Španielske pečivo je známe svojou osobitnou arómou a chuťou. Existuje mnoho rôznych receptov na španielskych buchty s krémom. Niektorý z vybraných dezertov zdobí rodinný čajový večierok!
Španielsky brioche "Brioche"
Toto pečenie sa líši svojim tvarom od obvyklých buniek. Sú pripravené jednoducho, aj keď budú musieť skúšať.
Bude potrebné:
- štyri poháre múky;
- jeden a pol šálky mlieka, cukru;
- maslo - asi 200 gramov;
- 5 vajec;
- 7 gramov kvasiniek (treba vysušiť);
- štipku soli.
Spôsob prípravy:
- Urobte lyžicu: nalejte teplé mlieko do vhodného kontajnera, nalejte droždie s štipkou cukru, miešajte a odložte desať minút.
- Vezmite vajcia a pošlite ich na kvasnice.
- Samostatne miešajte múku so zvyškom cukru, soľou, nalejte mliečnu zmes, potom pridajte zmäkčené maslo, porazte mixér, pridajte štyri vajcia.
- Po tom, mieste cesto s rukami, vložte do misy a nechajte ju dve hodiny.
- Namažte olej z brioche.
- Rozdeľte cesto na dvanásť guľôčok, dajte im tvar malých misiek, "hlava" bunky je asi 1/3 "tela".
- Preložte buchty na pripravené formuláre, pokryte si uterákom, počkajte hodinu: kým môžete urobiť vlastné podnikanie a zároveň dať rúru ohriať.
- Mazte bunky s rozbitým vajcom, pečte v ohrievanej rúre na 100 stupňov po dobu pol hodiny. Buns by mali byť pokryté zlatou kôrkou.
Ak nebudete okamžite slúžiť všetkému na stôl, potom uložíte bunky v obale chladne, tesne ich zatvoríte.
Bousky so smotanou "Patissier"
Táto pekáreň pochádza zo Španielska pod názvom buns Cream de Parisienne. Ľahko sa pripravujú doma, aby sa nechali hýčkat nezvyčajnou chuťou sami i domácnosti.
Bude trvať (cesta):
- pol kila múky (vezme pšenicu);
- 220 ml mlieka;
- 50 gramov masla, cukru;
- vajec;
- 6 gramov suchého droždia;
- dve polievkové lyžice smotany;
- štipka soli;
- citrónová kôra.
puding:
- dva vaječné žĺtky;
- mlieko - približne 400 - 450 ml;
- 150 gramov orechov (vlašské orechy, mandle);
- kus masla;
- 4 lyžice cukru, kukuričného škrobu;
- Vanilín, citrónová šťava - amatér.
Ako variť:
- Pripravte si krém na pečivo deň pred prípravou buniek. Zahrejte mlieko, ale nedávajte ho do varu! Šľaha žĺtok cukor, pšeničná múka, škrob, pridajte trochu citrónovej šťavy.Do žĺtok nalejeme do mlieka malé mlieko, zamiešame, nalejeme do mlieka na kachle, varíme desať minút a miešame. Krém by mal byť silný.
- Maslo roztopte. Odošlite krém s vanilínom, citrónovou šťavou. Dôkladne premiešajte, odstráňte z dosky, ochlaďte a cez noc chladnite. Krém sa počas tejto doby zahustí. Ráno doplňte orechy a vložte ju späť do chladničky.
- Teraz môžete pokračovať v varení cesta. Miešajte múku s kvasinkami, soľou, cukrom, smotanou. Šľahačka so šľahačkou. Dajte do zmesi dieru, vtlačte do vajíčka, nalejte do mlieka a premiešajte cesto.
- Pridajte roztopené maslo s citrónovou kôrou. Cesto sa ukázalo ako pomerne lepkavé - malo by to byť tak, že múka už nie je potrebné pridávať! Zakryjte uterák a nechajte ho na teplom mieste dve hodiny.
- Cesto sa zvýši štyrikrát. Trochu ho hnetať - nelepí sa na ruky a dobre za kožou.
- Teraz z cesto urobiť koláč koláče, roll ovál, dať pár čajových lyžičiek krému.
- Praskliny zapepete - tu buďte opatrní, ak sú slabo fixované, krém sa jednoducho vyteká pri pečení.
- Urobte niekoľko plytkých rezov na povrchu testu.
