Na morenie sa hodí väčšina húb, ale to je čierna huba, ktorá najlepšie odhaľuje jeho chuť. Nepríjemné na prvý pohľad, čierne sú lahodné, chutné a voňavé. Hlavnou vecou je dodržiavať všetky pravidlá ich prípravy, takže občerstvenie je šťastné a musí byť prítomné na každom sviatku.
Čierna huba: čo je táto huba
Skupina húb tzv. Čierne huby pestujú celé zväzky kvôli tomu, čo dostali také meno. Vyskytujú sa v brehoch, ako aj v zmiešaných lesoch, v parkoch a po cestách. Objavujú sa v júli a zbierka sa robí na najchladnejšiu.
V ľuďoch sa táto huba nazýva čierna. Vysvetľuje to skutočnosť, že má veľmi tmavý klobúk. Jeho veľkosť môže dosiahnuť až 20 cm v priemere, ale veľké huby sú už nevhodné na morenie, pretože už sú staré a červené. Zhromažďujte iba mladé, malé exempláre. Ich klobúk je stále plochý, s takmer viditeľnými deflovanými okrajmi. S vekom už má formu zúženia.
Tieto huby sú ideálne na morenie. Ale skôr ako začnete variť, musia byť dlho namočené. Inak sa z horkosti nemôže zbaviť. Aj napriek takejto dlhej príprave si hubistá na zimu stále zbierajú čierne huby a všetko preto, že žiadne iné huby nebudú tak chutné ako tieto.Každý má svoje vlastné špeciálne recepty na prípravu čiernych farieb.
Solené čierne huby (video)
Zber čiernych čerešní na zimu horúcim spôsobom: ako to urobiť správne
Soľné čierne huby sú často uprednostňované chladným spôsobom, Ak ich chcete čo najrýchlejšie jesť, potom je lepšie sa uchýliť k horúcemu spôsobu nakladania. Iba dva týždne budú potrebné, aby sa zabezpečilo, že voňavé huby sa už môžu podávať.
výrobky:
- 1 kg čiernych húb;
- 30 gr. soľ;
- 12 g. sladká paprika;
- 3 g. bobkový list;
- 25 gr. chrenové listy;
- 25 gr. listy ryže.
Príprava:
- Najprv musia byť namočené huby. Za týmto účelom ich nalejte do vody a umiestnite ich na chladné miesto po dobu troch dní. Voda by sa mala pravidelne meniť, aby sa predišlo kvaseniu.
- Už pripravené huby vložte do hrnca, pridajte vodu a varíme 10 minút.
- Voda, v ktorej boli varené, vytečie. Okamžite naplňte čistý.
- Cook ďalších 20 minút.
- Potom vypustíme vodu, huby a ochladíme v hrnci, nalejeme soľou a voňavým hráškom.
- Pridajte listy bobkového listu, chrenu a ryžového listu.
- Je povinné zakryť kontajner s polovičnou gázou.
- Zhora položte záťaž a umiestnite panvicu na 14 dní na chladnom mieste.
Čierne huby: recept na varenie chladným spôsobom
Zber čiernych čerešní v chladnom spôsobe je pomerne zdĺhavý, zdĺhavý proces. Napriek tomu ich zručné hostesky zozbierali týmto spôsobom. Pri príprave na tento recept sa ukázalo nielen zachovať všetky užitočné látky obsiahnuté v týchto hubách, ale tiež dosiahnuť ideálnu rovnováhu chuti, konzistencie a arómy.
výrobky:
- 1 kg čiernych húb;
- 45 gr. soľ;
- 15 g. dáždniky z kôpru;
- 12 g. hrášok korenie;
- 35 g. listy ríbezlí;
- 35 g. čerešňové listy;
- 35 g. chrenové listy;
- 35 g. cesnak.
Príprava:
- Chernushki je potrebné vyriešiť, opláchnuť a odrezať nohy. Len jeden klobúk je namazaný.
- Vložte pripravené klobúky do hrnca a pridajte vodu. Nechajte tri dni, niekoľkokrát sa mení voda.
- Listy čerešní, chrenu a ríbezlí by sa mali umyť a sušiť.
- Vo vhodnej nádobe položte vrstvu namočených klobúkov, soľ so soľou, korenie, časť listov, korenie, kôpru a cesnaku.
- Preto úplne naplňte nádrž, striedajte huby s ostatnými produktmi.
- Obal nádobu zakryte gázou, stlačte obsah dosky a nainštalujte zaťaženie.
- Solenie sa vykonáva na chladnom mieste počas 40 dní. Nezabudnite udržiavať hornú vrstvu pokrytú soľankou.
