Skladovanie cesnaku v bytových alebo domácich podmienkach nie je ľahká úloha. Je nevyhnutné dôsledne sledovať, že úrodu nie je suchá a až do jari bola schopná maximálne zachovať všetky chuťové a výživové vlastnosti. Existujú rôzne spôsoby, ako udržať cesnak čerstvý tak dlho, ako je to možné, ale je najlepšie vybrať najvhodnejšie odrody pre zimné skladovanie, ktoré si dlho uchovávajú svoju prezentáciu a chuťové vlastnosti.
Kedy a ako sa vyčistiť od lôžok
Správna definícia obdobia zberu a kvalitný zber zimného a jarného cesnaku patria medzi najdôležitejšie zložky dlhodobého skladovania záhradných plodín. Zber zimného cesnaku zo záhrady uprostred Ruska môže od posledného desaťročia v júli, okolo tretieho mesiaca vegetačného obdobia. Jarná cesnak dozrieva o niečo neskôr, a tak ho vykopať nemal byť až do posledného augustového dňa.
Hlavným indikátorom úplnej pripravenosti na zber tejto záhradnej plodiny je prítomnosť zažltnutia alebo vysychanie antény časti zariadenia. Nevyžaduje sa však výber zberového času len na vzhľad nadzemnej časti cesnaku,pretože zažltnutie listov cesnaku je často výsledkom porušenia technológie pestovania, vrátane nedostatku zložiek obsahujúcich dusík v pôde alebo nízkej permeability pôdy na vzduch.
Je žiaduce držať cesnakovú zrazeninu v suchom a veternom dni, ktorý umožňuje vysušiť zozbierané plodiny v prírodných podmienkach. Cesnak sa odstráni z hrebeňov spolu s anténou a koreňmi, po ktorých nasleduje sušenie priamo na hrebeňoch alebo pod sebou. O týždeň neskôr, keď hlavná časť živín prechádza z nadzemného listu na hlavy, je možné vykonať celý komplex prípravných opatrení zameraných na zachovanie plodiny na čo najdlhšie obdobie s minimálnymi stratami.
Výber a príprava plodiny pre záložku
Príliš oneskorené a veľmi skoré zbery sa pomerne často stávajú hlavnou príčinou infekcie cesnakových hláv s patogénmi rôznych chorôb. Okrem iného, Prerábaný cesnak je charakterizovaný riedkymi krycími šupinami a rýchlo sa oddeľujúcimi čiarami. Takéto prezreté cesnakové hlavice na zimu nie sú vhodné a sú skladované veľmi obmedzene.
Predčasné zbieranie cesnaku sa odporúča, ak sa pri nepriaznivých poveternostných podmienkach zvýši riziko rozkladu. Taký cesnak by mal byť vysušený v suchom a dobre vetranom priestore.
Je veľmi dôležité pamätať si na nasledujúce vlastnosti takej záhradnej plodiny ako cesnak:
- hlava zimného cesnaku je zastúpená malým počtom veľkých hĺbkotvorcov, ktoré sú pokryté ružovo-fialovým krytom a sú usporiadané v jednom rade. Takéto odrody majú horúcu chuť, sú vhodné na použitie v polotovaroch a ako semeno, ale nie sú skladované v zime;
- letné cesnak hlava reprezentovaný veľkým počtom stredných zuby, ktoré sú usporiadané v niekoľkých radoch, majú pomerne jemnú chuť a vhodné na dlhodobé skladovanie pre niekoľko sezón.
Cesnak: čistenie a skladovanie (video)
V úplne sušenom cesnaku použite ostrý čistý nôž na jemné odstránenie koreňov a listovej časti vo výške pár centimetrov. Existuje názor, že zachovanie hlavy dlhého krku až do 10 cm znižuje riziko sušenia záhradných plodín na dlhé zimné obdobie. Ak sa však plánuje ukladanie záhradných plodín do plienok, potom nie je potrebné odrezávať nadzemnú časť.
Vyčistený a sušený cesnak by mal byť starostlivo preskúmaný a odmietnutý pre všetky deformované, prezreté, skrútené alebo rozpadnuté, ako aj príliš malé hlavy, ktoré nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Táto časť plodiny by sa mala používať v polotovaroch alebo varenie čo najskôr.
Pravidlá teploty a skladovania
Úspešné a dlhodobé uchovávanie čerstvosti a vysokých kulinárskych charakteristík cesnaku zahŕňa nielen kompetentnú ťažbu záhradných plodín, ale aj správnu prípravu úložiska, ako aj pravidelné prehliadky plodín určených na uskladnenie. Správna teplota a vlhkosť sú hlavné, najdôležitejšie parametre pre dlhodobé skladovanie rastlinných a pikantných plodín.
