Ruská stredná škála pochádza z čerešne. Zreje v rovnakej dobe, povzbudený ich ovocí dlho. Mať dospelý bobule rozmarná, každá žena si myslí, že o tom, ako potešiť svojej rodiny čerešňové darčeky - koláče s náplňou, dezertov, nápojov. Najlepší spôsob, ako zachovať chuť leta - variť čerešňa džem. V závislosti od svojej hustoty a spôsobu prípravy sa bude používať na ozdobenie koláčov, pečiva, želé, jogurtu, mliečnych koktailov.
Cherry jam: klasický recept
Husté džemy, kde priehľadná zahustená šťava obklopuje bobule, je pripravená takmer deň. Niekoľko fáz varenia prináša taký úžasný výsledok.
zloženie:
- 1 kg jahody;
- 800 gr. granulovaného cukru.
Tento podiel cukru umožňuje sirupu získať potrebnú hustotu, ale džem sa bude ukázať ako veľmi sladký a zubatý.
Pozor prosím! Bobule, zrelé na zamračenom alebo daždivom roku, je kyslé. V tomto prípade môže byť množstvo cukru požadované (podľa hmotnosti) rovnako ako samotné bobule.
Spôsob prípravy:
- Premyté, olúpané, zrelé bobule sú položené v hrnci.
- Nad nimi je posypaný piesok.
- V priebehu mnohých hodín naliehania, bobule by mali dať džús, v ktorom sa piesok postupne klesá.
- Neviešajte obsah, panvicu treba presunúť do varnej zóny.
- Zanesením uviaznutého papiera do varu by sa plyn mal znížiť na minimum.
- Ak sa na povrchu objaví silná pena, mala by sa odstrániť v samostatnej nádobe.
- Po půlhodinovom varení sa plyn pod panvou vypne.
- Chladené džemy sa musia uviesť do varu a počas ďalších polhodín sa musia pravidelne miešať.
- Po 3-4 etapách varenia, ktoré závisia od pôvodnej šťavnatosti bobúľ. Posledná fáza varenia je najkratšia - po varení bobúľ, varíme ich nie dlhšie ako 5 minút.
- Zvyšok zatvorte uviaznutý papier s plastovými krytmi alebo papierom na sledovanie potravín.
Jam, varené s množstvom cukru, nebude kvasiť. Lesklá vrstva sledovacieho papiera je rovnako spoľahlivá ako polyetylénový samonasávací kryt chráni produkt pred baktériami.
Cherry jam: recept na babičku Emmy (video)
Čerešňový džem s kamienkami na zimu
Príprava čerešňového džeme so semenami, vhodné pre dlhodobé skladovanie, môžete začať hneď po zbere bobúľ.
Potrebujú:
- Dôkladne opláchnite.
- Vložte misku na varenie.
- Zaspať pieskom.
- Prostredníctvom vrcholu cukru, tenký pramienok naliať 100-150 ml vody (bez ohľadu na počet bobúľ a cukru). Voda je potrebná na vytlačenie šťavy v počiatočnom štádiu dlhodobého varenia. Ak začnete variť bez tekutiny, spodná vrstva bobúľ začne horieť.
- Ak chcete uvariť džem s kosťami, je lepšie v jednom recepcii, že bobule sa nestrácajú.
Varenie zachytené na nízkych teplotách až do varenia.
Stupeň pripravenosti džemu sa skontroluje jednoducho, preto sa špička lyžice má ponoriť do horúceho sirupu. Musia spadnúť na dosku alebo na okraj tabuľky. Ak sa kvapka nerozšíri, potom je zaseknutý papier pripravený, môže sa nalievať na plechovkách a prevrátiť alebo zakryť plastovými krytmi.
Ak chcete pripraviť sladkú čerešňu, budete potrebovať:
- 5 kg bobúľ;
- 3 kg piesku;
- 100 ml vody.
Počas pečenia sa kontroluje dostatočnosť piesku. Ak sirup "úplet", potom nie je dostatok piesku. Pridajte to lepšie v malých porciách, aby neabsorbovalo arómu a pôvodnú chuť bobúľ.
Cherry jam "Five minutes"
Ak chcete zachovať chuť plodov bobule, je potrebné vziať minimálne granulovaný cukor. Ak ukladáte zaseknutý papier v chladničke, potrebujete menej piesku, než pri skladovaní na chladnom mieste - špajzu, prístrešok.
zloženie:
- Piesok - 2 kg;
- Čerešňa - 5 kg;
- Voda - 100 ml.
Pri príprave džemu z čerešne bez vody, nemôžete ju použiť, ak dávate bobule, ktoré sa vaje pod tisím cukru.
Spôsob prípravy:
- Premyté bobule sú umiestnené v smaltovaných alebo medených nádobách.
- Vylije sa predovšetkým objem piesku.
- V tomto tvare sa panvicka presunie do varnej zóny.
