Čo je použitie a poškodenie kapusty Romanesco

To je ale zvláštne a neobvyklý vzhľad majú niektoré druhy zeleniny, ale v sebe spája základné živiny s vynikajúcou chuťou. Možno, že jeden z vodcov týchto úžasných produktov možno nazvať Romanesco kapusta, ktorý sa rýchlo získava popularitu vo všetkých obciach a priťahuje kulinárska šéfkuchári po celom svete nielen svojím vzhľadom, ale aj mnoho užitočných vlastností.

popis

Zelná Romanesco je jedlú jednoročnú rastlinu z čeľade Cabbage, ktorá sa prvýkrát objavila v Taliansku v dôsledku veľkého množstva pokusov o kríženie brokolicou a karfiolom. Vzhľad tejto zeleniny je veľmi originálny - čerstvý zelené kvetenstvo sú navzájom husto umiestnené a majú extravagantný, kužeľovitý tvar.

Kocani na každom bud rastú v špirále, ktorá je najviac pripojené k tomuto závodu "cudzie" vzhľad. Medzi názvami tejto kultúry sa tiež často počuje "koralová kapusta" kvôli zjavnej podobnosti s koralmi.

Obsah výživy a kalórií

Zelná Romanesco má bohatú výživovú hodnotu a malé množstvo kalórií, v jednej stotročnej časti takéto ukazovatele:

• proteíny - 2,5 g;
• tuky - 0,3 g;
• uhľohydráty - 4,2 g;
• vláknina - 2,1 g;
• voda 89 g;
• kalórií - 30 kcal.

Zloženie kapusty

Bohaté zloženie zeleniny môže nasýtiť ľudské telo týmito zložkami:

• Vitamíny skupiny B - B 1 (0,1 mg), B2 (0,1 mg), B6 ​​(0,2 mg), B9 (23 mg);
• vitamín C (70 ug);
• vitamín E (0,2 mg);
• vitamín K (1 ug);
• cholín (45,2 mg);
• vitamín A (3 ug);
• beta-karotén (0,02 mg);
• Vitamín H (1,6 μg).

Minerály (mikro a makro prvky):

• sodík (10 mg);
• horčík (17 mg);
• meď (42 ug);
• draslík (205 mg);
• vápnik (26 mg);
• železo (1,4 mg);
• fosfor (51 mg);
• mangán (0,155 ug);
• fluór (1 ug);
• selen (0,6 ug);
• zinku (0,28 mg).

Užitočné a liečivé vlastnosti

Vďaka silnej rovnováhe vitamínov a minerálov koralové kapusty spôsobujú v ľudskom tele pozitívne, s liečebným účinkom, zmeny:

1. Steny nádob sú oveľa silnejšie a pružnejšie.
2. Metabolizmus sa zrýchľuje.
3. Črevná mikroflóra je obnovená.
4. Pass: hemoroidy, zápcha, hnačka.
5. Telo je maximálne očistené od toxínov a prebytku cholesterolu.
6. Vývoj aterosklerózy je zabránený.
7. Zlepšuje stav vlasov a nechtov.
8. Zrazenie krvi sa normalizuje.
9. Riziko vzniku pľúcnych ochorení a rast rakovinových buniek je znížené.

Použitie vo varení

Kapusta Romanesco sa úspešne používa vo varení ako hlavná jedla a jednoducho ako originálna dekorácia. A môžete variť rôznymi spôsobmi: pečieme, varíme, dusíme, smažeme, ale aj grilujeme a dusíme.V rozľahlosti siete nájdete rôzne recepty na jej prípravu.

Recept 1. Zelný šalát "Romanesco":

300 gramov morčacieho prútia nakrájame na malé kúsky a 15 minút sa dusíme na nízkej teplote, postupne pridáme do mäsa jeden kus papriky, cibuľu a mrkvu. Súčasne na druhom horáku potrebujete uvariť celú kapustovú kapustu na mäkkosť v nasolenej vode. Cook len 15 minút, aby zelenina nestráca svoju elasticitu a nerozkladá sa. Potom všetky zložky sú dôkladne premiešané, solené a upravené podľa chuti, a na konci sa pridá plátok cesnaku.

Recept 2. Zelná Romanesco pečená so syrom v rúre - postupne:

1. Na začiatok je kapusta rozdelená na kvetenstvo, potom sa opláchnu a varí 10 minút v nasolenej vode.
2. V panvici roztavené maslo (30 g), čo je asi minútu praženej múky (2 polievkové lyžice).
3. Potom sa do zmesi postupne naleje pohár mlieka a nepretržite sa mieša, aby sa zabránilo hromadeniu.
4. Panvica pre budúce jedlo je bohato mazaná rastlinným olejom.
5. Prvá vrstva v pripravenom plechu je položená varené kvetenstvo, a už top s omáčkou, posypeme bylinami na chuť a veľkoryso spŕška s strúhaným syrom.
6. Táto miska je pečená, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôrka.

Recept 3, Polievková pyré z koralového kapusta:

Predbežné varenie a triedenie na kvetenstvo koralovej kapusty, môžete postupovať nasledovne:

1. 1 zemiaky a 1 mrkva sú olúpané a umyté pod tečúcou vodou.
2. Semená z bulharského korenia a plevy sú starostlivo odlúpnuté od žiarovky.
3. Všetky pripravené zeleninu nakrájame na malé kocky a soté s rastlinným olejom na panvici s hrubým dnom - požiarne zároveň by mal byť malý.
4. Potom sa zvyšná kapustová voda po varení naleje do pretriedených výrobkov. Výsledná zmes sa varí 10 minút.
5. Zváraná základňa pre polievkové pyré je dobre mletá bežným kuchynským mixérom do stavu pyré.

Kontraindikácie a poškodenie

Bohužiaľ, predložená koralová zelenina má určité nevýhody, takže jej by nemali jesť ľudia, ktorí majú:

• srdcové choroby;
• predispozícia k častým prejavom plynatosti;
• individuálnu intoleranciu na tento produkt.

Ako si vybrať Romanesco

Môžete si kúpiť tento neobvyklý produkt na trhu alebo v takmer akomkoľvek supermarkete, zastaviť váš voľba sa týka takého ovocia:

• forma kapusty by nemala byť deformovaná, nutne pyramídová;
• na rastlinke by sa nemali vyskytnúť žiadne známky zranenia a viditeľného poškodenia, ako aj škvrny a mrazivé listy;
• pri pohľade na listy je treba venovať najväčšiu pozornosť - nemali by sa skrútiť. Ak je náhle prítomný takýto účinok, potom sa ovocie nachádza na pulte dlhý čas a je stále;
• na kapustu by nemal byť žiadny sneh alebo ľadový prach.

Ak chcete zistiť, čo je skutočne kapusta romanesco, než je užitočné a ako je možné variť, môžete nielen spestriť každodenné domáce ponuku, ale tiež výrazne zvýšiť imunitu voči všetkým členom domácnosti, ako je známe - jedným z najdôležitejších podmienok pre plnohodnotný život ,