Od doby pohanstva v Rusku sú palacinky pôvodne ruské jedlá. Počas karnevalovej sezóny (zvyčajne posledný februárový týždeň) ľudia v Rusku aktívne pečú palacinky, oslavujú príchod jari, rituálne spáliť falošnú figurínu. Spočiatku slovo "palačinka" znamenalo spokojnú hustú a hustú vrstvu cesta, ktorá bola pečená v domácej peci na tuku alebo tuk. Teraz sú palacinky vyprážané v panvici, najčastejšie v smotane alebo rastlinnom oleji. Tiež stojí za to rozlišovať "ruskej palacinky" z "francúzskych palaciniek", pretože to je vo Francúzsku začali piecť tenké palacinky s maslom. Nie sú to len vydatné palacinky, ale aj nízke kalórie. V dnešnej dobe ľudia (najmä dievčatá) zvlášť sledujú svoj tvar. Ale palacinky - to jedlo, chuť, ktorá ich poznáme z detstva a z ktorej je ťažké odmietnuť. Aký je obsah kalórií v palacinke?
Nutričné hodnoty: koľko kalórií v palacinka, lívanec hmotnosť, koľko bielkovín na 100 gramov
V klasických recept palacinky na 100 gramov obsahu BZHU produktu alebo nutričnú hodnotu (bielkoviny, tuky, sacharidy), je nasledujúci:
- Proteín - 6,1 g;
- Tuk - 12,3 g;
- Sacharidy - 26 g.
Kalorická palacinka bude asi 233 kalórií, pretože jedna palacinka v priemere váži 100 gramov.Ide o asi 1/6 denného príjmu kalórií, t.j. pre ľudí, ktorí dodržiavajú diétu - veľa.
Klasický recept ruských palaciniek
zloženie:
- Múka - 200-250 g;
- Vajcia - 2 kusy;
- Mrazené vysoko tučné;
- Cukor - 100 g;
- Soda - 5-10 g;
- Bravčový tuk je 50 g.
Spôsob prípravy:
- Zmiešané sušené mlieko so soľou a cukrom, beat;
- Po pridaní vajec, porazených;
- Pomaly nalejte múku do výslednej zmesi, neprestávajte šľahať. Aby ste sa vyhli hrudkám, môžete pridať prášok do pečiva alebo použiť miešačku namiesto vidlice / šľahačku na šľahanie;
- Beat, kým sa cesto nestane veľmi tekutým kyslou smotanou. Ak nemôžete dosiahnuť tento účinok, môžete pridať viac sušeného mlieka alebo trochu mlieka / vody;
- Test by sa mal nechať stáť niekoľko minút, aby sa sodík dobre rozpustil;
- V tejto chvíli zahrejte liatinu alebo špeciálnu teflónovú nádobu;
- Misku na panvici namažte trochou tuku. Aby ste sa nespálili, vložte tuk na vidličku alebo nôž.
- Vezmite malú panvu a vložte do nej cesto. Vezmite si rúru za rukoväť a pomaly vylejte cesto do jedného rohu, pričom otáčajte panvu na rovnomerné rozloženie;
- Zníženie teploty na strednej palacinka plameňa a varíme ďalších 30 sekúnd, 1 minúta (v závislosti na množstve na panvici testu). Pomocou špachtle jemne otočte na druhú stranu a počkajte tridsať sekúnd znova.
- Odstráňte palacinka z dosky, namazajte maslom alebo kúskom tuku, môžete ho posypať cukrom podľa vkusu;
- Opakujte tento postup až do ukončenia celého cesta.
Recept na nízkokalorické proteínové palacinky na mlieku "Pohánkové pole"
zloženie:
- Pohanková múka - 100 g;
- Vaječné bielky - 2-3 ks;
- Mlieko (bez tuku) - 300 ml;
- Cukor - jeden a pol čajových lyžičiek;
- Rastlinný olej - 5 ml;
- Štipka soli.
