Fazuľa je lahodný a zdravý produkt s vysokým obsahom kalórií. Jedlá z fazule sú v stĺpiku nenahraditeľné, pomáhajú diverzifikovať zimné menu. Zachovanie a zmrazovanie doma umožňuje zachovanie všetkých užitočných látok v produkte z bôbov.
Ako zachovať fazuľa
Na konzerváciu je vhodný akýkoľvek typ fazule - biely, červený a vláknitý.
Recept na konzervované bôby so špargľou
Z takých konzervovaných bôbov môžete variť večeru za pár minút.
Čo potrebujete:
- fazuľové struky - 540 g;
- roztopené maslo - 275 g;
- cibuľa - 215 g;
- cesnak - 120 g;
- vodný, rastlinný alebo kurací vývar - 580 ml;
- zmes čerstvého kôpru, petržlenu, koriandru, mäty, bazalky.
Ako variť:
- Fazuľa sa umyje a nakrája na niekoľko kusov.
- Zložte v hlbokej nádobe s hrubými stenami, pridajte ghee a zelenú.
- Nakrájajte cibuľu na náhodné plátky, nakrájajte cesnak.
- V prípade potreby všetko premiešajte, pridajte jemne nakrájanú papriku.
- Naliať vodu alebo vývar, dusiť až do hotovej.
- Horúce fazule sa dajú umiestniť do plechoviek, pokryté viečkami, sterilizované 40 až 90 minút, v závislosti od objemu nádoby.
- Zbalte bane, otočte sa, pokryte dekou, odchádzajte na deň.
Ak chcete variť večeru, stačí, aby ste zohreli fazuľa, nalijte rozbité vajcia.
Na šetrenie zelených fazuliek je možné použiť čerstvé paradajky. Musia byť nakrájané do náhodných malých kúskov, rozložené so zvyškom zeleniny.
Konzervované bôby so zeleninou na zimu
Tento typ ochrany obsahuje všetky dary leta. Používanie v zime na výrobu lobia sa môžete vrátiť na nejaký čas do teplých a jasných dní.
Čo potrebujete:
- červená alebo biela fazuľa - 540 g;
- korenie mäsové bulharsko - 1 kg;
- mrkva - 900 g;
- zrelé paradajky - 2 kg;
- rastlinný olej bez zápachu - 230 ml;
- soľ - 20-25 g;
- granulovaný cukor - 270 g;
- stolový ocot - 75 ml.
Ako variť:
- Fazuľa varíme v mierne nasolenej vode, až kým nie je mäkká.
- Pepř nakrájame na dlhé slamky, rošt mrkva, sekanie paradajky pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
- Všetky zeleniny zmiešané, pokryté cukrom, soľ, nalejte olej. Zmes po varení sa vaje pri nízkej teplote po dobu 20 minút. Pridajte ocot a varíme ďalších 10 minút.
- Banky sterilizujú, rozkladajú horúcu zeleninovú zmes, zvlhčujú viečka, nechávajú 12 hodín, kým sa úplne nezmrazia.
Najväčší počet kalórií sa vyskytuje v odrodách bieleho bôbu.Červené a čierne odrody očisťujú telo toxínov, obsahujú látky, ktoré spomaľujú proces starnutia.
Ako variť lobio zo zelených fazúľ
Lobio - preto zavolám všetky jedlá v Gruzínsku, ktoré obsahujú fazuľa. Chutné a aromatické jedlo sa dá ľahko pripraviť, ale výsledok presahuje všetky očakávania.
Klasický recept s paradajkami
Napriek minimálnemu počtu prísad, každá gruzínska žena v domácnosti má tajomstvo na varenie lobia. Môže sa podávať ako horúce, studené predjedlo, príloha alebo samostatný druhý kurz.
Čo potrebujete:
- čerstvé zelené fazule, konzervované alebo zmrazené - 950 g;
- orechové drvené matice - 115 g;
- cibuľa rozdrvená - 125 g;
- paradajky - 270 g;
- korenie bulharské veľké;
- cesnak rozdrvený - 55 g;
- korenie, červená zemina, paprika, zira, oregano, chmeľ-suneli, tymián, čerstvé bylinky.
Ako variť:
- Mrazené a konzervované bôby nevyžadujú predbežnú prípravu, s čerstvým je potrebné odstrániť chvosty, rozrezať na 2-3 časti.
- Vo vriacej vode zaspať fazuľa, variť na 8-15 minút, vypustiť vodu.
- Rajčiaky na odlupovanie kože (predbežne prejsť vriacou vodou,tak, že je ľahšie odstrániť), okamžite vložte do studenej vody. V zime namiesto rajčiakov môžete použiť adzhika alebo paradajkovú pastu.
