Užitočné vlastnosti a poškodenie žltej karotky

Mrkva je jednou z prvých koreňových plodín, ktoré primitívny človek zvládol. Od tej doby uplynulo mnoho tisíc rokov a na našich stoloch sú stále prítomné mrkvy. Vďaka práci chovateľov je moderná mrkva charakterizovaná chuťou a farbením od jej divokého progenitora k lepšiemu. Vážna ľudskosť pravidelne buduje pamiatky tejto továrne v rôznych krajinách sveta: Kanada, Nový Zéland, Turecko, Spojené štáty americké, Filipíny. Zo všetkých odrôd dáždnikov je najpopulárnejším spotrebiteľom žltá mrkva.

Stručné informácie

Mrkva môže byť rôznej farby: oranžová, žltá, fialová, biela a dokonca aj s ružovým mäsom. Farbenie závisí od obsahu rastlinných buniek látkami, ako je antokyanín alebo karotén. Ak prevažuje karotén, koreňová farba sa pohybuje od žltej do oranžovej alebo červenej. Prevaha anthocyanínu zakrýva korene v ružovej, vínovej alebo fialovej.

Červené a oranžové mrkvy pochádzajú zo Stredomoria, koreňové plodiny so žltej a bielej farby pochádzajú z Ázie. Voľné korene mrkvy sa stále nachádzajú v lúkach a poliach Ruska, európskych krajín, v severnej Afrike av Ázii.

Opis odrôd

Biológovia z mnohých krajín uskutočňujú cielené výberové štúdie na identifikáciu nových foriem, druhov a odrôd mrkvy. Existujú druhy odrodových rastlín, ktoré sa vylučujú špecificky ako kŕmne plodiny pre domáce zvieratá.Tým, krmoviny vyžaduje vysoký obsah škrobu a cukru, veľká hmotnosť jednotlivých položiek a celkové vysokom výťažku.

K odrody mrkvy, ktorá sa používa na ľudskú spotrebu, úplne odlišné požiadavky: bohatosti, sladkosť, vopred stanovených farbiace chovateľa, pravidelný tvar definovaný zrenia (čoskoro, stredné, neskoré), a ako koreň je uložený. Niektoré z najlepších odrôd pre viac ako 100 rokov a sú stále tak populárne ako v raných rokoch ich pestovania. Tu je opis niekoľkých z najúspešnejších a najpopulárnejších odrôd.

Mirzoy 304

Kultivar bol vyšľachtený v roku 1946 v Uzbeckej republiky sovietskymi chovateľov a patrí k Tall žltej mrkvy. funkcie:

• rýchlo sa vyvíja, od sejby až po zrelosť 97-115 dní;
• výnos v podmienkach juhu 6,5 kg z 1 km štvorcových. m, v severných zemepisných šírkach sa výnos zníži o polovicu;
• listy rastliny sú tmavozelené, rozvetvené listy strednej hustoty;
• Samotné stonky sú krehké, extrakcia koreňa husté pôdy je často vylomené;
• koreň žltej alebo svetložlté farby, niekedy horná časť koreňa môže byť zelená;
• forma "Mirzoev 304" - valec s tupým zaoblenou špičkou;
• priemer koreňa do 3 cm, dĺžka 12-15 cm;
• priemerná hmotnosť koreňov je 65 až 130 g.

Odroda je určená na čerstvú konzumáciu, pretože "uchovanie kvality" v úložiskách koreňových plodín je nízka, hlavne sa používa na konzervovanie, výrobu šťavy a na konzumáciu. Žlté odrody mrkvy "Mirzoy 304" sa odporúča pre pestovanie v strednej Ázii.

