Najjednoduchšia sada produktov, vrátane kuracieho mäsa a zemiakov, umožňujú príjemné jedlá pre svojich hostí a domácnosti. Spojuje tieto jedlá iba s názvom, hlavnými zložkami a spôsobom prípravy.
Kastról zo surových potravín vo viacnásobnom množstve
Zemiaková kastról zo surových zemiakov a kuracieho filé, nakrájaný na medailóny.
Približné množstvo produktov na 1 plech na pečenie:
- 1 kg zemiakov;
- 0,5 kg kuracieho filé;
- 2 veľké cibule;
- 0,5 kg kyslej smotany (obsah tuku 10-15 ° C);
- Kurkuma a zmes papriky alebo hotové kari korenie.
Spôsob prípravy:
- Ošúpané zemiaky sú nakrájané na okrúhle alebo polokruhové rezy hrúbky 4 až 5 mm.
- Cibuľa je rozrezaná na polkruhy.
- Filety prsníka sa nakrájajú na hrnčeky s hrúbkou 1 cm, zmiešané s kurkumom.
- Rúra ohrieva až 170 - 180 ° C.
- Podnos je mazaný margarínom alebo rastlinným olejom.
- Zemiaky sú rozdelené na dve polovice. Jeden ide na spodnú vrstvu, druhá je umiestnená na vrchole cibuľovej vrstvy a kúsky solené, ostré kurča.
- Všetko je pokryté rovnomernou vrstvou, mierne nasolenou kyslou smotanou.Ak je zakysaná smotana silná, musí sa zriediť kefír alebo malé množstvo vody.
- Panvica sa odošle do rúry na 40 až 50 minút. Zvýšenie teploty povedie k horeniu a sušeniu zemiakov a nie k ich pečeniu. Zásobník nemôže byť pokrytý ničom, zvyšuje sa oblasť odparovania vlhkosti, ktorá v zemiakoch a tak málo. Na dne rúry je potrebné vložiť hrniec vody.
- Príprava tejto kastról v multivariačnej podobe dáva predvídateľnejší výsledok ako v peci. Hlavná vec je vybrať ten správny režim, aby sa zemiaky dúštili, nezostali žiadne surové plátky. Kuracie mäso dosiahne požadovanú úroveň pripravenosti rýchlejšie ako zemiaky. Pri množstve vlhkosti sa nemusíte obávať. Aby sa zabránilo tomu, že misky sú dušené zemiaky s mäsom, odporúča sa vyplniť vrstvy hlavných produktov so soľnou zmesou vajec a mlieka.
Kyslá smotana môže byť nahradená "talianskou omáčkou". Na prípravu budete potrebovať kečup a majonézu v rovnakých častiach a pár strúčiky cesnaku (jemne nasekané, tretie na malom strúhadle alebo prešiel rozdrvením).
Zemiaková kastról v miske kuracieho filé
Pri porciovanom kastróle sa odoberajú aj surové potraviny. Do zoznamu liekov z predchádzajúceho receptu pridáva čerstvé paradajky.
Vzhľadom k tomu, že aj zemiaky a kuracie nelíšia vyhlásil chuť, môžete použiť konzervy paradajky alebo uhorky, takže pokrm viac voňavé. Ak chcete brambory šťavnaté, je potrebná voda. Môžete ho nahradiť malým množstvom marinády.
Ak sa pri príprave slanej na otvorených formách čerstvé bylinky je výhodné trieť po dobu 1-2 minút pred koncom varenia sa varná nádoba v uzatvorenej bez pridania kurkumu zahŕňa kartu byliny vrstvu kurča.
Pre kastról budete potrebovať:
- 0,5 kg zemiakov;
- 0,5 kg cibule;
- 0,5 l kyslej smotany;
- 300 - 400 g syra;
- 0,5 kg filé z kuracieho prsníka.
Postup varenia:
- Syr by sa mal treť na veľkom strúhadle.
- Zemiaky a cibuľa sú nakrájané na hrnčeky.
