Tekvica je užitočná strava zeleniny, ktorú možno nazvať spíž vitamínov a cenných stopových prvkov. Z tekvice môžete vyrobiť vynikajúce obrobky na zimu: rôzne prílohy, omáčky, občerstvenie, dezerty.
Okrem toho je táto zelenina nízkokalorická, dokonale trávená. Tekvica šetrí z prechladnutia, nespavosť, zlepšuje stav pokožky a vlasov a oveľa viac. Domáce polotovary z tejto zeleniny - nádherná, chutná a užitočná pomoc pre občasnú zimu.
Kritériá pre výber tekvice na spracovanie
Máme tri druhy tekvíc: veľké ovocie, muškátový oriešok a tvrdé korene. Druhý druh, najmä odroda Pepo, ktorá má oranžovú buničinu a sladkú chuť, je vhodná pre zber na zimu. Má malú vlhkosť, je hustá s veľkými semenami. Dobre udržiavané odrody Jedáleň je zima a mramor s vysokým obsahom pektínu a škrobu. Charakteristickým znakom kuchárskej tekvice je jej veľká hmotnosť so strednou veľkosťou.
Odrody s malým ovocím sú skvelé na pečenie, veľmi chutné a veľké tekvice, ktoré majú modrastý odtieň kôry. V tomto prípade by malo byť ovocie zrelé, bez poškodenia, škvŕn a modrín.
Zlaté recepty na varenie tekvice na zimu
Sušená tekvica
Sušená tekvica vyžaduje veľa času na prípravu, ale pri skladovaní je to trochu miesto, pretože pri sušení stráca väčšinu svojho objemu. Na sušenie zeleniny je najlepšie v elektrickej sušičke alebo v rúre pri teplote 60-80 stupňov až 8 hodín. Pre-plod s odstránenou kožou a semenami nakrájané na plátky s hrúbkou centimetra.
Veľmi nezvyčajný produkt - tekvicový prášok, Je užitočná pri problémoch gastrointestinálneho traktu a obličiek. V tomto prípade sa pripravené kúsky rastliny najprv varia v slanej vode po dobu dvadsiatich minút, potom sa rozdrvia a vysušia pri teplote 135 ° C v sušiarni po dobu 5 až 10 minút. Výsledný žltý sladký prášok by mal byť zriedený vodou na výrobu tekvicového pyré.
Ako nakladať zeleninu
Najjednoduchší spôsob je vyberať tekvicu v koncentrovanom roztoku, kde 10 kg zeleniny potrebuje až 3 kg soli. Polovica sa varí vriacou vodou a naleje sa do pripravených plátkov, husto zabalených do nádoby. Potom jednoducho posypte zvyšnú soľ na vrch.
Takýto prípravok je vhodný pre zimné marinády. Prebytočná soľ je nasiaknutá, namočená tekvicu na deň a pol v studenej vode, niekoľkokrát ju meniť.
Najjednoduchší recept na nakladanú tekvicu:
- zelenina nakrájaná na kocky je bledá, chladená;
- potom nakrájajte kusy do pripravených plechoviek a vylejte marinádu;
- Marináda je potrebné vykonať, v pomere: na liter vody polovice šálky 9% octu a lyžice soli (s kopca) a cukry (žiadne slides), čierne korenie, škorica a klinčeky - podľa chuti.
Kompót tekvica na zimu (video)
Nebude to menej chutné, ak sa v tejto infúzii uskutoční moriace zdravé zeleniny:
- 5 litrov vody vezme 20 gramov drveného chrenu;
- toľko listov zeleru;
- dvakrát toľko fenikelových zelených;
- jedna horká korenie;
- 2-3 listy bobu;
- pohár octu a soli.
To stačí na marinovanie 3-4 veľkých tekvíc. Samozrejme, musia byť nakrájané na kocky, bielené, ochladené a zložené do trojlitrových nádob. Potom ich nalejte horúcou soľankou a sterilizujte každú nádobu pri teplote 85 stupňov po dobu pol hodiny. Potom rýchlo zatvorte veko.
Sušená tekvica
Ak chcete variť doma, nakrájame lahodný dezertný tekvicový produkt s priemernou kockou. A potom sa rozložil na plechy vo vzduchu. Keď je mierne zvlnené, pekáče sú vystavené slnku.Potom sú umiestnené v rúre, kde sa otvárajú o 60 stupňov a dvere sú otvorené a sušenie pokračuje až do prípravy.
Tekvové pyré
Tento typ konzervácie zeleniny sa môže použiť ako samostatná miska pre deti a dospelých alebo ako náplň na koláče. Môžete to urobiť s jablkami alebo slivkami:
- Predčistite prísady zo semien a odlupujte.
- Rozmiešajte mixér a zakryte cukor podľa chuti.
- Varte 2 hodiny pri nízkej teplote.
- Na konci procesu pridajte trochu kyseliny citrónovej alebo šťavy.
- Uzavrieť v pripravených bankách.
Ako zmraziť tekvicu doma
Mrazená tekvica je jedným z najdlhších skladovaných konzervovaných potravín z tejto zeleniny. Pri zmrazení si zachová svoje vlastnosti až 10 mesiacov. Ale je lepšie nemrznúť čerstvej zeleniny, pretože po rozmrazení sa takýto prípravok stáva vodnatý. Potrebuje sa predbežne upraviť, zatiaľ čo chuť, aróma a štruktúra zeleniny sú dobre zachované. Spôsoby mrazenia:
- Varená tekvica. Pred tepelným spracovaním sa z neho odstráni kôra. Plátky vitamínovej zeleniny sa môžu variť 10-15 minút v hrnci, v mikrovlnnej rúre, na parnom kúpeli. Potom ho vráťte do šľahača, aby ste okalil vodu, ochlaďte ju a pretrepte do pyré. Potom prijatá hmotnosť na vyplnenie tašiek, okuliarov a umiestniť ich do mrazničky.
