Červené ryby solené doma sú nepochybne oveľa chutnejšie a zdravšie ako polotovary ponúkané v domácom a dovoznom obchode. Mnoho výhod má domáce solenie, po prvé, vy nezávisle, podľa vášho vkusu, regulovať množstvo soli, po druhé, a to je tiež dôležité, tam sú úspory, po tretie, slané ryby doma je viac chutné!
Domáce nasolené červené ryby sa syrujúKeď je ryba pripravená a zvyčajne trvá tri celé dni, môžete ju dať do mrazničky. Mimochodom, je výhodné rezať mrazené ryby na veľmi tenké, takmer priehľadné plátky. Ďalšia červená nasolená ryba soľovala nádherné syrové kotúče.
- Doba pečenia: 40 minút
- Doba soľovania pre ryby: 3 dni
- Suma: 700 g
Zloženie pre domáce slané červené rybie kotúče so syrom.
Slaný ružový losos:
- 850 g alebo jeden stredne veľký ružový losos čerstvý mrazený;
- 20 g hrubej soli;
- 10 g cukru;
Zloženie pre domáce solené červené ryby Rolls so syromSýrové rolky:
- 300 g ľahko slaného ružového lososa;
- 100 g spracovaného syra;
- 1 varené kuracie vajce;
- 40 g majonézy;
- kôprom, citrónom, cesnakom;
Spôsob varenia rolí domáceho slaného syra červenej ryby.
Na solenie vyberajte kvalitné ryby, bez "hrdze", s hrubým chrbtom, červenými žľabmi a jasnými očami. Samozrejme, je ťažké rozpoznať farbu žiabrov v mrazených rybách, ale niekedy musíte dôverovať bez kontroly.
Ryby rozmrazené na spodnej poličke hlavného priestoru chladničky. Je veľmi výhodné opustiť ryby na noc, ráno sa rozmrazí a môžete začať solenie. Najskôr vyčistite váhy, dôkladne umyte ryby tečúcou vodou. Ponechajte pokožku rýb tak, aby bolo vhodné odrezať nasolenú rybu a filé sa pri procese solenia nerozpadne.
Začneme solenie rýb 
Burke ryby 
Filé z červenej ryby a buriny v chladničke na jeden deň.Rozdelili sme ružový losos - odrežili hlavu, nakrájali filé. Mimochodom, veľmi chutná rybia polievka môže byť vyrobená z hrebeňa, hlavy a rybieho brucha.
Opatrne odstráňte všetky malé kosti z rýb, odrežte brušnú časť, môžete ju tiež pridať do ucha. Horná časť rybieho filé je vhodná na solenie.
Nakrájajte ryby s utierkou, posypte každou polovicou hrubou soľou a cukrom. Dali sme obidve polovice dohromady,vložte ju do nádoby s vekom a položte ju na spodnú časť chladničky, po jednom dni vypustíme uvoľnenú kvapalinu, ktorá z ryby vytiahla cukor a soľ. Ružový losos bude pripravený za tri dni.
Keď je ryba úplne naolejovaná, pripravíme ju na občerstvenie, na ktoré bude slúžiť smotanový syr, vajcia a cesnak.
Varenie valeniaJemne nakrájajte varené vajce, nakrájajte roztavený syr, strúčik cesnaku. Zmiešame ingrediencie na vypchávanie rolky, pridáme majonézu a jemne nakrájanú kôpru.
Na filme položte tenké plátky rýbPlátky ružového lososa nakrájame veľmi jemne a umiestnite na potravinový film. Uzavreme vrstvu rýb s filmom a jemne ho zatlačíme, vyvalíme ho valčekom, aby sme vytvorili rovnomerný "mat".
Rozložili sme plnku na rolke na rybyOdstráňte hornú vrstvu potravinového filmu, položte náplň, rovnomerne ho rozložte na povrch rýbovej "rohože".
Ryby preložte syrovou náplňou do hrubého kotúčaZbalíme hustú rolku, zabalíme ju do niekoľkých vrstiev filmu a dáme ju do chladničky na 20-30 minút.
Pripravené rolovanie z domácej červenej ryby slané so syrom rezané pred podávanímReady roll rozrezaný na kusy s hrúbkou 1,5-2 cm, ozdobte čerstvými bylinami a podávajte na stôl. Rolky červenej ryby domáce slané so syrom pripravené. Bon appetit!
