Endívny šalát: zloženie a užitočné vlastnosti

Preč sú dni, keď zelené v záhradách boli zastúpené len s kôprom a petržlenom. Súčasný sortiment je oveľa širší a odrody ponúkané na trhoch sú schopné uspokojiť všetkých gurmánov. Okrem toho mnohé z nich môžu pomôcť pri liečbe mnohých ochorení. Dozvieme sa viac o jednej z týchto rastlín, venujte pozornosť endive šalátu.

popis

Cenná rastlina prišla k nám z Indie, "tranzit" cez Stredozemné more. Ďalším názvom je čakanka na šalát.

V skutočnosti, to je veľmi podobný šalátu, a to podobnosť je posilnená kučeravé listy bohaté zelenú farbu. Ale keď sa pozriete bližšie, ukáže sa, že čakanka trochu odlišný "dizajn" archu, navyše nie sú tak široké a oddelené, ako šalát.

Na trhoch s najväčšou pravdepodobnosťou so zástupcami dvoch variantoch - zložených a širokých. Priemerná veľkosť (12 cm) kochanchiki teda celkom jemne zatlačený pridelilo svetlo zelenej tón.

Oveľa zriedkavejšie sú listy a klasy žltej, burgundskej a červenej farby, čo naznačuje, že patria k exotike, čisto stredomorské odrody.

Listy majú horkú chuť. Možno sa teda táto kultúra v našich zemepisných šírkach ešte nestala masovou. Zložitosť sa pridáva aj pri pôvodnej starostlivosti o také výsadby. Na druhej strane, vďaka svojmu zloženiu má endive množstvo užitočných vlastností.

Obsah výživy a kalórií

Surové listy patria medzi nízkokalorické potraviny - 100 gramov, ktoré slúžia iba 17 kcal. Je to len 1,19% dennej sadzby. Rovnaké číslo je:

• 3,4 g tuku;
• 3,1 g vlákniny (hlavne celulózy);
• 1,3 g proteínu;
• iba 0,2 g tuku;
• 93,79 g vody.

Nie je divu, že šalátová čakanka sa snaží zahrnúť do diétnej ponuky. Poskytuje maximálny úžitok s minimálnym zaťažením GI, okrem toho, že je neškodný pre cievne trakty.

Chemické zloženie

Tieto listy sa priaznivo líšia od ostatnej zelene s vysokým obsahom vitamínu A. Navyše sú nasýtené:

• vitamíny skupiny B; medzi nimi poznamenávame B1 (tiamín), kyselinu pantoténovú (B5) a pyridoxín (B6);
• vitamín C;
• základné minerály (železo, draslík, meď, mangán);
• vápnik
• karotén;
• fosforu;
• síry a chlóru, ktoré sú prítomné ako stopové prvky.

Zoznam je impozantný, ale existuje aj ďalšia užitočná zložka, menovite inzulín. Jeho obsah v listoch nie je príliš veľký, ale v koreňoch koncentrácia dosahuje 55-60%. Pre ľudí trpiacich cukrovkou to môže byť významná pomoc.

Aké je použitie?

Množstvo užitočných minerálov a kyselín výrazne rozširuje rozsah tejto kultúry. Okrem gastronómie sa široko používa aj na chudnutie, kozmetiku a lieky. S poslednou "hypostázou" a začnite.

Pri liečbe

Listy sú často základom rôznych odvarov a tinktúr, hoci aj jednoduché čerstvé z nich majú závideniahodné liečebné vlastnosti. Všetky tieto zlúčeniny sa môžu použiť na liečenie týchto ochorení:

• Anémia a hypertenzia. Šťava tónuje krvné cievy a normalizuje krvácanie. Pre lepší účinok pridajte lisovanú petržlenovú vňať a zeleru.
• Astma. Útoky sa postupne rozplynú, ak zmiešate šťavu s celozrnným džúsom a pravidelne vezmite výslednú zmes.
• Glaukóm. Zmiešajte rovnaké časti spomínané ingrediencie a pridá k nim špenát a mrkva "mix" vám niekoľko mesiacov obnoviť videnie. A denné jednorazové triky (nie viac ako 180 ml) na prevenciu vylučujú veľmi možnosť "problémov s očami".
• Diabetes. Kvôli inzulínu obsiahnutému v koreňoch je možné významne znížiť obsah cukru. V niektorých prípadoch môže zariadenie dokonca nahradiť injekcie (samozrejme, ak ju schváli lekár).
• Zápcha. Mierne stráviteľná sietnica obnovuje priechodnosť. Ak to chcete urobiť, stačí jesť pár listov, umyté mrkvovou šťavou.

