Bamia, gumbo, farba, dámske prsty - všetky sú mená ročnej rastliny z malvianskej rodiny. Jeho vedecké meno je Hibiscus esculentus, čo znamená ibištek jedlý. A skutočne ospravedlňuje svoje meno, je to lahodná zelenina s množstvom užitočných vlastností.
Vzhľad, pôvod a distribúcia
Kvety okra, pripomínajúce tulipány, majú pachové vône. Takmer dva metre hrubé a nadýchané stonky a veľké voľné listy sú viditeľné z diaľky. Ale ocenia túto rastlinu za svoje chutné ovocie, ktoré vyzerajú ako struky papriky alebo cukety.
Chuť im pripomína zelený hrášok. Sú zhromaždené niekoľko dní po objavení, pretože neskôr strácajú svoju skvelú chuť.
Nikto nevie presne, odkiaľ pochádza rastlina. Najchudobnejšia okra je najbežnejšia na západe Afriky a v Indii. V Európe, pred mnohými storočiami, ju priviedli Arabi. V súčasnosti je široko rozšírený v Stavropol, Krasnodar, Ukrajine a Zakaukazsku.
Je zaujímavé vedieť: А.П. Čechov rástol jedlú rastlinu v jeho sídle Melikhovo.
Užitočné vlastnosti
Bamia je bohatá na železo, vápnik, draslík, vitamíny C, B6, K a A.Vzhľadom na vysoký obsah kyseliny listovej je zelenina užitočná pre budúcnosť dieťaťa na začiatku tehotenstva, keď sa tvoria základy nervového systému plodu. Okrem toho plody okra sú bohaté na rastlinný olej, nie horšie ako olivy a bielkoviny.
Diétny výrobok obsahujúci len tri tucty kalórií je užitočný pre ľudí so žalúdočnými ochoreniami a nadváhou. Užitočné vlastnosti ostrou pomáhajú bojovať s angínou, depresiou, únavou, astmatickými záchvatmi. Okrem toho je okra známa ako účinná náprava:
- s aterosklerózou, pretože posilňuje steny ciev a prepláca prebytok cholesterolu;
- so zápchou - znižuje opuch a vytláča potravinový odpad cez črevá;
- s vredom žalúdka - podporuje mukózne hojenie;
- keď diabetes - normalizuje cukor.
Vlastnosti ocre sú tiež používané pre rakovinu konečníka, to je profylaktická katarakta. Je určená pre ľudí, ktorí podstúpili ťažké operácie.
Kmeňové semená nahradia kávu.
Vyberte a uložte
V potravinách vhodné mladé rastlinné struky do 10 cm dlhé, mali by byť jasne zelené, nepoškodené, bez škvŕn na plesne, elastické na dotyk.Niekedy sa nájdu lusky tmavej alebo načervenalovej farby.
Farba ponuky sa veľmi rýchlo rozpadá. Uchováva sa v chladničke najviac 3 dni. Stojí za to, že zeleninu umiestnite do papierovej tašky. Avšak v hermeticky uzavretej nádobe na tmavom mieste je možné okra udržať až tri roky.
Vysádzanie a starostlivosť
Exotická rastlina s veľmi užitočnými vlastnosťami je nenáročná, dokonca aj nezkušené pestovatelia zeleniny ju môžu pestovať. Semená okrach udržiavajú svoje klíčenie najviac dva roky. Ale v našej chladnej klíme, zvyčajne nie sú vysadené v otvorenej pôde, ale dostanú z nich semenáčiky. Na výrobu okra sa vyžaduje:
- mierne zaočkované semená sa vysadia v hlbokých (do 30 cm) nádobách naplnených rašelinou zmiešanou s rašelinou;
- hĺbka výsadby semien by mala byť 2-3 cm Tieto požiadavky súvisia s južným pôvodom rastlín, kde potrebujú mať hlboký koreňový systém na prežitie, pretože potrebujú mať hlboký koreňový systém. vlhkosť sa vyskytuje v suchých oblastiach vo veľkých hĺbkach;
- z toho istého dôvodu sa vysadené semená veľkoryso zavlažujú a potom sú nádoby pokryté fóliou;
- tieto tepelne a svetlomilné rastliny sa musia udržiavať pod filmom pri teplote najmenej 20 ° Cstupňov a dodatočného osvetlenia približne 10 dní po vylodení. V tom čase sa už objavujú malé výhonky;
- okra nepotrebuje zalievať častejšie ako 5 dní, ale každý deň budete chcieť natočiť film pre vysielanie sadeníc.
