Kultúra našej výživy sa postupne mení. Internetové zdroje a viacnásobné kulinárske predstavenia v televízii ponúkajú niečo nové, neobvyklé alebo úplne exotické, a taktiež sa rýchlo rozširuje rozsah obchodov. A teraz v receptoch a na policiach obchodov niekedy vidíme zeleniny mnohých odrôd, ktoré sú pre naše hranice ešte nepríjemné. O tom, to samé o sebe sú rôzne druhy šalátov a podobných plodín, a tiež s tým, čo jedia - neskôr v článku.
- šalát
- Dubový šalát (oaklif)
- Lollo Rosso
- Batterhed
- Ľadovec (ľadový šalát)
- Batavia
- Romano (rímsky šalát)
- Ostatné šalátové plodiny
- Korn (šalát poľa)
- žerucha
- Radichchio
- Friese
šalát
Osivo hlávkového šalátu - rastlina z rodu Latuk Astrope, často označované jednoducho ako šalát alebo šalát. Šalát sa pestuje a používa sa ako jedlo po celom svete. Niekedy slovo "hlávkový šalát" sa vzťahuje len na bežný listový zelený šalát, ale to nie je pravda. Existuje mnoho klasifikácií šalátu. Jeden z nich, moderný ekonomicko-spotrebiteľ, prideľuje takéto skupiny šalátov: mastnú hlavu, křupavú kapustu, rímsky šalát, trávový šalát, strih (list) a stonku.
Dubový šalát (oaklif)
Šalátový dub, dubový listový šalát alebo dubový listový šalát, tvar listov, ktorý sa podobá dubovým listom. Rastlina tvorí hustú polosladkú zásuvku strednej alebo veľkej veľkosti, ktorá sa netvorí. Listy majú zelenú, červenú, burgundovo-hnedú farbu, ktorá je zosilnená ku špičkám. Sú zvarovito rozdelené, s vlnitým okrajom a fanúšikmi, veľmi dekoratívne. Oaklif - stredne skorá odrodová, odolná voči riflingom a chorobám. Typy dubového šalátu: Altero, Amorix, Asterix, Betaneto, Dubagold, Dubared, Maseratti, Torrero, Starix. Režim výsadby pre tento šalát je 30 x 30 cm. Šalát netoleruje zmeny teploty a dlho sa neuchováva.
Dubový šalát má ostružinovú chuť a je lepšie kombinovať ju so zložkami, ktoré nemajú výrazné chute. Obliekanie šalátu s dubovým listom by nemalo byť ťažké a príliš korenené. Oaklif ide dobre s avokádom, šampiňónmi, lososom, krutónmi, mandľami, cesnakom. Môže slúžiť ako príloha na vyprážané ryby. Naplňte nádobu lepšie rastlinným olejom pridaním octu a soli. Krásne "dubové" listy sa môžu použiť aj na zdobenie riadu.
Lollo Rosso
Odroda Lollo Rosso sa správne nazýva jedným z najkrajších listových šalátov. Vo svojej produkcii sa na druhom mieste po Batavii. Vytvára poloprevádzkovú rozetu s stredne veľkými listami v tvare ventilátora. Hroty listov sú veľmi malé a vlnité, "kučeravé", majú jasnú antokyanínovú farbu červených odtieňov, bližšie k stredu listov sú zelené. Pre podobnosť šalátu s morskými koralmi sa Lollo Rosso nazýva "koralovým šalátom".
Jedná sa o skorý zrelý šalát, ktorého zber sa dá zozbierať do 40-50 dní po masových výhonkoch. Môže rásť v otvorenej a chránenej krajine, odolnej voči chladu, miluje svetlo a neustále hydratuje. Schéma pestovania hlávkového šalátu je 20 x 25 cm Lollo Rosso je ozdobný šalát,vhodné na pestovanie na kvetinových záhonoch vedľa kvetov.
Šalát má ostrou chuť s horkou chuťou. Najčastejšie vykonáva dekoratívnu funkciu na tanieri, zdobenie misky. Vyskytuje sa v šalátových zmesiach spolu s inými odrodami šalátov. V kombinácii so syrom, kuracou pečeňou, smaženým mäsom (bravčové, husacie, morčacie), pečená zelenina, teplé občerstvenie, šaláty. Populárna v talianskej kuchyni, kde sa spája s morskými plodmi (krevety a mušle) a korenené bylinky (bazalka, tymián).
Okrem homonymnej odrody, druhový typ zahŕňa aj odrody: Carmesi, Constance, Majestic, Nick, národ, Selvey, revolúcia, pentent, relay.
