Vkusné a aromatické sladké papriky je možné variť rôznymi spôsobmi, ale jedným z najobľúbenejších polotovarov na zimu je lecho. Toto jedlo sa miluje v rôznych krajinách, ale iba naše papriky, pripravené konzerváciou, sa používajú ako korenie, omáčka alebo nezávislé jedlo. V Maďarsku slúži ako samostatný, obvykle na obed alebo večeru.
Klasický recept lecho získal širokú škálu variácií, čím sa pre mnohých gazdiniek stalo korunové jedlo, ktoré mu umožňuje ukázať svoj kulinársky talent. Konzervy trvajú veľa voľného času a vyžadujú určité vedomosti, ale na druhej strane ľudia získajú chutné škvrny, ktoré sa podarilo zachovať chuť výrobkov.
Lecho "Bulharsko": recept s paprikou a paradajkami
Zachovanie sladkej papriky je zodpovednou záležitosťou, preto je veľmi dôležité, aby misky kombinovali jasnosť chute a bohatú arómu. Harmony pomôže tomuto spôsobu varenia, pochádzajú z vlasti korenia - z Bulharska.
Na prípravu sú potrebné nasledujúce zložky:
- paprika / paprika (sladké, odporúča sa použiť rôzne farby na vytvorenie vizuálnych efektov) - 1 kg;
- rajčiaky stredne veľké (alebo paradajkové pyré) - 1 kg;
- cukor bez aromatických prísad - 10 g;
- ocot (9%) alebo zriedené na tieto hodnoty esencie - 2 lyžice. l;
- rastlinný olej (bez zápachu) - 1 polievková lyžica. l;
- soľ (malá) - podľa vlastného vkusu.
Kroky na prípravu:
- Mali by sme začať prípravou rastlinnej zložky lecho. Papriky starostlivo umyjú a nakrájajú kocky alebo stredne veľké pruhy, pričom odstránia všetky semená a jadro (septum).
- Umyte paradajky, nakrájajte na polovicu alebo 4 kusy, prejdite cez mixér, aby ste získali homogénnu zemiakovú zemiačku.
- Potom by mal byť varený tak, aby celková hmotnosť paradajok bola znížená o 2-3 krát.
- Po tomatovom pyré treba dať nakrájanú papriku, pridať soľ a cukor, rozmiešať.
- Nechajte na strednú pevnosť po dobu pol hodiny. Počas tohto procesu musíte neustále miešať obsah tak, aby sa nespustil.
- Banky sa sterilizujú. Rozbaľte v nich pripravené lecho a spoľahlivo sa zrolujte.
- Aby ste mierne zmenili chuť misky, môžete do nej pridať ocot a rastlinný olej. Je šľahaný v paradajkovom pyre s paprikou a ocotom - po varení, tesne pred valením.
Uchovávajte hotové lecho na chladnom mieste.
"Pikantné letné radosti"
Na prípravu tohto nezvyčajného variantu lecho sa bude vyžadovať nasledujúca sada zložiek:
- rajčiaky zrelé, čerstvé - 3 kg (môžete nahradiť zeleninu 2 litrami šťavy);
- papriky bulharské (paprika) - 2 kg;
- čerstvá mrkva (ak je použitá malá, potom 4-6 kusov) - 2-3 ks;
- cesnak čerstvý - 250 g;
- korenie chilli papričky (môžete si vziať chili) - 2-3 ks;
- sladký hrášok (papriky) - 8-10 ks;
- klinčeky (sušené púčiky) - 10 ks;
- cukor bez dochucovacích prísad - 25 g;
- soľ jedáleň - 2 lyžice. l.
Pre krásnu farbu pripraveného jedla môžete mať paradajky ružovej a / alebo žltej farby spolu s obvyklými červenými. Pepper dáva pikantnosť a karafiát ponecháva príjemnú pachuť.
Kroky na prípravu:
- Ak sa používajú čerstvé paradajky, mali by byť odstránené z kože. Prejdite cez mixér, aby ste získali homogénne a bez hrudiek paradajkové pretúpenie. Môžete použiť bežnú obrazovku s malými bunkami.
- Paprika by mala byť umývaná teplou vodou, rozrezaná na stredné pásy.
- Mrkva tiež dobre opláchnuť teplou tečúcou vodou. Čistite, rošt (môžete nakrájať).
