Ušetriť pre zimné záhrady plodiny čerstvé doma nie je príliš ťažké. Chren je široko používaný vo varení a pri príprave liečivých nálevov. Existujú rôzne spôsoby a pomerne málo dostupné možnosti, ktoré umožňujú ukladanie chrenovou dlhú dobu, takmer až do nasledujúcej úrody.
Príprava záhradných plodín na skladovanie
Zber kŕmenia by sa mal zozbierať v auguste alebo septembri, v závislosti od odrodových charakteristík a pôdnych a klimatických podmienok rastúceho regiónu záhradných plodín. Správne a včasné zberané plodiny sú zárukou dlhodobého skladovania a minimálnej straty kultúry. V južných oblastiach sa zber uskutočňuje o týždeň neskôr ako v strednom pásme Ruska. Niekoľko dní pred kladivom odporúčame hojnosť rastlín, čo zjednoduší extrakciu koreňa zo zeme.
Najpopulárnejšie v našej krajine sú odrody "Valkovsky" a "Atlant". V procese zberu chrenu by mali byť konské zápaly opatrne prepichnuté lopatou a starostlivo odstránené koreň. Po vykopnutí sa všetky bočné korene bez problémov odstránia. Kopanie kŕmnej chrenovej a záhradnej vidličky, prehĺbenie na 40 cm Treba poznamenať, že zber v štádiu aktívnej vegetácie negatívne ovplyvňuje chuť a indexy zachovania kvality.
Korene po odstránení z pôdy by mali byť starostlivo vyčistené od zeme a potom triedené podľa veľkosti. Koreňové komodity by mali mať dĺžku rádovo 25-40 cm s hrúbkou nie menšou než jeden a pol centimetra. Najlepšie je použiť na skladovanie koreňov rastlín, ktorých vek je pár rokov. Pre deň by ste mali nechať korene chrenu sušiť pod vrcholom, potom ho môžete uložiť na uskladnenie.
Podmienky ukladania
Aby sa zachovali všetky užitočné vlastnosti a výživné vlastnosti pestovania záhrad, je veľmi dôležité nielen riadne pripraviť zber, ale aj dodržujte teplotu a čas skladovania, ktoré sa môžu značne líšiť v závislosti od spôsobu prípravy.
| ubytovať | Podmienky skladovania | Teplotné podmienky | Čas použiteľnosti |
| Čerstvé korene | Hromadná izba alebo pivnica | -1oC na +1oC | Do 8-10 mesiacov |
| V oddelení na zeleninu alebo na spodnej poličke v chladničke | Až do +6oC | Do 20 dní | |
| Zavesené na strop alebo zavesené na stenách. | Približne 0oC | Do 6 mesiacov | |
| Mrazené korene. | mrazák | Približne 6-7 mesiacov, po ktorých môže dôjsť k zmene chuťových vlastností | |
| Konzervovaný chren v podobe chrenu z paradajok, chrenu a mrkvy. | chladnička | Až do +6oC | Až osem mesiacov |
| Varená zelenina, marinovaná bylinkami a chrenom. | Polica Chladnička | Až do +6oC | Viac ako rok |
| Sušené korene chrenu. | Suché a tmavé miesto v sklenenej, zapečatenej nádobe | Až do +16oC | Viac ako rok |
Pravidlá skladovania v suteréne
Veľmi dobre a dlho držal čerstvé kone-reďkovky v pivnici alebo pivnici. Na maximálne dlhodobé skladovanie v celej forme môžete použiť výhradne čerstvé korene chrenu bez prítomnosti mechanických poškodení, poškodení rastlinných parazitov alebo iných defektov.
Ideálnou nádobou na skladovanie úrody budú čisté a suché drevené debny plnené pieskom. Sušené korene chrenu v prírodných podmienkach sa vyžadujú, aby boli v takýchto boxoch uložené vo vrstvách, aby sa zabránilo vzájomnému kontaktu, Piesková vrstva by mala byť z času na čas mierne navlhčená, čo ochráni plodinu pred vysušením a zachová optimálny tugor.Prítomnosť vetrania a dodržiavanie teplotného režimu v sklade v úrovni 0oPri relatívnej vlhkosti 80% môžete kôru ukladať až do posledného jarného dňa.
Ako zmraziť chren pre zimu (video)
Mrazené záhradné plodiny
Zmrazovanie je vynikajúcim spôsobom skladovania zeleniny a pikantných plodín čo najdlhšie. V takýchto jednoduchých prípravkoch sa dokonale zachovávajú všetky minerálne komplexy a vitamíny.