Batterhed
Jedná sa o veľmi populárny salátový šalát s jemnou mastnou štruktúrou a miernou chuťou. Malá hlava Butterhead pozostáva z jemných bledozelených listov predĺženého tvaru, vo vnútri je krehký, vonku - s horkou chuťou. V jednej hlave je asi 250 gramov listov.
Butterhead Salad (Boston) ide dobre s zeleninou a inými šalátmi, jeho listy sa používajú na výrobu hamburgrov, zdobenie riadu. Listy môžu byť nahradené nori pri príprave kotúčov.V Nemecku je tento šalát obohatený o teplé mäsové jedlá. Vynikajúcim obväzom pre šalát je krémová omáčka, med, balzamik, olivový olej.
Ľadovec (ľadový šalát)
Šalát sortotypa Iceberg (chrumkavý, ľadový, ľadový šalát) vyzerá ako kapusta. Doba vegetácie je asi 100 dní. Voľná hlava hlávkového šalátu má priemernú hmotnosť 400-500 g, hoci môže dosiahnuť 1 kg. Polopandexová rozeta strednej alebo veľkej veľkosti pozostáva z tvrdých a hustých listov s vlnitým okrajom. Sú lesklé, šťavnaté a chrumkavé, farba zelená s nádychom bielej alebo šedej. Pri zberu, s výnimkou hlavy, sú tiež zrezané okolité listy. Vzor výsadby je 30 x 35 cm. Tento druh je veľmi odolný voči nízkej teplote. Chladnička sa môže skladovať až 20 dní. Hrozno šalátov Iceberg: Argentína, Barcelona, Galera, Diamantinas, Elena, Carthaganas, Kuala, Lagunas, Nanet, Santarinas, Platini, Fioret.
Ľadovec je dobrý v šaláte, hamburgery, úspešne kombinované s mäsom, rybou a morskými plodmi, vajcami.
Batavia
Tall Batavia iný major sredneplotnym Kočan a veľký semi-šíri ružice. Kochan v chladných podmienkach v odrodách tohto typu nie je vždy jasne vyslovený. Batavia šalát médium, silné, tselnokroynye, zvlnená na okraji, chrumkavý. Prevládajúca farba listov - svetlo zelená, zelenej, žltej, červenej a hnedej. Šalát má sladkú, ľahkú bylinkovú chuť.
stupňa: Afitsion, Bohemia, Grand Rapids Pearl Jam, Green, Imedzhineyshn, Lancelot, Lifli, Kaipira, CMI, Mališ, Redbat, rizoto, Perel, Starfighter, three-atóm-Lon, Fanlo, Fantaym. Plán na výsadbu je 30 x 35 cm. Dnes patrí 90% salátov pestovaných hydropóniou (na vodnom roztoku namiesto pôdy) do druhu Batavia.
Salad Batavia úspešne kombinuje s masným mäsom a vlašskými orechmi. Na listoch môžete servírovať mäso, rybu, zeleninu, ako aj vhodné na sendviče a šaláty.
Romano (rímsky šalát)
Najstaršie odrody rímskeho šalátu (romano, roman, šalátový šalát) je charakterizovaná voľnou polovične otvorenou hlavou s hmotnosťou približne 300 g. Zásuvka je veľmi hustá, stredná alebo veľká. Listy sú pozdĺžne, pevné, celokrajné, predĺžené smerom hore. V mnohých odrodách je hrot listu mierne zakrivený smerom dovnútra. Vonkajšie listy rímskeho šalátu sú zelenšie, v strede - svetlo zelená. Šalát Romano vhodná pre pestovanie v otvorenom a v skleníkoch, a dokonca aj na okennom parapete.
Rôzne druhy rímskeho šalátu: Wendel, Garnet Rose, Klau-radius, Xanadu, Kosberg, Legend, Manavert, Remus, Paris White, Pinocchio, Tsimmaron.
Roman Šalát chuť sladká, orechový, koláč, mierne pikantná. Romain - častá prísada do šalátov, sendvičov a hamburgerov, to ide dobre s jogurtovým dressingom, je možné vypnúť a robiť polievku. Varené románové šalátové chuti ako špargľa. Môže sa skladovať v chladničke niekoľko týždňov.
Ostatné šalátové plodiny
Často označované ako ostatných šalátových plodín, ktoré nepatria do rodu šalátu, ale majú podobné vlastnosti alebo vzhľad a je tiež použitý vo varení.
