Banány sú jedným z najchutnejších zeleniny a srdečnej zeleniny. V lete a na začiatku jesene pokrmy z nich zdobia stôl v mnohých rodinách. Ale aj v zime si môžete vziať letnú časť, ak nájdete vhodný recept na konzervovanie baklažánu.
Pečené baklažány: konzervované celé
komponenty:
- baklažán - 1000 g;
- soľ - 9-11 g;
- 6% octu - 110 ml.
Proces ochrany:
- Dobre umyte baklažány, nakrájajte stonky.
- Vložte celé baklažány na plech na pečenie pokrytý pergamenom a vložte do rúry.
- Pečieme až do mäkkej.
- Vytvorte plech na pečenie, ochlaďte upečenú zeleninu a odlúpnite pokožku.
- Vložte do pohárov, ktoré predtým je potrebné sterilizovať akýmkoľvek spôsobom: pre pár, v rúre, mikrovlnná rúra.
- Naplňte soľou. Nalejte oceľ cez poháre. Zakryte čisté, dokonca varené veko, bez toho, aby ste ich krútili.
- Umiestnite kus látky do objemného hrnca, nastavte nádoby na ňu.
- Nalejte do vody, aby ste ju dostali do "ramien" (mali by mať rovnakú veľkosť).
- Dajte na pokojný oheň, priveďte k varu a sterilizujte 60 minút.
- Opatrne vyberte poháre z panvice a zakryte ich.
- Otočte hore nohami, pokrývajte poháre s niečím teplým, ako je vlnená deka. Chladenie v horúčave podliehajú dodatočnej ochrane.
Takýto prípravok možno použiť na prípravu rôznych občerstvenia v zime. Napríklad zeleninu možno rozomelúť s mixérom a zmiešať s majonézou alebo rozložiť paradajkovú omáčku - dostanete kaviár baklažánu.
V gruzínskom (s cesnakom, korením a vlašskými orechmi)
komponenty:
- baklažán - tri kilogramy;
- čistý olej - okolo pohára;
- voda - dva litre;
- cesnak - päť hláv;
- jadier z vlašských orechov - sklo;
- granulovaný cukor - 140 g;
- soľný kameň - 20 g;
- octová esencia - 60 ml;
- sušená mäta - veľká lyžica;
- čierne korenie - hrach 12-16.
Proces ochrany:
- Lahôdka omyť a urobiť ostrý nôž 4 pozdĺžne rezy tak, že baklažán zostane nedotknutý.
- Posypte rezy soľou a ponechajte "modrá" asi hodinu a pol.
- Po správnom čase odstráňte soľ, dobre opláchnite a vysušte papierovou utierkou.
- Keď sú baklažány namočené, sterilizujte nádoby a pripravte náplň: obráťte cesnak a orechy cez mlynček na mäso, premiešajte túto hmotu s mätou.
- Odlúpnite baklažány, nechajte olej vypustiť.
- V rezoch položte náplň.
- V spodnej časti plechoviek hodiť korenie, nalievajte podstatu a rozdeľte ich bankám rovnako.Na literovej nádobe je 10 ml kyseliny a 2-3 hrách korenia.
- Zložte "modré" do pohárov a snažte sa ich nedeformovať.
- Varte dva litre vody, nalejte soľ a cukor a varte asi 3-4 minúty, vylejte zeleninu horúcou marinádou.
- Sterilizujte ich už 40 minút v pohároch a potom ich zrolujte.
Zachovaná v gruzínskom baklažánovom lístku sa môže podávať na prídavnej jedálni. Dobrý bude v súlade s nimi shish kebab z hydinového mäsa, teľacieho mäsa.
Domáca sušená s šampiňónmi: recept, na ktorý sa často vrátite
komponenty:
- baklažán - 1 kg;
- šampiňóny - libra;
- Bulharský korenie - libra;
- rajčiny - kilogram;
- horké papriky - dva lusky;
- luk - pár hláv;
- mrkva - pár;
- cesnak - pár hláv;
- olej - 125 ml;
- ocot 9% - 50 ml;
- soľ - 20 g;
- cukor - 80 g.
Proces ochrany:
- Paradajky umyte čisté, mixér.
- Rozpusťte v paradajkovom pyre, zahrievaní, soľou a cukrom.
- Pridajte korenie, posúvajte cez mlynček na mäso a najprv ho premiešajte s rozdrveným cesnakom.
- Opečte paradajkovú omáčku 11 minút.
- Tvar mrkvy na mlynčeku na mäso.
- Jemne nakrájajte žiarovky.
- Vystrihnite šampiňóny.
- Opečte cibuľu s mrkvou a šampiňónmi, pričom použijete polovicu oleja.
- Rezané baklažánky nakrájajte na kocky, ktoré boli predtým vyčistené.
- Smažte olej, ktorý zostal.
- Premiestnite baklažán, huby do hrnca s paradajkovou omáčkou a vysušte na 25 minút.
- Nalejte 50 ml octu a opekajte ďalších 5 minút.
- Na plechovku roztierajte domácu sušenku s šampiňónmi. Rozbaliť ich.
Domáce suté z baklažánu sú vynikajúcou príležitosťou na rýchle varenie večere, pretože ide o pripravenú jedlo, ktorá sa musí iba zahriať.
