Solyanka so zemiakmi a perličkovým jačmenom je horúcim prvým kurzom ruskej kuchyne, ktorá kombinuje zeleninovú a kapustovú polievku. Staroveké meno tejto polievky je dedinská polievka alebo "dedinská žena". V priebehu času sa dedinčan zmenil na omáčku, ktorá zodpovedá obsahu, jedlo je naozaj ostré a slané, ako nakladanie.
Nemusíte byť šikovným šéfkuchárom na prípravu lahodnej polievky na tento recept na večeru. Budete potrebovať kus vykosteného bravčového mäsa, zeleniny a perličkového jačmeňa. Polievka je varená na relatívne krátky čas, ukazuje sa veľmi výživná, pretože vo všeobecnosti takmer všetky jedlá kuchyne na vidieku. Koniec koncov, pracovníci museli byť kŕmení výživou!
Solyanka so zemiakmi a perličkovým jačmeňom- Doba pečenia: 1 hodina a 30 minút
- porcia: 8
Zloženie pre Solyanka so zemiakmi a perličkovým jačmenom
- 500 g bravčového mäsa;
- 150 g cibule;
- 150 g čerstvej mrkvy;
- 35 g sušenej mrkvy;
- 120 g konzervovanej červenej papriky;
- 130 g perličkového jačmeňa;
- 200 gramov zemiakov;
- 80 g solené uhorky;
- 30 ml slnečnicového oleja;
- bobkový list, čierne a červené korenie, voda, soľ, zelená na podanie.
Spôsob výroby solyanka so zemiakmi a jačmeňom
Začíname s pečením mäsa.Bravčové rezané na malé kúsky. Ak chcete urobiť to chutné, vezmite mäso s tenkými vrstvami tuku, napríklad hruď.
V hrnci s hrubým dnom nalejte slnečnicový olej. Vo vykurovanom oleji hodíme nakrájané mäso a smažeme kúsky až do zlatohnedej.
Mäso vyprážame v hrnci až do zlatohnedejŽiadna solyanka nemôže robiť bez luku! Cibuľu nakrájajte a pridajte do panvice na pražené pražené.
Smažte cibuľu s mäsom na pomerne vysokom horúčave, je potrebné, aby sa najprv stal transparentným a potom mierne karamelizovaným.
Potom pridajte čerstvú mrkvu. V panve bude veľa oleja a tuku, ktoré sa počas pečenia roztaví z mäsa, mrkva ho bude absorbovať, bude postupne mäkké a ľahko zapečené.
Pridajte nakrájanú cibuľu na mäso 
Smažte cibuľu s mäsom na pomerne vysokom teple 
Pridajte nakrájanú čerstvú mrkvuNa chuť vložte do zmrzlina so zemiakmi a sladkým perličkovým jačmenom, konzervované v paradajkovej omáčke, červenou paprikou spolu s omáčkou, v ktorej bola uložená. Ak nemáte takéto medzery, môžete si vziať paradajkové pyré a čerstvé bulharské korenie.
Pridajte čerstvé bulharské korenie a paradajkové pretlakJačmeň je namočený v studenej vode. Niekoľkokrát meníme vodu a potom prenesieme obilninu do šľahača a opláchneme ju pod kohútikom. Vložte umytý jačmeň a sušené mrkvy do panvice. Sušená mrkva pridá sladkosť do misky.
Pridajte umytý jačmeň a sušené mrkvyDo panvice nalejeme 2,5 litra vriacej vody, hodíme korenie - niekoľko bobkových listov, čierne korenie, mletú červenú papriku. Priveďte do varu. Zakryte panvicu s vekom a variť na nízkej teplote asi 1 hodinu.
Naplňte vodou, pridajte korenie a varíme na nízkej teplote asi 1 hodinu.Oštepané čerstvé zemiaky nakrájajte na pásy. Hodinu po začiatku varenia položte zemiaky do hrnca varnej polievky a varíme 15 minút.
Pridajte zemiaky a varíme ďalších 15 minútV tomto štádiu pridajte nakladačky, opäť priveďte do varu. Potom pridajte saltwort so zemiakmi a jačmeňom podľa vášho vkusu a varíme 5 minút.
Pridajte uhorky, soľte a varíme ďalších 5 minútPonecháme hotovú omáčku v uzavretej nádobe po dobu 15-20 minút.
Dávame varenie solyanka na 15-20 minútPodávajte na stôl s jačmeňom so zakysanou smotanou a jemne nasekanou zelenou cibuľkou. Bon appetit!
Solyanka so zemiakmi a jačmeňom pripravený!V tomto recepte stále dochádza k masovej polievke z bravčového mäsa, huby a rybej polievky a budem sa podeliť o tieto chutné recepty.
