Jesenná nám dáva množstvo zeleniny, ktoré chceme pomôcť počas chladnej sezóny. Lecho s fazuľkami na zimu nie je len chutné jedlo, ale aj spôsob, ako zachovať vitamíny obsiahnuté v jeho zložkách. Takýto prípravok je dobrý ako predjedlo. Rovnako ako lecho, ako druh šalátu, ide dobre s zemiakmi, cestovinami, obilninami a pokrmmi z mäsa. V podobe tankovania môžu naplniť polievku na okamžité varenie.
Klasický recept
Existujú rôzne možnosti varenia tejto misky, v závislosti od množstva zeleniny, ktoré sú na dosah ruky. Ak chcete pripraviť päť litrov klasického receptúry na lecho s fazuľkami na zimu, budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- fazuľa (suché) - dve a pol poháre (lepšie bielenie);
- čerstvé paradajky - tri a pol kilogramu (je žiaduce vybrať mäsité odrody);
- Bulharský korenie (viacfarebný, sladký) - dva kilogramy;
- olej (zelenina) - jedno sklo;
- cukor - jedno sklo;
- Horúca paprika (červená) - 1 ks. (môžete zmeniť počet predvolieb chuti);
- soľ (kameň) - 4 lyžičky;
- ocot - 4 lyžičky.
Kulinársky proces:
- Ak chcete bobu napučať, musí byť cez noc namočený do čistej vody.Nasledujúce ráno by sa fazuľa mala dôkladne opláchnuť.
- Ďalej variť fazuľa až do varenia pri nízkej teplote (asi pol hodiny) bez pokrytia s vekom. Musíte sa uistiť, že sa nestane varená mäkká. Nechajte vychladnúť.
- Umyte sladkú papriku, odstráňte chvost, očistite od semien a bielych vnútorných priečok. Dôkladne opláchnite. Vyrežte na voliteľné: tenké alebo hrubé prúžky, kocky, krúžky.
- Paradajky umyť a vystrihnúť stonku. Pripravte štiepané zemiaky, preskakujte paradajky cez mlynček na mäso. A tiež môžete použiť mixér.
- Výslednú hmotu nalejte do smaltovanej panvice, varíme. Potom pridajte potrebný cukor a soľ. Varenie rajčiakov, za občasného miešania pri strednom ohni, asi dvadsať minút.
- Naliať nakrájanú papriku, variť asi 15 minút.
- Do panvice pridajte fazuľa a slnečnicový olej. Varíme 10 minút. Nalejte ocot, odstráňte z tepla. Fazuľa a korenie lecho s pridaním rajčiakov!
Pri varení šalátu musíte dôkladne umyť a sterilizovať poháre a veká. Naplňte nádoby horúcou hmotou, zrolujte. Banky sú obrátené hore nohami, zabalené na jeden deň. Uchovajte obrobok na chladnom mieste.
Fazuľa by nemala byť namočená dlhšie, ako je uvedené, pretože môže klíčiť.
Lecho s fazuľami a mrkvou
Táto príprava je veľmi voňavá a nenechá nikoho ľahostajného, kto ho kedy skúsil. Obsahuje viac vitamínov a mikroelementov ako v klasickom receptore lecho pridaním mrkvy a cibule.
Nevyhnutné zložky na prípravu päť litrov lecho s fazuľkami a mrkvou na zimu:
- strukoviny (bôby) - 500 g;
- zrelé paradajky - tri kilogramy (možno nahradiť dvoma litrami paradajkovej šťavy);
- Bulharský korenie (sladký) - jeden kilogram (je lepšie brať mäsité rôzne farby);
- cibuľa (žiarovka) - od troch do šiestich kusov;
- mrkva - jeden kilogram;
- olej (zelenina) - jedno sklo;
- soľ - 4-6 lyžičky;
- cukr - nekompletné sklo;
- vínny ocot - 8 lyžičky.
Schéma varenia:
- Pripravte paradajky a fazuľa rovnakým spôsobom ako v klasickom receptúre. Papriky a mrkva umyté, očistené, rezané podľa vlastného uváženia (slamka alebo veľké kocky).
- Twist maste alebo šťavy paradajky spolu s korením a mrkvou, aby sa ohňa a páliť asi pol hodiny. Pridajte cibuľu nakrájanú na hmotu. Desať minút zhabania.
- Vložte fazuľa do zeleniny, pridajte soľ, cukor a nalejte slnečnicový olej. Vydajte ďalších 5 minút. Nalejte ocot. Lecho s fazuľkami na zimu je pripravený!
