Zmrazené ružičkový kel na zimu: krok za krokom recept s fotografiou

Zmrazenie ružičkového kelu na zimu je jedným z najvýhodnejších spôsobov skladovania tohto výrobku. Metodológia je jednoduchá a prístupná. Najmä preto, že kochanchiki v tejto podobe nestrácajú svoju nutričnú hodnotu a chuť nehy a ich veľkosť umožňuje ľahko distribuovať úrodu v mrazničke. V zime bude takáto zložka veľmi vhodná v zeleninových polievkach, dusenkoch, šalátoch alebo ako samostatná miska. Ako správne implementovať koncipované, budeme diskutovať neskôr v článku.

Ukladajú sa užitočné látky počas zmrazovania?

Čerstvé hlavy ružičkového kelu sú cenené vo varení za harmonický pomer nízkej kalórie a vysokej nutričnej hodnoty. Ako súčasť produktu nájdené listovú a kyselinu askorbovú, tokoferol, niacín, riboflavín, tiamín, retinol, beta-karotén. Okrem základných vitamínov obsiahnutých v rastlinných draslíka, vápnika, horčíka, sodíka, fosforu, jód, železo, molybdén, zinok, fluór, meď, mangán, kobalt.

Odborníci tvrdia, že výrobok s riadnym zmrazením si zachováva významný podiel všetkých zložiek výživy pred novou sezónou. A jeho chuť charakteristiky sú tiež zachované. Počas spracovania sa stráca len malá časť živín.

Podľa odborníkov, ružičkový kel, čerstvý alebo mrazený, musí byť v strave tehotné ženy, deti, starší ľudia, ľudia trpiaci kardiovaskulárnymi ochoreniami a malígnymi nádormi.

• Po prvé, ide o vynikajúcu prevenciu hypertenzie, tachykardie, arytmií, bradykardie.
• Po druhé, rastlinka spôsobená prítomnosťou indol-3-karbinolu zabraňuje vzniku rakoviny prsníka.
• Po tretie stimuluje mozog a zlepšuje pamäť.
• Po štvrté stimuluje imunitné funkcie tela, čo je mimoriadne dôležité v období jeseň-zima.
• A po piate, malé kochanchiki prispievajú k odstráneniu cholesterolu z tela a priaznivo pôsobia na zrakové orgány.

Výber kapusty na zmrazenie

Vzhľadom na priamu závislosť výživovej hodnoty a bezpečnosť produktu na technológii jeho zmrazenia budeme podrobne uvažovať o tom, ako zmraziť ružičkový kel doma. V prvom rade potrebujeme pre to kvalitnú zeleninu. V procese výberu, starostlivo kontrolovať všetky kochanchiki a dať prednosť pružné, husté kópií, ktoré sú väčšie ako 2 cm. Nemali by byť žltnutie, otupenosť a známky hniloby, ako aj k mechanickému poškodeniu.

Ak plodina narazí na svoju veľkosť, nepanikujte. Veľké hlavy sa dajú rozdeliť na polovicu alebo na 4 časti. Chuť a kvalita rastlinných produktov neovplyvní túto nuanciu. Najdôležitejšie je, že na polotovaroch, kde by sa mohli skrývať mikroorganizmy, by sa nemali vyskytovať praskliny a výruby.Takúto zeleninu je lepšie začať okamžite na varenie. Skúsení záhradníci tvrdia, že mráz je neúspešný práve preto, že kapustové hlavy sú odstránené z centrálneho stonky nesprávne. Musí sa robiť veľmi starostlivo, aby sa zachovala integrita hláv.

Vybavenie na varenie

Pre ďalšiu prácu s kapustou budete potrebovať:

• Veľká hrniec na blanšírovanie zeleniny;
• sita alebo slanina;
• dostatočná kapacita na chladenie zeleninových výrobkov;
• utierky alebo papierové uteráky na sušenie hláv;
• Paleta na zmrazovanie;
• Plastové vrecká so zipsom na uloženie policajtov.

Príprava kapusty

Pred zmrazením ružičkového kelu na zimu je dôležité Prestage.

Najskôr venujte pozornosť miestu, kde sú hlavy vystrihnuté. Ak necháte príliš veľké tyčinky, odstráňte ich - nedávajú žiadnu nutričnú hodnotu, ale iba zaberajú miesto v mrazničke. Ale aj s krátkymi chvostmi, stále musíte aktualizovať všetky sekcie, pretože časom pod vplyvom kyslíka a svetla sa vlákna oxidujú, čo má za následok stmavnutie.

Po tom musia byť polotovary namočené slabý soľný roztok, Je pripravený na základe 5 lyžičiek. stolová soľ pre 3 litre pitnej vody. To sa robí s cieľom odstrániť larvy škodcov, ktoré by mohli zostať bez povšimnutia medzi listami kapusty. Ak je to potrebné, stlačte vyskočený kochančik s vekom alebo tanierom. Po všetkých vykonaných postupoch by sa kapusta mala umyť pod prúdom studenej tečúcej vody.