- Dajte pripravené žemle na plech, nechať to na dobu desiatich minút, kryt s šľahané bielky (vľavo prípravy krému), piecť v rúre vyhriatej na priemernú teplotu dvadsať minút.
"Ensaimadas"
Ďalší dobrý recept na lahodné pečenie pre celú rodinu. Vyznačuje sa jeho vzhľad - je kadere, ktoré sú vyrobené z kysnutého cesta. Predtým, v Španielsku to bola pripravená len z testu, ale stále viac a viac vnútri mohol nájsť lahodnú plnkou. Kôra je krehká a stred je vzdušný a mäkký.
Bude potrebné:
- 300 gramov múky;
- 200 gramov marmelády;
- sto gramov masla, vody;
- dve lyžice rastlinného oleja, práškový cukor;
- kuracie vajce;
- kvasnice, cukor, soľ - pre amatérov.
Algoritmus prípravy:
- Múku, zalejeme soľ, droždie, cukor, dobre premiešajte.
- Vytvorte dutinu, porazte vajcia, nalejte vodu, rastlinný olej. Nasledoval bezprostredne vymiesime cesto elastické - nelepí, ale dostatočne mäkké, aby to by malo byť jednoduché s ním pracovať.
- Kryt misy s cestom, dal na teplom mieste a čakať: musia byť zväčšené o polovicu.
- Rozdeľte cesto na rovnaké kusy.
- Veľmi jemne vyberajte každý kus do obdĺžnika. Namažte maslom.
- Rozložte náplň. V tomto prípade je to marmeláda.
- Twist klobása, roll s hlemýžďom, ale nie pevne: medzera medzi zákrutami musí byť viditeľná.
- Preložte pečivo na plech na pečenie, olej, nechajte pol hodiny. Zatiaľ čo môžete nastaviť, aby sa rúra zohrela na priemernú teplotu 180 stupňov.
- Pečieme dvadsať minút, potom ochladíme a posypeme práškovým cukrom.
Môžete použiť inú výplň, zakaždým prekvapujúcu vašu rodinu.
Ďalšou možnosťou je "Ensaimadas"
Tento recept na chrumky sa veľmi nelíši od predchádzajúceho. Tu stojí za to, aby sa pri príprave cesta kakaový prášok pridali, aby sa slimáky stali čokoládou. Ako plnenie, vezmite libru tvarohu, mix s 200 gramami kyslej smotany, cukor. Pre pikantnosť pridáme citrónovú kôru. Ďalej variť, rovnako ako prvá verzia pečenia. Páči sa fanúšikom čokoládových pochúťok!
"Parisienne"
Prečo nevidíte, čo nám Francúzovia majú ponúknuť? Toto pečenie sa vyznačuje jemnou chuťou!
Bude trvať (cesta):
- pol kila múky;
- 200 ml mlieka;
- 110 gramov cukru;
- 8 gramov kvasiniek (suchých);
- vajcia - 1-2 (v závislosti od veľkosti);
- Maslo, soľ - pre amatéra.
krém:
- 350 ml mlieka;
- cukor - ľubovoľná suma;
- 2 žĺtky;
- sáčok vanilínu;
- Maslo, škrob, šťava a citrónová kôra - pre amatérov.
Postup varenia:
- Mäkké cesto premiešajte z potrebných surovín, nechajte ho zdvojnásobiť. Trvá to asi hodinu a pol.
- Kým môžete urobiť krém. Zmiešajte mlieko so škrobom, cukrom, kôrou, žĺtkami, položte na pokojný oheň, variť a miešajte šľahačkou.
- Pridajte citrónovú šťavu, keď sa krém ochladí, pošlite a roztaviť maslo, šľahajte.
- Rozdeľte cesto na dvadsať kusov.
- Rolť cesto do plochého koláča.
- Lyžička pudinga, tvoria buchty.
- Umiestnite ho na papier na pečenie, pretože ste ho vynechali olejom, nechajte půl hodiny.
- Potom tuku s vajcom, posypeme mandľovými listami alebo sezam (to je voliteľné).
- Pečte v ohrievanej rúre po dobu 15 minút.
Tieto francúzske kotúče sú skôr ako koláče - vzdušné, jemné, vonné a jemné!
Španielske zvary s pudinkom (video)
Bez ohľadu na recept, ktorý si zvolíte, ak budete postupovať podľa pokynov, dostanete neuveriteľne chutné jedlo pre čaj alebo kávu! Vychutnajte si kulinársku tvorbu!