Skladovanie cesnakových hláv odporúčame pri teplote 1 - 3 ° C a vlhkosti vzduchu nie viac ako 75%.
Ak sa teplotný režim zvýši počas skladovania plodiny, potom niektoré jednotlivé častice vyklíčia a celý objem plodiny vysuší v krátkom čase.Pri nízkych teplotách a vysokej vlhkosti v zásobníkoch je plodina vystavená riziku hubových chorôb, čo vedie k stratám kvality na trhu, ktoré často prevyšujú 50%.
Nejúčinnejšie spôsoby ukladania domova
V byte zachrániť plodiny záhradných plodín je menej výhodné, ako v špeciálne vybavené pre skladovanie zeleniny priestory. Malá časť plodiny je dokonale zachovaná až do jari v bežnej chladničke, na oddelení zeleniny a ovocia.
Treba poznamenať, že cesnak spolu s inými cibuľovými plodinami nemožno skladovať v mrazničke, pretože po rozmrazení úplne stratí svoje charakteristické chuťové vlastnosti a stane sa nevhodným na stravovanie.
Tiež pri izbovej teplote môže byť cesnak uložený nasledujúcim spôsobom:
- zhromaždiť asi dvadsať cesnakov cesnaku v opletení, tkané dlhým falošným stonkou s povrazovým povrazom alebo silným tenkým povrazom;
- dajte cesnakové hlavy, ktoré sú úplne zrelé, bez poškodenia alebo poškodenia chorôb, do malých lepenkových škatúľ, ktoré sa nalievajú vo veľkej stolovej soli;
- rozložte cesnak na vrecúška s malými tkanivami, ktoré by mali byť odvážené na najchladnejšom a najsušom mieste.
Veľmi zaujímavé a účinné je spôsob, ako ukladať cesnak do pohára. Na tento účel je potrebné sterilizovať čisté sklenené nádoby, potom umiestniť suché cesnakové hlavy do nich a zakryté plastovými viečkami. Dobrým výsledkom je nalievanie vrstiev cesnaku s bežnou pekárenskou múkou, čo prispieva k dlhodobému skladovaniu záhradných plodín bez straty predajných a chuťových vlastností.
Niektoré časti plodiny je možné rozdrviť nožom a vysušiť. Vysušený cesnak získaný v dôsledku takýchto manipulácií je rovnaký v zložení ako čerstvá zelenina, ale zaberá minimálny skladovací priestor.
Obzvlášť populárne medzi domácimi je recept na skladovanie cesnaku v oleji. Nie je také ťažké pripraviť takú prípravu - stačí, aby ste čistenú cesnakovú keperku uložili čo najďalej do sterilných a suchých sklenených pohárov a potom nalejte na vrchol akýkoľvek druh rastlinného oleja.
Uskladnenie v pivnici alebo pivnici
Je spravidla možné vytvoriť najvhodnejšie podmienky pre dlhodobé skladovanie čerstvého cesnaku v pivnici alebo suteréne,kvalitatívne a kompetentne vybavené skladovaním zeleniny. Pri správnej príprave priestorov pre tabuľku zberu sa odporúčajú nasledujúce:
- pozorná vizuálna prehliadka a jednoduché čistenie priestorov, ktoré umožňujú identifikovať prítomnosť plesní a škodcov;
- odstránenie hlodavcov a hmyzu prachom, otrávenými návnadami alebo špeciálnymi pascami nie menej ako pár týždňov pred zberom;
- ošetrovanie všetkých povrchov so špeciálnymi protihubovými roztokmi, vyfarbovanie regálov, regálov a lešení;
- umývanie dezinfekčným roztokom a vysušenie všetkých zásob, ako aj vysúšanie miestnosti.
Teplotu a vlhkosť je možné nastaviť pomocou vykurovacích telies a špeciálnych vetracích otvorov alebo vývodov vzduchu. Najlepšie je ukladať cesnak v krátkom opletení. Práve v tejto podobe je zber položený v obyčajných košoch z proutkových zeleniny a zavesený pod strop alebo pozdĺž stien pivnice.
Ako udržať cesnak v zime (video)
Kategoricky sa neodporúča skladovať cesnak spolu s inou zeleninou, ktorá potrebuje iné indikátory teploty alebo vlhkosti.
