Prakticky všetky prípravky na zimu sa pripravujú metódou dodatočnej sterilizácie. Sterilizácia zabraňuje množeniu rôznych baktérií v konzervovaných ovocinách a zelenine a pomáha udržiavať predliseky dlhšie. Existuje však metóda, ktorá umožňuje pripraviť darčeky z jesene bez ďalšej pasterizácie a ktorá sa nazýva horúca konzervácia. Nižšie sú uvedené recepty na konzerváciu bez sterilizácie, ktorých používanie ušetrí značný čas pri príprave polotovarov na zimu.
Adjika "Ahoj z Gruzínska": recept s horkou paprikou, vlašskými orechmi a nechtami
Adjika je jedným z obľúbených omáčok na pokrmy z mäsa. V tomto recepte, vďaka nezvyčajné ingrediencie - oriešky a nechtíka okvetných plátkov, adjika zjavuje z nečakané strany, a jeho chuť je úplne odlišný od bežného chuť omáčky okolo.
Zoznam nevyhnutných zložiek:
- červená horká paprika v strukoch - jeden kilogram;
- lúpané jadrá vlašských orechov - pol kilogramov;
- zrelé paradajky - jeden kilogram;
- stroužky cesnaku - pol kilogram;
- kuchynská soľ - jedno sklo;
- mletý koriander - sto gramov;
- okvetné lístky s dvadsiatimi kvetmi nechtíka (asi dve polievkové lyžice).
Recept na varenie:
- Ovocie paradajok na umývanie, opary so strmou vriacou vodou a okamžite ponoriť do ľadovej vody. Pomocou takýchto manipulácií je možné ľahko odstrániť šupku z paradajok.
- Kousky horkej papriky na umývanie, opláchnite vriacou vodou a utrite suchú.
- Brúsiť sa mlynčeka na mäso alebo mixér lúpané paradajky, paprika, vlašských orechov a cesnaku kvetov.
- Prenos výslednej kašu zelenina pripravená v panvici, pridať sklenené kuchynskú soľ a koriander, a varí sa variť po varu zmesi.
- Zatiaľ čo omáčka je stále horúca, nalejte ju cez malé, najlepšie pololitrové plechovky a zakryte plastovými krytmi. Nechajte adzhika úplne vychladnúť a potom ju vyberte na uskladnenie v chladničke.
Adjika je mimoriadne korenistá a pikantná, preto sa neodporúča deťom. Ak nie je žiadna nechtíka plátky, môžete tak urobiť bez toho, aby ich použitie, ale oni dostanú chuť omáčky je oveľa zaujímavejšie.
Konzervované žlté paradajky s inou zeleninou bez sterilizácie
Nielen plody červených paradajok sa používajú na konzervovanie.Existuje aj mnoho receptov zachovanie zelenej a žltej paradajky, ktorá, na rozdiel od červenej, majú sladkú chuť.
Pre paradajky v trojlitrovej nádobe:
- plody zo žltých paradajok;
- koreňové plodiny z mrkvy;
- cibule;
- zelené vetvičky petržlenu;
- hrach čiernej a voňavého korenia;
- sušené bobkové listy.
Vyplniť:
- studená voda - tri litre;
- granulovaný cukor - dve poháre;
- granulovaná kuchynská soľ - päť polievkových lyžíc;
- stolový ocot je sto päťdesiat miligramov.
Recept na varenie:
- Najskôr pripravte zeleninu. Na to urobte umývanie rajčiakov, mrkvy a cibule pod tečúcou vodou.
- Cibuľa, ak sú žiarovky malé, nakrájajte na krúžky, ak sú ovocie väčšie, potom polovice krúžkov.
- Mrkva rozrezaná na tenké okrúhle plátky.
- V plechovky suchý, vopred prosterelizovannye trojlitrového dať paradajky, nakrájanú mrkvu a cibuľu, premyje vetvičky petržlen, niekoľko bobkovým listom a suší sa po dobu troch až štyroch kusov korenia, každý druh.
- Marináda pripraví nasledujúcim spôsobom: sa naleje do studenej pramenitej vody kuchynskej soli a cukru a zmes sa mieša, kým sa úplne nerozpustí.Varte soľanka a ihneď po varení odstráňte z tepla a nalejte do octu.
- Kým ešte horúcu marinádou, zalejeme pripravenou paradajky s varenou zeleninou a rolka s železnými krytmi. Potom, ako sú plechovky s paradajkami úplne chladné, uložte ich na chladnom tmavom mieste.
Ako môžete vidieť z recept na prípravu marinády použité veľké množstvo cukru, čo má za následok nakladaných paradajok zbohatnúť sladkú chuť. Kto nemá rád sladké konzervované paradajky, môže znížiť dávkovanie cukru podľa vášho vkusu.
Paradajky a korenie, konzervované v medovej marinade: recept na literovú nádobu
Takýto polotovar možno nazvať "dva v jednom", ako jedna banka kombinuje šťavnaté ovocie paradajky a papriky zeleninovej polovice. Medová marináda dodá konzervovanej zelenine jedinečnú, jedinečnú chuť a vôňu.
Pre jednu liter papriky a rajčiny:
- malé a pevné plody paradajok;
- lusky papriky;
Pre soľanku:
- studená voda - jeden liter;
- cukor - jedna polievková lyžica;
- granulovaná kuchynská soľ - jedna polievková lyžica;
- stolový ocot - sto miligramov;
- prírodný med - dve polievkové lyžice.
