Jahody alebo záhradné jahody sú chutné a hodnotné bobule, ktoré rastie v každej záhrade. Vyskytuje sa z voľne žijúcich alebo divých jahôd, ktoré sa líšia od druhov vo veľkých rozmeroch. Sezóna tohto voňavého bobuľa nie je dlhá, vo svojej čerstvej forme je tento jemný zdroj vitamínov a minerálov uložený nie dlhšie ako týždeň. A chcete ju vychutnať po celý rok! Existuje veľa spôsobov, ako zber jahôd na zimu bez cukru, niektoré z nich sa budú diskutovať.
Výhody a nutričná hodnota jahôd
Chuťové kvality jahôd nemožno preceňovať. Obsahuje rekordné množstvo vitamínov C, A, B, je bohatá na draslík, železo, jód, vápnik, fosfor, mangán a ďalšie mikroelementy. Existuje veľa vlákniny, pektínov, organických kyselín atď.
Pre správnu výživu je tiež dôležité vedieť, koľko cukru je v jahodníku. Tento bobule je bohatý na ovocné cukry s prevahou disacharidov užitočných pre telo - 2,2 g na 100 g. A celkový obsah sacharidov v ňom je nízky - 6-7%. Preto je správne považované za diétne bobule s vysokými dezertnými vlastnosťami.
Niektoré charakteristiky týkajúce sa výživovej hodnoty jahôd na zimu sú uvedené v nasledujúcej tabuľke.
| Typ prázdneho políčka | Výživový obsah vg (na 100 g) | Obsah kalorií (v 100 g) |
| Čerstvé bobule | proteíny - 0,3, tuky - 0,3, uhľohydráty - 7,7 | 32 kcal |
| Jam (jam) s cukrom | proteíny - 0,3, tuky - 0,1, uhľohydráty - 74,0 | 285 kcal |
| Jam (jam) bez cukru | proteíny - 0,3, tuky - 0,1, uhľohydráty - 10,0 | 45 kcal |
| vysuší | proteíny - 0,2, tuky - 0,2, uhľohydráty - 59,0 (14% z dennej normy) | 289 kcal |
| kandizovaný | proteíny - 0,4, tuky - 0,3, uhľohydráty - 37,0 | 150 kcal |
| zmrazený | proteíny - 0,7, tuky - 0,4, uhľohydráty - 9,0 | 29 kcal |
Zdá sa, že sušené jahody sú najvyššie kalóriou (bez cukru). Má najviac sacharidov. To je v skutočnosti koncentrát jahôd, ktorý musí byť "nasiaknutý" pred konzumáciou. Tento výrobok sa používa v malých množstvách.
Recept na jahodové varenie bez varenia
Existuje niekoľko možností zberu jahôd bez varenia: môže byť zmrazené, kandizované, sušené alebo miesené. Potom sa zachovajú všetky jeho užitočné vlastnosti.
Ako zmraziť jahody na zimu (video)
Mrazené jahody
Bobule s chvostmi sa umyjú a sušia. Potom sú vložené do vrecúšok, viazané a poslané do mrazničky. Je dôležité, aby v nádržiach nebol vzduch. Najlepšie je použiť tašky s uzávermi (ziploki).Pre isté, mrazená spolu medzi sebou, bobule, ktoré sú naskladané na podnosy a umiestnený do mrazničky po dobu 2-3 hodín. Potom prejdite do ziploki a vráťte sa do chladu.
Môžete predtým trieť jahody vo forme pyré pred zmrazením. A potom - urobte všetky vyššie uvedené recept.
Kandizované jahody
Na kilogram bobulí potrebujete 500 g cukru a šťavy jedného veľkého citróna. Suché a suché bobule sú rozomleté. Pridáme im citrónovú šťavu. Potom, poprekladané s cukrom, dobre premieša a získa sa variť po dobu dvoch hodín, aby sa cukor nerozpustí. Finálny produkt sme umiestnili do sterilných nádob.
Sušenie Jahody
Existujú rôzne spôsoby zberu plodov, každý z nich úplne zachováva svoj chuť a jedinečné vlastnosti.
V rúre
Premyje a sušené ovocie sa nareže na plátky, ktoré sú rozložené na podnos a pošle sa zahrieva na 60 stupeň rúre po dobu 40 minút. Potom sú sušené na parapete alebo inde, rozložené na podnosy. Je dôležité, aby sa tam dostalo slnko.