- Pečená tekvica. Je možné piecť s plátkami bez predbežného šupenia. Tento proces bude trvať 1 hodinu. Ak je pečené v kocky, potom je potrebné odlupovať kôra. Produkt bude pripravený za 40 minút. Mali by byť utierané do stavu zemiakov a vložené do silikónových foriem alebo nádob na ľad. Deň, kedy stojíte v mrazničke. Zložte veľké vrecko a pošlite ho do mrazničky.
Marinovaná tekvica s medom (video)
Kórejský šalát s tekvicami
V rámci prípravy na budúcu ochranu tohto druhu, je potrebné vziať 1 stredná tekvica, 3 mrkvy, cibule a červenej repy, pol šálky soli, trochu červené korenie, paprika, niekoľko strúčikov cesnaku, pár lyžíc mletého koriandra, pol šálky rastlinného oleja a octu. Technológia prípravy:
- Umyte tekvicu, nakrájajte na plátky a varte.
- Repy a mrkva sa môžu varené v kôre a potom sa vyčistiť.
- Potom nakrájame zeleninu na kocky alebo slamky.
- Jemne nakrájajte cibuľu octom.
- Všetky zeleniny sa miešajú s korením, cesnakom, cibuľou a rastlinným olejom.
- Môžete smažiť zeleninu v panvici s chudým olejom.
- Pripravený šalát sa rozotrie na plechovkách a sterilizuje sa na 85 stupňov.Lisované plechovky sa sterilizujú 20 - 30 minút.
- Potom sa konzervované potraviny prevrátili.
Semiačky s jablkami a sušenými marhúľami
Ak chcete pripraviť chutné džem, kde sa používa tekvica, konzervované s jablkami a sušenými marhosťami, je potrebné:
- 2 kilogramy tekvice a jabĺk;
- kilogram cukru;
- 2-3 šálky sušených marhúľ;
- 1 citrón;
- malá škorica.
Sušené marhule je potrebné umývať, sušiť, rezať. Tekvica najskôr naplňte cukrom a nechajte ju vyčerpať. Potom variť po dobu 20 minút, pridajte sušené marhule a jablká, nakrájané, variť rovnako ako. Potom pridajte citrónovú kôru a varíme ďalších päť minút. Výsledný dezert sa prenesie do pripravených sterilných plechoviek.
Tekvica s jablkami sa môže zachovať nasledovne:
- Jeden a pol kilogramov dezert Potrebujeme kilogram tekvice a jablká, 2 citróny, 3 šálky cukru, škorica, pol šálky jablčnej šťavy.
- Takto nakrájané čistí tekvica potrebu umiestniť do hrnca sa pridá 300 ml vody a varí sa 10 minút.
- Potom vyplňte jablkový, jablkový a citrónový džús. Varenie stále toľko.
- Všetko rozmiešajte mixér, pridajte cukor a škoricu a varíme ďalších päť minút.
- Hotový džem nalejte do horúcich sterilných pohárov, uzavrite sterilnými viečkami, otočte ich a nechajte ich vychladnúť.
Tekvica v sirupe (kandované ovocie)
Dýňové kandizované ovocie je vynikajúcou liečbou, ktorý sa varí v sirupe. K tomu potrebujete jeden kilogram tekvice, 1 pomaranč, 5 pohárov cukru, 2 ks klinčekov a tyčinky škorice. Cukor sa zmieša s 3 pohárami vody, varíme do hustého. Nalejte malé kúsky čistej zeleniny s horúcim sirupom a na niekoľko minút variť na nízkej teplote. Potom ich ochlaďte. Vo výslednom produkte pridajte škoricu a kešuľačky a čerstvo stlačený pomarančový džús. Varíme 5 minút ďalších 5 až 6 krát. Zakaždým, keď sme ochladení. Keď sa kandizované ovocie stáva transparentné, napnite sirup. Potom na pečive pokrytej pergamenovým papierom nechajte vysušiť štyridsať minút pri nízkej teplote. Pripravujeme ho na sušenie pri normálnej teplote.
Pravidlá a podmienky skladovania polotovarov
Ak je správne pripravená domáca konzervácia, potom jej použitie na prípravu rôznych jedál prináša nepopierateľné výhody, pretože všetky dôležité látky v ňom sú úplne zachované. Po spracovaní sa hermeticky uzavreté tekvicové polotovary môžu uchovávať pri izbovej teplote.
V chladnej miestnosti (s teplotou nad nula stupňov) by nemala byť vlhká, aby poklopy nezrezervovali. Je nebezpečné uchovávať konzerváciu v blízkosti radiátorov alebo iných vykurovacích zariadení.To môže spôsobiť nežiadúce chemické reakcie, ktoré vedú k strate kvality, vzhľadu a chuti predliek.
Najlepšie je uložiť akékoľvek uchovávanie nie dlhšie ako rok. Zmrazenú zeleninu nemožno rozmraziť druhým mrazom. Preto je len časť produktu rozmrazená. Sušené a sušené tekvice sú uložené v nepriehľadných, tesne uzavretých nádobách a najlepšie zo všetkých v bielizňových vreckách v suchej miestnosti.
Tekvicové konzervy (video)
Domáce predvalky z tekvíc sú dobrým doplnkom a množstvom zimných menu. Zlaté recepty na zimu zahŕňajú rôzne šaláty so zeleninou, pripravené z mrazených, sušených alebo sušených výrobkov, dezerty, omáčky, pyré. Sú chutné, zdravé, vhodné pre dietetické a detské potraviny.
