Jeseň je tradičným obdobím zberu. Originálne recepty na konzervovanú zeleninu na zimu sa vyhľadávajú na internete, prenášajú sa z ruky do ruky, kopírujú sa do letákov a potom sa najlepšie pripravujú v kuchyniach celej krajiny. To je mentalita ruských žien - na zimu je potrebné vytvoriť rezervu.
Najjednoduchšie kapusta: recept na zimu
Čo môže byť bežnejšie ako kyslá kapusta? Existuje však množstvo slaných receptov. Bez neho ani piknik, ani dovolenka. Ako naše babičky povedali: "A to nie je škoda slúžiť, a oni budú žrať - to nie je škoda." Hrubý, samozrejme, ale vyjadruje to. Takže najjednoduchšie kapusta.
Trojlitrová nádoba bude potrebovať:
- dve stredné kapustové hlavy
- 3-4 stredná mrkva
- 100 gramov obyčajnej soli
- 25 gramov (polievková lyžica) cukru
Metóda moratia:
- V 1 litri vriacej vody rozpustite soľ a cukor.
- V širokej miske na sekanie kapusty.
- Mrkvu rozotrite na veľkom strúhadle.
- Všetko premiešajte, ale nerozoberajte.
- Vezmite si niekoľko kapusty, dajte ju do nálevu, bez toho, aby ste ju stiahli, získali ju a vložili do nádoby.
- Trvá to kapusta, aby ste sa namočili. Je lepšie vziať banku so širokým hrdlom. Pri stohovaní zvlhčených vrstiev je potrebné ich tesne kompaktovať. Keď sa hrniec naplní, zostávajúca soľanka sa vyleje zhora.
- Vložte do širokej misky a nechajte kvasiť po dobu troch dní, pravidelne piercing kapusta dole s drevenou tyčou na výstup z plynu. Ak je miestnosť veľmi teplá, čas fermentácie sa môže znížiť, inak bude kapusta peroxidovať a nebude tak chutná, ako by mala byť.
- Slaná soľ, ktorá preteká počas kvasenia, sa nevyleje. Po fermentácii bude potrebné vytekať do nádoby. Po 3 dňoch sa kapusta odoberie na chladnom mieste.
Na stôl slúžiť, pridanie jemne nakrájanú cibuľu a voňavý slnečnicový olej. Nakrájajte kapustu čo najtenšie, najlepšie jemným drvením. Dlhé tenké pásky vyzerajú príťažlivo. Môžete ho pripraviť tak na celú zimu (je to perfektne zachované), a v zime, keď ste si kúpili vidličku-dve, znovu variť.
Zachovanie zeleniny na zimu: recept na veľmi chutnú kapustu s cesnakom
Zdá sa, že aj kapusta, ale chuť je úplne iná. A keby v predchádzajúcom recepte na stôl mal byť podávaný s cibuľou a maslom, potom to môže byť okamžite vložené do misky na šalát. Je to bez akýchkoľvek dodatkov.
Na trojlitrovej nádobe potrebujete:
- 2 kg kapusty
- 5 ks. priemerná mrkva
- 5 strúčiky cesnaku
- 2-3 tabuľky. lyžice oleja (bez slnka bez zápachu)
- 50 g cukru
- 60 g soli
- 1 polievková lyžica.lyžička octovej esencie
Spôsob prípravy:
- Zrná kapusta.
- Mrkva sa tretí na veľkom strúhadle.
- Zložte v panve a mierne premiešajte.
- Pretlačiť tlačovej cesnaku, kapusta, mrkva a opäť sa premieša.
- Dal kapusta s mrkvou a cesnakom v pohári.
- Olej, cukor a soľ, nalejte 1 liter vody a varte.
- Vypnite varenú marinandu a nalejte do nej esenciu.
- Nalejte horúcu kapustu kapusty do pohára.
- Chladte a vyčistite na chladnom mieste.
Toto kapusta je dobre udržiavaný v chlade, ale po dlhú dobu (napríklad až do nasledujúcej úrody) sa neodporúča nechať, dá starý slnečnicový olej.
Konzervované uhorky: krok za krokom recept
Klasika žánru zimných polotovarov - konzervované uhorky. Uložte tak dlho, ako budete chcieť na chladnom mieste. Lahodný neuveriteľný. Otvorenie banku na Nový rok, môžete cítiť chuť a vôňa leta.
Celý recept je určený pre trojlitrovú nádobu. Ak niekto preferuje robiť v litroch, mala by byť suma rozdelená do troch častí.
Bude potrebné:
- kôra na chuť (2-3 stonky so semenníkmi)
- chrenové listy - dva veľké
- 3 stredné žiarovky
- 3 strúčiky cesnaku
- 9 hrách korenia
- 3 stredné bobkové listy
- 7 lyžíc stolného octu
Pre soľanku je potrebné zriediť 50 g soli a 25 g granulovaného cukru v litroch vody.
Príprava:
- Na dne plechoviek ležali chrenové listy.
- K dispozícii je tiež cibuľa nakrájaná na niekoľko kusov.
- Cesnakové kebabky, bobkový list a korenie.
- Hlboko položiť uhorky.
- Varte soľanku a nalejte uhorku.
- Pridajte ocot.
- Zatvorte s opláchnutými kovovými krytmi.
- Sterilizované.
- Akonáhle uhorky začnú žltnúť, dostanete a vráťte viečko.
Trojlitrové plechovky sa zvyčajne sterilizujú počas 5-8 minút. Všetko závisí od veľkosti uhorky. V tejto dobe je lepšie monitorovať farbu ovocia v pohári.