Najlepší čas na výsadbu semien je koniec marca a začiatok apríla. Potom pred umiestnením do otvoreného priestoru v polovici mája má farba čas zvýšiť o 15-20 cm.
Rastliny mladých ženských prstov do dobre osvetlených kopcov. Pred kvetom v určitom výžive rastlín nie je nutné, ale v polovici júna "nasýtiť" to musí byť každé dva týždne.
Mali by sme zabúdať, že tento rastlinný plodina je silne rastie, takže sadenice kríky by mali byť umiestnené bližšie ako 45 cm k sebe navzájom. Boj proti burinám, ktorý spôsobuje veľké škody na krehkých klíčkoch, je obzvlášť dôležitý v prvých týždňoch svojho rastu.
Zvyknutý na suché pôdy nevyžaduje veľké a časté zalievanie.
Okra rozptýli pôdu na jednu sezónu, preto je každý rok potrebné meniť miesta na jej výsadbu a dobre kŕmiť pôdu na bývalom mieste svojho rastu. Užitočné pre túto rastlinu je pristátie na hrebe po zemiakoch, reďkovkách, uhorkách.
Výhody okra (video)
Tipy na varenie jedál z okra
Z okra je najlepšie variť polievky a omáčky, pretože v ňom je veľa slizníc, čo vedie k zahusteniu. Podstie zeleniny sa pripravujú rýchlo a aby sa nerozkladali, je lepšie ich zaviesť do misky bližšie k jej pripravenosti a potom sa pokúsiť nezmiešať ju.
Varenie jedál s okrou je lepšie v nekovových miskách, inak môžu stmavnúť. Príjemnú chuť zeleniny zdôrazní citrónová šťava alebo ocot, červená paprika, kari, cesnak, cibuľa, bazalka, majoránka, tymian.
Bamia je kombinovaná s mnohými výrobkami, ktoré im dávajú pikantnosť, chutia ako baklažán, ale bez ostrého pachu. Môže byť marinované, dusené, varené, vyprážané, solené, zmrazené, sušené a dokonca aj sladené.
Recepty riadu
Tu je opis niektorých jedál z okra.
Kuracie prsia s okrou
Vyprážané kusy kurčiat sa varejú v omáčke pripravenej nasledujúcimi spôsobmi:
- smažte cibuľu, mrkvu, paradajky, odlupujte šupku, okra a bulharskú papriku 15 minút bez miešania, minútu pred tým, ako je omáčka pripravená na pridať jemne nakrájaný cesnak;
- guláš okra v bielom víne s provensálskymi bylinkami.
Mäso v banke
Bravčové alebo hovädzie mäso sa rozreže na kusy a položí sa na vrstvu okra umiestnenej v žiaruvzdornom kontajneri. Zhora je umiestnená vrstva zeleniny, ktorá je naplnená takými omáčkami podľa vášho výberu:
- paradajková šťava s bazalkou, cesnakom a tymianom s oreganom;
- sójová omáčka s cesnakom a zázvorom.
Všetko toto je v rúre dusené a potom podávané s ryžou.
Bhaji - indické vegetariánske občerstvenie
- cibuľa, cesnak a zázvor sa vyprážajú v panvici;
- potom sa pridá malá voda, kde sa zmes duší 10 minút;
- je rozdrvený v mixéri. Výsledná hmota ustúpi s paradajkovou pastou, kurkumou, soľou a vodou na priemernú hustotu 10 minút;
- nakrájané na dva centimetrické kúsky okra podstielky sú varené a vyprážané 5 minút;
- Potom ďalších 5 minút duste v predtým uvarenej omáčke;
- konečný dotyk - v miske korenia (chili, koriander) sú pridané, všetko je miešané a odstránené z ohňa;
- Pred podávaním sa miska naleje do citrónovej šťavy.
Všetko, čo potrebujete vedieť o okra (video)
Okra alebo okra - zeleninová kultúra, ktorá má veľa užitočných vlastností a veľmi príjemnú chuť. Používa sa pri mnohých ochoreniach. Exot sa ľahko pestuje na záhradnom pozemku s pomocou sadeníc.Kvety okresu sú príjemné s príjemným mliečnym odtieňom a nádhernou arómou. Jedlá z okra sa líšia stolom s exotickými, neobvyklými. Sú málo kalórií. Je dobré konzumovať ľudí s nadváhou alebo po vážnom ochorení. Môžete veľa hovoriť o výhodách okra, ale je lepšie vyskúšať si sami.