Recept na varenie:
- Najprv musíte pripraviť zeleninu na konzerváciu.
- Umyte paradajky, odstráňte stonky a jednotlivé druhy ovocia Pierce na niekoľkých miestach s špáradlom.
- Paprika sa umyje a očistí od semien.
- Každý paprika znížiť na polovicu, ak veľké korenie ovocie, tri - štyri polovice.
- Rozloží olúpané zeleniny v litrových pohárov vrstvách, striedavo paradajok a korenie polovice.
- Spôsob prípravy marinádu: Mieša sa v ľadovo studenej pramenitej vody cukru a soli, až do úplného rozpustenia kryštálov, a priviesť k varu výplň.
- Potom odstráňte s vriacou marináde dosku, pridáme ocot a med, a dôkladne premiešajte.
- Pour horúce soľanky paradajky a korenie, krycie viečka suché sterilizované a opatrne rolka s kľúčom.
- Nechajte poháre zeleniny vychladnúť a potom uložte na chladné suché miesto.
Veľmi krásny a originálny vzhľad takejto prípravky, ak používate korenie rôznych farieb na konzerváciu.
Indická omáčka z jabĺk (chutney) bez sterilizácie
Chatni je indická omáčka vyrobená z ovocia a zeleniny.A aj keď trvá dlhý čas variť tieto obyčajné omáčky, výsledok bude úžasný.
Zoznam požadovaných zložiek:
- tart zelené jablká - jeden kilogram;
- čerstvý cesnak - desať veľkých denticlov;
- čerstvý zázvor - jedna chrbtica;
- jablčný jablkový ocet - dve poháre;
- granulovaný cukor - dve poháre;
- Sušená horúca paprika - jedna čajová lyžička;
- Čerstvo stlačená citrónová šťava - tri lyžice;
- kuchynská soľ - jedna a pol čajových lyžičiek;
- hrozienka z odrody bieleho hrozna - jedno sklo;
- horčičné zrná - dve polievkové lyžice.
Recept na varenie:
- Jablkový oct sa mieša s cukrom a privedie sa k varu do hlbokej panvice, po ktorej po dobu 10 minút varte soľanka na nízkej teplote.
- Umyte a olúpané jablká nakrájajte na veľmi malé kúsky.
- Cesnak a zázvor sa rozomelia v maltách alebo mixéri.
- Zmiešajte jablká s čerstvou citrónovou šťavou, pridajte rozdrvený cesnak so zázvorom a suchú červenú papriku.
- Nakoniec do jablkovej zmesi pridajte soľ, hrozienka a horčičné semienka.
- Prenos Výsledná hmota jabĺk v hrnci a varenie octovej marinády omáčku na miernom ohni, kým sa všetky zložky sa stal homogénna zmes a chutney začne hustnúť. Zvyčajne varenie omáčka trvá hodinu a pol.
- Hotová omáčka sa prenesie do sterilizovaných pohárov a dotiahne sa varenými kovovými uzávermi.
Pred ochutnávaním omáčky by mala byť nainštalovaná mesiac, čerstvá chutney nemá takú zaujímavú chuť a vôňu.
Baklažán v majonéze: jednoduchý recept na zachovanie bez sterilizácie
Tento obrobok sa podobá na kaviár a omáčku. Pripravený pre tento recept baklažánu sú ideálne pre mäsa.
Zoznam požadovaných zložiek:
- baklažán - tri kilogramy;
- sladká paprika (červená alebo žltá) - jeden kilogram;
- chilli paprička - jeden kus;
- malé hlavy cesnaku - tri kusy;
- cukor - jedno sklo;
- stolový ocot - sto päťdesiat miligramov;
- majonéza (je lepšie brať s nižším percentom obsahu tuku) - dvesto päťdesiat miligramov;
- soľ a mletý čierny korenie podľa chuti.
Recept na varenie:
- korenie ovocia očistiť od semien a mletie s cesnakom a feferónkou v mixéri.
- Ovocie baklažánu by sa malo čistiť, nakrájať na malé kocky a ľahko sa vyprážať v panvici, pridať malý olivový alebo slnečnicový olej.
- Zmiešajte baklažán so zemiakovou zeleninou, soľou, mletým korením, stolovým ocotom a majonézou.
- Variaďte hmotnosť baklažánovej zeleniny asi štyridsať až päťdesiat minút pomalým ohňom.
- Hot hmota rozloží suchých sterilizovaných pohárov a vyhrnúť opatrne.
Okoreniť si môžete pridať pár lyžíc baklažán mletej červenej papriky.
Je dôležité mať na pamäti, že nie všetky produkty možno získať bez ďalšieho sterilizácie. Medzi ne patria strukoviny, ako sú fazuľa, hrášok, kukurica a najmä húb, ktoré majú nutne byť sterilizované, aby sa zabránilo otrave.
Kompót celých jabĺk v zime bez sterilizácie (video)
Bez ohľadu na to, čo spôsob využitia ochrany, s alebo bez sterilizácie, základné pravidlá pre úspešné konzervácie - dodržiavať presné receptúry a dodržiavať čistotu sterilné v kuchyni.
