Reďkovka z latinského radu je jednoročná alebo dvojročná rastlina a patrí do rodu Radish a rodiny kapusty. Táto záhradnícka kultúra je veľmi užitočná pre zdravie žien i mužov a jej využitie je veľmi populárne nielen v našej krajine, ale aj v zahraničí.
Botanické črty
Dobre známe pre poľnohospodárov nákladných vozidiel a spotrebiteľov rastlinných výrobkov, jedlé rastliny sa pestujú v mnohých krajinách sveta. Na potravinárske účely sa najčastejšie používajú koreňové plody čerstvej reďkovky, ktorých priemer môže byť 2,0 až 2,5 cm a viac.
Korene sú pokryté tenkou kožou červenej, ružovej alebo bielej-ružovej farby a majú silnú špecifickú chuť kvôli prítomnosti glykozidového horčičného oleja. Použitie vrcholov reďkovky je menej časté, však listy tejto záhradnej kultúry môžu priniesť určité výhody ľudskému telu.
Zloženie a obsah kalórií na 100 gramov
Užitočné vlastnosti reďkovky sú spôsobené chemickým zložením koreňových plodín. Keď viete, koľko je potrebné 100 gramov produktu kcal, a aké minerály a vitamíny sú obsiahnuté v reďkeve, môžete pochopiť, akú užitočnú je táto zelenina.
| obsah | živný | Množstvo v mg | Percento normy za deň |
| vitamíny | tiamín | 0,01 | 0,7 |
| riboflavín | 0,04 | 2,2 | |
| Kyselina pantoténová | 0,18 | 3,6 | |
| pyridoxín | 0,1 | 5 | |
| kyselina listová | 6 ug | 1,5 | |
| Kyselina askorbová | 25 | 27,8-29,0 | |
| macronutrients | draslík | 225 | 10,2 |
| vápnik | 39 | 3,9 | |
| magnézium | 13 | 3,3 | |
| sodík | 10 | 0,8 | |
| fosfor | 44 | 5,5 | |
| chlór | 44 | 1,9 | |
| Stopové prvky | bor | 100 ug | - |
| vanádium | 185 μg | - | |
| železo | 1 | 5,6 | |
| jód | 8 ug | 5,3 | |
| kobalt | 3 ug | 30 | |
| lítium | 23 ug | - | |
| mangán | 0,15 | 7,5 | |
| meď | 150 ug | 15 | |
| nikel | 14 ug | - | |
| fluór | 30 ug | 0,8 | |
| chróm | 11 ug | 22 | |
| zinok | 0,2 | 1,7 |
Chemickým zložením reďkovky je tiež bohatý škrob a dextríny, mono- a disacharidy, ako aj nenahraditeľné a vymeniteľné aminokyseliny. Kalorický obsah reďkovky je len 20 kcal, a vzorec pre podiel BJU je 1: 0,1: 2,8. Nízke kalórie a nízke hladiny bielkovín umožňujú klasifikovať rastlinnú kultúru ako veľmi užitočnú diétu s cieľom znížiť hmotnosť.
Reďkovka: Benefit and Harm (video)
Výhody a liečivé vlastnosti kultúry
Použitie reďkovky je zrejmé - je to skutočný sklad úžitkových látok:
- prítomnosť kyseliny askorbovej umožňuje posilnenie a čistenie cievneho systému, pomáha odstraňovať škodlivý cholesterol z tela a zlepšuje imunitu;
- antokyanín obsiahnutý v reďkeve je schopný výrazne spomaliť rast rakovinových buniek v hrubom čreve;
- kobalt aktivuje enzýmy, ktoré sa podieľajú na metabolických procesoch mastných kyselín a podporujú metabolizmus kyseliny listovej;
- enzýmy obsahujúce meď majú oxidačné a redukčné účinky a podieľajú sa na metabolizme železa a tiež stimulujú asimiláciu proteínových a sacharidových zlúčenín;
- Esenciálne oleje prítomné v buničine majú antibakteriálny účinok;
- phytoncidy reďkovky dobre bojujú proti sezónnym katarálnym a vírusovým ochoreniam;
- reďkovková buničina zlepšuje chuť do jedla a zvyšuje množstvo produkovanej žalúdočnej šťavy;
- spasmolytický účinok sa pozoruje pri bolestiach hlavy rôznej etiológie;
- v prítomnosti cukrovky pomáha regulovať a vyrovnávať množstvo cukru v krvi;
- choleretické a diuretické účinky záhradnej kultivácie sú dobre známe.