"Yellowstone"

Mrkva "Yellowstone" pochádza zo Spojených štátov amerických.

funkcie:

• neskorá zrelosť až do úplnej zrelosti 160-180 dní;
• listy rastliny sú dlhé, svieže, zhromaždené vo veľkej rozetke;
• koreň v tvare vretena, dlhý a skôr tenký;
• dĺžka 20-24 cm, priemer 3-3,5 cm;
• priemerná koreňová hmotnosť 180-200 g;
• výnos je veľmi vysoký;
• koreňová farba - jasne žltá, takmer kanárska;
• je perfektne skladovaný pri pokládke na zimné uskladnenie;
• koreň sladký, ale nie šťavnatý, ktorý je charakteristický pre všetky neskoré odrody.

Yellowstone sa osvedčil v miernom prostredí: v USA, európskych krajinách, južnej Kanade a Turecku.

"Solárna žltá"

Tento druh mrkvy tiež prišiel do našej krajiny z amerického kontinentu. Názov sa prekladá ako "žlté slnko".

funkcie:

• veľmi skoro, od očkovania až po zber koreňov je 87-90 dní;
• rozeta listov strednej puberty, listy slabo;
• dĺžka koreňa je 15-20 cm, priemer 3,5-4 cm;
• forma - dlhé vreteno, bez zahusťovania, rovnaké pozdĺž celej dĺžky;
• koreňová farba veľmi svetlá, žltá, vysoká v xantofyl a luteín;
• buničina je šťavnatá, chrumkavá a veľmi sladká;
• uložené "Žltozelená" zlé.

Odroda "Solar Yellow" je určená na konzumáciu v potravinách, šťavách, konzervách. Pre dlhodobé skladovanie nie je vhodné.

Zloženie a obsah kalórií

Výskumy vedcov ukázali, že kvalita a trvanie života človeka sú priamo spojené so správnou prácou v zažívacom trakte.V prípade, že gastrointestinálny trakt je pomalý a prerušovaný, vzniká v tele a toxíny sú uväznení, čo je pomaly pôsobiace jed na človeka.

Riešením tohto problému je pravidelné zásobovanie tela ovocnými a zeleninovými vodami. A to tiež pomôže človek jesť mrkvu, že obsahuje veľké množstvo plodovej vody.

Žlté mrkvy sú bohaté na minerálne látky a vitamíny:

• horčík a draslík;
• fluóru a vápnika;
• fosfor a zinok;
• železo, jód a sodík;
• vitamíny skupiny B;
• vitamíny A, C, E, H a PP, K.

Tento žltý koreň je veľmi užitočné v tom, že obsahuje okrem veľkej skupiny minerálov a vitamínov, ktorý obsahuje 70% karotén, 7% cukru, a xantofylmi luteín.

Mrkva - celkom bohatý produkt, jeho obsah kalórií je 330 kcal na 1 kg. Po jedle mrkva v tele je reakcia konverzia karoténu na retinolu.Treba mať na pamäti, že takáto užitočná reakcia sa vyskytuje iba vtedy, keď je aspoň minimálna dávka tuku prítomná v tele súčasne s karoténom. Preto také jedlá ako dusená mrkva so zakysanou smotanou, maslom alebo rastlinným olejom sú pre človeka také užitočné.

Užitočné vlastnosti

V koreňoch Umbelliferae obsahuje luteín, čo je veľmi užitočné pre videnie a ochranného sietnice od UV žiarenia, rovnako ako xantofylového - silný látka, ktorá blokuje rozvoj rakoviny. Mrkva časť lieku "Urolesan", jeho šťavy a dužiny - to je skvelý nástroj pre terapeutickú intervenciu v patológiu žlčových ciest a močových kameňov.

dáždnik semená sú súčasťou svalové relaxanciá, ako je liečivo "Daukarin", ktoré vylučujú éterické oleje, ktoré sú široko používané vo farmaceutickom a kozmetickom priemysle.