Príprava:
- Mlieko by malo byť ohrievané v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku;
- Zmiešajte s rastlinným olejom, soľou a potom cukrom;
- Bielkoviny musia byť zbité na konzistenciu silnej peny;
- Zmes mlieka a masla pomaly naliať pohánkovej múky, je dôležité, aby žiadne hrudky, takže sa nezastaví v tomto okamihu sa zmes miešajte;
- Zmes miešajte šľahanými bielymi, dobre opláchnite;
- Panvicu dobre vyprať. Olej nemôže byť mazané, takže ho už v teste, ale ak zistíte, že palacinky držať alebo spáliť, je možné omastenie s trochou masla alebo oleja ..;
- Pomocou panvy jemne nalejte cesto do panvice, uistite sa, že je rovnomerne rozložené po celej ploche;
- Pečieme každú stranu po dobu 30-60 sekúnd;
Hotové palacinky je možné namazať nízkotučným kyslou smotanou alebo zabalené v nízkokalorickom tvarohovom syre.
Dietetické palacinky "Minerálna voda"
Niektorí ľudia trpia takou poruchou, ako je neznášanlivosť na glutén (nachádza sa v gramineous plodinách - napr. V psheny). Pre takúto kategóriu ľudí existuje recept, ale v jednej takejto palacke bude približne 350 kcal.
zloženie:
- Minerálna voda (sýtené oxidom uhličitým) - 500 ml;
- Mlieko - 200 ml;
- Múka 300 gr;
- Vajcia - 3 kusy;
- Cukor - 20 g;
- Štipka soli;
- Soda - 1 čajová lyžička;
- Ocot - 1-2 lyžice. lyžice;
- Rastlinný olej - 1,5 lyžice.
Spôsob prípravy:
- Dobre vajce dobre premiešajte s cukrom a soľou;
- Postupne pridajte vajcia na rozbité vajcia, pokračujte v miešaní;
- Zmiešajte ocot a sódu na pečenie, vložte do zmesi;
- Pomaly pridávajte múku, dôkladne premiešajte;
- Nalejte rastlinný olej;
- Cesto prejavuje hustú konzistenciu;
- Pridajte minerálnu vodu a znova premiešajte;
- V malých častiach nalejte zmes na horúcu panvicu.Na vyprážanie jednej palacinky strávime asi 2 minúty.
Bezlepkové palacinky s múkou potpourri
zloženie:
- Mlieko - 0,5 litra;
- Zemiakový škrob - 50 g;
- Pohanková múka - 50 g;
- Ryžová múka - pol pohára (alebo 50 g);
- Vajcia - 1 kus;
- Cukor - 50 g;
- Štipka soli;
- Rastlinný olej - 3 lyžice;
- Prášok na pečenie - 5 g.
Spôsob prípravy:
- Zmiešajte cukor, vajce, soľ, prášok do pečiva, rastlinný olej;
- Zmiešajte ryžu a pohánkovú múku so škrobom;
- Polovičné množstvo múky pridáme do roztoku vajec, dôkladne premiešame;
- Mlieko sa zohreje a naleje sa do výslednej zmesi asi 200 ml;
- Vložte zvyšok múky, premiešajte a pridajte zostávajúce mlieko. Pohanková múka sa môže počas varenia napučať. Ak sa to stane, pridajte viac mlieka alebo vody;
- Panvica a mastnotu s maslom alebo rastlinným olejom môžete použiť tukový alebo živočíšny tuk;
- Nalejte malú dávku do panvice, smažte na chvíľu;
- Otočte palačinku a opätovne vypražte nie viac ako minútu.
Otvorené palacinky "Vkusnolyubov"
zloženie:
- Cukor - pol pohára;
- Vajcia - 1 kus;
- Múka 250 gr;
- Mlieko - 1 liter;
- Slnečnicový olej - 1 lyžica;
- Soda - 1 lyžica;
- Ocot (9%) - 40 ml.
Spôsob prípravy:
- Vajcia sa zdvihli a zmiešali so soľou a cukrom;
- Mlieko sa zohreje a pridá sa do vajec;
- Miešať múku a pridať do zmesi, dôkladne premiešať, aby sa zabránilo hrudkám;
- Zmiešajte sódu a ocot, pridajte do cesta;
- Cesto nechajte v teple 5 až 10 minút;
- Zaliať panvu, namazať ju maslom;
Nalejte cesto do panvice na veľmi malé časti, aby boli palacinky jemné a jemné.
Ako znížiť kalorický obsah domácich palaciniek (video)
Dôležité pri príprave palacinky je nielen ich recept alebo nutričná hodnota, ale aj príležitosť vytvoriť a experimentovať s chuťou. Napríklad. môžete mať palačinky s tvarohom, džemom, mäsom, rybou, syrom atď.