Korn (šalát poľa)
Valerianella (kukurica, polievkový šalát, rapunzel, mash salát) patrí do rodinného zimolezu. Rastlina tvorí rozvetu podlhovastých, celých, tmavozelených alebo žltozelených listov. Polievkový šalát môže byť pestovaný na jeho pozemku spolu s inou zeleninou. Rastlina sa pestuje v pipeline spôsobom zasiať semená v pôde by mal byť za 2 týždne od jari k pádu do hĺbky 1 cm, výsadba schéma - 10 x 35 cm kukurica má rád slnečné dispozície a časté zalievanie, s nedostatkom vlhkosti kvitnúť skôr ..
Zber koreňa sa môže uskutočniť niekoľko týždňov po vytvorení 4 párov listov. Mash-salát sa môže uchovávať v chladničke v plastovom vrecku až na dva týždne.
Jemné sladkastá byliny s nádychom matice sa pridá do zeleninových šalátov a polievok. Mash-salad sa používa ako náhrada šalátu alebo špenátu. To sa hodí dobre s arašidom, sezamovým a tekvicovým olejom. V pripuschennom tvare sa korn dostane do krémovej textúry, zachováva si strnulosť. Listy koreňa sú zdobené sendviče a občerstvenie. Lahodný šalát s koreňmi vyrobených v spojení s kuracím mäsom, krutóny, citrusové plody, repa, jablká. Poľníček možno podávať ako prílohu mäsových a rybích špecialít, húb.
žerucha
Cress-salad, alebo chyba, patrí do rodiny Cabbage. Jedná sa o každoročnú alebo dvojročnou rastlinu s tenkou stonkou a malými rozrezanými listami.
Väčšina odrôd má zelené listy, niektoré majú fialové listy. Kultúra je vhodná na pestovanie na pozemku a pre okenný parapet: semená musia byť husto osiate v kvetináči. Osobitná starostlivosť nevyžaduje, miluje vlhkosť, pomerne dobre toleruje tieň. Známky žeruchy: Správy, Kholodok, Merezhivo.
Rastuje veľmi rýchlo, po 2 týždňoch, keď dosiahne výšku 8-10 cm, môže byť konzumovaný. Zber sa zbiera pomocou nožníc, je potrebné odstrániť množstvo, ktoré sa plánuje použiť na jedlo. Kress salad chutí trochu ostré, horčica, pretože obsahuje horčicový olej. Čerstvé žemle môžu byť použité ako korenie na šaláty, občerstvenie, omelety, mäso, ryby, polievky, omáčky, omáčky. Chutné a krásne sú obložené sendviče s žeruchou.
Radichchio
Radichchio (Radicchio, talianska čakanka) - Je to druh čakanky obyčajný. Rastlina tvorí hlavu červených listov s bielymi žilami.
Existujú dva druhy radicchio: leto (vysiate na jar, zber zozbieraný na jeseň) a zima (je osiaty v lete, zber sa zberá na jar). Listy majú pikantnú trpkú chuť. Zima radicchio chuť je príjemnejšie, mäkšie. Stupne: di Treviso, di Choggiya di Castelfranco di Verona, Treviana Rosa di Gorizia. Rastlina má rád časté plytké zavlažovanie, s nedostatkom vlhkosti je výrobok veľmi horký.
V talianskej kuchyni je červené radicchio zvyčajne varené v olivovom oleji na grile, pridajte do risotto, cestoviny. Pridaná malá časť zmiešaných šalátových radicchio svetlých odrôd zmäkčuje charakteristickú horkú chuť. Tieto šaláty sú oblečené s omáčkami na základe majonézy, medu a džúsov. Z vyprážaných a rozdrvených koreňov rastliny sa pripravuje kávový nápoj.
Friese
Slovo "vlys" (frisee) skrýva kučeravé (razreznolistny) čakankou, čakanka odrody. Rastlina je dekoratívna, má kučeravé listy, takmer biele až do stredu a svetlo zelené alebo žltkasté na okrajoch. Na rozdiel od ostatných endívov sú vlysy listov hustej a chrumkavé a ich chuť je oveľa mäkšia.
Kultúra sa vyznačuje pikantnou horkosťou, ktorá sa prenesie do misky. Šaláty, občerstvenie, pokrmy zo zeleniny, mäsa, rýb - to všetko sa môže variť pomocou vlysu. Je vhodný pre bylinky a byliny (rukolu, špenát, tymian), syr, slaninu, morské plody, citrusy. Grind greens potrebuje keramický nôž alebo ruky. Ak chcete naplniť šalát so zelenými listami, je to potrebné pred podaním, preto je pre tento účel najvhodnejší olivový olej.
