Sezóna čerstvého ovocia a zeleniny, bohužiaľ, krátke trvanie, tak, aby si lahodné a voňavé vitamínov po celý rok, existuje mnoho spôsobov, ako je na kusy. Väčšina zeleniny sa môže zmraziť alebo aplikovať na takéto metódy skladovania, ako je sušenie a sušenie. Ale nie všetky darčeky prírody, tieto metódy sú vhodné a často dokonca kazia ich chuť.
Uhorky sú tie zeleniny, ktoré nemôžu byť zmrazené, ale najbežnejší spôsob polotovarov tieto plody na zimu je konzervácia. Konzervovanie je rozdelené na solenie a marinovanie. Rozdiel medzi týmito dvoma spôsobmi spočíva v tom, že prvý používa minimum korenín a nepridáva ocot.
Sladké marinované uhorky so škoricou
Cinnamon - univerzálne korenie, ktoré možno pridať nielen na jablkový koláč a sladké rožky, ale tiež používaný ako korenie pre morenie.
Nevyhnutné zložky pre nádobu na liter:
- malé uhorky (je lepšie si vybrať odrody s tŕňmi) - päťsto až šesťsto gramov;
- zelené kvetenstvo kôpru - päť alebo šesť pobočiek;
- Kyselina octová (70%) - dve polievkové lyžice;
- ryžové listy a chrenové listy - tri kusy;
- čerstvý cesnak - dva alebo tri denticles;
- korene petržlenu a zeleru - jeden po druhom;
- horúca horká paprika - dve plátky;
- škorica - štvrť čajovej lyžičky;
- čierne a voňavé korenie - každý tri alebo štyri hrách.
Pre soľanku:
- voda - jeden liter;
- cukor - pol polievacia lyžica;
- granulovaná soľ - dve polievkové lyžice.
Metóda marinovania:
- Preniknuté a premyté ovocie preneste sterilnou vodou a ponechajte ich nasiaknuť šesť až osem hodín.
- Korene petržlenu a zeleru, kvetenstvo kôpru, chrenu a ryžových listov opláchnuť z piesku a jemne nakrájať.
- Litrové sklenené poháre bez trhlín a triesok by sa mali opláchnuť v roztoku sódy alebo horčice, opláchnuť čistou vodou a sterilizovať.
- Na spodnej časti plechoviek položte nakrájané zeleniny a listy, cesnakové kebabky, plátky petržlenu a zeleru, broskyňové korenie a horúcu korenie.
- Do nádoby nalejte polovicu lyžičky škorice.
- Pripravené na uchovávanie uhoriek sa vertikálne v pohári s bylinkami a korením.
- Ak chcete zalievať zmes v hrnci s vodou, soľou, cukrom a kyselinou octovou, prineste do varu a varte niekoľko minút.
- Nalejte horúcu marinandu do plnených pohárov, pokryte predvarenými viečkami a sterilizujte ich od 8 do 10 minút. Potom sa nahnite a ponechajte konzerváciu až do úplného ochladenia.
Použitie škorice poskytne uhorky zaujímavú sladkú chuť a jedinečnú chuť.
Nakrájané uhorky s jablkovými plátkami a listami schizandry
Recept osloví aj tých, ktorí nemajú radi konzervované uhorky. Jablká Kislinka a jemná vôňa citrónových listov dávajú bežnému produktu nový zvuk.
Nevyhnutné zložky pre nádobu na liter:
- uhorky (najlepšie malé, rovnakej veľkosti) - sedemsto gramov;
- jablká sladko-kyslých odrôd - sto gramov;
- čerstvé listy citrónovej trávy - desať kusov.
Pre marinády:
- čistý, bez chlóru, voda - jeden liter;
- granulovaná soľ - dve jedálne s lyžicou plátkov;
- cukor - dve polievkové lyžice.
Metóda marinovania:
- Uhorky umyté, očistené od zažltnutého a poškodeného ovocia.
- Umyte jablká, nakrájajte semená a nakrájajte na malé plátky.
- V suchých predtým sterilizovaných pohároch rozložte okraje vertikálne, vkladajte ich plátkami jabĺk a vložte dva alebo tri umlené listy citrónovej trávy.
- Pre marinády pridajte lístie listy so studenou vodou, nalejte soľou s cukrom a varte niekoľko minút.
- Varená soľanka, vylejte zeleninu, zakryte vriacou pokrievkou a nechajte ju půl hodiny.
- Vypusťte odlievanie späť do panvice, znovu varte a vylejte uhorky s jablkami.
- Pečlivo prehĺtajte banky s železnými viečkami a nechajte ich úplne vychladnúť.
Nenechajte sa prekvapiť, že tento recept nepoužíva ocot: kyselina, obsiahnutá v jablkách a listoch magnólie, dokáže úspešne zvládnuť úlohu konzervačného činidla. Hlavná vec - nechajte príliš ďaleko s citrónovými listami, inak namiesto jemnej chuti a chuti, uhorky budú mať nepríjemnú horkosť.
