Najlepšie víno je varené vlastnými rukami.
Jeden z populárnych bobúľ na výrobu nápoja je čierne ríbezle.
Po prečítaní článku sa naučíte, ako vyrobiť domáce víno z čierneho ríbezle.
- Víno z čierneho ryže: zoznam zložiek
- Ako si vybrať bobule pre domáce víno
- Podrobný recept
- kvások
- Mezga
- lisovanie
- kvasenie
- objasnenie
- povodeň
- Podmienky a pravidlá uchovávania vína
Víno z čierneho ryže: zoznam zložiek
Príprava domáceho vína je komplexný a náročný proces. Je veľmi dôležité správne pripraviť všetky zložky.
Budete potrebovať:
- čierne ríbezle;
- varená voda;
- cukor.
V priemere 10-litrový vedro z bobúľ môže dať asi 1 liter šťavy. Pri fľaši s objemom 20 litrov je priemerná spotreba 3 kg bobule. 
Ako si vybrať bobule pre domáce víno
Ak chcete získať chutný a kvalitný nápoj, musíte starostlivo vybrať plody na to.Je potrebné venovať pozornosť tomu, aby sa odstránilo zhnité a nezrelé plody. Bobule, ktorých celistvosť je zlomená, tiež nevhodné na výrobu vína. Je potrebné odstrániť malé úlomky a vetvy.
Umývací materiál Stojí za to len vtedy, ak má silné znečistenie. Ak sú bobule nedostatočne šťavnaté, najprv sa vyhodia a prenesú do želatínového stavu.
Podrobný recept
Pri výrobe vína z čierneho ríbezle doma je dôležité postupovať podľa pokynov krok za krokom. Iba pri prísnom dodržiavaní všetkých odporúčaní môžete získať lahodný nápoj.
kvások
Najprv musíte pripraviť kvas. Je vhodný pre maliny, jahody, hrozno alebo hrozienka. Tieto bobule budú vynikajúcim základom pre budúcnosť vína. Ich premývanie vo vode sa neuskutočňuje, pretože to môže zničiť alebo umyť baktérie vína. 200 g bobúľ by sa malo umiestniť do sklenenej nádoby, pridať pol šálky cukru a 1 liter vody. 
Krk by sa mal upchať bavlneným alebo gázovým tampónom a potom nechať fľašu na teplom mieste.Teplota by nemala byť nižšia 22 ° C, Po asi 10 dňoch sa hmotnosť začne túlať - to znamená ochotu kvasu. Na prípravu 10 litrov čierneho ryžového vína bude potrebných jeden a pol šálok kvasu.
Mezga
Ďalšou etapou je príprava múky. Použite nasledujúci pomer: 1 kg ovocie na 1 pohár vody. Ak chcete získať túto zmes, musíte kombinovať ovocie čistého ryže s ohrievanou vodou. Výsledná zmes sa pridá kvasom a nádoba sa naplní do troch štvrtín. 
Krk by mal byť zatvorený pomocou tkaniva a nechať nádobu na teplom mieste po dobu 3-4 dní. Počas tohto času by mal byť aktivovaný proces fermentácie. Ak sa kaša nie je kyslá, musíte ho občas miešať - aspoň 2-3 krát denne.
lisovanie
Výsledná šťava sa musí preosieť sitom alebo gázou starostlivo umyté nádoby zo skla dobre pretlačte a zrieďte čistenou vodou.Potom sa zmes mieša a opäť stlačí. Tekutina, ktorá vzniká po lisovaní, sa nazýva "mladina". Je to potrebné pre nasledujúce etapy.
kvasenie
Aby malta správne kvasila, je potrebné udržiavať správnu konštantnú teplotu - približne 23 ° C, Ak je indikátor nižší, existuje riziko, že kvasenie sa vôbec nedosiahne, a ak je vyššia - nie je dosiahnuté kvasenie a potrebná sila.
