Použitie javorového džúsu: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Jahoda z javora nie je tak populárna ako breza. Avšak, pokiaľ ide o počet užitočných nehnuteľností, nie je vôbec podriadený.

V Severnej Amerike je tento nápoj národný a vyrábaný vo výrobnom meradle.

V tomto článku sa pozrieme na to, čo je javor miazga, než je vhodné, ako zbierať javorovou miazgu, a že sa to dá urobiť.

Zloženie javorovej šťavy

Javorová šťava je svetložltá kvapalina, ktorá tečie z vrubových alebo zlomených jadier a javorových vetví. Správne odobratá javorová šťava má chuť sladkú, s miernou drevitou chuťou.

Ak je šťava zozbieraná po obličkách kvitnúcich na strom, bude menej sladké. Chuť závisí do značnej miery aj na javorovom odrode: šťava zo striebristého, popela a červeného javora je horká, pretože v nej je málo sacharózy. Javorová šťava sa skladá z:

• voda (90%);
• sacharóza (od 0,5% do 10%, v závislosti od typu javora, podmienok jeho rastu a obdobia odberu kvapaliny);
• glukóza;
• fruktóza;
• dextrózy;
• vitamíny B, E, PP, C;
• minerálne látky (draslík, vápnik, železo, kremík, mangán, zinok, fosfor, sodík);
• polynenasýtené kyseliny;
• organické kyseliny (citrónová, jablčná, fumarová, jantárová);
• triesloviny;
• lipidy;
• aldehydy.

Ako užitočná je javorová šťava

Vzhľadom na to, že množstvo minerálnych látok, vitamínov a organických kyselín vstupuje do zloženia javorovej šťavy, tento produkt dopĺňa zásoby nášho tela užitočnými prvkami, čo je potrebné najmä v jarnom období, ako aj pri beriberi. Okrem toho javorový džús má nasledovné užitočné vlastnosti:

• má výrazný diuretický účinok;
• posilňuje imunitu;
• doplňuje energetické rezervy;
• podieľa sa na čistení krvných ciev;
• zabraňuje vzniku krvných zrazenín v krvných cievach, rozvoju aterosklerózy a srdcových chorôb;
• má antioxidačné vlastnosti;
• má choleretický účinok;
• normalizuje pankreasu;
• má antiseptické, baktericídne a protizápalové vlastnosti;
• podporuje rýchle hojenie rán, popálenín;
• normalizuje hladinu cukru v krvi;
• zlepšuje sexuálnu aktivitu mužov.

Vzhľadom na skutočnosť, že výrobok je hlavne nasýtený fruktózou a glukóza obsahuje vo veľmi malých množstvách, javorový džús nie je zakázaný na použitie pri cukrovke. Javorová šťava je indikovaná aj počas tehotenstva, pretože obsahuje množstvo minerálnych a iných živín potrebných na normálny vývoj plodu a udržanie zdravia budúcej matky.

Kedy a ako zbierať javorový džús

S dobrým porozumením teraz zvážte, ako a kedy môžete zbierať javorový džús.

Kvapalina sa zhromažďuje v marci, keď teplota vzduchu dosiahne -2 až +6 ° C, Živé znamenie, že je čas začať zhromažďovať, je bud rozčúlený na strome. Načasovanie zbierky končí momentom rozkvitania pukov. Doba zberu sa teda líši od dvoch do troch týždňov v závislosti od poveternostných podmienok. Ak chcete zbierať tekutinu, budete potrebovať nasledujúcich nástrojov:

• kontajner;
• drážka alebo iné zariadenie s polkruhovým tvarom, pozdĺž ktorého sa džús dostane do nádoby;
• vŕtačku alebo nôž.

Nádoba je vhodná pre sklo alebo potravinársky plast. Pred použitím dobre umyte. Javorová šťava tečie pod kôrou, v hornej vrstve kmeňa, takže nerobte hlboký otvor (nie viac ako 4 cm), pretože to môže viesť k smrti stromu.

Otvor je vytvorený pod uhlom 45 stupňov, hore od hĺbky 3 cm. Ak to chcete urobiť, môžete použiť vŕtačku alebo nôž. Vo výslednom otvore musíte vložiť drážku alebo rúrku a mierne ju posunúť do valca. Umiestnite nádobu pod tubus. Ako trubica môžete použiť časť vetvy, pozdĺž ktorej vytvoríte kanál na poklepanie na šťavu. Pri zberu šťavy sa odporúča nasledovať takéto pravidlá:

• vyberte strom, ktorého šírka kmeňa je najmenej 20 cm;
• urobte dieru v severnej časti kmeňa;
• Optimálna vzdialenosť od zeme k otvoru je asi 50 cm;
• optimálny priemer otvoru je 1,5 cm;
• najlepšia šťava sa pridelí za slnečného dňa.