Podrobný návod na zmrazenie

Keď rastlinná produkcia po prípravnej fáze mierne vyschne, je možné pokračovať v zmrazovaní.

Toto sa vykonáva takto:

1. Nalejte studenú vodu do pripravenej nádoby. Jeho počet skúsených gazdiniek sa odporúča vypočítať na základe pomeru: 1 kg produkcie - 3 litre tekutiny.
2. Vložte nádobu do ohňa a počkajte, kým voda varte.
3. Ponorte varené kapustové hlávky do vriacej vody a podržte ich 2-3 minúty na ohni. Nepredexponujte zeleninu na oheň, pretože v takomto prípade stratí svoju chuť a výživovú hodnotu. Po vyblednutí by sa mala zachovať jasne zelená farba ružičkového kelu.

4. Zatiaľ čo zelenina je blanched, nalejte ľadu do inej nádoby (môžete dokonca pridať kocky ľadu).
5. Po stanovenom čase blanšovania rýchlo vypustite vriacu vodu a nalejte zelie do varených jedál.

6. Počkajte, kým sa doštička vychladne, a medzitým roztiahnite papier alebo uteráky na sušenie zeleniny.

7. Vystúpte z vodou chladenej kapusty a položte ju na uteráky do pohára nadbytočnej vody.

8. Keď sú hlavy úplne suché, umiestnite ich do jednej vrstvy v mrazničke a pošlite ich do mrazničky.
9. S cieľom získať lepší produkt, odborníci odporúčajú použiť možnosť "rýchle zmrazenie", ktorý je vybavený takmer všetkými modernými mrazničkami. Jeho funkciou je výrazne znížiť teplotu na -22 ... - 24 ° C.
10. Po zmrazení kapusty nalejte do čistých polyetylénových vrecúšok, odstráňte prebytočný vzduch z nich a upevnite zips. Potom sú odoslané do úložiska v mrazničke.Všimnite si, že režim teplota nesmie prekročiť -18 ° C.

Prečo Blanching

Niektoré ženy v domácnosti sa sťažujú, že blanšírovanie nie vždy majú čas a chýbať tento bod v procese zmrazovania kapusty. Výsledkom je nízka kvalita zeleniny s krátkou skladovateľnosťou.

Podľa odborníkov, blanšírovanie zjednodušuje proces prípravy mrazeného produktu, Koniec koncov, pre jej plné pripravenosti na iba 10 minút tepelného spracovania. Áno a pokračujte varenie zo zmrazeného kapusty, takže môžete ihneď, bez rozmrazovania či iné príprave kochanchiki. Okrem toho lúpané zeleniny sú uložené dvakrát tak dlho.

V prípade čerstvej zeleniny zachovať určitú horkosť v chuti, po bielení a potom zmrazenie zmizne.V opačnom prípade sa pred varením musí uvariť výrobok. V takom prípade sa do vody pridá soľ a citrónová šťava. Aby však bolo možné zmrazenie bolo vykonané správne, je dôležité pre každú dávku hláv zmenilo prevarenej a studenej vody.

Koľko môžete ukladať

Mrazené výrobky z ružičkového kelu by sa mali používať počas 12 mesiacov. Všimnite si, že zelenina, ktoré boli podrobené predbežné blanšírovanie sú vlastnosti uložené po dobu až 1 roka, a všetky ďalšie užitočné nie viac ako šesť mesiacov.

Je zmysluplné, aby plastové vrecká s mrazom vložili etikety s dátumom výroby výrobku. V tomto prípade budete vedieť, ktorý z kochanchikov je potrebné použiť ako prvý.

Užitočné tipy

Každá hosteska chce, aby jej úsilie nebolo márne. Aby ste dosiahli vysokokvalitnú zimnú úrody, zhromaždili sme pre Vás výber dôležitých a najdôležitejšie dokázaných, rady a odporúčania:

1. Aby zmrazili ružičkový kel, zbierajte kúsky. Najskôr odrežte dolné hlavy (približne do stredu stonky) a za týždeň môžete prejsť na strednú a hornú vidlicu. Takáto technika umožní apikálnym plodom rásť a dospieť dostatočne.
2. Nikdy nevysielajte vlhké hlavy do mrazničky. V priebehu zmrazovania zmrazia v pevnom stave, čo bude veľmi ťažké oddeliť na varenie.
3. Je prísne zakázané znovu zmraziť ružičkový kel. Ak ste škrtili celý obsah balíka, budete nútení ho plne využiť.
4. Pred varením sa kapusta nemusí roztopiť. Zmrazené kochanchiki okamžite z mrazničky sa pridá do polievky alebo guláš.
5. Niektoré ženy v domácnosti používajú mrazené ružičkové kel na zeleninový sortiment. Často sú papriky, mrkva, zelená fazuľa, zelený hrášok, kukurica.Dobrými susedmi budú brokolica a karfiol.

Pri dodržiavaní týchto odporúčaní dbajte na to: chutná a zdravá zelenina nespadne z vášho stola počas zimy.