Mrkva semená a rezne sa používajú v ľudovom liečiteľstve:

1. Ako mierne preháňadlo: ráno, pol hodiny pred jedlom, pitím čerstvej mrkvovej šťavy. Pre dieťa dosť 50ml dávke pre dospelých - 100 ml šťavy.
2. Očistiť potných žliaz, pečeň, žlčník: mix z repnej šťavy, mrkva a uhorky (v rovnakých množstvách). Ak chcete použiť zmes šťavy 1 za deň (pred raňajkami). Po obdržaní šťavu zmes nie je sladké potraviny a mäsových výrobkov obsahujúcich škrob, pred obedom. Priebeh liečby - 10 dní.
3. Liečba beriberi a anémia (celková strata sily) pred raňajkami na lačno, jesť drvené mrkvu (100-150 g), zmieša sa s jedným alebo dvoma lyžicami smotany alebo oleja.
4. Liečba hnisavých rán a popálenín: na postihnutú oblasť prekrýva jemne strúhanej mrkvy. Každý štvrť umývanie hodinu zmenilo na čerstvý. Liečba pomáha iba v prípade novoprijatých popáleniny.
5. bolesť hrdla Liečba: vytlačiť šťavu z 1 strednej mrkvu a zmiešame s 1 lyžicou medu.Výsledná zmes by mala byť riedená teplou prevarenou vodou v rovnakých častiach a kloktať 4-6 krát denne.
6. Vyhostenie červov z tela dieťaťa: ráno na prázdny žalúdok piť pol šálky mrkvovej šťavy.
7. Liečba drozdov: Čerstvo stlačená šťava sa zmieša s medom v rovnakom pomere a oplachuje ústa alebo rozmačkáva oblohu.

Aplikácia na varenie

Žlté mrkvy sa používajú na výrobu polievok, boršč, zeleniny, rybích a mäsových jedál a dokonca aj na pečenie koláčov a koláčov. Čerstvé korene sa tretia na veľký a malý strúhadlo, vylisujú sa šťavy a nakrájajú sa na krúžky.

Varte, opečte, variť zemiaky a omáčky. Vyprážaný rastlinný olej jemne nastrúhaný mrkva sa pridá k prvému a druhému jedlu, čo im dáva nielen jedinečnú chuť a vôňu, ale aj krásnu žlto-zlatú farbu.

Strúhaný koreň na veľkom strúhadle sa nakrája na maslo v panvici na 20 až 25 minút, potom sa pridáva cukor na chuť a používa sa ako sladká koláčová náplň.

Plátky kukurice alebo celá mladá mrkva sa používajú v zimných predvalkoch (konzervácia) na varenie nálevu, konzervovanie paradajok alebo šalátov zo zmesi zeleniny.

Škody a kontraindikácie

Nie je veľa kontraindikácií pre použitie žltej karotky. Ako povedala veľká Avicenna, "v lžíci - medicíne, v pohári - jedu" je potrebné moderovanie vo všetkom. Ak osoba jedie 10 kg mrkvy týždenne, vedie to k presýteniu tela betakaroténom a k tomu, že jeho koža bude žltá (ochorenie karotenémie).

V tomto nie je nič strašné, s výnimkou vonkajších prejavov - žltá koža tváre a žlté dlane. Ak chcete odstrániť vonkajšie účinky prejedania, musíte úplne vylúčiť mrkvu z výživy 2-3 týždne. Ľudia, ktorí spadajú na postavu, v žiadnom prípade nemôžu sedieť na diéte s mrkvou.

Používanie by malo byť obmedzené na ľudí:

• denných fajčiarov;
• vredy a pacientov s diabetes mellitus;
• majú problémy so štítnou žľazou;
• alergie.

Po pochopení všetkých známych faktov dospievame k presvedčeniu, že výhoda, ktorú môže človek získať tým, že zahrnie mrkvu do stravy, je mnohokrát väčšia než drobná škoda, ktorú spôsobuje. Žltá mrkva nielenže poskytne telu užitočné látky, minerály a vitamíny, ale tiež obohatí chuť jedál zahrnutých do denného menu.