Recepty na konzervované zeleniny na zimu: Šalát obľúbený s cibuľou, uhorky, paradajkami a korením
Veľmi chutný šalát, môžete variť z pravidelnej sady zeleniny, ktoré rastú v každej sekcii dacha. Urobiť takúto prípravu nie je ťažké ani pre veľmi skúsených hostesiek. Hlavnou vecou je dodržiavať všetky proporcie a odporúčania.
Je lepšie pripraviť takú prípravu v 1-litrových plechovkách, takže formulácia vychádza z tejto kapacity:
- 8-9 hrášok papriky (čierny)
- 2 vavrínové listy
- 1 tabuľka. lyžica slnečnicového oleja
Budete potrebovať to isté množstvo zeleniny (napríklad 1 kg):
- Cibuľa.
- Uhorky.
- Paradajky.
- Pepper.
Pre marinády na jeden liter vody:
- 75 g cukru
- 30 g soli
- 4 vavríny. list
- 15 hrášok papriky (čierny)
Marináda variť a vychladnúť.
Príprava:
- Vystrihnite zeleninu.
- Okrem cibule položte všetko do veľkého umývadla a premiešajte.
- Cibuľa v nádobe by mala byť na dne a na vrchole, a tak sme ju dali najskôr, potom zvyšnú zeleninu a znova cibuľu.
- Nalejte mrazené marinády, pokryte viečkami.
- Sterilizujte 10 minút po vode.
- Nalejte 2 čajové lyžičky 30% octu a roll.
Všimnite si, že luk iba na hornej a dolnej strane!
Otvárajte túto sklenku v zime a podávajte ju na mäso, klobásy s obložením zemiakov alebo ryže - je poskytovaná výdatná večera a vďačnosť domácnosti.
Lístky v kruhoch
Ďalší skvelý recept - varenie baklažánu doma. V obchode sa také báječné nie je možné presne kúpiť.
Vypočítané pre 10 kg "modrej". Ak si myslíte, že nemôžete zvládnuť, je to márne. S najväčšou pravdepodobnosťou, pred novoročnými sviatkami, nezostane jedna banka. Ale ak si stále nie ste istí svojimi schopnosťami alebo ste zriedka navštevovaní hosťami - rozdelte 2 alebo 3 celý recept.
Takže, čo potrebujete:
- 6 ks. horké horúce korenie (môžete mať menej, ako sa ukáže, ale je to amatér)
- 10 ks. bulharský
- 0,5 kg cesnaku
- 0,5 litra 9% octu
- slnečnicový olej na pečenie baklažánu.
Príprava:
- Lahôdka očistite od stoniek a nakrájajte na kruhy (hrúbka asi 2 cm)
- Zakryjte pohárom soli, premiešajte a nechajte 2 hodiny.
- Horúce a bulharské papriky, cesnak - rolujte v mlynčeku na mäso s malými nožmi a pridajte ocot.
- Soľanka vylejte, suché baklažánové papierové utierky.
- Smažte každý plátok v slnečnicovom oleji.
- Rozstrihnite bodky do pripraveného korenia a položte ich do pohára.
Uchovávajte na chladnom mieste. Je možné pod plastovými krytmi.
Zachovanie ryže s baklažánom a inou zeleninou na zimu
Varianty zimných uhoriek na báze baklažánov sú veľa, ale nie všetky sa vyznačujú jednoduchým a nepríjemným varením. Šalát z baklažánov s prídavkom ryže a variť je ľahký a zložky na varenie sú najjednoduchšie.
Najprv by ste mali pripraviť všetky zložky tohto jedla vopred:
- stredne veľké baklažány - 1½ kg;
- cibuľa - ½ kg;
- mrkva - ½ kg;
- zrelé paradajky - ½ kg;
- sladká paprika - ½ kg;
- veľké jablká kyslých odrôd - 2 ks;
- 150 g oleja;
- soľ - 60 g;
- obilná ryža - 230 g;
- cukor - 100 gr.
Šalát na varenie je jednoduchý, hlavná vec je sledovať správny postup činností:
- Rice sa varí až do polovice vareného, umytého. Krúpy sa nechajú niekoľko minút, takže sklo je nadbytočné.
- Baklažán zalejeme vriacou vodou, sú odstránené z kože, rozrezaný na plátky 2 cm a vyprážané dozlatista.
- Korenie a nasekané jablká na tenké plátky, plátky paradajok, drvené cibule, mrkvy trela na hrubé strúhadlo.
- Cibuľa a mrkva sa vyprážajú až do hotového, vložte do misky na šalát, pridajte zeleninu a pridajte zvyšný olej.
- Po dôkladnom premiešaní pridajte soľ, cukor, priveďte k varu a nechajte asi 35 minút vriec.
- Do zmesi zeleniny pridajte ryžu a varíme ďalších 10 minút. Preneste do pripravených sterilných sklenených obalov, naviňte.
Zvláštnosťou tohto zimného zeleninového polotovaru je, že neobsahuje ocot. Preto tento šalát môže byť takmer všetky kategórie spotrebiteľov: deti, starší ľudia a ľudia trpiaci chorobami tráviaceho traktu.
Marinovaná zelenina na zimu (video)
Na záver je potrebné poznamenať, - bez ohľadu na to, čo je obrovský rozsah ochrany v obchodoch so zeleninou varenou s vlastnými rukami v zime, nemožno porovnávať s ničím.
