýliť v sére. Zmrazená hmota okamžite odstráni z ohňa a do nej vstupuje múka. Drsnú špachtľu intenzívne premiešajte, aby ste získali rovnomerné homogénne cesto, ktoré sa na panvu nezachytí.Ak chcete pridať vajíčka naraz, je to nemožné: budú sa variť, cesta bude nevhodná. Pridajte vajcia do chladeného cesta.
- Rúra a panvicka sú pripravené v rovnakom čase. Optimálne ohrievanie rúry je 200 ° C. Vyhrievaný tanier na pečenie dostane, rozmazaný olejom alebo mastnotou. S lyžicou alebo pečivou striekačkou rozširuje cesto v intervaloch 4 až 5 cm, ktoré sa počas 25 minút pečenia zvýšia trikrát. Test je určený svetlohnedou farbou kôry.
- Krém, vaječný a vanilkový cukor sa umiestnia do vysokého plastového skla. Približne 1 minútu je potrebné ich poraziť s mixérom. Hlavnou vecou nie je to preháňať tým, že bijete maslo. Ochladené predvalky sa naplnia pomocou cukrovinkovej striekačky s výsledným krémom.
Otvorené palacinky na sére (video)
Lahodné a rýchle palacinky so srvátkou (video)
Takéto odlišné výrobky od múky. Kombinácia ich rýchlosti a jednoduchosti varenia. Dokonca aj varené koláče (podľa receptúry) možno pripísať palačinkám. Vzhľadom na to, že v ich teste neexistuje cukor, môžu slúžiť (ako tradičné palacinky) na plnenie pečene, kapusty, paštiky a iných odrôd.
