Birch sap alebo Berezovica, ako ju nazývajú ľudia, je známy svojimi liečebnými vlastnosťami už od dávnych čias - je to ekologicky šetrný, chutný, uzdravujúci, osviežujúci nealkoholický nápoj. Liečivým tajomstvom je, že na jar v brezových daždiach zasiahne do listov všetky životné sily, ktoré zachránila počas zimy.
Birčová šťavaKedy sa zbiera bříza?
Birchová šťava sa zhromažďuje, až kým nie sú lepiace listy prepustené (asi mesiac pred listami a kvitnutím sa objavujú počas obdobia roztavenia snehu), začne sa tok moču v brezových stromoch nazvaný "plačúca breza". Po 15 až 20 dňoch breza nám dáva svoju sladkú šťavu.
Ako extrahovať břízy?
Možnosť 1: Otvor v hlave
Ak sa ponoríte do knižnice alebo do Internetu a hľadáte pravidlá zberu brezovej šťavy, všeobecné odporúčania budú približne podobné nasledujúcim. Šťava by mala byť zozbieraná (odborníci nazývajú cielenú extrakciu brezovej miazgy poklepaním) z vyspelých stromov s dobre vyvinutou korunou a kmeňom s priemerom najmenej 30 cm. Súčasne je v krabici vyvŕtaný malý otvor (kanály) s priemerom až do 2 cm, v závislosti od priemeru stromu sa z neho vytvoria jedny až štyri otvory,a z nej sa odstráni tubus alebo cínový jazyk, cez ktorý brezová mokva padne do riadu pripevneného na drôte alebo lane.
Je to dôležité! Na konci zberu brezových múk je rana zatvorená drevenou zátkou a zapečatená záhradnou smolou, voskom, hlinkou alebo hlinkou. To je potrebné, aby sa zabránilo vniknutiu choroboplodných organizmov cez zárez, čo môže spôsobiť smrť stromu.
Tu je len spôsob, ako zhromaždiť brezové miazgy, ktoré sú opísané všade, takmer nikdy sme ich nepoužívali. Po prvé, kvôli tomu, že šťava preteká cez tubulárny alebo cítený odkvapový žlab, je pomerne problematická, často preniká veľká časť okolo kmeňa. Po druhé, nie je vždy možné pripojiť fľašu alebo nádobu tak, aby kvapky padali dovnútra, a ak sa to podarí, je to často, keď je v nádobách trochu šťavy, je premiestnená pod jej hmotnosťou a brezová šťava už nespadá do krku. Po tretie, je potrebné vytvoriť trojuholníkový jazyk brezovej kôry pod dierou, v dôsledku čoho sa dá zabrániť strate mýdly a stopy týchto akcií zostanú dlho, ak nie navždy, a znetvoria štíhlé brezy bieleho trupu.
Okrem toho, ak budete postupovať podľa pokynov a vyvŕtať dieru nie viac ako 2 cm, potom za pár dní brezová šťava bude prúdiť oveľa pomalšie ako na začiatku poškodenia. A tu sú dva spôsoby: buď zvýšiť otvor v priemere, alebo vytvoriť nový. Nebola sme žiadnu z nich žiadúce, preto táto metóda nebola populárna u nás. Niekedy som sa musel stretnúť v pásmách brezového lesa s fľašami visiacimi na kmeň a nad nimi pár starých a čerstvých otvorov alebo dokonca horšie hlboké zárezy so sekerou. Nanešťastie, odporúčania, ktoré v literatúre vyzerajú bežne v praxi.
Zhromaždiť břízy.
Možnosť 2: Zhromaždiť brezovú šťavu z vetvy
Odmietaním najnevhodnejšej, deštruktívnej a nie estetickej metódy sme podľa nášho názoru zbierali brezovú šťavu iným spôsobom. Vybrali sme vhodnú vetvu, o prst hrubý alebo o niečo viac, ale odchádzajúci nie priamo z kmeňa v hornom uhle, ale z hrubšej vetvy alebo takmer horizontálne. Potom bol urobený šikmý rez a vetva bola zasunutá do hrdla 1,5-litrovej alebo litrovej fľaše, v závislosti od prietoku. Fixovať fľašu na vetve pomocou drôtu nebola veľká hromada.Niekedy sa nachádzali vhodné pobočky vo veľkej vzdialenosti od zeme a museli sme vyliezť strom. Z tejto brezovej múky sa zdalo ešte sladšie. To však môže byť spôsobené tým, že zašiel dlhý chod do kufra a absorboval viac glukózy a fruktózy - cukrov, ktoré určujú sladkú chuť liečivého nápoja.