- Pri pomalom zahrievaní by mali bobule vrieť.
- Počas procesu varenia sa piesok postupne usadzuje, ale pri varení v blízkosti okrajov nádoby by sa mal rovnomerne miešať.
- Keď sa proces varu stáva rovnomerným po celom povrchu, plyn musí byť znížený na minimum.
- Po varení sa džem udržiava na ohni po dobu 5 minút.
- Po pol hodiny sa musí vrátiť do varu a variť ďalších 5 minút.
- Po treťom varení sa džem zvinie do zabaleného kontajnera.
Čerešňa v koňaku
Na dekoráciu cukrárskych výrobkov sú nielen kandizované ovocie a čerstvé jerry pokryté bobule sú v poriadku, ale čerešne, konzervované v sirupe s prídavkom koňaku.
Ak chcete pripraviť pololitrovú plechovku, budete potrebovať:
- 250 ml koňaku;
- 150 ml vody;
- 150 gr. granulovaný cukor;
- 400 gr. zrelé silné bobule.
Spôsob prípravy:
- Umyté, sušené čerešne pevne zapadajú do nádoby.
- Cognac sa nalieva tak, že všetky bobule boli skryté pod ním.
- Banka je uzavretá vekom a poslaná do kabinetu s neprístupnými dverami na 48 hodín. Počas tejto doby, bobule by mali byť namočené s koňakom a získať nové chuť.
- Pred vysypaním čerešní je potrebné nalievať koňakový sirup, ktorý sa varí z cukru a vody. Iba v sirupu ochladenom na 50-60 ° C sa pridá koňak, na ktorom trvala čerešňa.
- Po zmiešaní koňaku s cukorným sirupom sa zmes naleje do nádoby s bobuľami.
Chráňte obrobok veľmi pomaly. Aby to bolo možné, musí byť zabalené v hrubých vrstvách tkaniny alebo zabalené v bavlnenej prikrývke.
Ako variť sušienky čerešní
Zdobené skladovanie sa pripravuje trochu inak ako ten, ktorý sa bude servírovať na stole v priebehu niekoľkých hodín, Na prípravu zimnej pochúťky sa želatína a iné želatínové činidlá nevyžadujú.
Ak chcete získať želé-ako husté confiture, budete potrebovať:
- 2 kg zrelých čerešní (hmotnosť bez jám);
- Šťava z jedného citróna;
- 2 kg granulovaného cukru.
Spôsob prípravy:
- Čerešne je potrebné umývať a odstrániť z kostí.Ak to chcete urobiť, nemusíte prestrihnúť bobule, stačí ju tlačiť stonkou so zápasom.
- Pokladanie bobule v panvici, musia byť pokryté pieskom.
- Keď bobule dajú šťavu, citrónovú šťavu pridáme do bufetu.
- Panvicu na nízky požiar.
- Pri periodickom miešaní sa hmotnosť bobuľa varená.
- Formovaná na povrchu peny by mala byť odstránená lyžičkou.
- Po rovnomernom varení celej hmoty by sa mala udržiavať na ohni najviac 5 minút.
- Odizolované ohnivé zmrzliny musia byť zmiešané s mixérom.
- Výsledná hmota sa opäť vráti na dosku.
- Varené džem sa naleje na plechovky a prevalí sa kovovými viečkami.
Zmrzlina sa uchováva na tmavom chladnom mieste.
Zušľachtenie čerešní a jabĺk
Jablkové pyré je vynikajúca gelovací činidlo, tak ako súčasť zápchy je prakticky nevyhnutné, pri varení túto pochúťku je nevyhnutné pre dlhodobé skladovanie.
zloženie:
- 1,5 kg čerešne;
- 1 kg kyslých jabĺk;
- 2 kg granulovaného cukru.
Spôsob prípravy:
- Jablká sú odlúpnuté a olúpané, otrepané na hrubom strúhadle a pokryté pieskom.Je to nevyhnutné, aby jablko dalo viac šťavy a nebolo tmavšie.
- Čerešne sú uvoľnené z kostí, rozložené v hrnci na jablkovú omáčku a pokryté pieskom.
- Po 2-3 hodinách kalu sa zmes plodov a bobulí presunie na tanier. Varené cukrovinky na nízkej teplote, kým pripravené - zahusťovanie šťavy.
- Vylial do brehov a prevrátil sa.
Kráľovské džemy (video)
Existuje veľa receptov na prípravu čerešní na zimu. Nebojte sa experimentovať. Tento bobule dokonale kombinuje so škoricou a pohánkou, vlašskými orechmi a pomarančom, kivi a mandľami, červeným a čiernym ryžovým karietom. Každá žena v domácnosti má svoj vlastný špeciálny recept, ale čerešňové dezerty sú vždy vítané - na slávnostnom stole a pre dôverný rozhovor s príbuznými.