- V pripravených sterilizovaných pohároch položíme šalát. Odskrutkujte upravené čiapočky. Preklopiť a zabaliť.
Zatiaľ čo je rastlinná hmota varená, musí sa z času na čas premiešať, aby sa nelepila na dno nádoby a nespálila.
Lecho s fazuľkami a baklažánmi
Tento šalát je veľmi uspokojujúci a môže byť podávaný namiesto prílohy pre akékoľvek mäso na varenie. Nezabudnuteľná chuť na krátky čas otvára nové nádoby. Na prípravu receptu na lecho s fazuľkami a baklažánmi na zimu budete potrebovať:
- baklažánové ovocie - dva kilogramy;
- suché fazuľa - od dvoch a pol do troch pohárov;
- zrelých paradajok - od jedného a pol do dvoch kilogramov;
- cibuľa (žiarovka) - pol kilogramu;
- viacfarebný korenie (bulharský) - pol kilogram;
- mrkva - 4 kusy (priemerná veľkosť);
- cesnak - 200 g;
- horká paprika (červená) - pár tenkých krúžkov bez semien;
- slnečnicový olej (nie voňavý) - 350 ml;
- Ocot (9%) - pol šálky;
- soľ - 4 lyžičky. (vložte do šmýkačky);
- cukor - jedno sklo.
Príprava:
- Podľa klasického receptúry pre lecho sú pripravené fazule a rajčiaky.Umyte baklažány, odrežte stonku a nakrájajte na plátky, kocky alebo kocky o hrúbke 1 cm podľa vlastného uváženia. Nalejte baklažán soľou a nechajte stáť pol hodiny. Tým sa odčerpá nadbytočná kvapalina a eliminuje sa horká chuť. Potom umyte nakrájanú zeleninu a nechajte ju vyschnúť alebo nasiaknuť čistým uterákom.
- Otrite ošúpaný cesnak alebo rošt cez lis. Rozdrviť papriky. Odstráňte semená z umytej papriky a rozomlejte ich (slamka). Cibuľa nakrájame na polkruhy hrubé pol centimetra.
- Paradajková pasta s prídavkom rastlinného oleja, cesnaku, horkej papriky, soli a cukru, aby sa dal do kachlí. Po varení variť budúci šalát na 3 minúty pri nízkej teplote. Pridajte zeleninu: sladkú papriku, baklažán, mrkvu a cibuľu. Miešajte a rozmiešajte 25 minút. Pridajte varené fazuľa a pite ďalších päť minút. Nalejte ocot do hmoty a vyberte ho z ohňa.
- Naplňte sterilizované poháre so šalátom a zrolujte. Kapacita otáčania veka, zabalenie na deň.
Z uvedeného množstva prísad pochádza asi 5,5 litra hotového šalátu.
Pred pridaním octu do hmoty ochutnajte zeleninu.V prípade potreby pridajte soľ a cukor.
Lecho s fazuľou a paradajkovou pastou
Tento recept sa tiež nazýva "lenivý", pretože šetrí čas na spracovanie paradajok, čo sa v tomto prípade nepoužíva. Šalát ide dobre s rybami a mäsovými pokrmmi.
Ak chcete urobiť šalát, potrebujete tieto produkty:
- sladká bulharská paprika (žltá, červená, oranžová) - tri kilogramy;
- suché bôby - pol kilogram;
- cibuľa - jeden kilogram;
- paradajková pasta - 250 gramov;
- olej (slnečnica) - jedno sklo;
- čierny korenie (zem) - podľa vlastného uváženia;
- bobkový list - 4-5 kusov;
- cukor - jedno sklo;
- soľ - 4 lyžičky;
- ocot (9%) - pol šálky;
- čistá voda - 760 gr.
Recept na varenie lecho s fazuľou a paradajkovou pastou na zimu:
- Večer namočte fazuľa. Opláchnite, varte až do varenia.
- Pepre sa umyjú, odstráňte semená, nakrájajte na pásy.
- Ošúpaná cibuľa nakrájame na polkruhy.
- Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a soľ. Počkajte na varenie. Vytvorte malý oheň a pridajte paradajkovú pastu, maslo, čierne korenie, bobkový list. Varte 5 minút za miešania.
- Vložte cibuľu a sladkú papriku do zmesi. Asi 15 minút variť. Fazuľa zakryjte zeleninou. Ďalších 5 minút odolať.Pridajte ocot a lecho odstráňte z tepla.
- Na predtým sterilizovaných bankách položte šalát a rozotrite. Otočte a zabaľte teplú deku na deň.
Lecho s fazuľkami a paradajkovou pastou na zimu je pripravený!
