Medzi milovníkov zeleniny, konzervované baklažány, ako sú huby, dlho vyhrávali srdce s neobvyklou chuťou. Tento predkrm je skvelý ako príloha pre zemiaky a obilniny a niektorí si chcú jesť trochu cukru s chlebom.
Než začnete varenie baklažánu, nie je nadbytočné pripomínať si ich spracovanie. Sú spoločné pre všetky recepty, medzi zložkami ktorých sú modré. Ako viete, táto zelenina obsahuje hovädzie mäso z hovädzieho dobytka a dáva mu trpkú chuť. Ak chcete odstrániť horkosť, baklažány by mali byť predbežne spracované. Existujú dva spôsoby spracovania:
- S pomocou soli. Zelenina je posypaná soľou a nechá sa stáť dve hodiny.
- S pomocou solené vody. Pripravte soľný roztok v množstve 2 lyžice. l. soľ na 1 liter vody a nalejte baklažán aspoň jednu hodinu.
V oboch smeroch, baklažán povolený džús, ktorý vyniká a horkosť. Všetka kvapalina sa musí vyprázdniť a dobre sa opláchnuť v zelenine pod tečúcou vodou, aby sa soľ nezostala, inak hrozí riziko poškodenia chuti hotového výrobku. Potom položte baklažány do cedidlá a nechajte nadbytočnú vodu odtekať.
Je lepšie používať nie veľmi veľkú, mladú zeleninu - majú menej horkosti.
Varené baklažány ako huby
Medzi receptami na baklažán s chuťou húb na zimu je poskytnúť najrýchlejší spôsob varenia. Toto však nemá vplyv na chuť hotového výrobku. Výpočty zložiek uvedených na 7 nádobách s objemom 0,5 litra.
Tri kilogramy baklažánu nakrájame na veľké kusy a nechajte horkosť vyjsť jedným z vyššie uvedených spôsobov.
Príprava marinády na varenie zeleniny:
- naliať 3 litre vody do veľkej hrnca;
- nalejte 1 polievková lyžica. l. soľ;
- hodiť pár vavrínov;
- na konci nalejte 150 g octu.
Keď sa marináda varí a soľ sa rozpustí, pridajte do nej dávky baklažánov a varíme 15 minút. Zelenina sa okamžite prenesie z panvice na sterilizované poháre.
Zatiaľ čo zelenina varenie, jemne nakrájajte cesnak nožom v množstve 2 plátky na pohár. Pre milovníkov pikantných občerstvenia v každej nádobe si môžete dať pár kúskov nakrájaných chilli papričiek.
Pridajte cesnak do baklažánov v pohároch a nalejte varenú marinádu, v ktorej boli varené. Zbaliť, zatvoriť.
Ak chcete, aby sa baklažán vyzerať viac ako huby, pred podávaním nakrájajte čerstvú cibuľu do šalátu a posypte zeleninovým olejom na vrch.
Lahôdka vyprážaná v oleji
Jeden z najobľúbenejších receptov na konzervované baklažány, ako sú huby, bude tiež trvať dosť času. Špeciálna chuť zeleniny dáva krátke tepelné ošetrenie vo vriacej vode, takže si baklažán zachová svoj tvar s ďalším vyprážaním.
Pri príprave štyroch pollitrových pohárov "falošných húb" by sa mali 2 kg pečene nakladať a nakrájať na rovnaké kusy ľubovoľného tvaru (kocky alebo hrubé kocky). Posypte soľou alebo vložte do osolenej vody, aby ste priniesli horkosť. Opláchnite a nechajte odtok.
Medzitým pripravte cesnak a papriky. Dve malé hlavy cesnakovej kôry a preskakujú cez cesnak.
Jemne nakrájame dve papriky s nožom.
Aby sa paprika nevedela dostať do kože vašich rúk, odporúča sa pri jej práci používať jednorazové celofánové rukavice.
Pre marinádu, v ktorej sa zelenina varí, vezmite:
- voda - 2 l;
- soľ - 150-200 g;
- ocot - 300 g
Nalejte ocot do marinády po vode a znova ho znova zahrejte.
Pri varení marinády znížte baklažán a varíme maximálne 5 minút, až kým nie je mäkká. Vráťte sa do cedidlá.
Nalejte 200 g rafinovaného oleja do hlbokej panvice alebo do malého kotla, nechajte ho dobre zahriať a vypražte varené baklažány.
Pridajte papriku a cesnak na baklažán, niekoľko minút pite a okamžite rozotrite na sterilizované poháre. Prevráťte, zabaľte teplú prikrývku a nechajte úplne vychladnúť.
Plátky baklažánu sú uložené ako huby na zimu na tmavom, chladnom mieste alebo umiestnené v pivnici. Ak ich chcete ihneď vyskúšať, je lepšie to urobiť niekoľko dní po príprave, kedy sa podáva rýchle občerstvenie.
Nakrájané baklažány s cibuľou
Tento šalát sa pripravuje v dvoch fázach. Najskôr by ste mali cibuľu nakladať tak, aby mal čas na namočenie, kým sa zelenina pripravuje. Za týmto účelom nakrájajte 300 g cibule (lepšie na veľkú cibuľu) do krúžkov a nalejte 100 ml octu.
