Bravčová slanina s dušeným kapustou a hubami - chutná druhá so zeleninou a hubami. Podčarchevok (Podčerevina) - to je bravčové hruško alebo smaženie, tzv. Časť bravčového peritonea, ktorá sa skladá z vrstiev tuku a mäsa. Bravčové varené podľa tohto receptu budú citlivé, mäso sa doslova rozpadne na vlákna a dužená kapusta je možno najlepším prídavkom k mäsu. V Nemecku sa dušená kapusta s bravčovou hruškou podáva s prídavkom štiepanej zemiakov a umyje sa pohárom studeného piva.
Bravčové brucho s dušenou kapustou a hubami- Doba pečenia: 1 hodina a 20 minút
- porcia: 4
Zloženie na hruškovú hrušku s dužinou a hubami
- 600 g bravčového brucha;
- 700 g bielej kapusty;
- 200 g šampiňónov;
- 130 g cibule;
- 20 g sušenej mrkvy;
- 5 g sušených zelených papričiek;
- 3 bobkové listy;
- 5 g koriandra;
- 5 g kmeínu;
- soľ, olej na vyprážanie.
Pre omáčku
- 200 g kyslej smotany;
- 50 g kôpru;
- soľ, korenie.
Spôsob varenia bravčového brucha s dušenou kapustou a hubami
Bravčové rebro na koži nakrájané na plátky o hrúbke asi centimeter. Podkategória vyberie bez kostí s tenkými vrstvami tuku, takže nádoba nefunguje príliš tučná.Sušené krájané bravčové mäso s plienkami sušíme tak, že počas procesu vyprážania sa špliechanie tuku nerozšírilo v kuchyni.
Nakrájajte bravčové mäso a vysušte kúsky utierkamiAk sú huby čisté, potom ich jednoducho utrite vlhkou handrou a nakrájajte na 2-4 kusy. Umývame piesok a pôdu studenou tečúcou vodou z špinavých šampiňónov, osušte ich a nakrájame.
Rezané huby do 2-4 kusovZ vidlice z kapusty nakrájajte stopku, nakrájajte listy na tenké prúžky.
Zrúbiť kapustu s tenkými pruhmiOlej na panvica namažte silným spodným olejom na vyprážanie. Smažte kúsky hrudníka, až kým na oboch stranách nie sú zlaté hnedé.
Smažte kúsky hrudníka z dvoch stránPresuneme pečené bravčové mäso do pece a v tuku, ktorý zostane z fritovania, hodíme cibuľu a smažíme ju na karamelovú farbu. Pečená cibuľa poslaná do pekáča.
Smažte cibuľuPotom vložíme huby do pekáča. Huby nemusia byť predbežne spracované, ich praženie nedáva nič, s výnimkou extra časti rastlinného oleja alebo tuku, ktoré šampiňóny absorbujú ako špongiu.
Pridajte šampiňóny do pekáčaPosypte kapustu štipkou soli, jemne ju rozotrite soľou, aby ste znížili objem a pridali zvyšok prísad do pekáča.
V tejto fáze, soľ misky podľa vašich predstáv, vylejte sušené mrkvy a sušené zelené chilli, koriandra, rasca, dať bobkový list.
Nalijte 100 ml teplej vody, pevne zatvorte pečivo, varíme 1 hodinu na pokojnom ohni.
Pridajte kapustu do pekáča 
Slaníme misku a pridáme korenieZatiaľ čo bravčové dusené bruško s kapustou a hubami, varíme kôprovú omáčku. Odstrihneme zeleninu z stoniek, nakrájame jemne. Vložte nakrájané bylinky do stupa alebo mixéra, pridajte soľ, otrepte. Pikantný fenikel vyberieme zelenú šťavu, omáčka sa ukáže nielen chutné, ale aj krásne. Miešame základný kôprom s kyslou smotanou, ochutnávame s korením čiernym korením.
Varená kôprová omáčka10 minút pred pripravenosťou odstráňte veko z pekáča, zvýšte teplo a odparujte vlhkosť z bravčového brucha s dušeným kapustou a hubami.
Odstráňte veko a opekajte ďalších 10 minútNa stôl bravčové mäso s dušou kapusta a huby slúži horúce, naliať kôprovú omáčku. Bon appetit!
Podčerevok s pripraveným dušeným kapustou a hubami!Jedná sa o jednoduchý recept na výrobu šťavnatého bravčového mäsa na večeru alebo skorú večeru. Neodporúčam vám, aby ste na ďalšie jedlo variť, je príliš vysoká v kalóriách.
