Hrozno súvisí s hubami, ktoré sú oveľa chutnejšie v marinovanej alebo solené forme ako v smažených. Ak sa vám podarí zhromaždiť dostatok z nich, musíte ho vyzdvihnúť alebo vyzdvihnúť. Zachovanie húb na zimu si vyžaduje trpezlivosť, ale výsledok ospravedlňuje očakávania. Podobný vkus sa zachováva aj v špeciálnej cukrovej receptúre, ktorú je možné urobiť, ak nie je možné nakladať alebo marinovať skutočné huby.
Zber húb tradičným spôsobom
komponenty:
- huby - 5 kilogramov;
- soľ z kameňa - 150 g;
- voda - koľko odpadne;
- kyselina citrónová - 5 g;
- kôpor - 5 kvetenstvo;
- chren - 2 listy;
- čerešňové listy - 5 ks;
- ryžové listy - 5 ks.
Priebeh prípravy:
- Huby sa umyjú, prechádzajú, odstránia všetky rozmazané hniloby alebo hmyz, rovnako ako vyhadzujú staré, zarastené huby. Moules absorbujú toľko nečistôt, takže je lepšie ich umyť tvrdou stranou špongie, môžete tiež použiť zubnú kefku s mäkkou štetinou na jej čistenie.
- Vystrihnúť nohy škriatkov a zostať len 1-1,5 cm.
- Nalijte vodu a namočte do nej jeden a pol dňa. Voda v tejto dobe by sa mala meniť najmenej trikrát.
- Rozpustite 5 gramov citróna v 3 litroch vody, nalejte roztok húb a nechajte na ďalších 3-4 hodiny.
- Odstráňte huby, opláchnite ich tečúcou vodou a nechajte ich vysušiť.
- Rozdeľte huby na približne 5 častí a začnite ich rozširovať vo vrstvách v smaltovaných nádobách, napríklad v hrnci. Predtým boli huby solené v sudoch, a ak ich máte, môžete ich nahradiť hrncom.
- Najprv položte chren na spodnú časť panvice (alebo sudy), potom spustite prvú časť húb. Posypeme soľou asi pol halou alebo šalátom.
- Dajte si pár listov ryže a višne, rozoberte jedno kvetenstvo kôpru na malú trávu so semenami a posypeme hubami.
- Druhej vrstve húb položme, tiež nalejeme soľou, posunieme kôpru a korenené listy.
- Pokračujte v rovnakých vrstvách rozložte huby, až kým nevyčerpajú. Na vrchole s druhým hrebeňom.
- Zakryte huby čistou handričkou alebo gázou zloženou z niekoľkých vrstiev. Na vrchu umiestnite veko alebo misku s o niečo menším priemerom, ako je priemer použitého obalu.
- Nastavte zaťaženie na vrch, napríklad nádobu plnú vody. Umiestnite kontajner s hubami na chladné miesto.
- O mesiac neskôr, sterilizovať poháre, aby im posunúť huby, zalejeme vyzráža počas morenia šťavy. Zatvorte nádoby čistými plastovými krytmi. Potom huby, nakladané na zimné studenou cestou, môžu byť uložené v chladničke už v bankách, ktoré zaberajú menej miesta. Ak sú huby uložené v pivnici, nemôžu byť presunuté do plechoviek.
Chladný spôsob zberu húb na zimu je považovaný za klasický, umožňuje udržať si chrumkavé. Pred podávaním musia byť opláchnuté tak, aby neboli preliate. V tomto prípade môžete pridať cibuľu alebo cesnak, nalejte s chudým olejom.
Recept: hlúpy nakladané huby
komponenty:
- huby - 5 kg;
- semená feniklu - 5 čajových lyžičiek;
- soľný kameň - 15 lyžíc;
- cesnak - 15 drobek;
- vavrínové listy - 10 kusov;
- listy ryže - 10 kusov;
- chrenový koreň - 50 g;
- voda a kyselina citrónová - koľko pôjde.
Priebeh prípravy:
- Rozobrané a dobre umyté huby (iba klobúky) naplňte okyslenou vodou. K tomu je potrebné zriediť citrón vo vode rýchlosťou 2 gramy na liter. Namočte huby najmenej jeden a pol dňa, pričom roztok zmeníte každých 4-6 hodín.
- Po 1,5-2 dňoch umyte huby a pokračujte v ďalšej fáze konzervácie.
- Z 5 litrov vody a 10 polievkových lyžíc soľ, varte soľanku, namočte do nej huby, varíme pol hodiny a vyberieme penu vytvorenú počas varenia.
- Odstráňte huby pomocou šľahača alebo huby, opláchnite.
- Ošúpte cesnak, nakrájajte klinček s platňami.
- Sukujte chren.
- Keď voda prúdi z húb, položte ich do vrstvy smaltovanej panvy. Každá vrstva je posunutá s vavrínovými listami, ríbezle, nalejte cesnak, křen, kôpor a veľkú soľ. Celkový počet vrstiev by mal byť päť.