- Paradajky a korenie sa rozdrvia na kusy.
- Cibuľu pridajte 4 minúty na stredné teplo, pridajte 130 ml vriacej vody, opekajte, až kým sa kvapalina neodparí.
- Pridajte rajčiny, opekajte 3 minúty, občas premiešajte.
- Zlejte korenie, varte ešte 2 minúty.
- Sezonová zelenina s drvenými čerstvými bylinkami, korením, cesnakom, opereme asi 1 minútu.
- Nakoniec pridajte fazuľa, nastavte minimálny oheň, zakryte a varte 6-8 minút.
- Posledným krokom je posypať misku maticami, kryt, vypnúť oheň a nechať na štvrťhodinu.
Podávame s množstvom čerstvých byliniek a sezónnej zeleniny.
Pri príprave riadu z fazule by mali byť na úplnom zasolení. Ako voňavé bylinky môžete pridať koreň a stonky celeru, mäty, póru.
S mäsom
V uzbeckej verzii sa lobio varí mäsom. Môžete použiť akýkoľvek druh vtáka, hovädzieho mäsa, bravčového mäsa, mletého mäsa. Pôvodná chuť sa dosiahne pridaním šunky alebo poľovníckych klobások do fazule.
Čo potrebujete:
- fazuľa - 650 g;
- Mäsový výrobok - 420 g;
- drvená cibuľa a cesnak - 55 gramov;
- vajcia - 2 kusy;
- korenie, čerstvý koriander.
Ako variť:
- Pridajte cibuľu až do varenia, pridajte fazuľa, nalejte 125 ml vody, dužte, kým sa tekutina nevyparí.
- Mäsový výrobok nakrájame, pridáme do fazule, posypeme cesnakom. Doba varenia závisí od mäsa. Bravčové mäso, hovädzie mäso a baranina musia byť predvarené. Ak používate výrobky z klobásy, potom stačí 7-10 minút.
- Vajcia trochu zbito soľou, nalijeme fazuľa s mäsom, premiešame. Kuchajte 3 minúty, až kým sa vajíčka nerozmrazia.
Hotové jedlo posypané čerstvými nasekanými zeleninami.
Recepty s červenými fazuľkami
Červené a biele fazule sa používajú na výrobu borovíc, šalátov. Ale strávil si trochu času, môžete z neho urobiť skutočné majstrovské dielo gruzínskej kuchyne.
Pikantné lobio
Tajomstvo tohto jedla je v vyváženej a správnej kombinácii korenia. Môžete použiť tieto koreniny, alebo skúste experimentovať s vašimi obľúbenými aromatickými prísadami.
Čo potrebujete:
- konzervované bôby - 470 g;
- rozdrvená cibuľa - 120 g;
- rastlinný olej - 55 ml;
- papriky alebo polovica bulharského;
- zmes zemných klinčekov, škorice, šafranu.
Ako variť:
- Cibuľu pridajte do oleja, kým nie je číry, odčerpajte tekutinu z fazule.
- Pridajte fazuľa do cibule, opekajte 7 minút.
- Podprsenka rozdrvte, nakrájajte bulharský na tenké polkruhy.
- Pridajte korenie ku koreni, nalejte 50 ml tekutiny z fazule, soľ.
- Osušte 3 minúty. Posypte hotové lobio sekanými semenami z koriandra a granátového jablka.
V lobio pridajte rôzne zložky. Ale základňa je vždy zložená z troch zložiek - fazuľa, koriander, cesnak.
V multivariačnom
Multivark je skutočná spása pre rušné ženy. Môžete variť s týmto kuchynským asistentom a lobiom.
Čo potrebujete:
- fazuľa v konzervách - 330 g;
- paradajková omáčka, kečup, adžika - 175 ml;
- rozdrvený cesnak - 45 g;
- jemne nasekaná cibuľa - 75 g;
- vlašské orechy - 85 g;
- ocot - 5 ml;
- koriander, koriander, korenie.
Ako variť:
- V húštine multivarki nalejte olej, opečte cibuľu.
- Pridajte fazuľa, nalejte ocot a omáčku.
- Nastavte režim "Polievka" alebo "Steamer", varíme 12 minút.
- 2 minúty pred koncom procesu naliať jemne sekané orechy, koriander a koriander.
Klasická Lobi by mala byť silná, takže fazuľa potrebujú variť tak dlho, kým väčšina z fazule neprasknú kôru.
Lobio z konzervovaných bôbov (video)
Lobio je tradičným a obľúbeným pokrmom obyvateľov Zakaukazska, tajomstvá varenia sa odovzdávajú z generácie na generáciu. Ale aj nováčik môže pripraviť lobio, stačí priblížiť sa k vareniu dušou.