- Zmiešajte všetky zložky použité v receptúre.
- Do zeleniny pridajte soľ a cukor, posypte všetky koreniny.
- Dať nádobu na oheň, privedieme k varu a varíme opatrne miešanie obsahu po dobu najmenej 5 minút.
- Dajte na sterilizované nádoby a naviňte kovové kryty.
Veľké banky s objemom 2-3 litre sa sterilizujú najmenej 20 minút.
Lecho "Appetizing"
Konzervácia na zimu by mal byť nielen chutné, ale aj rôznorodé, takže môžete meniť recept Lecha inej zeleniny, ako sú cukety.
Pri príprave tohto jedla budete potrebovať:
- rajčiaky (môžete použiť rôzne odrody a farby tejto zeleniny) - 3 kg;
- mrkva - 2,5-3 kg;
- sladká paprika - 3 kg;
- zrelý stredne veľký squash (alebo squash) - 2 kg;
- ocot jedáleň 9% - 145 ml;
- rastlinný olej (bez zápachu) - 250 ml;
- cukor - 2 lyžice. l;
- soľ varené (jodizované, plytké) - 2 polievkové lyžice. l.
Kroky na prípravu:
- Zelenina je potrebné vyriešiť, s výnimkou skazený, umyť a vyčistiť, odstráňte semená z papriky a cukety.
- Rez na kocky alebo prúžky papriky, drvené mrkva a paradajky a cukety mieste v nádobe vhodnej pre vykurovanie, pridajte doň maslo, cukor a soľ, dať na ohni po dobu pol hodiny.
- Potom pridajte ocot do obsahu, premiešajte.
- V horúcej forme, rozložte na predtým sterilizované a suché poháre, naviňte kovové kryty.
Uchovávajte na chladnom mieste.
S baklažánmi a farebnými paprikami
Aby ste pripravili nielen chutné, ale aj exkluzívne krásne lecho, budete potrebovať:
- čerstvé paradajky - 3 kg;
- zelená paprika (sladká, bez semien) - 1,5 kg;
- červená paprika - 1 kg;
- žltá / oranžová paprika (sladká) - 500 g;
- Zrelé baklažány (mali by byť namočené vopred vo fyziologickom roztoku) - 1,5 kg;
- Slnečnicový olej (alebo deodorizovaná zelenina) - 125 ml;
- cukor (piesok alebo drvené kusy) - 120 g.
Kroky na prípravu lecho:
- Umyte paradajky a rozomlejte ich pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
- Výsledné zemiaky šľahačky, aby sa vriec.
- Varíme ju 25 minút.
- Pridajte olej, cukor a soľ, premiešajte.
- Varte obsah nádoby na ďalších 30 minút.
- Paprika sa umyje a nakrája na kocky (taniere, slamky).
- Banány by mali byť umyté a rezané.
- Pridajte zeleninu do paradajkového pretlaku a varíme ďalších 30 minút.
- Rozložiť hotové lecho na brehoch. Uistite sa, že produkt zachovávajte v horúcej forme, naviňte kovovými viečkami, aby ste udržali čerstvé a minimalizovali vývoj baktérií.
Lecha s omáčkou Torchin
Tento pokrm s paradajkovou omáčkou - ideálne pre začínajúcich kuchárov. Pripravte si to jednoduché, ale nakoniec sa ukáže nesmierne chutné plátky korenenou nasiaknuté voňavé omáčkou. Na prípravu, môžete si vziať akýkoľvek produkt z radu Torchin.
Čo potrebujete:
- papriky - 2 kg;
- cukor - 120 g;
- Slnečnicový olej - 110-125 ml;
- ocot - 10 ml;
- rajská omáčka Torchyn - 450-520 ml;
- korenie a korenie podľa chuti.
Ako variť:
- Peretz si musí vybrať mäsité, lepšie, ak je odlišné farby. Je potrebné odstrániť stonku, nakrájame zeleninu na 4-8 kusov, odstráňte semienka.
- Pripravené korenie je potrebné stanoviť v hlbokej nádobe, po dobu 5 minút, zalejeme studenou vodou.
- Zmiešajte omáčka, cukor, rastlinný olej, - sa zmes naleje do panvice s hrubým dnom, dať na miernom ohni.
- Zmes by mala byť neustále zasahovať, inak začnú byť spálený. Po varu, pridáme soľ a korenie, dusíme počas pätnástich minút.