- Nastavte jarmo a nechajte na chladnom mieste 2-3 dni.
- Sterilizujte poháre, rozdeľte huby nad nimi, vylijte šťavy, vložte ich.
Moderné ženy v domácnosti uprednostňujú zachovanie húb na zimu horúcim spôsobom, pretože v tomto prípade sa môžu skladovať pri teplote okolo 20 stupňov, čo je prakticky pri izbovej teplote. Nemali by však zostať celá zima: trvanlivosť solených húb, bez ohľadu na to, ako sú solené, nepresahuje 6 mesiacov.
Ak chcete udržať konzervované huby doma dlhšie, má zmysel sa naučiť recepty na ich morenie.
Recept na prípravu húb v pikantnej marinade v pohároch
komponenty:
- huby - 3 kg;
- soľ - 3 lyžice;
- komín - čajová lyžička;
- červená paprika (zem) - čajová lyžička;
- stolový ocot - 20-30 ml;
- cibuľa - 0,2 kg;
- cesnak - 5 lalôčikov;
- chudý olej - 50 ml;
- vody a kyseliny citrónovej podľa potreby.
Priebeh prípravy:
- Vyčistené huby nakrájame na príliš veľké kusy. Namočte ich v okyslenej vode, z času na čas ju mente, opláchnite.
- Odlúpnite a nakrájajte tenké cibuľové krúžky.
- Osušte cesnak s malými tanieriami.
- Umiestnite huby do hrnca, pridajte soľ, naplňte vodou, aby sa sotva pokryli. Ovočte 20 minút a oddeľte penu.
- Pridajte kmeň a korenie, cibuľu, maslo a opekajte toľko.
- V spodnej časti sterilizovaných plechoviek položte cesnak, naplňte poháre hubami.
- Najlepšie nalejte ocot (čajová lyžička do pollitrolovej nádoby).
- Umiestnite nádoby do veľkej panvice s vodou a sterilizujte ich 2 hodiny, podľa potreby nalievajte vodu.
- Vyberajte poháre a rotujte ich.
Hrozno, marinované týmto spôsobom, má korenistú chuť a ostrovnú chuť. Budú radi fanúšikov nezvyčajných a pikantných občerstvenia. Ďalšou výhodou receptúry je malé množstvo octu,ktorý sa používa pri príprave jedál.
Ako marinovať variantu marinády v poľskom pre konzervovanie
komponenty:
- Hríby, namočené a varené do mäkka - 1,5 l;
- voda - 1 l;
- cesnak - 20 klinček;
- soľ - 2 polievkové lyžice;
- cukor - 1,5 lyžice;
- ocot - 2 čajové lyžičky;
- nové korenie - 5 hrach;
- Gvozdkov - 5 kusov;
- bobkový list - 5 ks;
- čerešní a ríbezlí listy - dva.
Priebeh prípravy:
- Variť vodu, to vsypte soľ, dať Gvozdkov nové korenie, lavrushku, variť 5 minút, dať huby, variť je po dobu 10 minút v náleve.
- Naliať ocot, premiešajte, varte ďalšiu minútu a odstrániť z tepla.
- Sterilizovať poháre, dať na spodnej strane každého listu z čerešní a ríbezlí. Dať do každého pohára strúčika cesnaku.
- Distribuovať huby bankám, zalejeme marinádou, prikryte cínovými vekami.
- Otočte ju hore nohami, zábal. Po ochladení dať do skrine.
Veľké množstvo cesnaku dáva občerstvením korenistú vôňu.
Konzervované squash à la húb morenie mlieka v pohároch
komponenty:
- cuketa - 3 kg;
- soľ - 40 g;
- Cukor - 120 g;
- rastlinný olej - 150 ml;
- kyselina octová, 9% teórie - 200 ml;
- zelená kôpru - zväzok;
- cesnak - 10 destilátov;
- čierne mleté korenie - čajová lyžička.
Priebeh prípravy:
- Nakrájajte veľké zeleniny, cukrové kostičky alebo tyčinky.
- Rozdrviť cesnak.
- Zmiešajte ju s korením, ocotom a maslom, soľou, cukrom.
- Zmiešajte cuketu a zeleninu, sezónu s marinádou, nechajte 3 hodiny.
- Preveďte do sterilizovaných plechoviek a už sterilizujte ich v priebehu 20 minút.
- Roll, počkajte na chladenie a vložte ho do komory.
Ak chcete ochutnať, občerstvenie sa podobá nakladaným hubám. Je pripravený na zimu tým, ktorí majú radi huby, ale nemohli ich zhromaždiť na jeseň v dostatočnom množstve na konzervovanie.
Nakrájané huby na zimu (video)
Konzervované huby - jeden z najpopulárnejších polotovarov na zimu. To je vynikajúci predjedlo a doplnenie obloha.