• Stagnácia žlče a "záchvaty" v sekrécii pečene. V tomto prípade funguje šťava z endivie ako katalyzátor, ktorý urýchľuje proces čistenia olova. Za to je zodpovedný enzým intibín.
• Cancer. Pravidelný príjem šťavy doplňuje potrebu tela vitamínu A, ktorá zabraňuje vzniku rakoviny v pľúcach a konečníku. Tiež sa "bojí" blastómov a melanómov vznikajúcich v ústnej dutine a močovom mechúre.

V kozmetológii

Liečivé "schopnosti" tejto odrody v plnej miere využívajú kozmetológovia. To je spôsobené tým, že samotná šťava je schopná "rozptýliť" krv, čím zlepšuje metabolizmus a normalizuje výživu dermis.

Okrem toho, podobná tekutina dokonale napína malé rany, pomáha bojovať proti vyrážke, účinne odstraňuje akné. Metóda príjmu sa môže líšiť - záleží na stave ľudského zdravia a v skutočnosti na povaze kozmetického problému.

Ak je telo trochu oslabené (napríklad napätie), potom začnite vnútorným použitím šťavy. Pre zdravého človeka, náhle sa stretol s výskytom akné alebo blackheads, dosť a krátky priebeh "lotion" alebo kompresie.

V dietetike

Už vieme o endivii s nízkym obsahom kalórií. Táto skutočnosť umožňovala používať ho v ktoromkoľvek štádiu stravovania. Môže sa pridať do šalátov a príloh alebo jednoducho "kus" ako samostatné jedlo. Odborníci na výživu poznamenávajú, že rastlina je dokonale absorbovaná telom a pôsobí na princípe "maximálneho prínosu s minimálnym poškodením". Tak to je - nie "upchatie" žalúdka s kalóriami, tento produkt dodáva s vláknom, ktorý normalizuje svoju prácu.

Mimochodom, 100 g tohto šalátu obsahuje 8% dennej normy tohto vlákna. Ďalšia funkcia - "vodnatá" necháva nielen poskytnúť celý rad užitočných látok, ale tiež prispieva k aktívnejšiemu odstraňovaniu tekutiny.

Takéto argumenty stačia na to, aby zahŕňali čakanku na šalát v programe stravovania. Výsledok bude viditeľný po 2-3 týždňoch.

Kulinárske využitie

Gurmáni sú oboznámení so značkou "horkosť", ktorá je známa pre endive. Na prípravu rôznych jedál sú vhodné všetky časti rastliny, ako sú listy a korene. Existuje však jedna nuance, o ktorej stojí za zmienku. Takzvané vonkajšie (sú najstaršie) listy sú považované za najhoršie, je lepšie ich ihneď odstrániť - nič nehrozí.

Mladé listy sa používajú na výrobu rôznych druhov šalátov. Ak chcete získať jemnejšiu chuť, sú mierne ochutený zmesou olivového oleja a citrónovej šťavy.

Výsledná miska dokonale dopĺňa mäso, pečené na grile alebo "zabalené" vo fólii. Mimochodom, niektorí ho nahradia rovnakými listami - s dlhodobým tepelným spracovaním, "horkosť" zmizne.

Nie je to zlá a príloha, doplňujúca rybie pokrmy. Ale kombinácia s ostatnými morskými plodmi je už amatér (malá horka môže "zraziť" ich jemnú chuť).

Vidieť endive a vegetariáni, ktorí ju pridávajú k polievkam a "zeleným" kasírolám.Skúsené ženy v domácnosti ľahko "nechajú" listy na omáčky alebo obväzy.

Škody a kontraindikácie

Čakanka, ako ste videli, prináša mnoho výhod, ale v snahe zabudnúť ani na prípadné škody na účinnosti.

Riziko komplikácií je skôr malé. S miernym vstupom na akýkoľvek účel (či už je to liečba alebo strata hmotnosti), táto kultúra nie je schopná spôsobiť významné škody.

Výnimkou môže byť okrem toho, že výstrednosti rastliny, ktoré sa môže prejavovať hmotných alergických reakcií alebo v prchavý zažívacie ťažkosti (čo sa stáva oveľa menej často).

Vysoká koncentrácia vitamínu A naznačuje, že príjem týchto listov v potravinách je nezlučiteľný s fajčením a pitím.

Ak budeme opustiť tieto návyky nefunguje, budete musieť vydržať aspoň minimálne 6-hodinovom intervale ( "pred" a "po").Toto jednoduché pravidlo vás ochráni pred nepríjemnými dôsledkami a komplikáciami.

Naučili ste sa, čo je endive a kde môže byť táto rastlina použitá. Dúfame, že kulinárske experimenty (rovnako ako iné spôsoby ich využitia) budú prospešné. Zdravie a viac "chutných" chvíľ v živote!