Neporušiteľným pravidlom bolo, že sme dali jednu fľašu alebo nanajvýš dva na jednom strome. To zabezpečilo stabilitu prietoku mokrého dreva počas celého obdobia a obmedzenie zranení niektorých z "najsladších" stromov. Posledné z nich najčastejšie stáli na nejakom dobre vyhrievanom slnku. Na niektorých miestach bol ešte sneh a brezy sa práve začínali odvítať od zimného spánku a potom už beží breza. Snažili sme sa nedotýkať sa mladých brezových stromov, ale preferovaných dospelých pestovaných stromov.
Je lepšie zbierať šťavu v blízkosti dedín a dedín. Nestačí opäť ohroziť stromy, ktoré už vyčerpali pozornosť ľudí. Navyše mokrý prietok je vždy neskoro, bol pomalý a krátky. A miazza stromu, ktorý rastie pri rušnej diaľnici alebo v priemyselnej zóne mesta, bude vo všeobecnosti prinášať škodu namiesto výhod.
A množstvo faktorov ovplyvňuje množstvo brezovej šťavy: zemepisná šírka, typ lesa, počasie v lete av zime pred nábehom a počas odbočenia, hodiny dňa, plnosť stánku, stupeň dominancie stromu.
Zhromaždiť břízy.
Výhody brezovej šťavy
Na liečivé účely sa často používajú dva typy brezov - klesajúca a rozširovaná. Ich púčiky, listy, šťava, popol (aktívne uhlie), decht získaný zo suchej destilácie dreva, xylitol (náhrada cukru pre diabetikov odvodených z drevného odpadu) sa v medicíne široko používajú. Bylinová šťava obsahuje 0,5 - 2% cukru, obsahuje enzýmy, organické kyseliny, triesloviny, soli vápnika, draslíka, železa, rastlinných hormónov, glukózy a látok s vysokou antimikrobiálnou aktivitou (phytoncides).
Každý rok musí človek konzumovať najmenej 6 litrov břízy. Tento liečivý nápoj ničí močové kamene, je účinný pri liečbe vredov žalúdka a pečene, bolesti hlavy, bronchitídy, kašeľ, pomáha pri reumatizme, radikulitíde, artritíde. Navyše brezová sapa čistí krv, má regeneračný účinok, stimuluje metabolizmus a je výborným diétnym a osviežujúcim nápojom.Systematický príjem brezovej šťavy má tonický a tonizujúci účinok. Lekári hovoria, že ak pijete aspoň pohár šťavy denne, zmizne ospalosť, únava, podráždenosť. Všeobecne platí, že pitie brezy moču v čistej forme je potešením. Je to príjemný, osviežujúci a osviežujúci nápoj.
Zhromaždiť břízy.
Ako pripraviť brezové šťavy na použitie?
125 g cukru a 5 g kyseliny citrónovej sa pridá k 1 litru brezy. Potom sa filtroval, vylial do pohárov, pasterizoval a skrútil viečka. Užitočné brezové miazgy zmiešaný s inými džúsy z čerstvého ovocia a zeleniny, rovnako ako tlačiť na lístky mäty, medovky, tymiánu, Hypericum, lipový kvet, šípky, plody, brusnice.
Birch kvass
V dubovej sudine s brezovou šťavou sa na lano hodí pytel z páleného ražného chleba alebo chleba. Po dvoch dňoch začne kvasenie. Potom sa v kôre sudovej dubovej kôry, bobule alebo listy čerešne, a tiež fennel stonky sú nalievané. O dva týždne neskôr je kvass pripravený.
Existuje ďalší recept. Birčová múka sa zahreje na 35 ° C, vloží kvasinky do dávky 15-20 g na 1 liter. Sušené kvasenie sa vloží na 3-4 dni na studenom mieste, potom sa naleje do kontajnerov a zachová sa.
Birčový sirup
Okrem kvassu si môžete vyrobiť chutný a zdravý sirup z čerstvej brezovej múky (sladká a mierne kyslá chuť) (môže sa pridávať do čaju alebo zmiešať s vodou). Po odparení dosiahne koncentrácia cukru 60-70%. Tento sirup má citrónovo-bielu farbu a hrúbku medu. Dokázalo sa, že sladký sirup vyrobený z brezovej šťavy nielen zabraňuje zubnému kazu, ale dokonca zastaví jej vývoj.
Autor: Vasily Vishnevsky
