Zelený mladý hrášok, konzervovaný alebo nakladaný, je neodmysliteľnou súčasťou mnohých šalátov a polievok. Konzervovaný hrášok je vyrobený z pyré, alebo sa používa ako príloha pre mäsové jedlá. Samozrejme, že konzervovaný hrách si môžete zakúpiť v najbližšom supermarkete. Ale zelený hrášok bude oveľa chutnejší a užitočnejší, ak sa zachová sám. Recepty na konzervovanie mladého hrášku sú pomerne jednoduché a ľahko sa pripravujú, nevyžadujú veľa času. Avšak pri konzervovaní a nakladaní hrášku existuje niekoľko tajomstiev, ktorých dodržiavanie je kľúčom k úspešnej ochrane.
Mladý zelený hrášok, zachovalý v ocotovej marinade
Keďže v strukovinách, ktoré obsahujú hrášok, neexistuje žiadna vlastná kyselina, takže sa medzipriestory so zeleným hráškom uchovávajú celú zimu, do marinády sa pridá ocot, čo je výborná konzervačná látka.
Požadované produkty pre pollitrovú nádobu:
- mladý, lúpaný, zelený hrášok - šesťsto gramov;
- pramenitá voda - sedemsto miligramov;
- cukor - dve polievkové lyžice;
- obyčajná kuchynská soľ - tri jedálne so šmýkačkou, lyžice;
- ocet jedáleň (9%) - sto miligramov.
Postup varenia:
- Odstráňte hrášok z poškodeného ovocia, nalejte na sito a opláchnite studenou vodou.
- Naplňte pripravený nasledujúcim spôsobom: nalejte vodu do hrnca, pridá polovica soli a cukru a varu.
- Nalejte pripravený hrášok do vriacej marinády a varíme päť až šesť minút.
- Rozobratý hrášok je filtrovaný a okamžite sa naleje čistou vodou, táto metóda pomôže zachovať jej krásnu zelenú farbu.
- Potom upravte hrášok v predsterilizovaných polovičných plechovkách.
- V rovnakej vode, v ktorej biele zelený hrášok, nalejte zostávajúci cukor a soľ a znovu varte.
- Vypnite zdroj tepla pod hrnce s náplňou, až potom pridajte ocot do nej nalejeme do pohárov s hráškom.
- Krycia bankám vopred varené viečka a sterilizovať do mikrovlnnej rúry po dobu aspoň pol hodiny.
- Banky s hráškom sa opatrne navinú a nechajú sa úplne vychladnúť. Udržujte toto uchovávanie v studenej, nedostupnej polohe na slnku.
Hrášok, uchovávaný v ocot marinádou, sa ukáže celkom kyslú chuť, ktorá je ideálna pre prípravu šalátu.
Pridaním kyseliny citrónovej
Veľmi často sa stáva, keď zachovanie miesto octu, kyseliny citrónovej je používaný, ktorý tiež vyrovnáva s úlohou konzervačné látky, a pomáha predliskov uložené dlhšie.
Požadované produkty pre pollitrovú nádobu:
- mladý, lúpaný, zelený hrášok - šesťsto gramov;
- pramenitá voda - jeden liter;
- cukor - dve polievkové lyžice;
- bežná kuchynská soľ - dve jedálne, so šmykľavkou, lyžice;
- kyselina citrónová - päť gramov.
Postup varenia:
- Hrach starostlivo poprsie, utratenie popraskané hrášok, ovocia alebo zafarbený, opláchnuť studenou vodou, problanshirovat vo vriacej vode po dobu piatich minút a naleje do horúcich sterilizovaných fliaš.
- Tuhnutia vody cukru a soli, a kyselinu citrónovú a mieša sa až do úplného rozpustenia suchých ingrediencií.
- Potom dať marinádu na oheň a variť.
- Pour varu marináda zelený hrášok, krycie banky, vopred uvarené, čiapky a miesto v rúre pre sterilizáciu.
- Sterilizácia čas - tri hodiny od naliatí vriacej banky s hráškom.
- Potom ihneď opatrne zatvorte nádoby kľúčom a nechajte ich úplne vychladnúť.
Podľa tohto receptu, Hrach otočí sladkú a kyslú chuť, je vhodný pre varenie rôznych šalátov a polievok.
Hrach "Prírodný"
Môžete si zachovať zelený mladý hrášok a bez pridania konzervačných látok, ako je ocot alebo kyselina citrónová. Táto metóda zberu takmer úplne zachováva chuť a farbu čerstvého hrachu, ale nedoporučuje sa dlhšie skladovať.
Požadované produkty:
- lúpaný zelený hrášok;
- pramenitá voda;
- obyčajná kuchynská soľ - polievková lyžica;
- cukor - polievková lyžica.