V aerogrile
Pripravený ako v predchádzajúcom prípade, bobule sú stanovené na parníku alebo veľkým grilom. Zvyčajne sa jeden kilogram ovocia umiestni na jeden čas a ich výťažok je asi 300 gramov. Pre lepšie odstránenie vlhkosti vložte špáradlo.Sušenie prebieha pri teplote 65-70 stupňov a trvá 2 hodiny.
V sušičke
Pripravené bobule rezané plátky s hrúbkou 5 mm a husto rozložené na podnosy (jeden je umiestnený 0,3-0,5 kg). Takéto podnosy môžu byť 5-9. Tento proces je dlhý: trvá 14 hodín. Na výstupe sa vytvoria jahody, ich hmotnosť je len 10% pôvodnej hmotnosti čerstvých bobúľ.
Konzervované jahody bez cukru
Existujú tiež recepty na varenie džemov, džem z týchto bobúľ s vysokou výživovou hodnotou bez cukru.
Jahody vo svojej šťave
Pripravené bobule zaspávajú v sterilnej nádobe a umiestnia ju na vodný kúpeľ. Keď sa zmršťujú, pridajte bobuľky, kým sa jahody úplne nerozhodnú (za 15 minút). Zmrskáme plechovky a necháme ich vychladnúť.
Jahodový džem
Pre 2 kg bobule potrebujete: pohár jablkovej šťavy, šťavu z polovice citróna. Pripravené bobule položíme do misky na džem, dáme kapacity, ktoré sa trochu zahrejú na tanieri, potom pridáme džús a miešame, pečieme minúty 10. Ďalej si rezervujeme kapacitu na niekoľko hodín. Proces varenia sa opakuje trikrát. Vložené pripravené džemy sme vložili do sterilných pohárov a prevrátili ich. Otočíme ich, aby sa ochladili, a potom ich dáme do ukladacieho priestoru.
Tento jam je nielen vynikajúci, ale normalizuje krvný tlak, pozitívny vplyv na mozgu a nervového systému. Pri varení v jednom kroku a pridaní agaru-agaru rozpustenom vo vode môžete získať džem.
Jahodový džem s medom
Pre jeden kilogram jahôd potrebujete 2 šálky medu, 1 jablko, citrónovú šťavu. Postupnosť prípravy:
- bobule sú rozomleté v mixéri;
- jablko je lúpané a strúhané;
- jahoda pyré, med, jablko a citrónovou šťavou mieša a zahrieva v hrnci po dobu 15 minút;
- vložte do kontajnerov, nechajte džem ochladiť a vložte do mrazničky.
Ponúkame vám aj čítanie článku, ktorý popisuje technológiu a možnosti prípravy zaseknutia z červeného ríbezle.
Vlastnosti a časový rozvrh skladovania
Jahody z jahôd by sa mali uchovávať na chladnom mieste nie dlhšie ako jeden rok. V opačnom prípade sa ich nutričná hodnota zníži. Mrazený produkt by sa nemal znovu zmraziť: stratí jeho vlastnosti.
- Sušené jahody sú dobre zachované na miestach, ktoré nie sú prístupné slnečnému žiareniu a znečisteniu. Mala by sa umiestniť do vrecúšok na tkanivá a mala by byť v zavesenom stave na vetranie. Najhorším nepriateľom "sušenia" je mol.Preto musíte v skladovacej miestnosti použiť špeciálne nástroje od škodlivého hmyzu. Je tiež potrebné pravidelne kontrolovať vrecia so sušenými bobuľmi, oddeľujúce rozmazané.
- Jahodové lupienky sa môžu skladovať v normálnej miestnosti v sklenenej nádobe. Ak chcete odstrániť možný kondenzát, umiestnite pod veko nádoby papierový uterák.
- Je lepšie skladovať trenie jahody v suteréne alebo v chladničke.
- V mrazničke sa uchováva džem po dobu šiestich mesiacov. A nádoba by sa mala uchovávať v chladničke.
Ako urobiť jahodový džem s čokoládou (video)
Pripravená na zimné jahody môže svojím unikátnym vkusom a arómou po celý rok pochváliť. Takéto bobule (najmä bez cukru) sú o nič menej užitočné ako čerstvé. Môžu byť použité na rôzne dezerty, kompoty a džemy a jahodové džemy sú vynikajúcou liečbou pre deti a dospelých na jesenných a zimných večerných hodinách.