Sušená zelenina, ktorá nevyžaduje sterilizáciu (s ocotom)
komponenty:
- baklažán - jeden a pol kilogramu;
- cuketa - kilogram;
- Bulharský korenie - kilogram;
- cibuľa - kilogram;
- mrkva - kilogram;
- rajčiaky - tri kilogramy;
- cesnak - tri hlavy;
- cukor - sklo;
- 9% octu - 110 ml;
- mletý čierny korenie - čajová lyžička;
- soľ - 40 g;
- olej - koľko pôjde.
Proces ochrany:
- Lahôdka sa nareže do podložiek a po 50 minútach sa doplní.
- Rovnakým spôsobom odrežte cukety. Ak sú cukety veľké, potom ich nakrájajte lepšie kocky. A pred zarastenými cuketami pred tým musíte vyberať semená.
- Paradajky sú pokryté vriacou vodou, odstráňte z nich kožu.Plátky, listovať mlynček na mäso.
- Rezané veľké mrkvu a cibuľu, smažíme, pridáme prelisovaný cesnak a paradajky, soľ, korenie a osladiť, variť dohromady, kým varené mrkvy.
- V dolnej časti panvy, je lepšie tolstodonnoy, nalejte pol šálky oleja, dal polovica baklažánu a cukety, dusené v plodoch paradajok, potom v rovnakom poradí, vložte zostávajúce zeleninu. Na vrchole všetkého ostatného naliať pol pohára oleja.
- Simmer zeleniny, vzťahuje po dobu 30 minút, tras panvicu občas.
- Mix, bola pridaná kyselina octová a uhasiť ďalších 9 minút.
- Rozložené na brehoch, uzavrite kovový kryt.
Napriek skutočnosti, že sa bunka v tomto recepte je pripravená bez sterilizácie, to stojí za to aj pri izbovej teplote. Tieto nádobky môžu pomôcť v každej situácii, napríklad keď nie je čas variť lahodný prílohu k večeri.
Recept baklažán a fazuľa
komponenty:
- Baklažán - kilo;
- Bulharský korenie - kilogram;
- Mrkva - libra;
- fazuľa - skla;
- paradajková šťava - pol litra;
- rastlinný olej - sklenená;
- cukor - 60 g;
- 9 percent octu - 60 ml;
- soľ - 20 g;
- cesnak - pár hláv;
- pálivej papriky - Pod.
Proces ochrany:
- Cook fazuľa.
- Lístky nakrájame na kocky, namočte do slaných vôd, nezabudnite ich opláchnuť.
- Kešte všetku ostatnú zeleninu.
- Rozotrite mrkvu, nakrájajte papriky na pásy.
- Nalejte do parnej panvej šťavy (obchod alebo domáce varenie) a maslo, namočte ich baklažány, mrkva a papriky. Jedzte pol hodiny.
- Vložte fazuľa do baklažánu a varte všetko spolu za štvrťhodinu.
- Prejdite cez mlynček na mäso a cesnak.
- Do baklažánu pridajte ostrú zeleninu, ocot, cukor a soľ. Dužte ďalších 5 minút.
- Roztierajte sa na plechovkách, korku.
Toto jedlo vyzerá ako lobio v gruzínskom jazyku.
"Teschchin jazyk"
komponenty:
- baklažán - 2 kilogramy;
- rajčiny - 4-6 kusov (asi pol kila);
- sladká paprika - 400-600 g;
- cesnak - pár hláv;
- horúci korenie - niekoľko strukov;
- stolový ocot - 80 ml;
- chudý olej - pol šálky;
- cukor - pol šálky;
- soľ - 20 g.
Proces ochrany:
- Mliečne baklažány prerezali pozdĺž 5-milimetrových doštičiek. Soľ, opláchnite a vysušte za hodinu.
- Paradajky sa varia vriacou vodou a odstráňte z nich kôra.
- Zelenina, s výnimkou "modrej", obracajte mlynček na mäso.
- Zloženie rastlinnej hmoty. Keď sa varí, pridajte k nemu olej, ocot, soľ, cukor a baklažán.
- Polievku pol hodiny, potom rozložiť na pripravené plechovky, obal s viečkami.
Táto desiata je presne to, čo jej názov: to dopadá veľmi ostrý a baklažán v ňom vzhľad pripomínajúci "kariet".
Ogonek s paradajkami
komponenty:
- Baklažán - kilo;
- horúca paprika - 100 g;
- paradajky - 300 g;
- sladká paprika (červená) - pár;
- cesnak - 5 hrubých čriev;
- stolový ocot - 50 ml;
- soľ - podľa vášho vkusu,
- olej - koľko je potrebné na praženie.
Proces ochrany:
- Namočte do slaných vôd a nakrájajte na baklažán, smažte na oboch stranách.
- Zvyšnú zeleninu rozdrvijte mlynčekom na mäso, pridajte soľ a premiešajte s ocotom.
- Sterilizujte poháre.
- Vložte baklažánky do plechoviek a nalejte každú vrstvu omáčkou. Spodnou a najvyššou vrstvou musí byť omáčka.
- Sterilizujte poháre s občerstvením. Litrová nádoba potrebuje 20 minút, polovička trvá 15 minút.
- Zbaliť občerstvenie a čisté na zimu.
Tento šalát možno pripraviť aj bez sterilizácie, ale udržať ju v tomto prípade bude mať v chladničke. Predkrm označuje pikantné.
Baklažánky ako huby na zimu (video)
Konzervy baklažánu - nie je ľahká úloha: musí byť namočený vytiahnuť Solonin, poter, dusené, zelenina často brúsiť, aby si omáčku.Výsledkom však odôvodňuje prácu v domácnosti - baklažán čo najlepšie pripravovať na zimu, chutné a výživné.