- Pridajte ocot, vypnite zdroj tepla.
- Pripraviť bánk - sterilizovať na parnom kúpeli po dobu najmenej 20 minút.
- Pokrytie dusíme 12-15 minút.
- Lecha horúci rozšíril do pohárov, takže 0, 5 cm od okraja.
- Zrolovať, otočiť, starostlivo zabaliť a odísť do 12-14 hodín.
Jedlo sa môže konzumovať za týždeň, ale je lepšie nechať ho variť až do zimy.
Fanúšikovia horiacich riadov môžu pridať horúcu papriku a cesnak. Ak chcete urobiť chuť viac zaujímavé a korenisté, je to možné pomocou medu, zázvoru, sušených byliniek.
"Zeleninové šťastie"
Zachovanie zeleniny začína na konci leta a pokračuje na jeseň. Pepper sweet je perfektne kombinovaný s cibuľou a mrkvou, preto v zložení lecho vyzerajú harmonicky.
Na prípravu bude potrebné:
- rajčiaky zrelé, čerstvé, veľké - 4-5 kg;
- Bulharský korenie - 3-4 kg;
- cibuľa cibuľa žltá (môže byť biela pre ostrosť) - 1 kg;
- čerstvá mrkva - 1 kg;
- slnečnicový olej (alebo ľubovoľná zelenina podľa chuti) - 0,5 l;
- cukor - 450 g;
- stolový ocot 6-9% - 100 ml;
- soľ - 3 lyžice. l.
Kroky na prípravu:
- Všetka zelenina by sa mala umyť, olúpaná cibuľa.
- Odstráňte paradajky z kôry, prejdite cez mixér, sito alebo mlynček na mäso.
- Varené výsledné pyré po dobu najmenej 60 minút nakrájajte na nízkej teplote, z času na čas premiešajte obsah nádoby.
- Cibuľa nakrájaná na polkruhy.
- Mrkva kotlete alebo rozotrite na veľkom strúhadle.
- Všetka zelenina by mala byť bielená v oleji asi 7 minút.
- Paprika nakrájame na plátky alebo slamky, premiešame s vyprážanou zeleninou a paradajkovým pretlakom.
- Pridajte do zmesi zeleniny cukor, soľ, ocot a varíme asi 15 minút.
- Dajte do sterilizovaných pohárov, naviňte s viečkami a zabaľte ich do teplého hadra.
- Polotovary uchovávajte v chladničke.
Chutné lecho sa často používa ako omáčka a prísady do mäsa. Známe značky, ako napríklad "Torchin", produkujú svoje vlastné verzie tohto jedla, ale domáce prípravky majú intenzívnejšiu chuť. Okrem toho všetky výrobky podliehajú špeciálnej kontrole zo strany majiteľky, ktorá zabezpečuje bezpečnosť spotreby.
S medom: jednoduchý recept na chutné lecho
Recepty lecho zahŕňajú nielen zeleninu, ale aj neobvyklé zložky, ako je med.
Na prípravu tohto nezvyčajného jedla budete potrebovať nasledujúcu sadu zložiek:
- paprika sladká bulharská - 4,5-5 kg;
- šťava (najlepšie s buničinou) z zrelých paradajok - 2 litre;
- stolový ocot (9%) - 110 ml;
- biely cukor - 215 g;
- soľná jedáleň - 120 g;
- med prírodné (kvetinové alebo vápno) - 5,5 lyžice. l;
- pepřové struky horké (čerstvé) - 1 ks;
- rastlinný olej (bez zápachu) - 180 ml;
- cibuľa - 5-7 ks.
Kroky na prípravu:
- Je potrebné pripraviť marinádu pomocou paradajok, sypaných v pyré, soľou, ocotom, cukrom a horkou paprikou. Pridajte tiež maslo a med, premiešajte všetko.
- Zmes priveďte do varu a pridajte nakrájanú papriku a cibuľu.
- Varte aspoň 25 minút. Občas zamiešajte.
- Roztierajte sa na plechovkách (predbežne sterilizované), zrolujte ich a uložte ich na chladnom mieste.
Ako variť chutné lecho na zimu (video)
Existuje veľa možností na ochranu lecho. Každá hosteska si môže vybrať svoju vlastnú možnosť a potom si v zime môže pochváliť rodinu a hostí s lahodnou zeleninou.
