Najpopulárnejší medzi zimnými šalátmi je nepochybne vinaigrette. Jasný a zdravý, rozpočet a chutný šalát je milovaný a varený všade!
Potraviny na šalát sú vždy po ruke, nevyžadujú exotiku, ako je avokádo alebo mimosezónna "plastová" zelenina - krásna, ale nezdravá a drahá, ktoré sú oslnené súčasnými trhmi. Všetko potrebné pre šalát rastie v našich zemepisných šírkach a čo by mohlo byť užitočnejšie ako "pôvodná" zelenina a ovocie?
šalátMôžete variť vinaigrette ako prídavok k mäsovej miske a prílohu na večeru - alebo slúžiť ako vydarené, ale diétne jedlo pre dovolenku. Tu je to, čo všestranný šalát. A veľmi krásna! Mimochodom, môžete urobiť vinaigrette rôznymi spôsobmi, meniť len spôsob miešania výrobkov - budete mať úplne odlišné vyzerajúce šaláty. Ako? Teraz zistite!
Zložky na výrobu vinaigretty:
- Zemiaky - 5-6 ks. veľké alebo 8-10 malé;
- Mrkva - 2-3 kusy. veľké alebo 4-5 malé;
- Repa - 1-2 veľké alebo 3-5 menšie;
- Cibuľová cibuľka - 1-2 ks;
- Nakrájané uhorky - 2-3 ks;
- Kyslá kapusta - 100-150 g;
- Fazuľa - pohár konzervy alebo suchého pohára (varí);
- Soľ, mletý čierny korenie podľa vášho vkusu;
- Nerafinovaný slnečnicový olej (je voňavý) - 3-5 lyžíc;
- Zeleň pre dekoráciu.
Výrobky na prípravu vinaigretuAko variť vinaigrette
Opatrne umyť všetku koreňovú zeleninu na vinaigrette štetcom tak, aby sa pokožka stala čistou a varte v kôre až do jemnosti. Vzhľadom k tomu, zemiaky sú varené rýchlejšie ako mrkva a repa, je lepšie variť v rôznych kontajneroch. Tiež variť fazuľa samostatne, ak používate nekonzervované.
Keď zelenina je mäkká, vylejte vodu, v ktorej sú varené a nalejte cez studenú vodu - nechajte ich stáť asi 5 minút, potom bude ľahšie odlupovať.
Plátky výrobkov VinaigretteVyčistili sme zeleninu a nakrájame zemiaky, mrkvu, uhorky, repu na kocky. Jemne nakrájajte cibuľu, pridajte fazuľa, kapustu, soľ a korenie. Ale hej zamiešajte! Vinaigrette môže byť iný.
Ak chcete farebný vinaigrette - najprv premiešajte všetko okrem cukrovej repy, soli, korenia, mix. Potom sezónu vinaigrette so slnečnicovým olejom a dôkladne premiešajte (ak pridáte najprv olej a potom slanú papriku, olejový film neumožní, aby sa korenie kombinovalo s výrobkami a zdá sa vám, že vinaigrette nie je solené).
Vinaigrette "Calico"Potom pridajte repu a znova premiešajte. Každá zelenina si zachováva svoju farbu: biela, oranžová, béžová, malinová, zelená! Takýto vinaigret sa nazýva "calico" - pravdepodobne preto, že vyzerá ako farebná viacfarebná kalikón.
Vinegret "Ruby"A ak kombinujete všetky zložky naraz a miešajte a potom naplňte olejom, dostanete "rubínový" vinaigrette. Plátky zeleniny škvrny repné šťavy, v prvom prípade, olej obklopuje, a zostanú nenarobené. Obe možnosti vyzerajú elegantne - vyberte, ktorý vinaigrette sa vám najviac páči.
Viete? Názov misky pochádza z francúzskej vinaigretovej omáčky - rozšírenej v Európe, rovnako ako šalátový obväz založený na octe, olivovom oleji a horčici v predrevolučnom Rusku. Názov omáčky pochádza z diminutivej formy fr. vinaigre (ocot).