Nakrájaná uhorka s listami dubu a chrenu
To je listy dubu, ktoré pomôžu udržať ovocie chrumkavé.
Nevyhnutné zložky pre plechovku s objemom troch litrov:
- uhorky (môžete použiť veľké ovocie);
- dubové listy - tri alebo štyri kusy;
- listy chrenu - dva kusy;
- strúčiky cesnaku - dva alebo tri kusy;
- Kvetenstvo kôpru (použiteľné a sušené);
- sušené listy chrenu;
- voda, ktorá neobsahuje chlór a iné dezinfekčné prostriedky;
- granulovaná soľ - štyri lyžice so šmýkačkou.
Metóda moratia:
- Uhorky na umývanie, nalejte studenou vodou na šesť hodín. Odporúča sa každé dva hodiny nahradiť sladkú vodu.
- Vložte suchý kôprid, cesnak a dubové listy do suchých sterilizovaných pohárov. Chren zanechá rez, položte do zvyšku korenia. Okrem zeleniny položte zeleninu vertikálne.
- V pohári vody úplne rozpustite všetku soľ. Naplňte soľným roztokom cez sito a nalejte do uhorky. Zvyšok vody nalejte do nádoby tak, aby úplne zakryla uhorky.
- Rozdrviť listy chrenu a naplniť ich uhorkami. Zatvorte nádoby s plastovými viečkami a vyberte ich na chladnom mieste.
Je to sušené chrenové listy, ktoré udržiavajú soľanku čistú a priehľadnú.
Solenie s prídavkom ovocných listov
Ovocné listy učinia slané uhorky pikantné a voňavé.
Nevyhnutné zložky pre plechovku s objemom troch litrov:
- vykostené odrody uhoriek;
- čerešňové listy - tri kusy;
- listy hrozna - dva kusy;
- listy červeného a čierneho ríbezlí - každé tri kusy;
- kvetenstvo kôpru;
- strúčiky cesnaku - päť kusov;
- čistá pramenitá voda;
- granulovaná kamenná soľ - štyri až päť lyžíc.
Metóda moratia:
- Uhorky z poškodeného ovocia, namočte v studenej vode na šesť až sedem hodín, každé dve hodiny nahradí čerstvú vodu.
- Ovocné listy sa umyjú, sušia a umiestnia sa do sterilizovaných 3 litrových plechoviek.Na listy vložte cesnakové klinčeky a kôrovce. Na vrchole zeleniny položte uhorky vertikálne.
- V pohári vody nalejte všetku soľ, premiešajte, kým sa kryštály solí úplne nerozpútajú a natekajte cez sito.
- Nalejte soľanku do nádoby s uhorkami.
- Zvyšnú vodu doplňte tak, aby plody boli úplne pokryté soľankou.
- Zatvorte plechovky s nakladanými uhorkami a položte ich na tmavé chladné miesto s plastovými viečkami.
Keďže voda je bez varenia, musí byť bez chlóru a filtrovaná. V tomto receptúre môžete použiť aj malinové a mätové listy.
Pikantná solené uhorky s horčicou a korením
Slané uhorky s korením majú mierne vynikajúcu chuť z ovocia solené obvyklým spôsobom.
Nevyhnutné zložky pre plechovku s objemom troch litrov:
- uhorky zo solených odrôd;
- horčica (v semenách) - pol čajovej lyžičky;
- kôprom (v semenách) - pol čajovej lyžičky;
- koriander (v semenách) - pol čajovej lyžičky;
- korene a listy chrenu;
- kôrové kvetenstvo;
- cesnak - tri až štyri hľuzy;
- čierne korenie - päť kusov;
- Vavrínové listy - dva alebo tri kusy;
- horké papriky - dva alebo tri plátky;
- čistá voda;
- granulovaná soľ - štyri jedálne s lyžicou plátkov;
- suchá horčica.
Metóda moratia:
- Rozobrané a umyté uhorky naliať studenou vodou niekoľko hodín.
- V suchých, sterilizovaných pohároch položte všetky korenie, kôrovce, rozdrvené listy a koreňový chren. Rezané uhorky z oboch strán s špičkami a dajte ich vertikálne do nádoby s korením.
- V pohári vody, nalejte do soli, miešajte, kým sa kryštály solí nerozptyľujú, nasypte sito a nalejte do nádoby uhoriek.
- Doplňujte studenú vodu do nádoby s uhorkami až do konca nádoby.
- Nalejte suchú horčicu, aby úplne zakryla hornú časť soľanky.
- Zatvorte nádoby plastovými krytmi a položte ich na chladné miesto.
Použitie suchého horčiča pomáha zaistiť, že soľanka nezmrzne a netvorí film.
Marinované uhorky: rýchle, chutné a jednoduché (video)
Slané alebo nakladané, pikantné, sladké alebo korenisté, konzervované uhorky zostávajú najobľúbenejšou domácou konzerváciou. Ale aký spôsob, ako vybrať pre skladovanie týchto zeleniny na zimu, závisí od osobných preferencií každej milenky.