- Vo forme všetko je položený vrstvy: zemiaky, cibuľu, mäso, syr, kyslá smotana. Vrstvy sa opakujú 2-3 krát, posledné je brambory. Je nevyhnutné, aby uniká podstata veci s kyslou smotanou a posypeme syrom na vrchole - takže krusta bude zase ružovejšia.
- Je ťažké odstrániť takúto kastrinu z formy.Je lepšie predbežne nakrájať na kusy.
Problémom varenia nie je prehnanie misky. V závislosti od druhu syra a jeho množstva soli možno zvyčajne zlikvidovať. Môžete kompenzovať nedostatok soli servírovaním kastróle s nakladanými chrumkavými hranolkami.
Kastról so zemiakovou kašou a kuracím mäsom
Nuance prípravy:
Na prípravu kastról sú vhodné čerstvo pripravené zemiakové zemiaky, ale je potrebné ich správne ochladiť, aby sa vajcia zavádzané do zmesi nevarili. Šťavnaté zemiaky, ktoré zostali z predchádzajúceho jedla, nie sú horšie, ale je potrebné ich zahriať. Za týmto účelom sa mlieko zahrieva, pridá sa k nemu margarín alebo maslo. Táto zmes sa postupne zavádza do pyré. Použitie tolkushki je prispôsobené homogenite. Potom musí byť kastról vychladnutý. V tejto dobe, príprava vypchávky. Musí sa vyprážať pridaním korenia a jemne nasekanej cibule.
Pri všetkých druhoch pokrmov z kurčiat je vhodnejšia kurkuma, dáva mäso jedinečnú arómu, zdôrazňujúcu jej jemnosť. Použitie koriandra, bazalky a iných korení nie je veľmi vhodné.Dokonca kôpor a jarné cibuľky sú najlepšie pridané bez tepelnej úpravy alebo posypať im jedlo na pár minút do mäkka, inak sa mäso bude mať horkú chuť, a zemiaky sa zdajú byť kyslá.
Ako variť:
- Aby sa zabránilo rozpadu kastrózy, musia byť vajcia vložené do zemiakov. Je vhodnejšie to urobiť miešaním 3-4 vajec v malom množstve mlieka. Táto zmes by mala byť zmiešaná s chladeným, ale ešte nezpevneným pyré. Je lepšie to urobiť s vidličkou. Porážať zemiaky pred pečením sa neodporúča.
- Zemiaková hmota je rozdelená na dve rovnaké časti. Jeden z nich sa rovnomerne rozširuje na naolejované dno formy. Musí byť vyhladené lyžicou a mierne stlačené.
- Druhá vrstva je položená pražená mleté mäso.
- Tretia vrstva je zvyšok zemiakov. Môže tiež byť mierne skondenzovaná.
- Ak chcete získať červenú kôru, povrch je rozmazaný s rozbitým vajcom.
- Piecť kastról môže byť pri teplote 220-250⁰ C. Tieto výrobky sú pripravené na použitie, je nutné tepelné spracovanie pri príprave pokrmu na požadovaný tvar.
Kastról s hubami a kuracie prsia so syrom
zloženie:
- zemiaková kaša;
- 2 kuracie prsia (varenie);
- huby (najlepšie šampiňóny);
- tvrdé syry;
- zeleninu na chuť (mrkva, paprika, paradajky, baklažán).
Spôsob prípravy:
- Zemiaková hmota by mala byť rozdelená na 4 časti. Zložte si tvar, striedajte vrstvy medzi sebou - zemiaky, zeleninu, huby, mäso.
- Zeleninová zmes alebo huby sa musia pripraviť pred položením v kastróle.
Ak chcete pokrm krehkejšie a dať mu ďalšiu silu, každá vrstva môže byť posypané strúhaným tvrdým syrom.
Zemiaková kastrina s kuracím mäsom (video)
Plnka pre rajnice môže stať Dusené zelenina, zmiešané s pečeným kuracím mäsom. Ale je to zaujímavejšie kombinovať zeleninu s kúskami mäsa, ktoré sa tavia v ústach. Aby ste zabezpečili, že kurča je mäkké a šťavnaté, je potrebné, aby ste na kachle nepreháňali. Dobré (akékoľvek) mäso je varené, ak stlačíte malé množstvo citrónovej šťavy na ňom.