Vezmite zmes získanú zo sladiny, vody a granulovaného cukru a naplňte nádobu o tri štvrtiny. Takáto medzera je potrebná na vytvorenie vodného uzáveru, ktorý zabráni prenikaniu vzduchu do vína. Ak sa to stane, potom nápoj bude pripomínať ocot podľa vkusu. 
K procesu fermentácie sa nezastaví, je potrebné pravidelne pridávať do zmesi cukor, Zvyčajne sa vykonáva za 2-3 dni (pridá sa 100 gramov granulovaného cukru na liter mladiny) a potom za týždeň.V tomto okamihu, pozorne sledované, ako bubliny plynu vznikajú cez rúrku, ktorá je ponorená do nádoby s vodou.
Za normálnych okolností by mala jedna bublina vyjsť za 20 minút. Fermentácia môže trvať 20-30 dní. Ak chcete piť viac sýtené, musíte predčasne zastaviť kvasenie a prejsť na ďalšiu fázu výroby vína. Ak máte v úmysle získať ne-nasýtený nápoj, je nevyhnutné, aby proces fermentácie skončil samostatne.
objasnenie
Jednoduché recepty na čierne ryžové víno so všetkými odporúčaniami môžu mať za následok veľmi chutný nápoj.
Jednou zo zaujímavých a dôležitých fáz je objasnenie nápoja. Za týmto účelom sa víno spustí do pivnice alebo sa nechá v chladničke 3-4 dni.
mušt hodinky za procesom zmeny farby. Keď sa rozhodnete, že nápoj má požadovanú farbu, musíte oddeliť dokončené víno od kalu čerpaním tenkou gumovou hadičkou do dôkladne vyčistenej a vysušenej nádoby. Potom sa vodné tesnenie znovu upevní a fľaša sa umiestni na chladnom mieste.Teplota by nemala byť vyššia ako 10 ° C. Po usadení hrúbky je potrebné vykonať filtráciu.
povodeň
V poslednej fáze sa víno rozlieva. Na tento účel použite sklenené fľaše, ktoré sú starostlivo upchaté a ponechané na chladnom mieste.
Podmienky a pravidlá uchovávania vína
Teraz viete, ako vyrobiť víno z čierneho ríbezle s jednoduchým receptom, ktorý vám umožní vychutnať si originálnu chuť nápoja. Ale aby ste si ho mohli vychutnať a po chvíli, musíte vedieť, ako správne uložiť. 
Je dôležité dodržiavať niekoľko podmienky skladovania nápoja, o ktorom budeme diskutovať nižšie.
- Nízka teplota: víno je najlepšie konzervované pri nízkych teplotách. Ak ho uložíte do bytu, musíte nájsť miesto, ktoré sa nachádza mimo dosahu vykurovacích zariadení a slnečných lúčov. Najlepšie je ukladať fľaše do pivnice, ale nie každý má takéto podmienky. Ideálna teplota vzduchu je približne 14 ° C.Aj v miestnosti by mala byť udržiavaná vysoká vlhkosť.
- Neprítomnosť slnečného svetla: je dôležité, aby sa svetlo nedostalo do kontajnera.
- Horizontálna poloha fliaš: toto je potrebné, aby ste zaistili, že zástrčka je neustále navlhčená vínom. Ak sa vysychá, existuje riziko odtlakovania nádoby.
- Pokojný: je dôležité, aby boli fľaše nehybné - akékoľvek pretrepávanie nepriaznivo ovplyvňuje vôňu vína.
Ak sú splnené správne podmienky, domáce víno môže dlho čakať na príležitosť, keď sa rozhodne ochutnať. V chladničke je možné skladovať až 3 roky. Príliš dlhé obdobia vedú k zničeniu nápoja.
Víno z čierneho ríbezle sa vyrába prevažne "pre seba" a nestará sa príliš dlho. V každom prípade tento nápoj, ktorý má skvelú chuť, určite zdobí všetky sviatky.