Ako ukladať javorový džús: konzervatívne recepty

Za priaznivých podmienok je možné z jedného otvoru zhromaždiť 15 až 30 litrov džúsu, takže sa mnohí okamžite opýtajú, ako ukladať javorový džús.

V čerstvej forme sa nemôže uchovávať viac ako dva dni v chladničke. Potom by sa mal recyklovať. A teraz zistíme, čo sa dá urobiť z javorového džúsu. Medzi najbežnejšie možnosti patrí zachovanie alebo príprava javorového sirupu. Okrem toho z nej môžete urobiť javorový med, maslo alebo získať cukor. Keďže konzervácia je najjednoduchší a najbežnejší spôsob skladovania, zvážte niekoľko receptov, ako zachovať javorový džús.

Predpis na konzerváciu bez cukru:

1. Sterilizujte nádoby (20 minút).
2. Zahrejte šťavu na 80 stupňov.
3. Nalejte do kontajnera a utrite ho nepriepustným vekom.

Recept s cukrom:

1. Sterilizujte poháre.
2. V šťave pridajte cukor (na liter šťavy 100 gramov cukru).
3. Pridajte šťavu do varu a občas premiešajte, aby sa cukor mohol úplne rozpustiť.
4. Rozložte horúcu nádobu a utiahnite ju pomocou veka.

Ak chcete mierne diverzifikovať chuť, pri konzervácii v pohároch môžete dať plátok oranžovej alebo citrónovej. V tomto prípade by malo byť ovocie dobre opláchnuté, nemusíte ho čistiť. Z javorového džúsu môžete tiež pripraviť lahodné tinktúra, Za týmto účelom pridajte liter šťavy na lyžicu medu a trochu sušeného ovocia, aby ste trvali 14 dní v temnom chladnom mieste. Existuje ďalší zaujímavý recept - ohrievať liter tekutiny na 35 stupňov, pridať niekoľko bobúľ rozinky, sušené marhule, asi 15 g kvasnice, vychladnúť a nechať infuse na pár týždňov. Získate šumivé javorové víno.

Veľmi užitočné javorová kvasa, Na jeho prípravu musíte zobrať 10 litrov šťavy, varíme 20 minút na nízkej teplote, ochladíme, pridáme 50 g kvasnice, necháme štyri dni na túlať sa.Potom nalejte do fľaštičiek, zasuňte zátky alebo viečka a nechajte ich naplniť do 30 dní.

Taký kvass dokonale potlačí smäd, čistí telo, pomáha pri ochoreniach obličiek, močovej sústave.

Ako urobiť javorový sirup

Sirup javorového džúsu sa pripravuje veľmi jednoducho. Aby ste to dosiahli, stačí odpaľovať vodu. Vezmite smaltovanú hlbokú nádobu, nalejte do nej džús a vložte ju do ohňa. Keď kvapalina vrie, oheň sa zníži.

Znakom pripravenosti sirupu je tvorba viskóznej hmoty karamelovej farby a mierneho drevnatého zápachu. Po miernom ochladení sa má sirup umiestniť do sklenenej nádoby. Výrobok sa uchováva v chladničke alebo inom chladnom a najlepšie tmavom mieste. Na prípravu jedného litra sirupu potrebujete 40-50 litrov šťavy. Javorový sirup má veľa užitočné vlastnosti.

Americkí vedci sa domnievajú, že je ešte užitočnejšie ako med. Posilňuje imunitu dobre, nesie obrovské zásoby energie, zlepšuje činnosť mozgu a pamäť,čistí cievy, bráni vzniku ochorenia srdca, srdcový sval posilňovanie je účinný protizápalový a antiseptické.

Sirup obohatený minerálnymi látkami, ako je draslík, fosfor, železo, sodík, zinok, vápnik, ktoré telo potrebuje.

Možné poškodenie javorového džúsu

Javor miazga prináša obrovské výhody a môže spôsobiť škody len v prípade osoby alergické na to. Keby si takýto produkt nikdy neskúšal, piť pol šálky Po prvé, v prípade, že zhoršenie telesnej kondície nie je (ako je nevoľnosť, závraty, kožná vyrážka, kašeľ, dýchavičnosť), potom to nie je kontraindikované.

Napriek skutočnosti, že sa šťava obsahuje malé množstvo glukózy a v zásade môže byť použitý aj pre diabetikov, tento produkt stále obsahuje cukor a uniesť nemajú.

Okrem toho s určitými typmi a charakteristikami choroby je kontraindikované v pokročilých štádiách. Preto sa odporúča, aby sa ľudia s cukrovkou pred pitie džúsu poradili s lekárom.