Postup varenia:
- Ošetrený a olúpaný mladý hrášok dôkladne opláchnite v studenej vode.
- Nalejte hrášok s čistou, čistou vodou, priveďte do varu a niekoľko minút variť, vypustite vodu.
- Znova nalejte hrášok s čerstvou, špinavou vodou, trochu posypeme a varíme až do varenia, asi dvadsať až tridsať minút.
- Ak chcete pripraviť náplň, nalejte cukor a soľ do vody, premiešajte, až kým sa úplne nerozpustí, nechajte zmes na varte na vysokej teplote.
- Zvarujte, kým pripravený na hrášok stále horúce vložené do sterilizovaných suchých pohárov, nalejte vriace soľanky.
- Dôkladne prevráťte poháre hrachu s kovom, vopred varené, viečka. Nechajte, kým polotovary úplne nevychladnú.
Takýto hrášok sa skladuje iba v chladničke, nie viac ako dva až tri mesiace. Z neho môžete variť pyré, ktoré je vhodné aj pre malé deti.
Nakrájaný hrášok
Zelený hrášok je marinovaný s použitím rôznych korenín, čo mu dodáva mierne korenistú chuť a arómu.
Požadované produkty pre pollitrovú nádobu:
- pramenitá voda - jeden liter;
- mladý olúpaný zelený hrášok;
- cukor - dve polievkové lyžice;
- bežná kuchynská soľ (nie jódovaná) - tri polievkové lyžice;
- niekoľko hrách čierneho korenia;
- kukurice;
- štipka kyseliny citrónovej;
- sušené listy vavrína - dva kusy.
Postup varenia:
- Mladý hrášok vyberá z popraskaných a čiernych plodov a namočte do ľadovej vody na jednu alebo dve hodiny.
- Potom sa pokúste odlúpnuť hrášok do vriacej vody niekoľkými minútami štipkou kyseliny citrónovej, ešte horúcou na rozloženie do pohárov.
- Prípravku pripravte nasledovne: Do vody vložte cukor, soľ a bobkový list a priveďte ju do varu.
- V každej nádobe s mladým vareným hráškom pridajte hrášok z korenia, dva strúčiky klinčekov a nalejte varený hrniec.
- Zatvorte hornú časť plechovky s varenými vežičkami a sterilizujte hrášok v rúre aspoň pol hodiny. Potom opatrne zatočte poháre a nechajte ich vychladnúť.
Marinovaný hrášok je vhodný na šaláty a môže byť tiež použitý ako prídavok k mäsovým pokrmom.
Bez sterilizácie
Ak chcete variť domáci konzervovaný zelený hrášok, ktorý pripomína chuť obchodu, môžete použiť tento recept.
Požadované produkty pre pollitrovú nádobu:
- mladý hrášok, olúpaný zo strukov;
- pramenitá voda - jeden liter;
- obyčajná kuchynská soľ - tri jedálne so šmýkačkou, lyžice;
- cukor - polievková lyžica;
- kyselina citrónová - pol čajovej lyžičky.
Postup varenia:
- Peel mladý hrášok dôkladne a odlupujte a potom ponorte jednu hodinu do ľadovej vody.
- V hrnci varíme vodu soľou a cukrom.
- Nalejte zelený hrášok do vriacej marinády a varte dvadsať minút.
- Kyselina citrónová by sa mala pridávať do hrachu niekoľko minút pred tým, ako bude pripravená.
- Pripravené plechovky s objemom pol litra, opláchnite teplou vodou, sterilizujte a vysušte.
- Vložte pripravený hrášok do pohárov, ktorý nedosahuje hranicu jedného centimeteru, naliať vriacku soľanku, v ktorej boli varené polka bodky.
- Okamžite zakryjte nádoby s kovovými viečkami vopred pripravenými na varenie a starostlivo sa zrolujte.Konzervované konzervy s hráškom až do úplného ochladenia.
Prvých pár dní po konzervácii hrachu opustiť domov nasledovať v prípade, že soľanka sivo. Iba potom môžu byť banky hrášku uložené na uskladnenie v studenom pivnici.
Zelený hrášok na zimu (video)
Na konzervy, hrášok vždy úspešná, je nutné presne dodržiavať tepelného spracovania a počet ingrediencií v recepte predložené. Udržujte hrášok malo prebiehať len v tmavom chladnom mieste, kde nebude vystavená slnečným lúčom. Marinovaný v bankách s Hrach musia byť transparentné, ak je zakalená, je to prvá známka toho, že polotovar začal správať škodlivých baktérií, použite hrášok v potravinárskom absolútne nemôže.