S ochorením močového systému a ochorení obličiek je reďkovka nepostrádateľným dezinfekčným prostriedkom, čistiacim prostriedkom a diuretikom, ktorý zvyšuje dennú diurézu. Drvená reďkovková buničina sa často používa aj ako kompresie pre akútnu radikulitídu.Okrem iného je reďkovka široko používaná v kozmeteológii a pri liečbe niektorých kožných ochorení.
Reďkovka v kozmetike
Reďkovka v kozmeteológii je pomerne populárna a môže sa použiť v nasledujúcich prípadoch:
- v liečbe mastnú pleť so sklonom k pigmentácii, musí byť koža výživný krém aplikovaný, cez ktoré štvrtiny hodín položiť tenké plátky reďkovky, a potom trieť pokožke studenej tvaroh;
- na objasnenie pihy so šťavou z reďkovky je potrebné niekoľkokrát týždenne vyčistiť predbežnú vyčistenú pokožku tváre;
- proti známkam starnutia sa odporúča vytvoriť masku na báze strouhanej reďkovky s prídavkom nízkotučného kyslého krému a rafinovaného rafinovaného oleja;
- pri použití pre pokožku so sklonom do sucha a použitá suspenzie z letného reďkovky s prídavkom olivového oleja a pár kvapiek citrónovej šťavy;
- oslabené a tenké, kvapkajúce vlasy, je dosť ľahké posilniť s čerstvo pripravenou šťávou z reďkovky.
Modriny, odreniny a modriny môžu byť odstránené alkoholovým vodky či likérov reďkovky, čo tiež podporuje rýchle hojenie rán.Toto činidlo má výrazný regeneračný účinok.
Chemické zloženie a použitie listov reďkovky
Nepochybne sa vrcholy reďkoviek používajú nie tak aktívne na účely jedla ako koreňové plodiny, ale listy sa dokonale osvedčili ako prídavok mnohých každodenných a slávnostných jedál. Mladé čerstvé reďkovky bez ohľadu na odrodu sú v niektorých prípadoch ešte užitočnejšie ako korene tejto obľúbenej záhradnej plodiny. Ľudskí liečitelia vrcholov reďkoviek sa používajú pri liečbe poškodenia hubami a chorôb spojených s nedostatkom vitamínov. Listy záhradných plodín sú veľmi účinné pri prevencii rachiet a sezónnej avitominózy.
Reďkovky môžu byť pridané do zeleninových šalátov, rovnako ako borsch a okroshka. Šťava z čerstvej zelenej zeleniny vynikajúco aktivuje procesy trávenia, zlepšuje metabolické procesy v tele, čo je obzvlášť dôležité pri liečbe a prevencii chorôb, ako je obezita, dna a chronická zápcha. Na potravinárske účely sa používajú iba tie šťavnaté a čerstvé, nie zvlnené vrchnáky. Na použitie v šalátoch alebo vinaigretoch sa odporúča uprednostňovať odrody ríbezlí, ktoré tvoria tenké a jemné listy.Na zber v zimnom období je možné vysušiť a zmraziť listy reďkovky.
Kontraindikácie pre použitie
Rovnako ako akýkoľvek výrobok, reďkovka môže spôsobiť nejaké poškodenie za prítomnosti určitých chorôb a patologických podmienok:
- Nezneužívajte pokrmy s reďkovkou v prítomnosti exacerbácií žalúdočných ochorení a dvanástnikových vredov;
- kontraindikácia používania reďkovky môže tiež slúžiť ťažkým chorobám a poruchám vo fungovaní žlčníka, rovnako ako pečene a pankrease, čo je spôsobené značným množstvom esenciálnych olejov v buničine záhradných plodín;
- veľké množstvo reďkovky často spôsobuje podráždenie žalúdočnej sliznice a tiež spôsobuje nadúvanie v čreve;
- prítomnosť dostatočne vysokého množstva kyanogénnych glykozidov v buničine môže spôsobiť narušenie štítnej žľazy a vyvoláva zvýšenie stresu.
Jedinou kontraindikáciou pre aplikáciu topánky na reďkovky sú alergické reakcie na tento produkt a individuálna neznášanlivosť.
Ako variť reďkovky (video)
K dnešnému dňu, za podmienok uvedených v záhrade záhradníctvo, domáce zeleninové pestovatelia-fanúšikovia pestujú tri riadky reďkovky odrôd a krížencov: európske, čínske a japonské, hlavné rozdiely, ktoré sú spôsobené tým, farbenie, a tvorí korene. Plant reďkovky, bez ohľadu na triedu, uznáva užitočnosť ľudského časť tela zeleninových plodín, a možno ho použiť v podstate bez obmedzenia.