Na zmrazenie musí byť koreň chrenu podrobený špeciálnemu ošetreniu, vrátane viacnásobného prania pod tečúcou vodou na odstránenie zvyškovej pôdy, dôkladné olúpanie a sušenie s tkanivom alebo papierovou utierkou. Potom by mal byť chren rozrezaný na ľahko použiteľné kusy, usporiadané v baleniach a uložené v mrazničke. Treba poznamenať, že trieť mrazené chren je veľmi pohodlné, pretože to nešpiní oči.
Spolu s ostatnými populárnymi rastlinnými a pikantnými zeleninovými plodinami je sušenie koreňov chrenu bežným spôsobom zberu záhradných plodín na zimné obdobie.
Sušená zelenina a bylinky sú dokonale uložené doma,chuť a aróma. V súčasnosti je veľmi populárne zberať nielen suché korene, ale aj chrenové listy:
- vyberte zdravé a bez viditeľných poškodení, čerstvé chrenové listy, ktoré je potrebné dôkladne opláchnuť a odstrániť partiiú časť. Premytý ponecháva malú potrebu vyschnúť pri teplote miestnosti, a potom strih a nanesie na plech, ktorý je nutný, aby ležala pergamenu. Sušenie sa uskutočňuje v sušiarni pri teplote 40 až 45 ° C počas niekoľkých hodín;
- vyčistite korene chrenu od pozostatkov pôdy, potom opláchnite dobre v tečúcej vode a odlupujte. Ošúpaný koreň by sa mal treť na veľkom strúhadle a sušiť v peci pri teplote 40-45 ° C. Sušené korene môžu byť rozomleté v mlynčeku na kávu.
Sušené listy a korene chrenu by mali byť skladované v sklenených nádobách s tesne uzavretými vekami, ich umiestnenie v suchej, tmavej a chladnej miestnosti. Je potrebné poznamenať, že pridanie lyžicu sušeného Chren nakladanými vodným roztokom chloridu sodného, zbaviť ho od zakalenie a formovanie formy.
Spôsoby uchovávania v chladničke
Za podmienok bežnej domácej chladničky môžu korene chrenu zachovať svoju prezentáciu a chuť po dobu troch týždňov, Pri tomto spôsobe skladovania musia byť korene záhradnej plodiny obalené potravinovým filmom s vopred vytvorenou perforáciou na vytvorenie vetrania. Tieto polotovary môžete označiť v priehradke na zeleninu alebo na spodnej časti chladničky.
Starostlivo vybrané a dobre umyté chrenové listy je možné skladovať najviac tri dni, keď sú umiestnené na dostatočne tmavom a chladnom mieste. Na predĺženie trvanlivosti nadzemnej časti záhradnej rastliny na tri týždne bude možné použiť polyetylénový film na výrobu potravín. Tieto polotovary sa môžu skladovať iba v chladničke a pravidelne kontrolujú balenie kvôli absencii kondenzácie.
Ochrana chrenu
Príprava koreňového chrenu pre budúce použitie môže byť aj prostredníctvom konzervovania. Na to, aby sa varené na základe koreňa chrenu nekvasili, plechovky pre predlisky musia byť nevyhnutne podrobené predbežnej sterilizácii a Polotovary uchovávajte na tmavom a chladnom mieste.
- klasická konzervácia zahŕňa sekanie chrenu s prídavkom soli, cukru a stolového octu podľa chuti, nasleduje sterilizácia dobre plnených plechoviek z kŕmnej zmesi vo vodnom kúpeli po dobu piatich minút a následné utesnenie cínových vetiev;
- Varenie hrebeňov spočíva v brúsení mäsového mlynčeka a kilo rajčiakov s prídavkom 300 g strúhaného chrenu a 100 g cesnaku. Vo výslednej rastlinnej zmesi by sa mala pridať soľ, cukor a ocot, potom zatvorte nádoby s obrobkom s plastovými krytinami;
- nie menej populárne strúhaný chren s repy, na prípravu ktorých 500 g trepal koreňa by mala byť nalievať s vriacou vodou a kryt. Po ochladení musíte vypustiť vodu a pridať lyžičku soli, polievkovú lyžicu cukru, pol pohára 6% octu a 300 g varenej trusnej repy do výsledného chrenového pudingu.
Ako variť chrenový prášok (video)
Tieto pomerne jednoduché recepty a metódy ochrany vám umožňujú udržiavať strúhaný chrenový koreň doma pri dlhodobom dodržiavaní pravidiel. Napriek tomu by ste mali pravidelne kontrolovať všetky polotovary a okamžite odstrániť zo skladu všetky banky s príznakmi znehodnotenia alebo kvasenia.