Nakoniec vložte hotové huby do plechoviek a vložte nádoby do chladničky.
Slanina na čierne huby na liter vody
Zber húb v slanom náleve je špeciálny prípravok na zimu. Takéto huby budú zachované a vynikajúce a chutné chutné.
Hlavnou vecou je poznať pomery tak, aby sa nepreháňali korením a soľou. L liter vody vyžaduje len 30 gramov. soľ, 25 g. hrášok a 10 g. sladká paprika. Tiež je potrebné dbať na dostupnosť klinčekov, čerešní a ryžových listov, cesnaku a chrenu. Až po tom môžete začať pripravovať soľanku na voňavé občerstvenie.
výrobky:
- 1 kg čiernych húb;
- 30 gr. soľ;
- 25 gr. hrášok korenie;
- 10 gr. sladká paprika;
- 5 g. klinček;
- 45 gr. listy čerešní a ryže;
- 45 gr. chrenové listy;
- 55 ml rastlinného oleja;
- 45 gr. cesnak.
Príprava:
- Hríby je potrebné umyť a vložiť do hrnca, naplniť vodou a variť 20 minút.
- Oddeľte od húb na prípravu soľanky. Vo vode, pridajte soľ, korenie, varte kvapalinu.
- Varíme varené huby v cedníku, vložíme do vriacej soľnej zmesi a varíme ďalších 10 minút.
- Vyberte panvicu z tepla, pridajte do kompozície cesnak a chren.
- Huby pod tlakom a na 5 dní umiestnite na chladné miesto.
- Ak chcete správne vyzdvihnúť huby, musíte ich preniesť do plechoviek, naliatať soľanku, v ktorej sú, a nalejte trochu oleja, zakryte viečka.
Banky na 40 dní odosielané do chladničky.
Nakladanie čiernej čerešne s listami kapusty
Čierne huby nadobúdajú veľmi originálnu chuť vďaka tomu, že sú solené spolu so zelinou, Jeho príjemná kyselina pomáha dosiahnuť harmóniu chuti. Predkrm je neobvyklý, voňavý a chutný.
výrobky:
- 300 gr. kapusta;
- 2 kg čiernej farby;
- 220 gr. soľ;
- 45 gr. koreňový chren;
- 35 g. dáždniky z kôpru;
- 35 g. čerešňové listy;
- 180 gr. cesnak;
- 35 g. listy ryže.
Príprava:
- Čierne huby by mali byť zberané a vložené do hrnca so soľou vody, namočiť do neho len 3 hodiny.
- Potom vypustite vodu a nalejte do čerstvého, už nie slaného, trvať ďalších 5 hodín.
- Zrežte veľkú kapustu, opláchnite všetky listy.
- Odstráňte vyčistený koreň z křenu krúžkami.
- Cesnak nakrájajte plátky.
- Pripravené huby vložené do sklenených alebo hlinených kontajnerových vrstiev, posypané soľou, pridaním všetkých ostatných výrobkov.
- Horná časť krytia kapusty listov kapusty a tlak.
- Trvať na teplom mieste po dobu 36 hodín.
- Potom dajte do pohárov a dajte ich do chladničky po dobu 60 dní.
Marinované čierne huby: krok za krokom recept
Chernushki akceptujú solenie, ale nie nakladané. Bude však možné prekvapiť príbuzných a hostí s nakladanými hubami. Získané sú jemnejšie a korenivejšie ako obyčajné solenie. Áno, a vôňa, ktorú majú, nie je celkom bežná, jasná a plná.
výrobky:
- 1,2 kg čiernych húb;
- 35 g. ryžové listy a čerešne;
- 55 g. cesnak;
- 35 g. soľ;
- 25 gr. cukor;
- 55 ml octu;
- 6 g. klinček;
- 4 g. bobkový list;
- 12 g. hrášok korenie.
Príprava:
- Vlhké namočte do vody po dobu 3 dní, potom opláchnite a odlúpnite.
- Pripravené čierne v hrnci s vodou vrieť počas 15 minút.
- Vypustite vodu, opláchnite huby.
- V litre vody pridajte cukor a soľ, rozložte huby a varíme 15 minút.
- V nádobách dať všetky korenie, umývanie listov, nalejte ocot.
- Huba sa môže rozložiť v pohároch, naliať marinádu a zakryť kapronovou čiapkou.
- Uchovávajte v chladničke.
Čierne huby: horúce solenie (video)
Čierne huby sú veľmi chutné, voňavé huby. Príprava na to, hoci to vyžaduje nejakú námahu a čas, ale nakoniec to bude lahodná občerstvenie, bez ktorej nebude možné predstaviť jednu dovolenku.