Zatiaľ čo je cibuľa marinovaná, môžete pokračovať do druhej etapy konzervácie baklažánu, ako sú huby. Mladé modré (3 kg) nakrájame na kocky, uvoľnite horkosť a smažte do panvice až do zlatohnedej farby.
Vložte baklažány a nakladanú cibuľu do spoločnej misky, pridajte 3 hlavy cesnaku, prejdite lisom, soľ na chuť a dobre premiešajte.
Okamžite položte obrobok do kontajnerov, naviňte a zabaľte. Nakrájané baklažány, ako sú huby, by mali stáť niekoľko dní pred jedlom.Tento čas stačí na namočenie zeleniny a získanie hubovej chuti.
Sterilizované korenené baklažány, ako sú huby so zeleninou
Z počtu produktov uvedených nižšie by malo ísť 5 pohárov s 1 litrom občerstvenia
Lahôdka (5 kg) nakrájané na kocky, uvoľnenie horkosti.
Nalejte 3 litre vody do veľkej panvice, nalejte 4 lyžice. l. soľ a nechajte ju variť. Do marinády nalejte 250 ml octu a znova ho znova varíme, potom vložíme baklažány (nie viac ako 3 minúty). Zelenú zeleninu dajte do veľkej misy.
Rozdrviť veľkú zväzok kôpru (asi 350 g) a nakrájame 300 g cesnaku nožom.
Pridajte do vareného baklažánu cesnak, bylinky a 300 ml oleja, premiešajte a rozložte na brehu.
Dolné nádoby spustite do nádoby s horúcou vodou, vopred položte starú utierku alebo zloženú gázu v niekoľkých vrstvách. Sterilizujte 20 minút. Zbaliť Zbaliť
Je potrebné zachovať baklažánov ako huby na zimu metódou sterilizácie, aby bolo možné uložiť roll-in aj v bytových podmienkach: na medziposchodí alebo pod posteľou. Dvojité tepelné spracovanie a prítomnosť octu v šaláte zachráni zimnú slaninu pred opuchom.
Lahôdka ako huby na zimu s majonézou
Ďalší recept na lievikový šalát, srolovaný pomocou sterilizácie, sa takmer nelíši od húb. Pre jasnejšiu chuť sa používa bežné korenie húb. Vysokokvalitné, bez akýchkoľvek prísad, majonéza bude uspokojiť občerstvenie.
Ak chcete vyrobiť baklažán s koreňom na zimu, 5 kg modrých s pomocou zeleninovej rezačky by mali byť olúpané a rozrezané na rovnaké kocky.
Vyliečte baklažán v nasolenej vode po dobu 5 minút a odčerpajte do cedidlá. Keď je voda vyčerpaná, smažte zeleninu do oleja.
Jemne nakrájajte cibuľu (5 kg) a smažte oddelene od baklažánu.
Do misky vložte vyprážané baklažány a cibuľu, pridajte 1 malý balíček s korením húb a 800 g mastnej majonézy. V prípade potreby dobre premiešajte trochu soli.
Rozložte prípravu šalátu v pohároch, sterilizujte 20-30 minút. Zrolujte, otočte hore dnom a zakryte ho teplým kobercom.
Vyprážané baklažány, ako sú huby
Tajomstvo baklažánov s chuťou húb leží v procese ich prípravy. To je praženie v rastlinnom oleji, bez predvarenia, dáva zeleninu zvláštnu chuť, pripomínajúce vyprážané huby.A pridanie cibule a cesnaku dokončuje zloženie chuti.
Ak chcete modrej ešte viac pripomínať huby, kôra by mala byť znížená.
Vyprážané baklažánky, ako sú huby, sa môžu na zimu variť a podliehať dodatočnej sterilizácii. Ak sa neplánuje dlhodobé uskladnenie, po zmiešaní všetkých zložiek sa jedlo umiestni do chladničky, kde môže stáť až 7 dní.
Takže po prvé, 6 kg baklažánu, olúpané, nakrájame na kocky (alebo kruhy) a posypeme soľou.
Kým z nich vyjde horkosť, vylejte cibuľu:
- 600 g cibule narezané na krúžky.
- Nalijeme cibuľu 200 g octu.
- Nechajte to stáť pol hodiny.
Plátky baklažánu plátky opláchnite pod tečúcou vodou a jemne vytlačte prebytočnú tekutinu rukami tak, aby bola zelenina takmer suchá. Smažte do masla až do zlatohnedej a umiestnite do samostatnej misy.
Šesť hláv cesnaku (malá) kôra, preskakovať cez cesnak a dať na baklažán. Pridajte nakladanú cibuľu.
Veľká partia petržlenu jemne nakrájaná a tiež poslaná do misky so zeleninou. Zmes premiešajte a usporiadajte do pohárov, trochu "stomping".
Naplňte pohárek vekom a sterilizujte:
- 10 minút - kontajner s objemom 0,5 l;
- 15 - kontajner s objemom 1l.
Rolovať, zabaliť a nechať vychladnúť.
Konzervované baklažány, ako sú huby, nezanechajú ľahostajnú žiadnu z ich milovníkov tejto zdravej zeleniny. Pridanie pikantných zelených kôpru alebo petržlenu do šalátov alebo naplnenie majonézou môže len zdôrazniť ich chuťovú chuť. Prekvapte svojich milovaných a hostí s nezvyčajným občerstvením, variť s radosťou, vychutnajte si chuť do jedla!
