Pre zachovanie paradajok na zimu s pridaním horčice vybraný len mäsité plody bez znehodnotenia a poškodenia. Vybrané a triedené paradajky predtým premyje a vysuší do tkaniny, čím sa paradajky s horčicou, ochrana, ktorá prebieha teplú a studenú metódy, sa získajú s vynikajúcou chutnosti a dobrú kvalitu.
Dodatočná zelenina zahrnutá v receptoch je tiež dobre umyté a sušené. Korenie sa používa iba vysoko kvalitné, ak kompozícia obsahuje mletú papriku, odporúča sa to sami brúsiť a nepoužívať hotové sáčky.
Pred pridaním horčice sa musíte rozhodnúť o jej voľbe. Prášková horčica poskytne pripravené paradajky ostrosť a špecifickú chuť a pri pridávaní semien horčice môžete získať paradajky s jemnejšou a jemnou chuťou.
Sladké a kyslé zelené paradajky, konzervované horčicou
zloženie:
- zelených paradajok, koľko pôjde do trojlitrovej nádoby
- pohár octu 9%
- 60 gramov neodizovanej soli
- 125 gramov hnedého cukru
- čajová lyžička horčičného semena
- neúplná čajová lyžička vonného korenia
- vavrínový list
recept:
- Rajčiaky sa umyjú a na sušenie nanášajú tkanivové obrúsky.
- Malé paradajky sú nakrájané na polovicu, veľké - v 4 častiach.
- Pepper, horčica a vavrín sa rozložia na spodnú časť predbežne spracovanej nádoby.
- Zložené korením sú zeleninové paradajky nakrájané na kocky.
- Na nalievanie litra vody sa odoberie, zapáli, prinesie do varu. Cukor a soľ sa nalejú do kvapaliny.
- Varená soľanka je naplnená pripravenými paradajkami, pokrytá viečkom a ponechaná na štvrťhodinu.
- Po uplynutí času sa kvapalina z plechovky odčerpá späť do panvice, privedie sa do varu a do nej vleje ocot.
- Paradajky sa vyliali v anonymnej vriacej soľanke. Banka sa valcuje a obaluje sa hore nohami, až kým sa úplne ochladí.
Zachovanie uhoriek a paradajok s horčicou na zimu
zloženie:
- Okurky a malé rajčiny, koľko pôjde do trojlitrovej nádoby
- 30 gramov soli
- 50 gramov granulovaného cukru
- 10 zŕn horčice
- polovice čajovej lyžičky octu
- chren list
- tri listy čerešne a ríbezle
- tri čierne čierne a sladko sfarbené korenie
recept:
- Kus chrenu, horčičné semienka, korenie, ryžové a čerešňové listy sa umiestnia do sterilnej nádoby.
- Na korenie sú vrstvy naskladané pozdĺž rezu uhoriek a paradajok špíz prepichnúť.
- liter vody k varu a zalejeme zeleninu. Zakryte pokrievkou a nechajte desať minút.
- Potom sa voda je odvádzaná z nádob na panvici, že sa pridá k cukru a soli. Keď sa soľanka varí, naliať ocot do neho.
- Vriacej marinádou plnené zeleninou, banka je pokrytý vekom a sterilizovať až desať minút.
- Po sterilizácii zabaliť a upchať na dno nádoby.
K dekorácii a spestrenie chuti obrobku, v pohári môžete pridať do zeleninu nakrájame na krúžky cibule a farebné papriky.
Solenie paradajka pridaním horčice
zloženie:
- malá paradajky s hrubou kožou
- Tri hrách čierne korenie
- vavrínový list
- pár strúčikov cesnaku
- 50 gramov granulovaného cukru
- 60 g soli
- 2 polievkové lyžice (bez kĺzačky) horčice prášok
- chren list
- kôpor dáždnik
- dva listy čerešní a ríbezlí
recept:
- V dolnej časti pripravených tromi litrových pohárov naskladané plátky cesnak, chren listy, ríbezle a čerešne, korenie.
- Na vrchole korenie, až do polovice bánk, dodal paradajky špíz prepichnúť.
- Je naplnený soľ, horčica, a cukor.
- Potom sa punkované paradajky na hornej strane naplnia studenou vodou.
- Kontajner je uzatvorený viečkom. Obsah je otrasený, aby sa sypké výrobky distribuovali rovnomerne nad plechovku.
- Veko je mierne otvorené a hrniec rajčiakov je umiestnený na teplom mieste po dobu troch dní.
- Po troch dňoch sa banka uzavrie a odtiahne na chladné miesto.
K úplnej dostupnosti banky na chladnom mieste by mala stáť najmenej tri týždne. Paradajky chutia ako sudy.
Konzervovanie paradajok s horčicou chladným spôsobom
zloženie:
- 8 kg rajčiakov s hustou kožou
- 360 gramov granulovaného cukru
- 220 gramov soli
- pol litra 9% octu
- lyžica horčičného prášku (pre jednu plechovku)
- balenie aspirínu
- 4 struky horúcej zelenej alebo červenej papriky
- cesnaková hlava
- chrenový koreň
- kobylkový dáždnik (pre jednu plechovku)
recept:
- Vo veľkom kontajneri sa naleje 10 litrov čistej vody, ktorá pridáva cukor, aspirín, soľ. Miešajte do úplného rozpustenia a nalejte do octu.
- Podľa sterilných plechoviek sa rajčiaky umyjú a prepichujú špičkami, ktoré sa striedajú s korením.
- Horná časť s paradajkami suchou horčicou.
- Banky na vrchole sú plnené studenou marinádou, sú uzavreté vapanými viečkami capronu a čistia sa na chladnom mieste dva mesiace.
Paradajky v nalievaní horčice
zloženie:
- pár kilogramov malých paradajok s hustou kožou
- pohár cukru
- 60 g soli
- pohár 6% octu
- 5 lyžíc hotovej horčice
recept:
- Zrelé a husté paradajky sú prepichnuté špízou a tesne zapadajú do sterilnej trojlitrovej nádoby.
- V prípade marinády sa naleje do nádoby litrov čistenej vody, pridá sa cukor, soľ, horčica a privedie sa do varu bez zastavenia miešania.
- Keď sa objemné tuhé látky rozpustia, do marinády sa naleje oct.
- V nádobe so zeleninou nalial horúcu náplň, pokrytý viečkom a 15 minút na sterilizáciu.
- Po tom sa banka prevráti, zabalí sa pred ochladzovaním. Banka je umiestnená na chladnom mieste.
Paradajky v horčici na zimu (video)
Domáce prípravky budú skvelým doplnkom rôznych jedál alebo nádherného občerstvenia. Hotová jedlá majú špecifickú korenistú chuť a chuť,pred ktorými nikto nemôže odolávať.
Pripravené paradajky v plechovkách s horčicou sa môžu skladovať dlhú dobu, dokonca aj pri izbovej teplote.
Bon appetit!
